Василенко Зоя Васильевна

Способ стабилизации жиров и масел к окислению

Загрузка...

Номер патента: 17903

Опубликовано: 28.02.2014

Авторы: Балашенко Марина Владимировна, Василенко Зоя Васильевна, Смагин Алексей Михайлович

МПК: C11B 5/00

Метки: окислению, способ, стабилизации, масел, жиров

Текст:

...жира, вводят 0,040,0001 г полученного фитопрепарата, 0,0002 г лимонной кислоты, растворенной в этиловом спирте, и тщательно перемешивают. Пробы жира выдерживают в термостате при 105 С в течение 5 ч. По истечении указанного времени пробы вынимают, охлаждают и определяют перекисное число жира. Пример 7. 10 г высушенных и измельченных листьев одуванчика заливают 30 мл 96 -ного этилового спирта и нагревают с обратным холодильником при...

Способ производства пюре из выжимок ягод

Загрузка...

Номер патента: 17715

Опубликовано: 30.12.2013

Авторы: Могилевчик Наталья Анатольевна, Никулин Владимир Иванович, Василенко Зоя Васильевна

МПК: A23L 1/06

Метки: способ, производства, выжимок, пюре, ягод

Текст:

...водной среды получается пюре неоднородной консистенции с включением крупных частиц или водянистым. Предлагаемый способ позволяет максимально использовать не только сырье, но и полезные вещества, содержащиеся в нем, сократить расход электроэнергии, не требует использования специального оборудования и является наиболее пригодным для использования в производственных условиях. В пищевой промышленности полученное пюре из выжимок ягод можно...

Пищевая эмульсия типа “масло в воде”

Загрузка...

Номер патента: 15134

Опубликовано: 30.12.2011

Авторы: Ромашихин Павел Альбертович, Болашенко Татьяна Николаевна, Василенко Зоя Васильевна

МПК: A23L 1/24

Метки: пищевая, масло, типа, эмульсия, воде

Текст:

...того, диетическими свойствами - не содержит холестерин. Заявляемую пищевую эмульсию масло в воде готовят следующим способом эмульгатор - крахмал модифицированный 12688 и стабилизатор - крахмал модифицированный- 12650 дозируют, смешивают с водой при 202 С до получения однородного клейстера без комков и выдерживают 10 минут для набухания. В подготовленный крахмальный клейстер при скорости вращения мешалки 1200 об/мин тонкой струйкой вливают...

Способ получения фракций пектина из выжимок яблочных сушеных

Загрузка...

Номер патента: 14708

Опубликовано: 30.08.2011

Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Никулин Владимир Иванович, Лапковская Виктория Валерьевна, Лазовикова Любовь Владимировна

МПК: C08B 37/06, A23L 1/0524

Метки: выжимок, пектина, яблочных, сушеных, способ, получения, фракций

Текст:

...гидролиза протопектина яблочных выжимок позволяет отнести предлагаемую технологию к экологически чистой. Пектин, полученный по предложенной схеме, может использоваться в пищевой промышленности в качестве студнеобразователя, в частности в консервной промышленности для производства высокосахаристых джемов, конфитюров, в кондитерской промышленности - для изготовления пастиломармеладной продукции, как стабилизатор соков, мороженого,...

Способ получения фракций пектина из выжимок яблочных сушеных

Загрузка...

Номер патента: 12767

Опубликовано: 30.12.2009

Авторы: Никулин Владимир Иванович, Василенко Зоя Васильевна, Азарова Любовь Владимировна, Седакова Валентина Антоновна

МПК: C08B 37/00, A23L 1/052

Метки: пектина, фракций, выжимок, получения, яблочных, сушеных, способ

Текст:

...пектина, двойным промыванием этиловым спиртом и сушкой позволяет получать фракции пектина, функционально различные между собой. Фракцию пектина, полученную после водного гидролиза, можно использовать в производстве кондитерских изделий. Фракцию пектина, полученную после кислотного гидролиза, можно использовать как в кондитерской, так и в молочной промышленности в качестве загустителя йогуртов, мороженого и др. продуктов. Способ...

Состав для приготовления печенья без искусственного разрыхлителя

Загрузка...

Номер патента: 12523

Опубликовано: 30.10.2009

Авторы: Редько Влада Всеволодовна, Василенко Зоя Васильевна

МПК: A21D 13/00

Метки: приготовления, печенья, искусственного, состав, разрыхлителя

Текст:

...масла сливочного и сахара-песка и, как следствие, уменьшается энергетическая ценность.Печенье без искусственного разрыхлителя обогащается белковыми веществами благодаря высокому содержанию белковых веществ в порошке из гидромеханически обработанных, высушенных и измельченных зерен люпина (42,4 мас. ) и измельченных хлопьях пшеничных Экстра быстрого приготовления (11,5 мас. ). Благодаря высокому содержанию пищевых волокон (67 мас. ) в...

Способ стабилизации жиров и масел

Загрузка...

Номер патента: 12261

Опубликовано: 30.08.2009

Авторы: Смагин Алексей Михайлович, Смагин Денис Алексеевич, Василенко Зоя Васильевна

МПК: C11B 5/00

Метки: жиров, масел, способ, стабилизации

Текст:

...веществ путем нагревания с обратным холодильником (при температуре кипения смеси) в течение 30 мин. Полученный экстракт охлаждают, фильтруют в мерную колбу и доводят содержимое этиловым спиртом до 25 мл.В бюксу диаметром 3,4 см взвещивают 2 1 0,001 г рафинированного подсолнечного масла, вводят 1,7 мл экстракта и тщательно размещивают. Пробы масла выдерживают в термостате при 100 С в течение 5 ч. По истечении указанного времени...

Способ измерения прочности пектинового студня и устройство для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 10684

Опубликовано: 30.06.2008

Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Пискун Татьяна Ивановна, Седакова Валентина Антоновна, Седаков Евгений Владимирович

МПК: G01N 33/02, C08B 37/00

Метки: измерения, студня, устройство, пектинового, осуществления, способ, прочности

Текст:

...углерода в приборе ТаррБейкера(1 - 11)/1,7488, см, получают прочность пектинового студня в зависимости от массы песка в стакане предложенного прибора 50,3921 - 11)/1,7488)0,4709,Т-Б,где- масса сыпучего груза в стакане, г,1 - суммарная масса подвижных частей предложенного устройства (штока, стакана для приемки груза и грибовидной насадки), г. Подставив полученное ранее соотношение между массой груза в стакане и соответствующей ей высоте...

Соус из растительного сырья и способ его производства

Загрузка...

Номер патента: 10480

Опубликовано: 30.04.2008

Авторы: Слабко Оксана Ильинична, Василенко Зоя Васильевна, Сивакова Екатерина Геннадьевна

МПК: A23L 1/39, A23L 1/212

Метки: соус, растительного, сырья, производства, способ

Текст:

...так как исключается процесс варки сырья в открытых варочных котлах, а процесс стерилизации происходит в укупореннь 1 х банках.В общественном питании полученный соус возможно использовать при подаче блюд из мяса, мясопродуктов, птицы и рыбы.Предлагаемый соус из растительного сырья производят предлагаемым способом следующим образом.Томаты, свеклу и морковь моют и очишают. Яблоки и кабачки или тыкву моют, очишают, удаляют семена или семенные...

Способ получения пектина из выжимок яблочных сушеных

Загрузка...

Номер патента: 9944

Опубликовано: 30.10.2007

Авторы: Пискун Татьяна Ивановна, Седакова Валентина Антоновна, Никулин Владимир Иванович, Василенко Зоя Васильевна, Седаков Евгений Владимирович

МПК: A23L 1/052, C08B 37/00

Метки: яблочных, сушеных, способ, выжимок, получения, пектина

Текст:

...предварительно нагретым до 80 С 1200 г (гидромодуль 112) 2,5 раствором лимонной кислоты (рН 1,9) и проводят гидролиз при постоянном перемешивании со скоростью 650 об/мин в течение 15 минут. После этого гидролизат отделяют от выжимок и осаждают пектин этиловым спиртом при соотношении гидролизат спирт 12. Сырой пектин промывают спиртом этиловым и проводят окончательное отделение осадка от спирта и сушку до равновесной влажности. Пример 2 100 г...

Способ определения иодид-ионов в пищевых продуктах растительного происхождения

Загрузка...

Номер патента: 9653

Опубликовано: 30.08.2007

Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Трилинская Евгения Анатольевна, Могилевчик Наталья Анатольевна

МПК: G01N 31/16

Метки: иодид-ионов, способ, продуктах, происхождения, определения, растительного, пищевых

Текст:

.../Зная титр тиосульфата натрия по определяемому веществу и объем тиосульфата натрия, израсходованного на титрование, можно вычислить количество определяемого вещества (иодид-иона) во взятой пробе Х(-)1001000 / . Определение проводят следующим образом пробу массой 3,50-5,00 г помещают в фарфоровый тигель, фиксируют 0,5 Н раствором карбоната калия, высушивают до постоянной массы, озоляют при температуре 400-450 С до появления серой золы. Золу...

Способ производства яблочного пюре

Загрузка...

Номер патента: 9474

Опубликовано: 30.06.2007

Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Русак Анна Евгеньевна, Ромашихин Павел Альбертович, Скоклеенко Максим Владимирович

МПК: A23L 1/052, A23L 1/06

Метки: пюре, яблочного, производства, способ

Текст:

...ангидрида в готовом пюре повышается. Поэтому готовое пюре перед использованием необходимо подвергать более продолжительной десульфитации, что вызывает деэтерификацию пектиновых веществ и снижает желирующую способность пюре. Замачивание при соотношении выжимок и воды более 10,9 приводит к плохому измельчению массы на куттере из-за большой вязкости и липкости, при этом качество пасты понижается из-за неполной экстракции пектиновых веществ из...

Способ производства пюре из сахарной свеклы

Загрузка...

Номер патента: 8495

Опубликовано: 30.10.2006

Авторы: Василькова Елена Евгеньевна, Василенко Зоя Васильевна

МПК: A23L 1/01

Метки: пюре, сахарной, производства, способ, свеклы

Текст:

...сахаров, находящихся в сахарной свекле, вследствие которой продукт получается коричневого цвета. Уменьшение времени тепловой обработки меньше 30 мин не позволяет получить сахарную свеклу достаточно мягкую для протирания. Если при проведении тепловой обработки использовать раствор молочной кислоты концентрацией меньше 2 , то это будет способствовать уменьшению растворимости структурных элементов протопектина вследствие снижения...

Способ производства продукта быстрого приготовления из бобовых (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 7749

Опубликовано: 28.02.2006

Авторы: Слабко Оксана Ильинична, Шкабров Олег Владимирович, Василенко Зоя Васильевна

МПК: A23L 1/20

Метки: бобовых, способ, продукта, варианты, быстрого, приготовления, производства

Текст:

...продукта. Процесс упрощен за счет отсутствия предварительной варки под давлением. Полученный продукт в виде порошка в общественном питании легко восстанавливается в воде при температуре 50-60 С до кашеобразного состояния в течение 7-10 мин и варке в течение 5-7 мин. Получают пюре однородной консистенции, обладающее приятным вкусом и запахом, свойственными для бобовых, имеющее высокую пищевую ценность, т.к. при изготовлении его не было...

Способ производства мяса птицы механической обвалки

Загрузка...

Номер патента: 7748

Опубликовано: 28.02.2006

Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Андреева Ирина Игнатьевна

МПК: A22C 21/00, A23L 1/315

Метки: способ, птицы, мяса, механической, обвалки, производства

Текст:

...куттера вводят чешуйчатый лед в количестве 10 к массе исходного сырья. Измельченное сырье из чаши куттера автоматически выгружают в напольную тележку. Температура измельченного сырья при поступлении на сепарирование не превышает 4 С. Напольную тележку с измельченным сырьем ставят на подъемник, поднимают и выгружают в приемный бункер пресса шнекового типа РВС-1000 (диаметр отверстий сетки при сепарировании сырья - 0,79 мм). Питающим шнеком...

Пищевая добавка антиоксидантного и радиопротекторного действия

Загрузка...

Номер патента: 6617

Опубликовано: 30.12.2004

Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Стефаненко Наталия Владимировна

МПК: A61K 35/78, A23L 1/30

Метки: добавка, пищевая, действия, радиопротекторного, антиоксидантного

Текст:

...бланшируют горячей водой (гидромодуль 13) при температуре 80-90 С в течение 2 мин в пищеварочном котле с перфорированным вкладышем, затем замораживают при температуре-30 С до температуры -18 С в скороморозильной установке. Затем замороженное сырье измельчают и перемешивают в куттере в течение 2-3 мин, закладывая одновременно морковь в количестве 80 кг, свеклу в количестве 20 кг, рябину в количестве 20 кг и шиповник в количестве 80 кг при...

Способ производства зефирной массы

Загрузка...

Номер патента: 6620

Опубликовано: 30.12.2004

Авторы: Редько Влада Всеволодовна, Василенко Зоя Васильевна

МПК: A23L 1/06, A23G 3/00

Метки: зефирной, способ, массы, производства

Текст:

...во взбивальную машину при температуре 15-25 С. Смесь взбивают до растворения сахара, после чего добавляют белок яичный, кислоту, краситель и эссенцию. Полученную массу взбивают в течение 22-25 мин при скорости вращения рабочего органа взбивальной машины 300-330 об./мин. Готовый агаро-сахаро-паточный сироп с комплексом полисахаридным Поликом вводят во взбитую массу и перемешивают при медленном вращении рабочего органа взбивальной машины...

Способ производства майонеза лечебно-профилактического действия

Загрузка...

Номер патента: 6618

Опубликовано: 30.12.2004

Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Редько Влада Всеволодовна

МПК: A23L 1/24

Метки: лечебно-профилактического, майонеза, действия, способ, производства

Текст:

...диспергируют комплекс полисахаридный Поликом в количестве 1,001,10 мас.в воде комнатной температуры при соотношении 16. Параллельно с этим в третьей емкости в теплой воде с температурой 40-50 С при соотношении 31 диспергируют яичный и горчичный порошки, нагревают смесь до 60-65 С в течение 25-30 минут,затем охлаждают до 55-60 С. Полученные смеси объединяют и перемешивают в течение 5 минут до образования однородной майонезной пасты. Пасту...

Способ производства мороженого

Загрузка...

Номер патента: 5678

Опубликовано: 30.12.2003

Авторы: Болотько Александр Юрьевич, Василенко Зоя Васильевна, Масанский Сергей Леонидович

МПК: A23G 9/02, A23G 9/04

Метки: производства, мороженого, способ

Текст:

...20 кг сахара-песка, перемешивают до полного растворения сухих компонентов при нагревании при температуре смеси 55 С добавляют 0,8 кг сливочного масла в виде кусочков массой 10 г и 12,8 кг (12,8 от массы мороженого) полуфабриката из моркови. Для приготовления 12,8 кг полуфабриката из моркови берут 22,2 кг сырой неочищенной столовой моркови (период - до 1 января). Проводят инспекцию, затем моют и очищают одновременно. Сырую очищенную морковь...

Способ производства полуфабриката из моркови

Загрузка...

Номер патента: 5648

Опубликовано: 30.12.2003

Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Масанский Сергей Леонидович, Болотько Александр Юрьевич

МПК: A23L 1/212

Метки: производства, способ, моркови, полуфабриката

Текст:

...бикарбоната натрия, доводят его до кипения на электрической плите и кипятят 2-3 минуты для удаления избытка углекислого газа. Полученную после прессования мезгу помещают в котел варочный опрокидывающийся с перемешивающим устройством МЗ-2 С-244 Б и заливают раствором бикарбоната натрия. Гидромодуль составляет 1,3-1,8. При проведении гидролиза поддерживают температуру гидролизата 85-95 С. Гидролиз при этих условиях проводят 20-25 минут при...

Способ производства слоеного теста

Загрузка...

Номер патента: 5537

Опубликовано: 30.09.2003

Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Слабко Оксана Ильинична, Мацикова Ольга Владимировна

МПК: A21D 8/02, A21D 13/08

Метки: теста, способ, производства, слоеного

Текст:

...пюре(12 мас.от массы маргарина) с содержанием сухих веществ 21 мас. , перемешивают,формуют в виде брикета и охлаждают до температуры 7 С в течение 30 мин в холодильнике. Затем муку в количестве 59,81 кг (9/10 частей по рецептуре), воду с температурой 38 С, 0,08 кг лимонной кислоты, 0,50 кг соли, 3,37 кг меланжа, предварительно взбитого в пышную пену в бачке взбивальной машины в течение 20 мин, замешивают в тестомесильной машине в течение...

Способ производства масляного крема

Загрузка...

Номер патента: 5384

Опубликовано: 30.09.2003

Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Березнева Татьяна Валентиновна, Слабко Оксана Ильинична

МПК: A23C 15/12

Метки: масляного, производства, крема, способ

Текст:

...картофелеочистительной машине МОК-250, подвергают измельчению на терочном механизме универсального привода П-, добавляют молочную кислоту до рН среды 3,45-3,85 и проводят кислотную гидротермическую обработку измельченного картофеля при температуре 50-52 С в течение 90100 мин в котле КЭ-100. После этого проводят частичную нейтрализацию измельченного картофеля, добавляя 5 -ный раствор соды в количестве 18-22 от массы измельченного картофеля....

Способ производства творога

Загрузка...

Номер патента: 5383

Опубликовано: 30.09.2003

Авторы: Гуляев Кирилл Константинович, Слабко Оксана Ильинична, Василенко Зоя Васильевна

МПК: A23C 19/076, A23J 3/16, A23C 23/00...

Метки: творога, способ, производства

Текст:

...107,5 л (соотношение раствора лактата кальция и соевого молока 1,02,0). Эту смесь соединяют с 430 л коровьего молока (соотношение коровьего и неосажденного соевого молока 1,0 0,5), смесь охлаждают до температуры 30 С, сквашивают закваской (6,0 от массы смеси молока) и отделяют творог от сыворотки. 2. Для получения 100 кг творога коровье молоко в количестве 430 л нормализуют и пастеризуют. 65 кг бобов сои перебирают, промывают,...

Способ получения взбивного изделия

Загрузка...

Номер патента: 2270

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Слабко Оксана Ильинична, Василенко Зоя Васильевна, Березнева Татьяна Валентиновна

МПК: A23L 1/064, A23C 3/00

Метки: изделия, взбивного, способ, получения

Текст:

...картофеля, измельчают на терочном механизме, добавляют раствор кислоты (лимонной, соляной или молочной) до рН среды 3,45 и проводят предварительную гидротермическую обработку картофельной массы при температуре 50 С в течение 90 минут. Затем добавляют 5 раствор бикарбоната натрия в количестве 18 от веса картофельной массы и производят при помешивании гидротермическую обработку под давлением для доведения картофеля до готовности в течение 30...

Соус фруктово-овощной (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 1466

Опубликовано: 16.12.1996

Авторы: Тимофеева Валентина Николаевна, Слабко Оксана Ильинична, Василенко Зоя Васильевна, Рычкова Зоя Николаевна

МПК: A23L 1/212, A23L 1/39

Метки: фруктово-овощной, варианты, соус

Текст:

...кг на 1000 кг готового продукта/яблоки свежие или яблочное пюре 485-800 томатная паста 130-440 свекла 1 20- 190 сахар-песок 55-80 уксус, 9 И, 8-18 соль 8-18 корица 0,2-08 перец черный молотый О,2-0,8 перец красный молотый 0,10 6 мускатный орех 0,1-0,6 кориандр 0,1-0,6.По четвертому варианту соус фруктовоовощной дополнительно содержит яблоки или яблочное пюре, свеклу, молоко сухое, в качестве пряности - корицу при следующем соотношении...