Василенко Зоя Васильевна
Способ стабилизации жиров и масел к окислению
Номер патента: 17903
Опубликовано: 28.02.2014
Авторы: Балашенко Марина Владимировна, Василенко Зоя Васильевна, Смагин Алексей Михайлович
МПК: C11B 5/00
Метки: окислению, стабилизации, жиров, способ, масел
Текст:
...жира, вводят 0,040,0001 г полученного фитопрепарата, 0,0002 г лимонной кислоты, растворенной в этиловом спирте, и тщательно перемешивают. Пробы жира выдерживают в термостате при 105 С в течение 5 ч. По истечении указанного времени пробы вынимают, охлаждают и определяют перекисное число жира. Пример 7. 10 г высушенных и измельченных листьев одуванчика заливают 30 мл 96 -ного этилового спирта и нагревают с обратным холодильником при...
Способ производства пюре из выжимок ягод
Номер патента: 17715
Опубликовано: 30.12.2013
Авторы: Могилевчик Наталья Анатольевна, Никулин Владимир Иванович, Василенко Зоя Васильевна
МПК: A23L 1/06
Метки: ягод, пюре, производства, выжимок, способ
Текст:
...водной среды получается пюре неоднородной консистенции с включением крупных частиц или водянистым. Предлагаемый способ позволяет максимально использовать не только сырье, но и полезные вещества, содержащиеся в нем, сократить расход электроэнергии, не требует использования специального оборудования и является наиболее пригодным для использования в производственных условиях. В пищевой промышленности полученное пюре из выжимок ягод можно...
Пищевая эмульсия типа “масло в воде”
Номер патента: 15134
Опубликовано: 30.12.2011
Авторы: Болашенко Татьяна Николаевна, Ромашихин Павел Альбертович, Василенко Зоя Васильевна
МПК: A23L 1/24
Метки: типа, воде, эмульсия, масло, пищевая
Текст:
...того, диетическими свойствами - не содержит холестерин. Заявляемую пищевую эмульсию масло в воде готовят следующим способом эмульгатор - крахмал модифицированный 12688 и стабилизатор - крахмал модифицированный- 12650 дозируют, смешивают с водой при 202 С до получения однородного клейстера без комков и выдерживают 10 минут для набухания. В подготовленный крахмальный клейстер при скорости вращения мешалки 1200 об/мин тонкой струйкой вливают...
Способ получения фракций пектина из выжимок яблочных сушеных
Номер патента: 14708
Опубликовано: 30.08.2011
Авторы: Лазовикова Любовь Владимировна, Лапковская Виктория Валерьевна, Василенко Зоя Васильевна, Никулин Владимир Иванович
МПК: C08B 37/06, A23L 1/0524
Метки: способ, выжимок, фракций, яблочных, сушеных, пектина, получения
Текст:
...гидролиза протопектина яблочных выжимок позволяет отнести предлагаемую технологию к экологически чистой. Пектин, полученный по предложенной схеме, может использоваться в пищевой промышленности в качестве студнеобразователя, в частности в консервной промышленности для производства высокосахаристых джемов, конфитюров, в кондитерской промышленности - для изготовления пастиломармеладной продукции, как стабилизатор соков, мороженого,...
Способ получения фракций пектина из выжимок яблочных сушеных
Номер патента: 12767
Опубликовано: 30.12.2009
Авторы: Седакова Валентина Антоновна, Азарова Любовь Владимировна, Василенко Зоя Васильевна, Никулин Владимир Иванович
МПК: C08B 37/00, A23L 1/052
Метки: выжимок, способ, сушеных, получения, пектина, фракций, яблочных
Текст:
...пектина, двойным промыванием этиловым спиртом и сушкой позволяет получать фракции пектина, функционально различные между собой. Фракцию пектина, полученную после водного гидролиза, можно использовать в производстве кондитерских изделий. Фракцию пектина, полученную после кислотного гидролиза, можно использовать как в кондитерской, так и в молочной промышленности в качестве загустителя йогуртов, мороженого и др. продуктов. Способ...
Состав для приготовления печенья без искусственного разрыхлителя
Номер патента: 12523
Опубликовано: 30.10.2009
Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Редько Влада Всеволодовна
МПК: A21D 13/00
Метки: разрыхлителя, приготовления, состав, искусственного, печенья
Текст:
...масла сливочного и сахара-песка и, как следствие, уменьшается энергетическая ценность.Печенье без искусственного разрыхлителя обогащается белковыми веществами благодаря высокому содержанию белковых веществ в порошке из гидромеханически обработанных, высушенных и измельченных зерен люпина (42,4 мас. ) и измельченных хлопьях пшеничных Экстра быстрого приготовления (11,5 мас. ). Благодаря высокому содержанию пищевых волокон (67 мас. ) в...
Способ стабилизации жиров и масел
Номер патента: 12261
Опубликовано: 30.08.2009
Авторы: Смагин Денис Алексеевич, Василенко Зоя Васильевна, Смагин Алексей Михайлович
МПК: C11B 5/00
Метки: жиров, стабилизации, способ, масел
Текст:
...веществ путем нагревания с обратным холодильником (при температуре кипения смеси) в течение 30 мин. Полученный экстракт охлаждают, фильтруют в мерную колбу и доводят содержимое этиловым спиртом до 25 мл.В бюксу диаметром 3,4 см взвещивают 2 1 0,001 г рафинированного подсолнечного масла, вводят 1,7 мл экстракта и тщательно размещивают. Пробы масла выдерживают в термостате при 100 С в течение 5 ч. По истечении указанного времени...
Способ измерения прочности пектинового студня и устройство для его осуществления
Номер патента: 10684
Опубликовано: 30.06.2008
Авторы: Пискун Татьяна Ивановна, Седаков Евгений Владимирович, Седакова Валентина Антоновна, Василенко Зоя Васильевна
МПК: G01N 33/02, C08B 37/00
Метки: прочности, устройство, осуществления, студня, измерения, пектинового, способ
Текст:
...углерода в приборе ТаррБейкера(1 - 11)/1,7488, см, получают прочность пектинового студня в зависимости от массы песка в стакане предложенного прибора 50,3921 - 11)/1,7488)0,4709,Т-Б,где- масса сыпучего груза в стакане, г,1 - суммарная масса подвижных частей предложенного устройства (штока, стакана для приемки груза и грибовидной насадки), г. Подставив полученное ранее соотношение между массой груза в стакане и соответствующей ей высоте...
Соус из растительного сырья и способ его производства
Номер патента: 10480
Опубликовано: 30.04.2008
Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Сивакова Екатерина Геннадьевна, Слабко Оксана Ильинична
МПК: A23L 1/212, A23L 1/39
Метки: сырья, растительного, производства, способ, соус
Текст:
...так как исключается процесс варки сырья в открытых варочных котлах, а процесс стерилизации происходит в укупореннь 1 х банках.В общественном питании полученный соус возможно использовать при подаче блюд из мяса, мясопродуктов, птицы и рыбы.Предлагаемый соус из растительного сырья производят предлагаемым способом следующим образом.Томаты, свеклу и морковь моют и очишают. Яблоки и кабачки или тыкву моют, очишают, удаляют семена или семенные...
Способ получения пектина из выжимок яблочных сушеных
Номер патента: 9944
Опубликовано: 30.10.2007
Авторы: Седаков Евгений Владимирович, Пискун Татьяна Ивановна, Седакова Валентина Антоновна, Никулин Владимир Иванович, Василенко Зоя Васильевна
МПК: A23L 1/052, C08B 37/00
Метки: пектина, сушеных, яблочных, способ, выжимок, получения
Текст:
...предварительно нагретым до 80 С 1200 г (гидромодуль 112) 2,5 раствором лимонной кислоты (рН 1,9) и проводят гидролиз при постоянном перемешивании со скоростью 650 об/мин в течение 15 минут. После этого гидролизат отделяют от выжимок и осаждают пектин этиловым спиртом при соотношении гидролизат спирт 12. Сырой пектин промывают спиртом этиловым и проводят окончательное отделение осадка от спирта и сушку до равновесной влажности. Пример 2 100 г...
Способ определения иодид-ионов в пищевых продуктах растительного происхождения
Номер патента: 9653
Опубликовано: 30.08.2007
Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Трилинская Евгения Анатольевна, Могилевчик Наталья Анатольевна
МПК: G01N 31/16
Метки: растительного, иодид-ионов, продуктах, определения, происхождения, способ, пищевых
Текст:
.../Зная титр тиосульфата натрия по определяемому веществу и объем тиосульфата натрия, израсходованного на титрование, можно вычислить количество определяемого вещества (иодид-иона) во взятой пробе Х(-)1001000 / . Определение проводят следующим образом пробу массой 3,50-5,00 г помещают в фарфоровый тигель, фиксируют 0,5 Н раствором карбоната калия, высушивают до постоянной массы, озоляют при температуре 400-450 С до появления серой золы. Золу...
Способ производства яблочного пюре
Номер патента: 9474
Опубликовано: 30.06.2007
Авторы: Скоклеенко Максим Владимирович, Василенко Зоя Васильевна, Русак Анна Евгеньевна, Ромашихин Павел Альбертович
МПК: A23L 1/06, A23L 1/052
Метки: яблочного, производства, способ, пюре
Текст:
...ангидрида в готовом пюре повышается. Поэтому готовое пюре перед использованием необходимо подвергать более продолжительной десульфитации, что вызывает деэтерификацию пектиновых веществ и снижает желирующую способность пюре. Замачивание при соотношении выжимок и воды более 10,9 приводит к плохому измельчению массы на куттере из-за большой вязкости и липкости, при этом качество пасты понижается из-за неполной экстракции пектиновых веществ из...
Способ производства пюре из сахарной свеклы
Номер патента: 8495
Опубликовано: 30.10.2006
Авторы: Василькова Елена Евгеньевна, Василенко Зоя Васильевна
МПК: A23L 1/01
Метки: производства, пюре, способ, сахарной, свеклы
Текст:
...сахаров, находящихся в сахарной свекле, вследствие которой продукт получается коричневого цвета. Уменьшение времени тепловой обработки меньше 30 мин не позволяет получить сахарную свеклу достаточно мягкую для протирания. Если при проведении тепловой обработки использовать раствор молочной кислоты концентрацией меньше 2 , то это будет способствовать уменьшению растворимости структурных элементов протопектина вследствие снижения...
Способ производства продукта быстрого приготовления из бобовых (варианты)
Номер патента: 7749
Опубликовано: 28.02.2006
Авторы: Слабко Оксана Ильинична, Василенко Зоя Васильевна, Шкабров Олег Владимирович
МПК: A23L 1/20
Метки: варианты, способ, бобовых, приготовления, продукта, быстрого, производства
Текст:
...продукта. Процесс упрощен за счет отсутствия предварительной варки под давлением. Полученный продукт в виде порошка в общественном питании легко восстанавливается в воде при температуре 50-60 С до кашеобразного состояния в течение 7-10 мин и варке в течение 5-7 мин. Получают пюре однородной консистенции, обладающее приятным вкусом и запахом, свойственными для бобовых, имеющее высокую пищевую ценность, т.к. при изготовлении его не было...
Способ производства мяса птицы механической обвалки
Номер патента: 7748
Опубликовано: 28.02.2006
Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Андреева Ирина Игнатьевна
МПК: A22C 21/00, A23L 1/315
Метки: способ, мяса, механической, птицы, производства, обвалки
Текст:
...куттера вводят чешуйчатый лед в количестве 10 к массе исходного сырья. Измельченное сырье из чаши куттера автоматически выгружают в напольную тележку. Температура измельченного сырья при поступлении на сепарирование не превышает 4 С. Напольную тележку с измельченным сырьем ставят на подъемник, поднимают и выгружают в приемный бункер пресса шнекового типа РВС-1000 (диаметр отверстий сетки при сепарировании сырья - 0,79 мм). Питающим шнеком...
Пищевая добавка антиоксидантного и радиопротекторного действия
Номер патента: 6617
Опубликовано: 30.12.2004
Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Стефаненко Наталия Владимировна
МПК: A23L 1/30, A61K 35/78
Метки: действия, пищевая, добавка, антиоксидантного, радиопротекторного
Текст:
...бланшируют горячей водой (гидромодуль 13) при температуре 80-90 С в течение 2 мин в пищеварочном котле с перфорированным вкладышем, затем замораживают при температуре-30 С до температуры -18 С в скороморозильной установке. Затем замороженное сырье измельчают и перемешивают в куттере в течение 2-3 мин, закладывая одновременно морковь в количестве 80 кг, свеклу в количестве 20 кг, рябину в количестве 20 кг и шиповник в количестве 80 кг при...
Способ производства зефирной массы
Номер патента: 6620
Опубликовано: 30.12.2004
Авторы: Редько Влада Всеволодовна, Василенко Зоя Васильевна
Метки: массы, зефирной, производства, способ
Текст:
...во взбивальную машину при температуре 15-25 С. Смесь взбивают до растворения сахара, после чего добавляют белок яичный, кислоту, краситель и эссенцию. Полученную массу взбивают в течение 22-25 мин при скорости вращения рабочего органа взбивальной машины 300-330 об./мин. Готовый агаро-сахаро-паточный сироп с комплексом полисахаридным Поликом вводят во взбитую массу и перемешивают при медленном вращении рабочего органа взбивальной машины...
Способ производства майонеза лечебно-профилактического действия
Номер патента: 6618
Опубликовано: 30.12.2004
Авторы: Редько Влада Всеволодовна, Василенко Зоя Васильевна
МПК: A23L 1/24
Метки: лечебно-профилактического, производства, способ, действия, майонеза
Текст:
...диспергируют комплекс полисахаридный Поликом в количестве 1,001,10 мас.в воде комнатной температуры при соотношении 16. Параллельно с этим в третьей емкости в теплой воде с температурой 40-50 С при соотношении 31 диспергируют яичный и горчичный порошки, нагревают смесь до 60-65 С в течение 25-30 минут,затем охлаждают до 55-60 С. Полученные смеси объединяют и перемешивают в течение 5 минут до образования однородной майонезной пасты. Пасту...
Способ производства мороженого
Номер патента: 5678
Опубликовано: 30.12.2003
Авторы: Болотько Александр Юрьевич, Масанский Сергей Леонидович, Василенко Зоя Васильевна
Метки: мороженого, способ, производства
Текст:
...20 кг сахара-песка, перемешивают до полного растворения сухих компонентов при нагревании при температуре смеси 55 С добавляют 0,8 кг сливочного масла в виде кусочков массой 10 г и 12,8 кг (12,8 от массы мороженого) полуфабриката из моркови. Для приготовления 12,8 кг полуфабриката из моркови берут 22,2 кг сырой неочищенной столовой моркови (период - до 1 января). Проводят инспекцию, затем моют и очищают одновременно. Сырую очищенную морковь...
Способ производства полуфабриката из моркови
Номер патента: 5648
Опубликовано: 30.12.2003
Авторы: Масанский Сергей Леонидович, Болотько Александр Юрьевич, Василенко Зоя Васильевна
МПК: A23L 1/212
Метки: моркови, способ, производства, полуфабриката
Текст:
...бикарбоната натрия, доводят его до кипения на электрической плите и кипятят 2-3 минуты для удаления избытка углекислого газа. Полученную после прессования мезгу помещают в котел варочный опрокидывающийся с перемешивающим устройством МЗ-2 С-244 Б и заливают раствором бикарбоната натрия. Гидромодуль составляет 1,3-1,8. При проведении гидролиза поддерживают температуру гидролизата 85-95 С. Гидролиз при этих условиях проводят 20-25 минут при...
Способ производства слоеного теста
Номер патента: 5537
Опубликовано: 30.09.2003
Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Мацикова Ольга Владимировна, Слабко Оксана Ильинична
МПК: A21D 13/08, A21D 8/02
Метки: теста, производства, слоеного, способ
Текст:
...пюре(12 мас.от массы маргарина) с содержанием сухих веществ 21 мас. , перемешивают,формуют в виде брикета и охлаждают до температуры 7 С в течение 30 мин в холодильнике. Затем муку в количестве 59,81 кг (9/10 частей по рецептуре), воду с температурой 38 С, 0,08 кг лимонной кислоты, 0,50 кг соли, 3,37 кг меланжа, предварительно взбитого в пышную пену в бачке взбивальной машины в течение 20 мин, замешивают в тестомесильной машине в течение...
Способ производства масляного крема
Номер патента: 5384
Опубликовано: 30.09.2003
Авторы: Слабко Оксана Ильинична, Березнева Татьяна Валентиновна, Василенко Зоя Васильевна
МПК: A23C 15/12
Метки: масляного, производства, способ, крема
Текст:
...картофелеочистительной машине МОК-250, подвергают измельчению на терочном механизме универсального привода П-, добавляют молочную кислоту до рН среды 3,45-3,85 и проводят кислотную гидротермическую обработку измельченного картофеля при температуре 50-52 С в течение 90100 мин в котле КЭ-100. После этого проводят частичную нейтрализацию измельченного картофеля, добавляя 5 -ный раствор соды в количестве 18-22 от массы измельченного картофеля....
Способ производства творога
Номер патента: 5383
Опубликовано: 30.09.2003
Авторы: Слабко Оксана Ильинична, Василенко Зоя Васильевна, Гуляев Кирилл Константинович
МПК: A23J 3/16, A23C 19/076, A23C 23/00...
Метки: способ, творога, производства
Текст:
...107,5 л (соотношение раствора лактата кальция и соевого молока 1,02,0). Эту смесь соединяют с 430 л коровьего молока (соотношение коровьего и неосажденного соевого молока 1,0 0,5), смесь охлаждают до температуры 30 С, сквашивают закваской (6,0 от массы смеси молока) и отделяют творог от сыворотки. 2. Для получения 100 кг творога коровье молоко в количестве 430 л нормализуют и пастеризуют. 65 кг бобов сои перебирают, промывают,...
Способ получения взбивного изделия
Номер патента: 2270
Опубликовано: 30.09.1998
Авторы: Березнева Татьяна Валентиновна, Василенко Зоя Васильевна, Слабко Оксана Ильинична
МПК: A23C 3/00, A23L 1/064
Метки: взбивного, получения, способ, изделия
Текст:
...картофеля, измельчают на терочном механизме, добавляют раствор кислоты (лимонной, соляной или молочной) до рН среды 3,45 и проводят предварительную гидротермическую обработку картофельной массы при температуре 50 С в течение 90 минут. Затем добавляют 5 раствор бикарбоната натрия в количестве 18 от веса картофельной массы и производят при помешивании гидротермическую обработку под давлением для доведения картофеля до готовности в течение 30...
Соус фруктово-овощной (варианты)
Номер патента: 1466
Опубликовано: 16.12.1996
Авторы: Тимофеева Валентина Николаевна, Слабко Оксана Ильинична, Рычкова Зоя Николаевна, Василенко Зоя Васильевна
МПК: A23L 1/39, A23L 1/212
Метки: фруктово-овощной, варианты, соус
Текст:
...кг на 1000 кг готового продукта/яблоки свежие или яблочное пюре 485-800 томатная паста 130-440 свекла 1 20- 190 сахар-песок 55-80 уксус, 9 И, 8-18 соль 8-18 корица 0,2-08 перец черный молотый О,2-0,8 перец красный молотый 0,10 6 мускатный орех 0,1-0,6 кориандр 0,1-0,6.По четвертому варианту соус фруктовоовощной дополнительно содержит яблоки или яблочное пюре, свеклу, молоко сухое, в качестве пряности - корицу при следующем соотношении...