Валялкина Елена Марковна

Номер патента: 18606

Опубликовано: 30.10.2014

Авторы: Ловкис Зенон Валентинович, Литвяк Владимир Владимирович, Валялкина Елена Марковна

МПК: C13B 50/00

Метки: основе, пищевого, сахарозы, способ, получения, продукта

Текст:

...пищевого продукта используют сухие растительные концентраты,получаемые разнообразными методами (физическими, химическими, биохимическими,биотехнологическими) в результате упаривания при температуре не выше 60 С под вакуумом растительные концентраты из пряно-ароматического сырья лофанта анисового, и/или лафанта тибетского, и/или шиповника, и/или чабреца, и/или шалфея, и/или миндаля, и/или фенхеля, и/или зверобоя, и/или майорана...

Номер патента: 18405

Опубликовано: 30.08.2014

Авторы: Литвяк Владимир Владимирович, Валялкина Елена Марковна, Поздняков Владимир Михайлович

МПК: A23C 23/00, A23C 21/08, A23L 2/02...

Метки: получения, натурального, напитка, способ, безалкогольного

Текст:

...проводят термическую обработку напитка при 90-120 С в течение 0,5-1,0 мин или при 60-80 С в течение 5-60 мин и при необходимости насыщают углекислотой в процессе розлива напитка. Способ реализуется следующим образом. Для изготовления напитка применяют воду питьевую двуокись углерода растительное сырье ягоды клюквы, брусники, морошки, малины, земляники, черники, голубики,черной и красной смородины, плоды сливы, алычи, черешни, вишни,...

Номер патента: 17105

Опубликовано: 30.04.2013

Авторы: Ловкис Зенон Валентинович, Валялкина Елена Марковна, Мартынова Екатерина Александровна, Литвяк Владимир Владимирович

МПК: A23L 2/38

Метки: способ, растительного, сырья, безалкогольного, происхождения, животного, напитка, получения

Текст:

...и животного происхождения и производят тщательное перемешивание смеси ингредиентов напитка. Затем проводят термическую обработку безалкогольного напитка из сырья растительного и животного происхождения, применяемую вместо введения консервантов с целью оптимизации сроков годности готового продукта пастеризацией, стерилизацией, ультравысокотемпературной обработкой. Таблица 1 Буферные растворы 17105 1 2013.04.30 Продолжение табл. 1 Лимонная...

Номер патента: 16113

Опубликовано: 30.08.2012

Авторы: Трофимова Татьяна Владимировна, Ефимова Елена Васильевна, Валялкина Елена Марковна, Вырина Светлана Ивановна, Серебрянская Мария Тихоновна

МПК: A23C 21/06, A23C 9/152, A23C 9/156...

Метки: сухой, молочно-сывороточного, концентрат, напитка

Текст:

...идентичного натуральному, цикория позволяет улучшить органолептические показатели продукта и расширить ассортимент продукции. Кроме того, цикорий обладает противомикробным, противовоспалительным, успокаивающим, возбуждающим аппетит, моче- и желчегонным действием. Он регулирует обмен веществ в организме, несколько усиливают сердечную деятельность, действует как сосудорасширяющее и жаропонижающее средство. Витаминно-минеральные...

Номер патента: 16112

Опубликовано: 30.08.2012

Авторы: Серебрянская Мария Тихоновна, Ефимова Елена Васильевна, Вырина Светлана Ивановна, Валялкина Елена Марковна, Трофимова Татьяна Владимировна, Остапук Елена Михайловна

МПК: A23C 9/156, A23C 9/152, A23C 9/158...

Метки: сухой, концентрат, молочного, напитка

Текст:

...индексом позволит энергии в организме человека быстро вырабатываться и дольше сохраняться. Внесение инулина, который является пребиотиком, позволяет получить продукт функционального назначения. Пребиотики усиливают рост бифидобактерий и лактобацилл, подавляют активность гнилостных бактерий, создают благоприятные условия для функционирования печени и поддержания обмена веществ, улучшают усвоение компонентов пищи в кишечнике, предотвращают...

Номер патента: 16125

Опубликовано: 30.08.2012

Авторы: Трофимова Татьяна Владимировна, Ефимова Елена Васильевна, Остапук Елена Михайловна, Серебрянская Мария Тихоновна, Валялкина Елена Марковна, Вырина Светлана Ивановна

МПК: A23C 23/00

Метки: пастообразный, варианты, продукт, молочный

Текст:

...Пребиотики усиливают рост бифидобактерий и лактобацилл, подавляют активность гнилостных бактерий, создают благоприятные условия для функционирования печени и поддержания обмена веществ, улучшают усвоение компонентов пищи в кишечнике, предотвращают диарею. Пастообразный молочный продукт по варианту включает творог, полученный методом ультрафильтрации, в качестве стабилизатора - камедь рожкового дерева, в качестве наполнителя - фруктовые...

Номер патента: 15161

Опубликовано: 30.12.2011

Авторы: Рощина Елена Васильевна, Петюшев Николай Николаевич, Валялкина Елена Марковна, Ловкис Зенон Валентинович, Литвяк Владимир Владимирович

МПК: A23G 9/32

Метки: ингредиентов, производства, композиция, мороженого

Текст:

...С, охлаждение до температуры 2-6 С. Готовый продукт имеет следующие органолептические показатели вкус и аромат чистые, характерные для данного вида мороженого, в меру сладкий, без посторонних привкуса и запаха структура однородная, без ощутимых комочков жира, стабилизатора консистенция мягкая. По химическому составу образец мороженого имеет следующие показатели массовая доля жира - 12,0 , массовая доля сахарозы - 14,0 , общая массовая доля...

Номер патента: 13023

Опубликовано: 30.04.2010

Авторы: Вырина Светлана Ивановна, Трофимова Татьяна Владимировна, Ефимова Елена Васильевна, Валялкина Елена Марковна, Ключенко Алла Владимировна, Серебрянская Мария Тихоновна

МПК: A23C 19/00

Метки: производства, сыра, мягкого, способ

Текст:

...к свертыванию позволяет значительно улучшить ее коагуляционные свойства улучшается структура образующегося сгустка, уменьшаются потери жира и белка в сыворотку, а также ускоряется выделение сыворотки. Внесение солей кальция в виде водного раствора с массовой концентрацией 10-40 в количестве 0,25-1,0 от массы пахты является оптимальным для образования сгустка, поскольку соли кальция стабилизируют солевой состав пахты, играют большую роль в...

Номер патента: 12969

Опубликовано: 28.02.2010

Авторы: Вырина Светлана Ивановна, Валялкина Елена Марковна, Трофимова Татьяна Владимировна, Ключенко Алла Владимировна, Ефимова Елена Васильевна, Серебрянская Мария Тихоновна

МПК: A23C 19/00

Метки: мягкого, производства, способ, сыра

Текст:

...пищевую и биологическую ценность сыров,поскольку пахта содержит комплекс биологически активных веществ при минимальной энергетической ценности и незначительном количестве атерогенных веществ. В пахту переходит основная часть белков молока, обладающих выраженными противосклеротическими свойствами. Также в пахте содержится значительное количество фосфолипидов,которые являются биологически активными веществами и участвуют в обеспечении...

Номер патента: 8099

Опубликовано: 30.06.2006

Авторы: Ключенко Алла Владимировна, Вырина Светлана Ивановна, Прокопьев Николай Александрович, Валялкина Елена Марковна, Серебрянская Мария Тихоновна

МПК: A23L 1/05

Метки: йогуртов, стабилизирующая, пищевая, варианты, добавка

Текст:

...соотношении компонентов,мас.копреципитат пищевой сухой растворимый 50-70 модифицированный крахмал 15-25 желатин пищевой говяжий 15-25. Применение копреципитата пищевого сухого растворимого позволяет получить йогурт с полноценным кисломолочным вкусом, повысить биологическую ценность готового продукта это обусловлено тем, что наряду с казеином белковая фаза копреципитата содержит ценные сывороточные белки, богатые незаменимыми...

Номер патента: 5721

Опубликовано: 30.12.2003

Авторы: Фролов Игорь Борисович, Объедков Константин Васильевич, Шпакова Валерия Валерьевна, Валялкина Елена Марковна

МПК: A23C 19/02

Метки: молочно-белкового, получения, сгустка, способ

Текст:

...минеральных соединений, витаминов и ферментов. При пастеризации молока нарушается равновесие между фосфорнокальциевыми солями и фосфатным комплексом казеина, отвечающими за сычужное свертывание, т.к. под действием температуры происходит выпадение из раствора фосфатов кальция. Фосфорнокислые и известковые соли переходят в нерастворимое состояние, разрушаются некоторые ферменты и витамины. Молочно-кислотный концентрат восполняет нарушение...