Мельникова Анна Николаевна
Композиция для получения творожного глазированного сырка (варианты)
Номер патента: 12614
Опубликовано: 30.12.2009
Авторы: Мельникова Анна Николаевна, Ковалева Надежда Викторовна, Бондарчук Татьяна Александровна
МПК: A23C 23/00
Метки: творожного, сырка, получения, варианты, глазированного, композиция
Текст:
...Применение стабилизатора Милин 101 в количестве 0,7-1,1 при производстве творожного сырка позволяет повысить устойчивость жировой фазы, обеспечить готовому продукту хорошую пластичность, улучшить реологические показатели продукта в процессе хранения. 12614 1 2009.12.30 Использование мягкого творога с содержанием влаги 80-85 позволяет увеличить выход готовой продукции, а также сократить производственный процесс за счет исключения такой...
Композиция для получения творожного глазированного сырка
Номер патента: 12613
Опубликовано: 30.12.2009
Авторы: Мельникова Анна Николаевна, Ковалева Надежда Викторовна, Бондарчук Татьяна Александровна
МПК: A23C 23/00
Метки: глазированного, композиция, сырка, получения, творожного
Текст:
...стабилизатор Милин 102 и смесь для мороженого при следующем соотношении компонентов, мас.творог 32-38 масло сливочное 5,0-6,7 сахар-песок 10,5-13,0 ароматизатор 0,05-0,07 наполнитель 6,0-7,5 глазурь 14,0-16,6 стабилизатор Милин 102 0,7-1,0 смесь для мороженого 21-28. Применение стабилизатора Милин 102 в количестве 0,7-1,0 при производстве творожного сырка позволяет повысить устойчивость жировой фазы, обеспечить готовому продукту хорошую...