Машкова Ирина Анатольевна

Номер патента: 15168

Опубликовано: 30.12.2011

Авторы: Васькина Валентина Андреевна, Новожилова Елена Сергеевна, Крюковская Татьяна Валентиновна, Машкова Ирина Анатольевна

МПК: A23G 3/42, A23G 3/36, A23G 3/38...

Метки: кондитерской, массы, сбивной, состав

Текст:

...свойством, что предотвращает отмокание сбивных корпусов конфет в процессе хранения 3, 4. Сбивная кондитерская масса при добавлении мальтита менее 47 мас. ч. обладает недостаточной сладостью, а при использовании мальтита более 57 мас. ч. имеет слишком плотную и затяжистую консистенцию, меньший объем и более высокую плотность. Мальтозная патока характеризуется низким содержанием глюкозы (2,5-7,0 ), усваивается организмом с меньшей...

Номер патента: 13943

Опубликовано: 30.12.2010

Авторы: Болтик Дина Николаевна, Машкова Ирина Анатольевна, Кондратова Ирина Ивановна

МПК: A21D 13/00

Метки: композиция, низкобелкового, кондитерского, ингредиентов, приготовления, изделия

Текст:

...Сущность изобретения поясняется следующими примерами, характеристика рецептур которых представлена в таблице. Компонент крахмал мука пшеничная сахар жировой компонент разрыхлитель кислота лимонная ароматизатор соль пищевая пюре плодоовощное (яблочное) пектин инвертный сироп мед сахарный сухие духи комплекс витаминов вода Содержание компонентов, мас.в рецептуре по примерам 1 2 3 48,0 45,59 31,4 5,2 7,4 10,4 17,4 6,93 33,9 6,8 0,8 0,8 0,2...

Номер патента: 13591

Опубликовано: 30.08.2010

Авторы: Казутина Татьяна Николаевна, Машкова Ирина Анатольевна, Васькина Валентина Андреевна, Новожилова Елена Сергеевна

МПК: A23G 3/34

Метки: кондитерских, способ, производства, состав, начинки, мучных, изделий

Текст:

...вводят растворы химических консервантов в виде бензоата натрия и сорбиновой кислоты и перемешивают. Готовую начинку охлаждают до комнатной температуры. Пример 1 Сахарную пудру в количестве 18,85 кг (20,55 ), крахмал модифицированный в количестве 3,47 кг (3,78 ), соль поваренную пищевую в количестве 0,17 кг (0,19 ) и ароматизатор в количестве 0,01 кг (0,01 ) перемешивают в смесителе до гомогенной массы. Параллельно в другом смесителе готовят...

Номер патента: 13590

Опубликовано: 30.08.2010

Авторы: Новожилова Елена Сергеевна, Васькина Валентина Андреевна, Машкова Ирина Анатольевна

МПК: A23L 1/212

Метки: сахарной, способ, производства, консервированного, пюре, свеклы

Текст:

...разрыву клеточных оболочек сахарной свеклы с сохранением ценных питательных веществ. В предлагаемом способе фермент с пектолитической активностью используется для обеспечения лучшей дисперсности (степени измельчения) частиц сахарной свеклы и получения более однородной консистенции пюре. Введение пектолитического фермента в количестве 0,02-0,10 к массе свеклы обеспечивает необходимую степень гидролиза пектиновых веществ свеклы. Соблюдении...

Номер патента: 7407

Опубликовано: 30.09.2005

Авторы: Кондратова Ирина Ивановна, Машкова Ирина Анатольевна, Васькина Валентина Андреевна, Сухарева Нина Ивановна, Тадеуш Алла Ивановна

МПК: C13K 3/00, A23L 1/09

Метки: получения, инвертного, сиропа, способ

Текст:

...окончательно нейтрализуют перед подачей в производство. Готовый сироп содержит 40 редуцирующих веществ и 78 сухих веществ. 4 7407 1 2005.09.30 Пример 2. Из 100 кг сахара песка и 45 л воды при кипячении готовят сахарный сироп и затем подвергают инверсии при добавлении 0,35 кг лимонной кислоты в течение 25 мин при непрерывном перемешивании до содержания редуцирующих веществ 22 . На заключительной стадии инверсии в сироп добавляют 0,139 кг 100...

Номер патента: 6737

Опубликовано: 30.12.2004

Авторы: Болтик Дина Николаевна, Васькина Валентина Андреевна, Кавелич Регина Николаевна, Машкова Ирина Анатольевна, Касьянова Лидия Алексеевна

МПК: A21D 13/08

Метки: кондитерского, мучного, состав, производства, изделия

Текст:

...приводит к получению рыхлого и крошащегося теста, из которого выпекаются деформированные изделия. Дозировка жира менее 0,83 мас.от сухих веществ рецептуры также невозможна, так как это количество жира вносится в изделие за счет собственных жиров муки ржаной улучшенной. В качестве разрыхлителей используют прессованные дрожжи, химические разрыхлители и яичные продукты (куриные яйца, меланж, яичный порошок, яичный желток, яичный белок)....

Номер патента: 1917

Опубликовано: 30.12.1997

Авторы: Назаренко Елена Александровна, Гуринова Татьяна Александровна, Васькина Валентина Андреевна, Машкова Ирина Анатольевна

МПК: A23B 7/148, A23B 7/06

Метки: картофеля, консервирования, способ

Текст:

...при оптимальных условиях. Измельчение клубней картофеля на дисковой дробилке до размеров больше 5 мм также нецелесообразно, так как масса плохо бланшируется, ухудшается процесс ее ферментации и, как следствие, снижается качество картофельного пюре по однородности, при этом уменьшаются сроки его хранения. Применение молочной сыворотки с рН меньше 3,5 приводит к снижению качества картофельного пюре,т.к. продукт имеет излишне кислый вкус,...