Машкова Ирина Анатольевна
Состав сбивной кондитерской массы
Номер патента: 15168
Опубликовано: 30.12.2011
Авторы: Крюковская Татьяна Валентиновна, Машкова Ирина Анатольевна, Васькина Валентина Андреевна, Новожилова Елена Сергеевна
МПК: A23G 3/36, A23G 3/38, A23G 3/42...
Метки: сбивной, массы, состав, кондитерской
Текст:
...свойством, что предотвращает отмокание сбивных корпусов конфет в процессе хранения 3, 4. Сбивная кондитерская масса при добавлении мальтита менее 47 мас. ч. обладает недостаточной сладостью, а при использовании мальтита более 57 мас. ч. имеет слишком плотную и затяжистую консистенцию, меньший объем и более высокую плотность. Мальтозная патока характеризуется низким содержанием глюкозы (2,5-7,0 ), усваивается организмом с меньшей...
Композиция ингредиентов для приготовления низкобелкового кондитерского изделия
Номер патента: 13943
Опубликовано: 30.12.2010
Авторы: Машкова Ирина Анатольевна, Кондратова Ирина Ивановна, Болтик Дина Николаевна
МПК: A21D 13/00
Метки: ингредиентов, кондитерского, низкобелкового, изделия, композиция, приготовления
Текст:
...Сущность изобретения поясняется следующими примерами, характеристика рецептур которых представлена в таблице. Компонент крахмал мука пшеничная сахар жировой компонент разрыхлитель кислота лимонная ароматизатор соль пищевая пюре плодоовощное (яблочное) пектин инвертный сироп мед сахарный сухие духи комплекс витаминов вода Содержание компонентов, мас.в рецептуре по примерам 1 2 3 48,0 45,59 31,4 5,2 7,4 10,4 17,4 6,93 33,9 6,8 0,8 0,8 0,2...
Состав для производства начинки для мучных кондитерских изделий и способ производства начинки
Номер патента: 13591
Опубликовано: 30.08.2010
Авторы: Машкова Ирина Анатольевна, Васькина Валентина Андреевна, Новожилова Елена Сергеевна, Казутина Татьяна Николаевна
МПК: A23G 3/34
Метки: кондитерских, мучных, изделий, способ, состав, начинки, производства
Текст:
...вводят растворы химических консервантов в виде бензоата натрия и сорбиновой кислоты и перемешивают. Готовую начинку охлаждают до комнатной температуры. Пример 1 Сахарную пудру в количестве 18,85 кг (20,55 ), крахмал модифицированный в количестве 3,47 кг (3,78 ), соль поваренную пищевую в количестве 0,17 кг (0,19 ) и ароматизатор в количестве 0,01 кг (0,01 ) перемешивают в смесителе до гомогенной массы. Параллельно в другом смесителе готовят...
Способ производства консервированного пюре из сахарной свеклы
Номер патента: 13590
Опубликовано: 30.08.2010
Авторы: Машкова Ирина Анатольевна, Новожилова Елена Сергеевна, Васькина Валентина Андреевна
МПК: A23L 1/212
Метки: свеклы, пюре, сахарной, способ, производства, консервированного
Текст:
...разрыву клеточных оболочек сахарной свеклы с сохранением ценных питательных веществ. В предлагаемом способе фермент с пектолитической активностью используется для обеспечения лучшей дисперсности (степени измельчения) частиц сахарной свеклы и получения более однородной консистенции пюре. Введение пектолитического фермента в количестве 0,02-0,10 к массе свеклы обеспечивает необходимую степень гидролиза пектиновых веществ свеклы. Соблюдении...
Способ получения инвертного сиропа
Номер патента: 7407
Опубликовано: 30.09.2005
Авторы: Тадеуш Алла Ивановна, Сухарева Нина Ивановна, Машкова Ирина Анатольевна, Кондратова Ирина Ивановна, Васькина Валентина Андреевна
Метки: способ, сиропа, получения, инвертного
Текст:
...окончательно нейтрализуют перед подачей в производство. Готовый сироп содержит 40 редуцирующих веществ и 78 сухих веществ. 4 7407 1 2005.09.30 Пример 2. Из 100 кг сахара песка и 45 л воды при кипячении готовят сахарный сироп и затем подвергают инверсии при добавлении 0,35 кг лимонной кислоты в течение 25 мин при непрерывном перемешивании до содержания редуцирующих веществ 22 . На заключительной стадии инверсии в сироп добавляют 0,139 кг 100...
Состав для производства мучного кондитерского изделия
Номер патента: 6737
Опубликовано: 30.12.2004
Авторы: Касьянова Лидия Алексеевна, Кавелич Регина Николаевна, Васькина Валентина Андреевна, Машкова Ирина Анатольевна, Болтик Дина Николаевна
МПК: A21D 13/08
Метки: кондитерского, состав, изделия, производства, мучного
Текст:
...приводит к получению рыхлого и крошащегося теста, из которого выпекаются деформированные изделия. Дозировка жира менее 0,83 мас.от сухих веществ рецептуры также невозможна, так как это количество жира вносится в изделие за счет собственных жиров муки ржаной улучшенной. В качестве разрыхлителей используют прессованные дрожжи, химические разрыхлители и яичные продукты (куриные яйца, меланж, яичный порошок, яичный желток, яичный белок)....
Способ консервирования картофеля
Номер патента: 1917
Опубликовано: 30.12.1997
Авторы: Машкова Ирина Анатольевна, Назаренко Елена Александровна, Васькина Валентина Андреевна, Гуринова Татьяна Александровна
МПК: A23B 7/148, A23B 7/06
Метки: картофеля, способ, консервирования
Текст:
...при оптимальных условиях. Измельчение клубней картофеля на дисковой дробилке до размеров больше 5 мм также нецелесообразно, так как масса плохо бланшируется, ухудшается процесс ее ферментации и, как следствие, снижается качество картофельного пюре по однородности, при этом уменьшаются сроки его хранения. Применение молочной сыворотки с рН меньше 3,5 приводит к снижению качества картофельного пюре,т.к. продукт имеет излишне кислый вкус,...