Головач Татьяна Николаевна

Способ получения гидролизата белков молока (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 16161

Опубликовано: 30.08.2012

Авторы: Курченко Владимир Петрович, Фурик Наталья Николаевна, Головач Татьяна Николаевна, Жабанос Наталья Константиновна

МПК: A23J 3/34, A23J 1/20, C12N 1/20...

Метки: способ, белков, варианты, получения, молока, гидролизата

Текст:

...эндопептидазы с протеолитической активностью 2,4 ЕА/г в количестве 1 по отношению к белку, гидролиз белковой фракции молока при температуре 50-55 С и постоянном перемешивании в течение 2-3 ч до снижения 6,5-6,8 и накопления -аминного азота 53-74 мг , стерилизацию гидролизата при температуре 1151 С в течение 30 мин. В раствор обезжиренного молока дополнительно вносят ферментный препарат, содержащий грибную экзопептидазу, с...