A23L 1/314 — содержащие добавки

Способ производства диетического пюреобразного продукта с топинамбуром

Загрузка...

Номер патента: 17853

Опубликовано: 30.12.2013

Авторы: Тимофеева Валентина Николаевна, Арбекова Юлия Анатольевна, Логвинец Веста Евгеньевна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/212, A23L 1/29...

Метки: пюреобразного, диетического, производства, продукта, способ, топинамбуром

Текст:

...банки промывают теплой водой, укладывают в автоклавные сетки и направляют на стерилизацию. Разрыв между укупориванием банок и стерилизацией не должен превышать 30 мин. После стерилизации банки охлаждают до температуры воды в автоклаве 402 С. Пример 1. Порошок топинамбура после инспекции, просеивания и магнитной сепарации восстанавливают в воде при температуре 50-60 С в соотношении порошка и воды 11 с последующим выдерживанием в течение...

Консервированный паштет для геродиетического питания

Загрузка...

Номер патента: 17383

Опубликовано: 30.08.2013

Авторы: Тимофеева Валентина Николаевна, Арбекова Юлия Анатольевна

МПК: A23L 1/29, A23L 1/312, A23L 1/314...

Метки: консервированный, паштет, питания, геродиетического

Текст:

...щелочную направленность питания и предотвращает закисление организма - ацидоз. Лук репчатый содержит белок (1,7 г/100 г продукта) минеральный состав лука репчатого представлен преимущественно калием (до 175 мг/100 г продукта), кальцием (до 3 17383 1 2013.08.30 31 мг/100 г продукта), магнием (до 14 мг/100 г продукта), фосфором (до 58 мг/100 г продукта). Содержание витамина С в луке репчатом - до 10 мг/100 г. Лук повышает аппетит, предотвращает...

Полуфабрикат мясной рубленый

Загрузка...

Номер патента: 16596

Опубликовано: 30.12.2012

Авторы: Калтович Ирина Васильевна, Гордынец Светлана Анатольевна, Мелещеня Алексей Викторович, Дымар Олег Викторович, Савельева Тамара Александровна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: рубленый, полуфабрикат, мясной

Текст:

...мышечная масса,прочность костей и связок, участятся простудные заболевания, повысится вероятность получения травм. Минеральные вещества выполняют важную структурную функцию. Они входят в состав костной ткани и зубов, содержатся во многих ферментах и гормонах, поэтому регуляция работы организма в значительной степени зависит от баланса микро- и макроэлементов. Минеральные вещества играют существенную роль в обеспечении органов и тканей...

Способ производства сырокопченой колбасы

Загрузка...

Номер патента: 14901

Опубликовано: 30.10.2011

Авторы: Анискевич Оксана Николаевна, Ветров Владимир Степанович

МПК: A23B 4/044, A23L 1/317, A23L 1/314...

Метки: колбасы, производства, способ, сырокопченой

Текст:

...высшего сорта, свинину жилованную нежирную и шпик хребтовый, с одновременным введением соли поваренной пищевой, пряностей и нитрита натрия,формование батонов колбасы, копчение и сушку, причем часть вводимой в фарш говядины высшего сорта подвергают сублимации и дополнительно вводят в фарш пищевую добавку Примальнатур 50 при следующем соотношении компонентов, мас.говядина жилованная высшего сорта 15,0-17,0 свинина жилованная нежирная...

Композиция на мясной основе для производства продуктов детского питания

Загрузка...

Номер патента: 9803

Опубликовано: 30.10.2007

Авторы: Шалушкова Людмила Петровна, Гордынец Светлана Анатольевна, Мелещеня Алексей Викторович, Ветров Владимир Степанович, Петрушко Сергей Антонович

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: основе, композиция, детского, продуктов, производства, мясной, питания

Текст:

...свойства исследуемого мяса. Результаты анализа аминокислотного состава показали, что по сравнению с данными по телятине первой категории в опытном образце наблюдается значительное увеличение почти всех незаменимых аминокислот треонина, валина, метионина, лейцина, изолейцина, фенилаланина, цестеина, лизина. Из незаменимых увеличилось содержание пролина,тирозина, аспарогиновой кислоты. В целом по сумме аминокислот преимущество у...

Способ изготовления колбасы

Загрузка...

Номер патента: 9719

Опубликовано: 30.08.2007

Автор: Петрученя Елена Николаевна

МПК: A23B 4/03, A23B 4/044, A22C 11/00...

Метки: способ, изготовления, колбасы

Текст:

...натрия и/или смесь глутамата натрия и инозиновой кислоты. Добавка (премикс) позволяет управлять процессами созревания сырокопченых колбас, ускорять их и получить качественный готовый продукт через 10-21 суток. К недостатку известного способа следует отнести недостаточно богатые органолептические свойства. Наиболее близким к предлагаемому изобретению по технической сущности является способ производства сыровяленых колбасок 3. Способ...

Способ производства колбасок для гриля

Загрузка...

Номер патента: 8771

Опубликовано: 30.12.2006

Авторы: Жукович Владимир Владимирович, Жур Алла Владимировна

МПК: A22C 11/00, A23L 1/317, A23L 1/314...

Метки: колбасок, гриля, способ, производства

Текст:

...достигается теМ, что предлагаеМый способ производства колбасок для гриля включает подготовку Мясного сырья, вспоМогательных Материалов и наполнителя, изМельчение сырья на волчке, приготовление фарша в куттере с внесениеМ вспоМогательных Материалов, наполнение натуральных оболочек фаршеМ, терМообработку и охлаждение. Особенность заключается в тоМ, что полученную вареную Мясную колбаску оборачивают тонкиМ пластоМ ( 1-2 ММ) копченой...

Пищевая белково-растительная добавка для комбинированного мясного продукта и комбинированный мясной продукт

Загрузка...

Номер патента: 8074

Опубликовано: 30.06.2006

Автор: ЧУЛКОВ Алексей Алексеевич

МПК: A23L 1/314

Метки: мясного, пищевая, продукт, добавка, белково-растительная, комбинированного, продукта, мясной, комбинированный

Текст:

...зависимости от прочности связей между его элементами и должна быть достаточной для образования и сохранения в процессе тепловой обработки плотной структуры. Заявляемая пищевая белково-растительная добавка наиболее эффективно из известных обеспечивает сохранение питательной ценности и общей органолептической оценки готового продукта при различных уровнях замены натурального мясного сырья - в мясных, мясорастительных (замена мясного сырья до...

Композиция для приготовления мясных полуфабрикатов (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 7227

Опубликовано: 30.09.2005

Авторы: Садовская Лилия Павловна, Ветров Владимир Степанович, Шалушкова Людмила Петровна, Гордынец Светлана Анатольевна, Кусонская Татьяна Васильевна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Метки: варианты, мясных, приготовления, полуфабрикатов, композиция

Текст:

...капусты содержит белки - 15-20 , углеводы (пектины, полисахариды) - 6-12 , клетчатку, витамины А, С, Д, всю группу витаминов В, каротин, минеральные вещества - макроэлементы (железо, алюминий, цинк, бром, селен) и особенно богат йодом - от 50 до 70000 мкг/100 г в зависимости от вида и срока сбора. Кроме того, порошок морской капусты содержит в себе альгинаты - соли альгиновой кислоты, которые обладают свойствами загустителя,...

Пищевая добавка для мясных изделий (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 5841

Опубликовано: 30.12.2003

Авторы: Прокопьев Николай Александрович, Шалушкова Людмила Петровна, Ветров Владимир Степанович, Андрейчик Игорь Евгеньевич, Гордынец Светлана Анатольевна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31

Метки: мясных, пищевая, варианты, изделий, добавка

Текст:

...позволят улучшить вкусовые качества мясных изделий, а также повысить усвоение их организмом. Использование пищевой добавки данного состава и процентного соотношения компонентов позволяет обогатить готовый продукт микро- и макроэлементами, полноценными белками и улучшить органолептические показатели. 3 5841 1 Пищевая добавка по варианту содержит соль поваренную пищевую, копреципитат пищевой, аскорбиновую кислоту, лимонную кислоту, порошок...

Композиции для приготовления копчено-запеченного продукта из говядины и способ производства копчено-запеченного продукта

Загрузка...

Номер патента: 3880

Опубликовано: 30.06.2001

Авторы: Пящинский Станислав Петрович, Кудрявцева Галина Алексеевна, Силява Людмила Яковлевна, Воронович Тамара Анатольевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Разумова Светлана Анатольевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Бабий Наталья Михайловна, Бочевар Галина Васильевна, Габай Иосиф Константинович, Юк Людмила Владимировна, Ильенкова Тамара Васильевна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Метки: продукта, приготовления, говядины, способ, производства, копчено-запеченного, композиции

Текст:

...питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве добавки пряностей содержит средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 при следующем соотношении компонентов,мас. ч. мякоть тазобедренной части говядины соль поваренная пищевая нитрит натрия средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 вода питьевая 3880 1 Задача также решается за счет того, что при использовании существенных признаков характеризующих известную композицию для приготовления...

Композиции для приготовления ветчины копчено-запеченной и способ производства ветчины копчено-запеченной

Загрузка...

Номер патента: 3879

Опубликовано: 30.06.2001

Авторы: Кудрявцева Галина Алексеевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Юк Людмила Владимировна, Пящинский Станислав Петрович, Габай Иосиф Константинович, Разумова Светлана Анатольевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Воронович Тамара Анатольевна, Силява Людмила Яковлевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Бочевар Галина Васильевна, Бабий Наталья Михайловна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Метки: производства, способ, копчено-запеченной, приготовления, ветчины, композиции

Текст:

...на основе говядины, соль поваренную пищевую, нитрит натрия, добавку пряностей и воду питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве мясного сырья содержит говядину жилованную высшего сорта кусковую, а в качестве добавки пряностей - средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 и дополнительно содержит приправу к мясопродуктам Вера-Грил при следующем соотношении компонентов, мас.ч. говядина жилованная высшего сорта кусковая 97-103 соль...

Пищевая добавка для мясных изделий (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 3898

Опубликовано: 30.06.2001

Авторы: Петрович Константин Антонович, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Кукотина Людмила Владимировна

МПК: A23J 1/20, A23L 1/314

Метки: добавка, изделий, мясных, варианты, пищевая

Текст:

...от общей массы изделия. Использование крахмала картофельного окисленного при производстве мясных изделий повышает водосвязывающую способность мяса. Введение в добавку сухой молочной сыворотки позволяет биологически обогатить продукт. Сыворотка богата минеральными солями, особенно кальцием, микроэлементами, витаминами, аминокислотами, в том числе незаменимыми, имеет высокую растворимость. Улучшает цветообразование, исключает применение сахара...

Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной

Загрузка...

Номер патента: 3739

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Габай Иосиф Константинович, Юк Людмила Владимировна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Бабий Наталья Михайловна, Разумова Светлана Анатольевна, Силява Людмила Яковлевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Ильенкова Тамара Васильевна, Пящинский Станислав Петрович, Комиссарова Регина Алоизовна, Воронович Тамара Анатольевна, Бочевар Галина Васильевна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317, A23L 1/31...

Метки: вареной, производства, способ, получения, начинки, мясные, ветчины

Текст:

...27-33 соль поваренная пищевая 3,2-3,6 нитрит натрия 0,003-0,005 соевый белок изолированный 4-6 средство для шприцевания Плюс 60 Комби 3,6-3,8 вода питьевая 61-63. Кроме того, поставленная задача решается за счет того, что при использовании существенных признаков известного способа получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины, который включает приготовление мясной начинки путем измельчения мясного сырья, посола с...

Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной

Загрузка...

Номер патента: 3738

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Кудрявцева Галина Алексеевна, Разумова Светлана Анатольевна, Габай Иосиф Константинович, Ильенкова Тамара Васильевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Пящинский Станислав Петрович, Бабий Наталья Михайловна, Силява Людмила Яковлевна, Воронович Тамара Анатольевна, Юк Людмила Владимировна, Пуцевич Лидия Ивановна, Бочевар Галина Васильевна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/31, A23L 1/314...

Метки: начинки, мясные, производства, ветчины, получения, способ, вареной

Текст:

...пищевая 3,1-3,5 нитрит натрия 0,003-0,005 чеснок свежий или консервированный или замороженный 0,2-0,4 тмин 0,2-0,4 соевый белок изолированный 4-6 пищевая вкусовая добавка Шинко УН 4,4-4,6 вода питьевая 39-41. Поставленная задача решается и за счет того, что при использовании существенных признаков, характеризующих известный способ получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины вареной, который включает приготовление...

Мясная начинка для производства ветчины вареной “Росинка”

Загрузка...

Номер патента: 3735

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Силява Людмила Яковлевна, Габай Иосиф Константинович, Разумова Светлана Анатольевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Юк Людмила Владимировна, Бабий Наталья Михайловна, Пуцевич Лидия Ивановна, Бочевар Галина Васильевна, Пящинский Станислав Петрович, Воронович Тамара Анатольевна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: ветчины, мясная, начинка, вареной, росинка, производства

Текст:

...высшего сорта, имеющую рН не ниже 6,2 и температуру не выше 4 С, разделяют на куски массой 500-800 г и несколько раз пропускают через волчок со снятыми решетками и ножами или измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 25 мм. Затем приготавливают посольный рассол, для чего на 95-105 мас. ч. мясного компонента берут требуемое количество (2,7-2,9 мас. ч.) соли по ГОСТ 13830-91 и растворяют в 43-45 мас. ч. холодной воды. В...