A23L 1/314 — содержащие добавки

Номер патента: 17853

Опубликовано: 30.12.2013

Авторы: Арбекова Юлия Анатольевна, Тимофеева Валентина Николаевна, Логвинец Веста Евгеньевна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/212, A23L 1/29...

Метки: пюреобразного, способ, топинамбуром, диетического, производства, продукта

Текст:

...банки промывают теплой водой, укладывают в автоклавные сетки и направляют на стерилизацию. Разрыв между укупориванием банок и стерилизацией не должен превышать 30 мин. После стерилизации банки охлаждают до температуры воды в автоклаве 402 С. Пример 1. Порошок топинамбура после инспекции, просеивания и магнитной сепарации восстанавливают в воде при температуре 50-60 С в соотношении порошка и воды 11 с последующим выдерживанием в течение...

Номер патента: 17383

Опубликовано: 30.08.2013

Авторы: Арбекова Юлия Анатольевна, Тимофеева Валентина Николаевна

МПК: A23L 1/29, A23L 1/314, A23L 1/312...

Метки: паштет, геродиетического, питания, консервированный

Текст:

...щелочную направленность питания и предотвращает закисление организма - ацидоз. Лук репчатый содержит белок (1,7 г/100 г продукта) минеральный состав лука репчатого представлен преимущественно калием (до 175 мг/100 г продукта), кальцием (до 3 17383 1 2013.08.30 31 мг/100 г продукта), магнием (до 14 мг/100 г продукта), фосфором (до 58 мг/100 г продукта). Содержание витамина С в луке репчатом - до 10 мг/100 г. Лук повышает аппетит, предотвращает...

Номер патента: 16596

Опубликовано: 30.12.2012

Авторы: Савельева Тамара Александровна, Калтович Ирина Васильевна, Гордынец Светлана Анатольевна, Мелещеня Алексей Викторович, Дымар Олег Викторович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Метки: рубленый, мясной, полуфабрикат

Текст:

...мышечная масса,прочность костей и связок, участятся простудные заболевания, повысится вероятность получения травм. Минеральные вещества выполняют важную структурную функцию. Они входят в состав костной ткани и зубов, содержатся во многих ферментах и гормонах, поэтому регуляция работы организма в значительной степени зависит от баланса микро- и макроэлементов. Минеральные вещества играют существенную роль в обеспечении органов и тканей...

Номер патента: 14901

Опубликовано: 30.10.2011

Авторы: Ветров Владимир Степанович, Анискевич Оксана Николаевна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317, A23B 4/044...

Метки: сырокопченой, колбасы, способ, производства

Текст:

...высшего сорта, свинину жилованную нежирную и шпик хребтовый, с одновременным введением соли поваренной пищевой, пряностей и нитрита натрия,формование батонов колбасы, копчение и сушку, причем часть вводимой в фарш говядины высшего сорта подвергают сублимации и дополнительно вводят в фарш пищевую добавку Примальнатур 50 при следующем соотношении компонентов, мас.говядина жилованная высшего сорта 15,0-17,0 свинина жилованная нежирная...

Номер патента: 9803

Опубликовано: 30.10.2007

Авторы: Мелещеня Алексей Викторович, Шалушкова Людмила Петровна, Ветров Владимир Степанович, Гордынец Светлана Анатольевна, Петрушко Сергей Антонович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Метки: питания, мясной, детского, основе, продуктов, производства, композиция

Текст:

...свойства исследуемого мяса. Результаты анализа аминокислотного состава показали, что по сравнению с данными по телятине первой категории в опытном образце наблюдается значительное увеличение почти всех незаменимых аминокислот треонина, валина, метионина, лейцина, изолейцина, фенилаланина, цестеина, лизина. Из незаменимых увеличилось содержание пролина,тирозина, аспарогиновой кислоты. В целом по сумме аминокислот преимущество у...

Номер патента: 9719

Опубликовано: 30.08.2007

Автор: Петрученя Елена Николаевна

МПК: A22C 11/00, A23B 4/03, A23B 4/044...

Метки: колбасы, способ, изготовления

Текст:

...натрия и/или смесь глутамата натрия и инозиновой кислоты. Добавка (премикс) позволяет управлять процессами созревания сырокопченых колбас, ускорять их и получить качественный готовый продукт через 10-21 суток. К недостатку известного способа следует отнести недостаточно богатые органолептические свойства. Наиболее близким к предлагаемому изобретению по технической сущности является способ производства сыровяленых колбасок 3. Способ...

Номер патента: 8771

Опубликовано: 30.12.2006

Авторы: Жур Алла Владимировна, Жукович Владимир Владимирович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317, A22C 11/00...

Метки: колбасок, способ, гриля, производства

Текст:

...достигается теМ, что предлагаеМый способ производства колбасок для гриля включает подготовку Мясного сырья, вспоМогательных Материалов и наполнителя, изМельчение сырья на волчке, приготовление фарша в куттере с внесениеМ вспоМогательных Материалов, наполнение натуральных оболочек фаршеМ, терМообработку и охлаждение. Особенность заключается в тоМ, что полученную вареную Мясную колбаску оборачивают тонкиМ пластоМ ( 1-2 ММ) копченой...

Номер патента: 8074

Опубликовано: 30.06.2006

Автор: ЧУЛКОВ Алексей Алексеевич

МПК: A23L 1/314

Метки: белково-растительная, продукт, добавка, комбинированный, пищевая, мясной, продукта, мясного, комбинированного

Текст:

...зависимости от прочности связей между его элементами и должна быть достаточной для образования и сохранения в процессе тепловой обработки плотной структуры. Заявляемая пищевая белково-растительная добавка наиболее эффективно из известных обеспечивает сохранение питательной ценности и общей органолептической оценки готового продукта при различных уровнях замены натурального мясного сырья - в мясных, мясорастительных (замена мясного сырья до...

Номер патента: 7227

Опубликовано: 30.09.2005

Авторы: Садовская Лилия Павловна, Гордынец Светлана Анатольевна, Ветров Владимир Степанович, Шалушкова Людмила Петровна, Кусонская Татьяна Васильевна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Метки: композиция, полуфабрикатов, варианты, приготовления, мясных

Текст:

...капусты содержит белки - 15-20 , углеводы (пектины, полисахариды) - 6-12 , клетчатку, витамины А, С, Д, всю группу витаминов В, каротин, минеральные вещества - макроэлементы (железо, алюминий, цинк, бром, селен) и особенно богат йодом - от 50 до 70000 мкг/100 г в зависимости от вида и срока сбора. Кроме того, порошок морской капусты содержит в себе альгинаты - соли альгиновой кислоты, которые обладают свойствами загустителя,...

Номер патента: 5841

Опубликовано: 30.12.2003

Авторы: Андрейчик Игорь Евгеньевич, Шалушкова Людмила Петровна, Прокопьев Николай Александрович, Ветров Владимир Степанович, Гордынец Светлана Анатольевна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314

Метки: добавка, пищевая, мясных, изделий, варианты

Текст:

...позволят улучшить вкусовые качества мясных изделий, а также повысить усвоение их организмом. Использование пищевой добавки данного состава и процентного соотношения компонентов позволяет обогатить готовый продукт микро- и макроэлементами, полноценными белками и улучшить органолептические показатели. 3 5841 1 Пищевая добавка по варианту содержит соль поваренную пищевую, копреципитат пищевой, аскорбиновую кислоту, лимонную кислоту, порошок...

Номер патента: 3880

Опубликовано: 30.06.2001

Авторы: Комиссарова Регина Алоизовна, Юк Людмила Владимировна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Бочевар Галина Васильевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Бабий Наталья Михайловна, Габай Иосиф Константинович, Силява Людмила Яковлевна, Пящинский Станислав Петрович, Разумова Светлана Анатольевна, Воронович Тамара Анатольевна, Пуцевич Лидия Ивановна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Метки: продукта, способ, говядины, приготовления, композиции, производства, копчено-запеченного

Текст:

...питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве добавки пряностей содержит средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 при следующем соотношении компонентов,мас. ч. мякоть тазобедренной части говядины соль поваренная пищевая нитрит натрия средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 вода питьевая 3880 1 Задача также решается за счет того, что при использовании существенных признаков характеризующих известную композицию для приготовления...

Номер патента: 3879

Опубликовано: 30.06.2001

Авторы: Силява Людмила Яковлевна, Бабий Наталья Михайловна, Воронович Тамара Анатольевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Комиссарова Регина Алоизовна, Ильенкова Тамара Васильевна, Разумова Светлана Анатольевна, Юк Людмила Владимировна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Пящинский Станислав Петрович, Габай Иосиф Константинович, Бочевар Галина Васильевна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Метки: способ, копчено-запеченной, производства, ветчины, композиции, приготовления

Текст:

...на основе говядины, соль поваренную пищевую, нитрит натрия, добавку пряностей и воду питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве мясного сырья содержит говядину жилованную высшего сорта кусковую, а в качестве добавки пряностей - средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 и дополнительно содержит приправу к мясопродуктам Вера-Грил при следующем соотношении компонентов, мас.ч. говядина жилованная высшего сорта кусковая 97-103 соль...

Номер патента: 3898

Опубликовано: 30.06.2001

Авторы: Петрович Константин Антонович, Кукотина Людмила Владимировна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич

МПК: A23J 1/20, A23L 1/314

Метки: пищевая, добавка, мясных, изделий, варианты

Текст:

...от общей массы изделия. Использование крахмала картофельного окисленного при производстве мясных изделий повышает водосвязывающую способность мяса. Введение в добавку сухой молочной сыворотки позволяет биологически обогатить продукт. Сыворотка богата минеральными солями, особенно кальцием, микроэлементами, витаминами, аминокислотами, в том числе незаменимыми, имеет высокую растворимость. Улучшает цветообразование, исключает применение сахара...

Номер патента: 3739

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Разумова Светлана Анатольевна, Юк Людмила Владимировна, Ильенкова Тамара Васильевна, Силява Людмила Яковлевна, Бабий Наталья Михайловна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Пящинский Станислав Петрович, Воронович Тамара Анатольевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Пуцевич Лидия Ивановна, Бочевар Галина Васильевна, Габай Иосиф Константинович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31, A23L 1/317...

Метки: мясные, получения, вареной, ветчины, способ, начинки, производства

Текст:

...27-33 соль поваренная пищевая 3,2-3,6 нитрит натрия 0,003-0,005 соевый белок изолированный 4-6 средство для шприцевания Плюс 60 Комби 3,6-3,8 вода питьевая 61-63. Кроме того, поставленная задача решается за счет того, что при использовании существенных признаков известного способа получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины, который включает приготовление мясной начинки путем измельчения мясного сырья, посола с...

Номер патента: 3738

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Ильенкова Тамара Васильевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Бочевар Галина Васильевна, Габай Иосиф Константинович, Разумова Светлана Анатольевна, Воронович Тамара Анатольевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Пящинский Станислав Петрович, Силява Людмила Яковлевна, Бабий Наталья Михайловна, Юк Людмила Владимировна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317, A23L 1/31...

Метки: производства, способ, получения, ветчины, мясные, вареной, начинки

Текст:

...пищевая 3,1-3,5 нитрит натрия 0,003-0,005 чеснок свежий или консервированный или замороженный 0,2-0,4 тмин 0,2-0,4 соевый белок изолированный 4-6 пищевая вкусовая добавка Шинко УН 4,4-4,6 вода питьевая 39-41. Поставленная задача решается и за счет того, что при использовании существенных признаков, характеризующих известный способ получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины вареной, который включает приготовление...

Номер патента: 3735

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Габай Иосиф Константинович, Бочевар Галина Васильевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Бабий Наталья Михайловна, Комиссарова Регина Алоизовна, Ильенкова Тамара Васильевна, Пящинский Станислав Петрович, Разумова Светлана Анатольевна, Силява Людмила Яковлевна, Юк Людмила Владимировна, Воронович Тамара Анатольевна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: мясная, начинка, ветчины, вареной, производства, росинка

Текст:

...высшего сорта, имеющую рН не ниже 6,2 и температуру не выше 4 С, разделяют на куски массой 500-800 г и несколько раз пропускают через волчок со снятыми решетками и ножами или измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 25 мм. Затем приготавливают посольный рассол, для чего на 95-105 мас. ч. мясного компонента берут требуемое количество (2,7-2,9 мас. ч.) соли по ГОСТ 13830-91 и растворяют в 43-45 мас. ч. холодной воды. В...