A23L 1/31 — мясные продукты; мясная мука

Способ производства диетического пюреобразного продукта с топинамбуром

Загрузка...

Номер патента: 17853

Опубликовано: 30.12.2013

Авторы: Логвинец Веста Евгеньевна, Тимофеева Валентина Николаевна, Арбекова Юлия Анатольевна

МПК: A23L 1/212, A23L 1/29, A23L 1/31...

Метки: топинамбуром, пюреобразного, производства, продукта, диетического, способ

Текст:

...банки промывают теплой водой, укладывают в автоклавные сетки и направляют на стерилизацию. Разрыв между укупориванием банок и стерилизацией не должен превышать 30 мин. После стерилизации банки охлаждают до температуры воды в автоклаве 402 С. Пример 1. Порошок топинамбура после инспекции, просеивания и магнитной сепарации восстанавливают в воде при температуре 50-60 С в соотношении порошка и воды 11 с последующим выдерживанием в течение...

Способ производства мясных чипсов

Загрузка...

Номер патента: 11854

Опубликовано: 30.04.2009

Авторы: Дубровина Татьяна Михайловна, Воронович Тамара Анатольевна, Осипов Владимир Иванович, Лисовский Николай Викторович, Казакевич Лариса Федоровна, Разумова Светлана Анатольевна, Сандульская Наталья Васильевна, Гурская Наталья Андреевна

МПК: A23B 4/044, A23B 4/02, A23B 4/03...

Метки: чипсов, мясных, способ, производства

Текст:

...2,65 кг сахара-песка, 0,03 кг нитрита натрия и воду - остальное. Для приготовления 100 литров третьего варианта рассола берут 10-12 кг соли поваренной пищевой, 2,5 кг сахара-песка, 0,03 кг нитрита натрия, 0,15 кг глутамата натрия и воду - остальное. Расход рассола составляет 33-50 от массы исходного сырья, в том числе 10-15 на шприцевание и 23-35 на заливку. Задача решена тем, что в способе производства мясных чипсов, включающем подготовку...

Способ получения пищевой добавки для мясных изделий

Загрузка...

Номер патента: 5993

Опубликовано: 30.03.2004

Автор: Земсков Виктор Николаевич

МПК: A23L 1/31

Метки: добавки, пищевой, способ, изделий, мясных, получения

Текст:

...за счет обработки смеси гуаровой смолы и пищевых волокон в микроволновой печи, а также за счет других видов термического или электромагнитного воздействия 2) фактического использования соевой муки в качестве носителя (диспергатора), позволяющего не только увеличить однородность распределения вносимой добавки по фаршу, но и предотвратить преждевременное слипание ее гигроскопичных компонентов (комкообразование) 3) высокой степени...

Пищевая добавка для мясных изделий (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 5841

Опубликовано: 30.12.2003

Авторы: Андрейчик Игорь Евгеньевич, Ветров Владимир Степанович, Шалушкова Людмила Петровна, Гордынец Светлана Анатольевна, Прокопьев Николай Александрович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31

Метки: изделий, добавка, пищевая, мясных, варианты

Текст:

...позволят улучшить вкусовые качества мясных изделий, а также повысить усвоение их организмом. Использование пищевой добавки данного состава и процентного соотношения компонентов позволяет обогатить готовый продукт микро- и макроэлементами, полноценными белками и улучшить органолептические показатели. 3 5841 1 Пищевая добавка по варианту содержит соль поваренную пищевую, копреципитат пищевой, аскорбиновую кислоту, лимонную кислоту, порошок...

Композиция для производства мясных консервов для детского питания (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 4761

Опубликовано: 30.12.2002

Авторы: Мордас Зоя Николаевна, Ветров Владимир Степанович, Шалушкова Людмила Петровна

МПК: A23L 1/31

Метки: варианты, композиция, детского, питания, мясных, консервов, производства

Текст:

...сырья и получить продукт, отвечающий потребностям растущего организма по содержанию и качеству белка, жира, макро- и микроэлементов и обладающий высокими вкусовыми достоинствами. Способ приготовления мясных консервов для детского питания заключается в следующем. Говядину жилуют, оставляя жировой и соединительной ткани не более 6 , измельчают на мясорезательной машине на куски массой 100-200 г, затем бланшируют в кипящей воде в течение 10-15...

Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной

Загрузка...

Номер патента: 3739

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Габай Иосиф Константинович, Силява Людмила Яковлевна, Бочевар Галина Васильевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Пящинский Станислав Петрович, Кудрявцева Галина Алексеевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Разумова Светлана Анатольевна, Юк Людмила Владимировна, Воронович Тамара Анатольевна, Бабий Наталья Михайловна, Ильенкова Тамара Васильевна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317, A23L 1/31...

Метки: получения, начинки, мясные, ветчины, способ, производства, вареной

Текст:

...27-33 соль поваренная пищевая 3,2-3,6 нитрит натрия 0,003-0,005 соевый белок изолированный 4-6 средство для шприцевания Плюс 60 Комби 3,6-3,8 вода питьевая 61-63. Кроме того, поставленная задача решается за счет того, что при использовании существенных признаков известного способа получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины, который включает приготовление мясной начинки путем измельчения мясного сырья, посола с...

Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной

Загрузка...

Номер патента: 3738

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Бабий Наталья Михайловна, Пуцевич Лидия Ивановна, Пящинский Станислав Петрович, Кудрявцева Галина Алексеевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Юк Людмила Владимировна, Ильенкова Тамара Васильевна, Разумова Светлана Анатольевна, Бочевар Галина Васильевна, Габай Иосиф Константинович, Воронович Тамара Анатольевна, Силява Людмила Яковлевна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31, A23L 1/317...

Метки: получения, мясные, ветчины, начинки, вареной, производства, способ

Текст:

...пищевая 3,1-3,5 нитрит натрия 0,003-0,005 чеснок свежий или консервированный или замороженный 0,2-0,4 тмин 0,2-0,4 соевый белок изолированный 4-6 пищевая вкусовая добавка Шинко УН 4,4-4,6 вода питьевая 39-41. Поставленная задача решается и за счет того, что при использовании существенных признаков, характеризующих известный способ получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины вареной, который включает приготовление...

Композиция пряностей для колбасных изделий

Загрузка...

Номер патента: 2295

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Быкова Тамара Александровна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Путято Валентина Николаевна, Голубев Вениамин Витальевич, Грук Валентина Павловна, Кашникова Людмила Сергеевна, Горбатенко Вера Васильевна, Кукотина Людмила Владимировна, Павлова Любовь Владимировна

МПК: A23L 1/223, A23L 1/221, A23L 1/31...

Метки: пряностей, колбасных, изделий, композиция

Текст:

...перца, и в сочетании с семенами кориандра и тмина данная композиция позволит усилить аромат и улучшить вкус колбасных изделий (преимущественно сырокопченых). Пример 1. Композиция пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас. кориандр 21 тмин 19 базилик душистый 38 душица обыкновенная 22. 2295 1 Композицию приготавливают из сухих пряностей в виде порошка. Используют молотые семена кориандра и тмина и измельченную траву...

Композиция пряностей для колбасных изделий

Загрузка...

Номер патента: 2294

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Быкова Тамара Александровна, Кукотина Людмила Владимировна, Кашникова Людмила Сергеевна, Горбатенко Вера Васильевна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Голубев Вениамин Витальевич, Павлова Любовь Владимировна, Грук Валентина Павловна, Путято Валентина Николаевна

МПК: A23L 1/221, A23L 1/31, A23L 1/223...

Метки: композиция, пряностей, изделий, колбасных

Текст:

...компонентов придает колбасным изделиям слегка жгучий вкус с горьковатым привкусом пижмы бальзамической и преобладающим запахом кориандра. Пример 1. Композицию пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас. кориандр 65 перец красный 15 пижма бальзамическая 20. Композицию приготавливают из сухих пряностей в виде порошка. Используют молотые семена кориандра и перца красного и измельченную траву пижмы бальзамической. 2294 1...

Cпособ получения пищевой добавки

Загрузка...

Номер патента: 2387

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Стефанский Леонид Мечеславович, Шпилевская Лариса Евгеньевна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Кукотина Людмила Владимировна, Морозов Виктор Егорович, Морозова Анна Антоновна

МПК: A23L 1/31, A23K 1/10

Метки: добавки, получения, пищевой, cпособ

Текст:

...обжигу в электрической печи при температуре 800 С в течение 1 часа. После обжига продукт охлаждают, извлекают из печи и осуществляют более тонкое измельчение на электрической мельнице до размеров частиц не более 50 мкм. Затем проводят анализ конечного продукта на содержание в нем кальция и фосфора. Анализ на Са и Р осуществляют на плазменном анализаторе. Остаточное содержание органической части в продукте контролируют по содержанию углерода,...

Пищевая добавка для колбасных изделий

Загрузка...

Номер патента: 1645

Опубликовано: 30.03.1997

Авторы: Бычек Жанна Иосифовна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Кукотина Людмила Владимировна, Кашникова Людмила Сергеевна, Таганович Ирина Вячеславовна, Петрович Константин Антонович

МПК: A23L 1/31

Метки: пищевая, добавка, колбасных, изделий

Текст:

...при производстве колбасных изделий неизвестно. Введение в состав добавки окисленного крахмала в пределах 51-75 является оптимальным и позволяет решить поставленную задачу. При повышении количества вносимого картофельного окисленного крахмала,продукт имеет резинистую консистенцию, при понижении - снижается выход готового продукта и влагоудерживающая способность его. Присутствие пирофосфата способствует диссоциации актомиозина на актин и миозин...