A23L 1/31 — мясные продукты; мясная мука

Номер патента: 17853

Опубликовано: 30.12.2013

Авторы: Арбекова Юлия Анатольевна, Логвинец Веста Евгеньевна, Тимофеева Валентина Николаевна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/212, A23L 1/29...

Метки: диетического, пюреобразного, продукта, топинамбуром, производства, способ

Текст:

...банки промывают теплой водой, укладывают в автоклавные сетки и направляют на стерилизацию. Разрыв между укупориванием банок и стерилизацией не должен превышать 30 мин. После стерилизации банки охлаждают до температуры воды в автоклаве 402 С. Пример 1. Порошок топинамбура после инспекции, просеивания и магнитной сепарации восстанавливают в воде при температуре 50-60 С в соотношении порошка и воды 11 с последующим выдерживанием в течение...

Номер патента: 11854

Опубликовано: 30.04.2009

Авторы: Сандульская Наталья Васильевна, Казакевич Лариса Федоровна, Лисовский Николай Викторович, Воронович Тамара Анатольевна, Дубровина Татьяна Михайловна, Гурская Наталья Андреевна, Осипов Владимир Иванович, Разумова Светлана Анатольевна

МПК: A23B 4/03, A23B 4/044, A23B 4/02...

Метки: чипсов, производства, способ, мясных

Текст:

...2,65 кг сахара-песка, 0,03 кг нитрита натрия и воду - остальное. Для приготовления 100 литров третьего варианта рассола берут 10-12 кг соли поваренной пищевой, 2,5 кг сахара-песка, 0,03 кг нитрита натрия, 0,15 кг глутамата натрия и воду - остальное. Расход рассола составляет 33-50 от массы исходного сырья, в том числе 10-15 на шприцевание и 23-35 на заливку. Задача решена тем, что в способе производства мясных чипсов, включающем подготовку...

Номер патента: 5993

Опубликовано: 30.03.2004

Автор: Земсков Виктор Николаевич

МПК: A23L 1/31

Метки: пищевой, мясных, изделий, способ, получения, добавки

Текст:

...за счет обработки смеси гуаровой смолы и пищевых волокон в микроволновой печи, а также за счет других видов термического или электромагнитного воздействия 2) фактического использования соевой муки в качестве носителя (диспергатора), позволяющего не только увеличить однородность распределения вносимой добавки по фаршу, но и предотвратить преждевременное слипание ее гигроскопичных компонентов (комкообразование) 3) высокой степени...

Номер патента: 5841

Опубликовано: 30.12.2003

Авторы: Шалушкова Людмила Петровна, Ветров Владимир Степанович, Гордынец Светлана Анатольевна, Прокопьев Николай Александрович, Андрейчик Игорь Евгеньевич

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31

Метки: добавка, варианты, пищевая, мясных, изделий

Текст:

...позволят улучшить вкусовые качества мясных изделий, а также повысить усвоение их организмом. Использование пищевой добавки данного состава и процентного соотношения компонентов позволяет обогатить готовый продукт микро- и макроэлементами, полноценными белками и улучшить органолептические показатели. 3 5841 1 Пищевая добавка по варианту содержит соль поваренную пищевую, копреципитат пищевой, аскорбиновую кислоту, лимонную кислоту, порошок...

Номер патента: 4761

Опубликовано: 30.12.2002

Авторы: Мордас Зоя Николаевна, Шалушкова Людмила Петровна, Ветров Владимир Степанович

МПК: A23L 1/31

Метки: консервов, питания, детского, композиция, производства, мясных, варианты

Текст:

...сырья и получить продукт, отвечающий потребностям растущего организма по содержанию и качеству белка, жира, макро- и микроэлементов и обладающий высокими вкусовыми достоинствами. Способ приготовления мясных консервов для детского питания заключается в следующем. Говядину жилуют, оставляя жировой и соединительной ткани не более 6 , измельчают на мясорезательной машине на куски массой 100-200 г, затем бланшируют в кипящей воде в течение 10-15...

Номер патента: 3739

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Воронович Тамара Анатольевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Бочевар Галина Васильевна, Габай Иосиф Константинович, Юк Людмила Владимировна, Пящинский Станислав Петрович, Разумова Светлана Анатольевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Бабий Наталья Михайловна, Силява Людмила Яковлевна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314, A23L 1/317...

Метки: начинки, получения, мясные, способ, вареной, производства, ветчины

Текст:

...27-33 соль поваренная пищевая 3,2-3,6 нитрит натрия 0,003-0,005 соевый белок изолированный 4-6 средство для шприцевания Плюс 60 Комби 3,6-3,8 вода питьевая 61-63. Кроме того, поставленная задача решается за счет того, что при использовании существенных признаков известного способа получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины, который включает приготовление мясной начинки путем измельчения мясного сырья, посола с...

Номер патента: 3738

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Ильенкова Тамара Васильевна, Габай Иосиф Константинович, Бабий Наталья Михайловна, Пуцевич Лидия Ивановна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Силява Людмила Яковлевна, Пящинский Станислав Петрович, Воронович Тамара Анатольевна, Бочевар Галина Васильевна, Разумова Светлана Анатольевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Юк Людмила Владимировна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317, A23L 1/31...

Метки: ветчины, вареной, производства, мясные, начинки, способ, получения

Текст:

...пищевая 3,1-3,5 нитрит натрия 0,003-0,005 чеснок свежий или консервированный или замороженный 0,2-0,4 тмин 0,2-0,4 соевый белок изолированный 4-6 пищевая вкусовая добавка Шинко УН 4,4-4,6 вода питьевая 39-41. Поставленная задача решается и за счет того, что при использовании существенных признаков, характеризующих известный способ получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины вареной, который включает приготовление...

Номер патента: 2295

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Павлова Любовь Владимировна, Голубев Вениамин Витальевич, Кукотина Людмила Владимировна, Грук Валентина Павловна, Путято Валентина Николаевна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Кашникова Людмила Сергеевна, Быкова Тамара Александровна, Горбатенко Вера Васильевна

МПК: A23L 1/223, A23L 1/221, A23L 1/31...

Метки: композиция, пряностей, колбасных, изделий

Текст:

...перца, и в сочетании с семенами кориандра и тмина данная композиция позволит усилить аромат и улучшить вкус колбасных изделий (преимущественно сырокопченых). Пример 1. Композиция пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас. кориандр 21 тмин 19 базилик душистый 38 душица обыкновенная 22. 2295 1 Композицию приготавливают из сухих пряностей в виде порошка. Используют молотые семена кориандра и тмина и измельченную траву...

Номер патента: 2294

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Быкова Тамара Александровна, Кашникова Людмила Сергеевна, Путято Валентина Николаевна, Грук Валентина Павловна, Горбатенко Вера Васильевна, Павлова Любовь Владимировна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Кукотина Людмила Владимировна, Голубев Вениамин Витальевич

МПК: A23L 1/223, A23L 1/221, A23L 1/31...

Метки: композиция, пряностей, изделий, колбасных

Текст:

...компонентов придает колбасным изделиям слегка жгучий вкус с горьковатым привкусом пижмы бальзамической и преобладающим запахом кориандра. Пример 1. Композицию пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас. кориандр 65 перец красный 15 пижма бальзамическая 20. Композицию приготавливают из сухих пряностей в виде порошка. Используют молотые семена кориандра и перца красного и измельченную траву пижмы бальзамической. 2294 1...

Номер патента: 2387

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Стефанский Леонид Мечеславович, Морозов Виктор Егорович, Шпилевская Лариса Евгеньевна, Морозова Анна Антоновна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Кукотина Людмила Владимировна

МПК: A23K 1/10, A23L 1/31

Метки: cпособ, пищевой, получения, добавки

Текст:

...обжигу в электрической печи при температуре 800 С в течение 1 часа. После обжига продукт охлаждают, извлекают из печи и осуществляют более тонкое измельчение на электрической мельнице до размеров частиц не более 50 мкм. Затем проводят анализ конечного продукта на содержание в нем кальция и фосфора. Анализ на Са и Р осуществляют на плазменном анализаторе. Остаточное содержание органической части в продукте контролируют по содержанию углерода,...

Номер патента: 1645

Опубликовано: 30.03.1997

Авторы: Таганович Ирина Вячеславовна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Кукотина Людмила Владимировна, Кашникова Людмила Сергеевна, Бычек Жанна Иосифовна, Петрович Константин Антонович

МПК: A23L 1/31

Метки: колбасных, добавка, изделий, пищевая

Текст:

...при производстве колбасных изделий неизвестно. Введение в состав добавки окисленного крахмала в пределах 51-75 является оптимальным и позволяет решить поставленную задачу. При повышении количества вносимого картофельного окисленного крахмала,продукт имеет резинистую консистенцию, при понижении - снижается выход готового продукта и влагоудерживающая способность его. Присутствие пирофосфата способствует диссоциации актомиозина на актин и миозин...