A23J — Белковые составы для пищевых продуктов; обработка белков для пищевых продуктов; композиции на основе фосфатидов для пищевых продуктов
Способ получения гидролизата белков молока (варианты)
Номер патента: 16161
Опубликовано: 30.08.2012
Авторы: Жабанос Наталья Константиновна, Головач Татьяна Николаевна, Фурик Наталья Николаевна, Курченко Владимир Петрович
МПК: A23J 3/34, C12N 1/20, A23J 1/20...
Метки: гидролизата, получения, способ, молока, варианты, белков
Текст:
...эндопептидазы с протеолитической активностью 2,4 ЕА/г в количестве 1 по отношению к белку, гидролиз белковой фракции молока при температуре 50-55 С и постоянном перемешивании в течение 2-3 ч до снижения 6,5-6,8 и накопления -аминного азота 53-74 мг , стерилизацию гидролизата при температуре 1151 С в течение 30 мин. В раствор обезжиренного молока дополнительно вносят ферментный препарат, содержащий грибную экзопептидазу, с...
Способ получения казеина
Номер патента: 15816
Опубликовано: 30.04.2012
Авторы: Орехов Дмитрий Арсеньевич, Пинчук Леонид Семенович, Кузьменкова Наталья Владимировна, Цветкова Елена Александровна, Сыцко Валентина Ефимовна
МПК: A23J 1/20
Метки: казеина, получения, способ
Текст:
...образования сгустка, разрезание сгустка, слив части сыворотки, тепловую обработку казеиновых зерен при 60 С, слив оставшейся сыворотки, промывку и сушку зерен казеина. Согласно новому способу, закваску готовят на основе дрожжей, ферментацию молочной смеси, содержащей 7-10 об.закваски,ведут при 25-30 С, а после образования сгустка промывают и сушат зерна казеина, не подвергая их предварительной тепловой обработке. При осуществлении способа в...
Способ получения водного раствора пищевого белка из гречихи
Номер патента: 15376
Опубликовано: 28.02.2012
Авторы: Коляда Екатерина Андреевна, Павлова Ирина Валерьевна, Набиуллин Александр Ринатович, Гончар Александра Николаевна
МПК: A23J 1/12
Метки: гречихи, способ, получения, пищевого, водного, белка, раствора
Текст:
...белка из гречихи, включающем получение экстракта из крупы, гречневую крупу замачивают в воде в объемном соотношении 1(1-3), выдерживают при комнатной температуре в течение 6-12 часов, отделяют воду, набухшую крупу смешивают с новой порцией воды в объемном соотношении 11, гомогенизируют до получения однородной массы, которую центрифугируют при 2500-5000 в течение 5-15 минут, отделяют надосадочную жидкость, содержащую пищевой белок, к...
Способ производства казеина и устройство для его осуществления
Номер патента: 15386
Опубликовано: 28.02.2012
Авторы: ЮШКА, Адомас, ФЕДАРАВИЧЮС, Витаутас
МПК: A23J 1/20
Метки: осуществления, устройство, производства, казеина, способ
Текст:
...2. Поскольку сычужный способ осаждения казеина является необратимым процессом,полученный нерастворимый казеин, в отличие от кислотного казеина, не может быть восстановлен в растворимую коллоидную форму. Это свойство сильно ограничивает возможности его применения. 3. Произведенный сычужный казеин не может быть повторно переработан. 4. Полученный кислотным способом казеин является кислым продуктом, кроме того,получаемая во время производства...
Способ приготовления белковой эмульсии на основе свиной шкурки
Номер патента: 14879
Опубликовано: 30.10.2011
Авторы: Филиппович Михаил Осипович, Смолкина Наталья Сергеевна, Ветров Владимир Степанович
Метки: эмульсии, белковой, шкурки, основе, приготовления, способ, свиной
Текст:
...перемешивания компонентов 1. Технической задачей изобретения является улучшение органолептических показателей за счет введения лофанта анисового и обогащение мясных колбасных изделий белками. Поставленная задача достигается тем, что в способе приготовления белковой эмульсии на основе свиной шкурки предварительно подготовленную свиную шкурку выдерживают в 10 -ном солевом растворе в течение 14-16 часов, промывают холодной водой,измельчают на...
Насос-диспергатор и устройство для производства жидких кормов
Номер патента: U 6387
Опубликовано: 30.08.2010
Автор: Снопков Александр Сергеевич
МПК: A23J 1/00, B01F 7/00, F04C 15/00...
Метки: насос-диспергатор, производства, кормов, устройство, жидких
Текст:
...выполненный в виде треугольной призмы со скошенными углами, причем на гранях призмы, обращенных к оси кольцевого элемента,выполнено множество параллельных выемок, перпендикулярных оси рассекателя. Предложенная конструкция диспергатора, выполненного в виде двух кольцевых элементов, связанных между собой множеством ножей и рассекателями со специально подобранной формой, обеспечивает создание на пути перемещающегося в полости корпуса потока...
Способ получения автолизата дрожжей
Номер патента: 10627
Опубликовано: 30.06.2008
Авторы: Ходасевич Иван Валерьевич, Ходасевич Василий Валерьевич, Ходасевич Валерий Васильевич, Найдун Светлана Николаевна, Подсобей Григорий Захарович
Метки: дрожжей, автолизата, получения, способ
Текст:
...углеводы 11,7 липиды 6,8 зола 4,1 влага 8,8. Пример 14. Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 11,за исключением количества вносимой олеиновой кислоты, которое составляло 0,3 от массы АСД. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас.аминный азот 8,3 нуклеиновые кислоты 1,5 углеводы 11,2 липиды 6,7 зола 4,0 влага 8,7. Пример 15. Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же...
Устройство для приготовления жидких зерновых кормов
Номер патента: U 3728
Опубликовано: 30.08.2007
Авторы: Хруцкий Владимир Иванович, Минько Леонид Францевич, Селезнев Арнольд Дмитриевич, Гришков Андрей Валерьевич, Передня Владимир Иванович
МПК: A23J 1/00
Метки: устройство, приготовления, зерновых, кормов, жидких
Текст:
...устройстве для приготовления жидких зерновых кормов, включающем вертикальный проточный аппарат с крышкой, рециркуляционный контур, состоящий из насоса с приводом, средства турбулизации потока рециркулирующей текучей среды, всасывающего и нагнетающих патрубков и запорно-регулирующих элементов, средство дегазации, в вертикальном проточном аппарате установлена емкость, у которой боковая поверхность цилиндрической формы и днище выполнены из сетки,...
Устройство для приготовления жидких зерновых кормов
Номер патента: U 3419
Опубликовано: 30.04.2007
Авторы: Хруцкий Владимир Иванович, Пилюк Сергей Николаевич, Передня Владимир Иванович, Передня Анастасия Андреевна, Селезнев Арнольд Дмитриевич
МПК: A23J 1/00
Метки: жидких, устройство, кормов, приготовления, зерновых
Текст:
...витаминного комплекса, так как процесс обработки зерна длительный (происходит в течение 60-75 минут), осуществляется при высоких температурах с нагревом массы до 100 С для обеззараживания получаемого продукта от различных грибков и других вредных микроорганизмов, находящихся на поверхности зерна. Кроме того, при обработке зерна происходит постепенное измельчение, нагрев и смешивание чистого ядра зерна с его оболочкой, покрытой колониями...
Паштет и способ его приготовления
Номер патента: 7810
Опубликовано: 28.02.2006
Авторы: Смоляк Борис Александрович, Чобот Юрий Михайлович
Метки: паштет, приготовления, способ
Текст:
...паштета, принятым за прототип, является способ получения паштета по а.с. СССР 1796129, МПК 23 1/317, 1993 2 7810 1 2006.02.28 Украинского НИИ мясной и молочной промышленности. Способ включает тепловую обработку сырья, измельчение его на волчке, введение жирового компонента и добавок, перемешивание, формование, термообработку и охлаждение готового продукта. В данном способе в качестве основного сырья используют мясную обрезь, в...
Способ получения растительного молока
Номер патента: 7522
Опубликовано: 30.12.2005
Авторы: Шевцов Василий Васильевич, Москалев Николай Васильевич, Романенко Николай Федорович, Зайцев Александр Васильевич
МПК: A23J 1/12, A23C 11/10, A23J 1/14...
Метки: способ, получения, растительного, молока
Текст:
...включающий очистку семян сои, их замачивание, мокрое измельчение, ферментацию, фильтрацию и тепловую обработку, при этом замачивание очищенных семян сои осуществляют в буферном растворе при рН 8,2-8,6,содержащем пероксид водорода и гидрокарбонат натрия, после замачивания набухшие семена сои промывают, а процесс измельчения и ферментации совмещают путем измельчения в водном растворе, содержащем не менее 100 ед. активности пероксидазы в 1 л...
Способ получения сухого казеината натрия
Номер патента: 6815
Опубликовано: 30.03.2005
Авторы: Шуляк Виктор Анатольевич, Левандовский Станислав Ричардович, Шуляк Татьяна Леонидовна
Метки: сухого, натрия, способ, получения, казеината
Текст:
...высокую равномерность вовлечения реагирующих объемов в циркуляцию, исключает образование застойных зон, трансформирует механическую энергию в тепловую, за счет чего продукт нагревается до 40-60 С, что позволяет отказаться от использования теплоносителя для подогрева. Высокая скорость циркуляции при интенсивном механическом воздействии обеспечивает полную растворимость казеина, то есть высокое качество продукта. Использовать температуру...
Способ производства творога
Номер патента: 5383
Опубликовано: 30.09.2003
Авторы: Слабко Оксана Ильинична, Василенко Зоя Васильевна, Гуляев Кирилл Константинович
МПК: A23C 23/00, A23C 19/076, A23J 3/16...
Метки: способ, творога, производства
Текст:
...107,5 л (соотношение раствора лактата кальция и соевого молока 1,02,0). Эту смесь соединяют с 430 л коровьего молока (соотношение коровьего и неосажденного соевого молока 1,0 0,5), смесь охлаждают до температуры 30 С, сквашивают закваской (6,0 от массы смеси молока) и отделяют творог от сыворотки. 2. Для получения 100 кг творога коровье молоко в количестве 430 л нормализуют и пастеризуют. 65 кг бобов сои перебирают, промывают,...
Способ получения вкусовой добавки
Номер патента: 4229
Опубликовано: 30.12.2001
Авторы: Свен ХЕЙЛАНД, Роберт Дастан ВУД, Хью ХОУЗ, Чанг ХО ДАК
Метки: получения, способ, вкусовой, добавки
Текст:
...снижена соразмерно этому и в конечном продукте. Описанный ферментационный процесс может быть выполнен, например, на специальной тарелке или на плато с просверленными отверстиями или с помощью коммерческого аппарата, в частности аппарате, известного в Японии как койевая машина. Предпочтительный вариант проведения процесса по способу, описанному в изобретении, включает суспендирование в воде, содержащей от 15 до 19 по весу хлористого натрия,...
Способ получения соевых текстуратов для производства аналогов мясопродуктов и устройство для его осуществления
Номер патента: 4015
Опубликовано: 30.09.2001
Автор: ЧУЛКОВ Алексей Алексеевич
МПК: A23J 3/16, A23J 3/26, B29C 47/62...
Метки: получения, аналогов, способ, устройство, соевых, мясопродуктов, осуществления, текстуратов, производства
Текст:
...с продольным каналом. В предпочтительной форме выполнения изобретения экструдер содержит второй шнек, при этом оба шнека одинаковы и установлены параллельно с возможностью вращения при взаимном сцеплении в одну сторону. Шнек в зоне прессования и формования корпуса перед головкой экструдера, выполненный в виде элемента обратного хода, содержит, предпочтительно, четыре витка. Предлагаемый способ основан на значительном увеличении зоны...
Способ выделения природного молочного протеина
Номер патента: 3968
Опубликовано: 30.06.2001
Авторы: МОЛОЧНИКОВ Валерий, ЦЕТТИР Карл-Хайнц
МПК: A23J 1/20
Метки: выделения, молочного, способ, протеина, природного
Текст:
...средства. Задача решается тем, что в способе выделения природного молочного протеина, включающем внесение в молочную фракцию осаждающего средства, разделение смеси на казеиновый концентрат и фракцию, содержащую осаждающее средство, в качестве осаждающего средства применяют анионный раствор полисахарида, разделение смеси производят с помощью центрифуги, а выделенную первую фракцию полисахарида повторно используют для разделения молочной...
Пищевая добавка для мясных изделий (варианты)
Номер патента: 3898
Опубликовано: 30.06.2001
Авторы: Петрович Константин Антонович, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Кукотина Людмила Владимировна
МПК: A23L 1/314, A23J 1/20
Метки: изделий, мясных, варианты, добавка, пищевая
Текст:
...от общей массы изделия. Использование крахмала картофельного окисленного при производстве мясных изделий повышает водосвязывающую способность мяса. Введение в добавку сухой молочной сыворотки позволяет биологически обогатить продукт. Сыворотка богата минеральными солями, особенно кальцием, микроэлементами, витаминами, аминокислотами, в том числе незаменимыми, имеет высокую растворимость. Улучшает цветообразование, исключает применение сахара...
Способ обработки дрожжевых отходов
Номер патента: 3683
Опубликовано: 30.12.2000
Автор: Родерик Нормэн Гриншилдз
МПК: C12N 1/06, C12P 19/04, A23J 1/18...
Метки: способ, отходов, дрожжевых, обработки
Текст:
...клеток могут использоваться как носитель, позволяющий введение лекарственных веществ (таких, как фармацевтические или фармакологические препараты или подкормки) больному животному. Продукт, получаемый методом согласно изобретению, может быть использован с другими целями, отличными от пищевых, и в этом случае он может быть далее очищен посредством, например, экстракции растворителем, использующим ацетон или тому подобное. Продукт может быть...
Способ получения молочных белков
Номер патента: 3330
Опубликовано: 30.06.2000
Автор: Гамзунов Владимир Павлович
МПК: A23J 1/20
Метки: белков, способ, молочных, получения
Текст:
...дестабилизацию молочных белков, что в итоге приводит к увеличению выхода молочных белков. Осуществление изобретения иллюстрируется следующим примером. Молоко с расходом 10 м 3 пастеризуют при температуре 90-95 С и подают, равномерно распределяя его 3330 1 поток, по всей площади поперечного сечения герметизированной емкости для выдерживания молока. Исходя из времени выдерживания молока, равным в данном примере 0,08 0,25 0,42 0,58 0,83...
Способ получения гидролизата белков крови
Номер патента: 1995
Опубликовано: 30.12.1997
Авторы: Зелютков Юрий Георгиевич, Зайцев Владимир Владимирович
МПК: A23J 1/06, A61K 37/18, A23J 3/12...
Метки: белков, получения, крови, способ, гидролизата
Текст:
...плазмы и форменных элементов, кровь центрифугируют или сепарируют. В ферменторе смешивают эритроциты и дистиллированную воду в соотношении 13. Полученную смесь инкубируют при температуре 85-90 С в течение 40-60 минут. Смешивают 1 дм 3 термокоагулята эритроцитов и 0,7-0,75 дм 3 плазмы (сыворотки). К 1 дм 3 смеси, нагретой до 45 С добавляют 10-120 см 3 питьевой соды, 28-30 г панкреатина или 280-320 г поджелудочной железы. Ферментолиз...
Способ получения пищевого витаминного концентрата
Номер патента: 1740
Опубликовано: 30.09.1997
Автор: Одинцова Екатерина Николаевна
МПК: A23J 1/18
Метки: витаминного, пищевого, концентрата, получения, способ
Текст:
...их биологическое обогащение тиамином.Сущность изобретения заюпочается в том, что для ускорения процесса автолиза суспензированные в воде дрожжи пропускают через теплообменнгш типа труба в трубе, имеющий температуру в кожухе 45-48 С, что позволяет быстро нагревать дрожжи в тонком слое и ликвидирует процесс самоброжения, характерный для отработанных пивных дрожжей. Процесс автолиза ведут не более 36 часов при той же температуре. Нагревание...
Способ получения белкового гидролизата из коллагенсодержащего сырья
Номер патента: 1704
Опубликовано: 30.09.1997
Авторы: Ивличева Альбина Михайловна, Подручная Антонина Григорьевна, Белявский Константин Мартинович, Красовская Татьяна Ивановна, Завадский Валентин Аркадьевич, Карпович Наталья Васильевна
МПК: A23K 1/10, A23J 1/10, C08H 1/06...
Метки: гидролизата, белкового, способ, получения, коллагенсодержащего, сырья
Текст:
...позволяет достичь необходимой глубины гидролиза, а при давлении выше 2,5 атм. значительно увеличиваются энергозатраты на получение белкового гидролизата при сходной глубине гидролиза. Соотношение сырья к раствору соды составляет 9,5-10, поскольку жидкостной коэффициент ме 1 1704 1 нее 9,5 приводит к недостатку гидролизующей среды, а более 10 - существенно увеличиваются энергозатраты на концентрирование белкового гидролизата выпариванием....