A23J — Белковые составы для пищевых продуктов; обработка белков для пищевых продуктов; композиции на основе фосфатидов для пищевых продуктов

Номер патента: 16161

Опубликовано: 30.08.2012

Авторы: Курченко Владимир Петрович, Головач Татьяна Николаевна, Фурик Наталья Николаевна, Жабанос Наталья Константиновна

МПК: A23J 1/20, C12N 1/20, A23J 3/34...

Метки: гидролизата, способ, белков, варианты, молока, получения

Текст:

...эндопептидазы с протеолитической активностью 2,4 ЕА/г в количестве 1 по отношению к белку, гидролиз белковой фракции молока при температуре 50-55 С и постоянном перемешивании в течение 2-3 ч до снижения 6,5-6,8 и накопления -аминного азота 53-74 мг , стерилизацию гидролизата при температуре 1151 С в течение 30 мин. В раствор обезжиренного молока дополнительно вносят ферментный препарат, содержащий грибную экзопептидазу, с...

Номер патента: 15816

Опубликовано: 30.04.2012

Авторы: Кузьменкова Наталья Владимировна, Сыцко Валентина Ефимовна, Цветкова Елена Александровна, Пинчук Леонид Семенович, Орехов Дмитрий Арсеньевич

МПК: A23J 1/20

Метки: способ, получения, казеина

Текст:

...образования сгустка, разрезание сгустка, слив части сыворотки, тепловую обработку казеиновых зерен при 60 С, слив оставшейся сыворотки, промывку и сушку зерен казеина. Согласно новому способу, закваску готовят на основе дрожжей, ферментацию молочной смеси, содержащей 7-10 об.закваски,ведут при 25-30 С, а после образования сгустка промывают и сушат зерна казеина, не подвергая их предварительной тепловой обработке. При осуществлении способа в...

Номер патента: 15376

Опубликовано: 28.02.2012

Авторы: Гончар Александра Николаевна, Набиуллин Александр Ринатович, Павлова Ирина Валерьевна, Коляда Екатерина Андреевна

МПК: A23J 1/12

Метки: способ, раствора, получения, гречихи, пищевого, водного, белка

Текст:

...белка из гречихи, включающем получение экстракта из крупы, гречневую крупу замачивают в воде в объемном соотношении 1(1-3), выдерживают при комнатной температуре в течение 6-12 часов, отделяют воду, набухшую крупу смешивают с новой порцией воды в объемном соотношении 11, гомогенизируют до получения однородной массы, которую центрифугируют при 2500-5000 в течение 5-15 минут, отделяют надосадочную жидкость, содержащую пищевой белок, к...

Номер патента: 15386

Опубликовано: 28.02.2012

Авторы: ФЕДАРАВИЧЮС, Витаутас, ЮШКА, Адомас

МПК: A23J 1/20

Метки: производства, казеина, способ, устройство, осуществления

Текст:

...2. Поскольку сычужный способ осаждения казеина является необратимым процессом,полученный нерастворимый казеин, в отличие от кислотного казеина, не может быть восстановлен в растворимую коллоидную форму. Это свойство сильно ограничивает возможности его применения. 3. Произведенный сычужный казеин не может быть повторно переработан. 4. Полученный кислотным способом казеин является кислым продуктом, кроме того,получаемая во время производства...

Номер патента: 14879

Опубликовано: 30.10.2011

Авторы: Смолкина Наталья Сергеевна, Ветров Владимир Степанович, Филиппович Михаил Осипович

МПК: A23J 3/04, A23J 1/10

Метки: способ, приготовления, белковой, шкурки, основе, свиной, эмульсии

Текст:

...перемешивания компонентов 1. Технической задачей изобретения является улучшение органолептических показателей за счет введения лофанта анисового и обогащение мясных колбасных изделий белками. Поставленная задача достигается тем, что в способе приготовления белковой эмульсии на основе свиной шкурки предварительно подготовленную свиную шкурку выдерживают в 10 -ном солевом растворе в течение 14-16 часов, промывают холодной водой,измельчают на...

Номер патента: U 6387

Опубликовано: 30.08.2010

Автор: Снопков Александр Сергеевич

МПК: B01F 7/00, A23J 1/00, F04C 15/00...

Метки: жидких, насос-диспергатор, производства, устройство, кормов

Текст:

...выполненный в виде треугольной призмы со скошенными углами, причем на гранях призмы, обращенных к оси кольцевого элемента,выполнено множество параллельных выемок, перпендикулярных оси рассекателя. Предложенная конструкция диспергатора, выполненного в виде двух кольцевых элементов, связанных между собой множеством ножей и рассекателями со специально подобранной формой, обеспечивает создание на пути перемещающегося в полости корпуса потока...

Номер патента: 10627

Опубликовано: 30.06.2008

Авторы: Ходасевич Иван Валерьевич, Ходасевич Василий Валерьевич, Найдун Светлана Николаевна, Ходасевич Валерий Васильевич, Подсобей Григорий Захарович

МПК: A23J 1/00, C12N 1/06

Метки: автолизата, получения, способ, дрожжей

Текст:

...углеводы 11,7 липиды 6,8 зола 4,1 влага 8,8. Пример 14. Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 11,за исключением количества вносимой олеиновой кислоты, которое составляло 0,3 от массы АСД. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас.аминный азот 8,3 нуклеиновые кислоты 1,5 углеводы 11,2 липиды 6,7 зола 4,0 влага 8,7. Пример 15. Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же...

Номер патента: U 3728

Опубликовано: 30.08.2007

Авторы: Хруцкий Владимир Иванович, Гришков Андрей Валерьевич, Минько Леонид Францевич, Передня Владимир Иванович, Селезнев Арнольд Дмитриевич

МПК: A23J 1/00

Метки: зерновых, приготовления, устройство, жидких, кормов

Текст:

...устройстве для приготовления жидких зерновых кормов, включающем вертикальный проточный аппарат с крышкой, рециркуляционный контур, состоящий из насоса с приводом, средства турбулизации потока рециркулирующей текучей среды, всасывающего и нагнетающих патрубков и запорно-регулирующих элементов, средство дегазации, в вертикальном проточном аппарате установлена емкость, у которой боковая поверхность цилиндрической формы и днище выполнены из сетки,...

Номер патента: U 3419

Опубликовано: 30.04.2007

Авторы: Селезнев Арнольд Дмитриевич, Пилюк Сергей Николаевич, Хруцкий Владимир Иванович, Передня Владимир Иванович, Передня Анастасия Андреевна

МПК: A23J 1/00

Метки: зерновых, жидких, кормов, приготовления, устройство

Текст:

...витаминного комплекса, так как процесс обработки зерна длительный (происходит в течение 60-75 минут), осуществляется при высоких температурах с нагревом массы до 100 С для обеззараживания получаемого продукта от различных грибков и других вредных микроорганизмов, находящихся на поверхности зерна. Кроме того, при обработке зерна происходит постепенное измельчение, нагрев и смешивание чистого ядра зерна с его оболочкой, покрытой колониями...

Номер патента: 7810

Опубликовано: 28.02.2006

Авторы: Чобот Юрий Михайлович, Смоляк Борис Александрович

МПК: A23L 1/20, A23J 1/14

Метки: приготовления, паштет, способ

Текст:

...паштета, принятым за прототип, является способ получения паштета по а.с. СССР 1796129, МПК 23 1/317, 1993 2 7810 1 2006.02.28 Украинского НИИ мясной и молочной промышленности. Способ включает тепловую обработку сырья, измельчение его на волчке, введение жирового компонента и добавок, перемешивание, формование, термообработку и охлаждение готового продукта. В данном способе в качестве основного сырья используют мясную обрезь, в...

Номер патента: 7522

Опубликовано: 30.12.2005

Авторы: Зайцев Александр Васильевич, Москалев Николай Васильевич, Шевцов Василий Васильевич, Романенко Николай Федорович

МПК: A23J 1/14, A23J 1/12, A23C 11/10...

Метки: растительного, способ, молока, получения

Текст:

...включающий очистку семян сои, их замачивание, мокрое измельчение, ферментацию, фильтрацию и тепловую обработку, при этом замачивание очищенных семян сои осуществляют в буферном растворе при рН 8,2-8,6,содержащем пероксид водорода и гидрокарбонат натрия, после замачивания набухшие семена сои промывают, а процесс измельчения и ферментации совмещают путем измельчения в водном растворе, содержащем не менее 100 ед. активности пероксидазы в 1 л...

Номер патента: 6815

Опубликовано: 30.03.2005

Авторы: Шуляк Татьяна Леонидовна, Шуляк Виктор Анатольевич, Левандовский Станислав Ричардович

МПК: A23J 3/08, A23J 3/10

Метки: казеината, сухого, получения, натрия, способ

Текст:

...высокую равномерность вовлечения реагирующих объемов в циркуляцию, исключает образование застойных зон, трансформирует механическую энергию в тепловую, за счет чего продукт нагревается до 40-60 С, что позволяет отказаться от использования теплоносителя для подогрева. Высокая скорость циркуляции при интенсивном механическом воздействии обеспечивает полную растворимость казеина, то есть высокое качество продукта. Использовать температуру...

Номер патента: 5383

Опубликовано: 30.09.2003

Авторы: Слабко Оксана Ильинична, Гуляев Кирилл Константинович, Василенко Зоя Васильевна

МПК: A23C 23/00, A23C 19/076, A23J 3/16...

Метки: творога, производства, способ

Текст:

...107,5 л (соотношение раствора лактата кальция и соевого молока 1,02,0). Эту смесь соединяют с 430 л коровьего молока (соотношение коровьего и неосажденного соевого молока 1,0 0,5), смесь охлаждают до температуры 30 С, сквашивают закваской (6,0 от массы смеси молока) и отделяют творог от сыворотки. 2. Для получения 100 кг творога коровье молоко в количестве 430 л нормализуют и пастеризуют. 65 кг бобов сои перебирают, промывают,...

Номер патента: 4229

Опубликовано: 30.12.2001

Авторы: Хью ХОУЗ, Чанг ХО ДАК, Роберт Дастан ВУД, Свен ХЕЙЛАНД

МПК: A23L 1/23, A23J 1/14

Метки: получения, способ, вкусовой, добавки

Текст:

...снижена соразмерно этому и в конечном продукте. Описанный ферментационный процесс может быть выполнен, например, на специальной тарелке или на плато с просверленными отверстиями или с помощью коммерческого аппарата, в частности аппарате, известного в Японии как койевая машина. Предпочтительный вариант проведения процесса по способу, описанному в изобретении, включает суспендирование в воде, содержащей от 15 до 19 по весу хлористого натрия,...

Номер патента: 4015

Опубликовано: 30.09.2001

Автор: ЧУЛКОВ Алексей Алексеевич

МПК: B29C 47/62, A23J 3/16, A23J 3/26...

Метки: получения, текстуратов, соевых, аналогов, осуществления, устройство, способ, мясопродуктов, производства

Текст:

...с продольным каналом. В предпочтительной форме выполнения изобретения экструдер содержит второй шнек, при этом оба шнека одинаковы и установлены параллельно с возможностью вращения при взаимном сцеплении в одну сторону. Шнек в зоне прессования и формования корпуса перед головкой экструдера, выполненный в виде элемента обратного хода, содержит, предпочтительно, четыре витка. Предлагаемый способ основан на значительном увеличении зоны...

Номер патента: 3968

Опубликовано: 30.06.2001

Авторы: МОЛОЧНИКОВ Валерий, ЦЕТТИР Карл-Хайнц

МПК: A23J 1/20

Метки: выделения, протеина, природного, молочного, способ

Текст:

...средства. Задача решается тем, что в способе выделения природного молочного протеина, включающем внесение в молочную фракцию осаждающего средства, разделение смеси на казеиновый концентрат и фракцию, содержащую осаждающее средство, в качестве осаждающего средства применяют анионный раствор полисахарида, разделение смеси производят с помощью центрифуги, а выделенную первую фракцию полисахарида повторно используют для разделения молочной...

Номер патента: 3898

Опубликовано: 30.06.2001

Авторы: Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Петрович Константин Антонович, Кукотина Людмила Владимировна

МПК: A23L 1/314, A23J 1/20

Метки: добавка, пищевая, изделий, мясных, варианты

Текст:

...от общей массы изделия. Использование крахмала картофельного окисленного при производстве мясных изделий повышает водосвязывающую способность мяса. Введение в добавку сухой молочной сыворотки позволяет биологически обогатить продукт. Сыворотка богата минеральными солями, особенно кальцием, микроэлементами, витаминами, аминокислотами, в том числе незаменимыми, имеет высокую растворимость. Улучшает цветообразование, исключает применение сахара...

Номер патента: 3683

Опубликовано: 30.12.2000

Автор: Родерик Нормэн Гриншилдз

МПК: C12P 19/04, C12N 1/06, A23J 1/18...

Метки: обработки, способ, дрожжевых, отходов

Текст:

...клеток могут использоваться как носитель, позволяющий введение лекарственных веществ (таких, как фармацевтические или фармакологические препараты или подкормки) больному животному. Продукт, получаемый методом согласно изобретению, может быть использован с другими целями, отличными от пищевых, и в этом случае он может быть далее очищен посредством, например, экстракции растворителем, использующим ацетон или тому подобное. Продукт может быть...

Номер патента: 3330

Опубликовано: 30.06.2000

Автор: Гамзунов Владимир Павлович

МПК: A23J 1/20

Метки: получения, белков, способ, молочных

Текст:

...дестабилизацию молочных белков, что в итоге приводит к увеличению выхода молочных белков. Осуществление изобретения иллюстрируется следующим примером. Молоко с расходом 10 м 3 пастеризуют при температуре 90-95 С и подают, равномерно распределяя его 3330 1 поток, по всей площади поперечного сечения герметизированной емкости для выдерживания молока. Исходя из времени выдерживания молока, равным в данном примере 0,08 0,25 0,42 0,58 0,83...

Номер патента: 1995

Опубликовано: 30.12.1997

Авторы: Зайцев Владимир Владимирович, Зелютков Юрий Георгиевич

МПК: A61K 37/18, A23J 1/06, A23J 3/12...

Метки: белков, получения, крови, способ, гидролизата

Текст:

...плазмы и форменных элементов, кровь центрифугируют или сепарируют. В ферменторе смешивают эритроциты и дистиллированную воду в соотношении 13. Полученную смесь инкубируют при температуре 85-90 С в течение 40-60 минут. Смешивают 1 дм 3 термокоагулята эритроцитов и 0,7-0,75 дм 3 плазмы (сыворотки). К 1 дм 3 смеси, нагретой до 45 С добавляют 10-120 см 3 питьевой соды, 28-30 г панкреатина или 280-320 г поджелудочной железы. Ферментолиз...

Номер патента: 1740

Опубликовано: 30.09.1997

Автор: Одинцова Екатерина Николаевна

МПК: A23J 1/18

Метки: получения, витаминного, концентрата, пищевого, способ

Текст:

...их биологическое обогащение тиамином.Сущность изобретения заюпочается в том, что для ускорения процесса автолиза суспензированные в воде дрожжи пропускают через теплообменнгш типа труба в трубе, имеющий температуру в кожухе 45-48 С, что позволяет быстро нагревать дрожжи в тонком слое и ликвидирует процесс самоброжения, характерный для отработанных пивных дрожжей. Процесс автолиза ведут не более 36 часов при той же температуре. Нагревание...

Номер патента: 1704

Опубликовано: 30.09.1997

Авторы: Ивличева Альбина Михайловна, Красовская Татьяна Ивановна, Завадский Валентин Аркадьевич, Карпович Наталья Васильевна, Белявский Константин Мартинович, Подручная Антонина Григорьевна

МПК: A23J 1/10, A23K 1/10, C08H 1/06...

Метки: гидролизата, получения, сырья, белкового, способ, коллагенсодержащего

Текст:

...позволяет достичь необходимой глубины гидролиза, а при давлении выше 2,5 атм. значительно увеличиваются энергозатраты на получение белкового гидролизата при сходной глубине гидролиза. Соотношение сырья к раствору соды составляет 9,5-10, поскольку жидкостной коэффициент ме 1 1704 1 нее 9,5 приводит к недостатку гидролизующей среды, а более 10 - существенно увеличиваются энергозатраты на концентрирование белкового гидролизата выпариванием....