A21D 13/00 — Готовые мучные изделия или их полуфабрикаты

Номер патента: 13943

Опубликовано: 30.12.2010

Авторы: Кондратова Ирина Ивановна, Болтик Дина Николаевна, Машкова Ирина Анатольевна

МПК: A21D 13/00

Метки: изделия, кондитерского, ингредиентов, низкобелкового, приготовления, композиция

Текст:

...Сущность изобретения поясняется следующими примерами, характеристика рецептур которых представлена в таблице. Компонент крахмал мука пшеничная сахар жировой компонент разрыхлитель кислота лимонная ароматизатор соль пищевая пюре плодоовощное (яблочное) пектин инвертный сироп мед сахарный сухие духи комплекс витаминов вода Содержание компонентов, мас.в рецептуре по примерам 1 2 3 48,0 45,59 31,4 5,2 7,4 10,4 17,4 6,93 33,9 6,8 0,8 0,8 0,2...

Номер патента: 12900

Опубликовано: 28.02.2010

Авторы: Таболич Ирина Ивановна, Гайдым Игорь Леонидович

МПК: A21D 13/00

Метки: бисквитного, способ, полуфабриката, производства

Текст:

...2010.02.28 Это достигается тем, что способ производства бисквитного полуфабриката, включающий смешивание муки пшеничной высшего сорта, сахара-песка, яичного продукта, жирового продукта, химического разрыхлителя, сиропа и воды, взбивание, формование и выпечку,отличается тем, что в качестве яичного продукта используют яйцо куриное, в качестве жирового продукта - масло растительное, в качестве химического разрыхлителя - пекарский порошок, в...

Номер патента: 12523

Опубликовано: 30.10.2009

Авторы: Редько Влада Всеволодовна, Василенко Зоя Васильевна

МПК: A21D 13/00

Метки: разрыхлителя, печенья, приготовления, состав, искусственного

Текст:

...масла сливочного и сахара-песка и, как следствие, уменьшается энергетическая ценность.Печенье без искусственного разрыхлителя обогащается белковыми веществами благодаря высокому содержанию белковых веществ в порошке из гидромеханически обработанных, высушенных и измельченных зерен люпина (42,4 мас. ) и измельченных хлопьях пшеничных Экстра быстрого приготовления (11,5 мас. ). Благодаря высокому содержанию пищевых волокон (67 мас. ) в...

Номер патента: 11947

Опубликовано: 30.06.2009

Автор: Беликова Наталия Владимировна

МПК: A21D 13/00

Метки: приготовления, слоеного, теста, изделия, способ, мучного

Текст:

...мучном изделии,что значительно увеличивает срок его хранения без изменения хрустящего свойства продукта и повышает его потребительские и органолептические качества. Кроме того, на органолептические качества готового продукта существенное влияние оказывает нанесение на тестовую заготовку перед выпечкой покрытия с наполнителем. Причем покрытие может быть на разной основе и обладать различным вкусом, что придает изделию новые...

Номер патента: 10228

Опубликовано: 28.02.2008

Авторы: Агеенко Ольга Вячеславовна, Урбанчик Елена Николаевна, Касьянова Лидия Алексеевна

МПК: A21D 13/00, A23L 1/185, A23L 1/10...

Метки: зерна, способ, производства, полуфабриката, пророщенного

Текст:

...воздухом через 12 ч. Пророщенное зерно диспергируют до однородной вязко-пластичной массы. Пример 2. Зерно тритикале очищают от сорной и зерновой примеси. Очищенную от примеси зерновую массу подвергают мойке с одновременным обеззараживанием раствором марганцовокислого калия в количестве 13 г марганцовокислого калия на 1 м 3 воды. Затем зерно замачивают и проращивают в течение 22 ч при температуре замочной воды 11 С при аэрировании зерновой...

Номер патента: 8039

Опубликовано: 30.04.2006

Автор: Загнетова Светлана Ивановна

МПК: A21D 8/02, A21D 13/00, A21D 2/08...

Метки: приготовления, ржаного, хлеба, состав

Текст:

...изделия с увеличенным объемом, с хорошо развитой пористостью и хорошей эластичностью мякиша. В связи с этим интересным представляется использование меда, в том числе искусственного, в хлебобулочных изделиях, в частности в хлебе из ржаной муки, в качестве сахаристого сырья в количестве, которое, кроме придания дополнительных вкусовых и ароматических свойств готовому хлебу, позволит замедлить процесс черствения хлеба. Обязательным условием...

Номер патента: 6922

Опубликовано: 30.03.2005

Авторы: Давидович Игорь Юрьевич, Масанский Сергей Леонидович

МПК: A21D 13/00

Метки: способ, приготовления, грилита, бутерброд

Текст:

...отличается тем. что половинки булочки скреплены между собой смесью для запекания. позволяющей обеспечить целостность готового изделия.Способ приготовления бутерброда при этом заключается в том. что булочку разрезают на две половинки. по периметру нижней половинки наносят смесь для запекания. позволяющую обеспечить целостность готового изделия. в образовавшийся просвет вносят наполнитель. после чего нижнюю половинку булочки запекают и в...

Номер патента: U 210

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Бродский Анатолий Владимирович, Маханько Мария Епифановна, Линкевич Елена Валерьевна

МПК: A21D 13/00

Метки: изделие, кулинарное

Текст:

...Оболочка выполнена в виде плоского или вогнутого диска, цилиндра или корзинки, а в качестве начинки использована грибная смесь. При этом оболочку можно изготовить выпечкой из теста. Оболочка может быть двойной или многослойной. Она снабжена крышкой,выполненной из того же материала и расположенной с открытой стороны оболочки. Начинка содержит включения из вкусоароматических добавок в виде ломтиков прямоугольной, округлой или неправильной...