Патенты с меткой «макаронных»

Номер патента: U 10172

Опубликовано: 30.06.2014

Авторы: Кошак Артур Эдуардович, Саросек Ирина Петровна, Покрашинская Алла Владимировна, Ермаков Алексей Игоревич, Кошак Жанна Викторовна

МПК: G01N 33/10, G01N 33/02

Метки: изделий, прочности, установка, макаронных, определения

Текст:

...за счет того, что установка для определения прочности макаронных изделий содержит весы, установленные на неподвижной станине со стойками, перекладину с винтом, кронштейн для размещения макаронных изделий, при этом к перекладине на стойке прикреплена линейка, на штатив установлена видеокамера. Крепление линейки к перекладине на стойке позволяет измерять величину прогиба макаронного изделия в момент разрушения, используя цифровую...

Номер патента: 18195

Опубликовано: 30.04.2014

Авторы: Груданов Владимир Яковлевич, Поздняков Владимир Михайлович, Бренч Андрей Александрович, Станкевич Павел Витальевич

МПК: A21C 11/16

Метки: матрица, изделий, макаронных, производства

Текст:

...наличие в центре диска посадочного центрального отверстия также будет способствовать снижению коробления. Если, например, то в этом случае относительное изменение длины цен 2 2 трального вкладышабудет меньше относительного изменения длины большей части, т.е., что приведет к неравномерному короблению по всей площади корпуса и неравному отрезанию полуфабрикатов вращающимся ножом, что недопустимо. Если, например, то в этом случае, что также...

Номер патента: 17855

Опубликовано: 30.12.2013

Авторы: Бренч Андрей Александрович, Поздняков Владимир Михайлович, Станкевич Павел Витальевич, Груданов Владимир Яковлевич

МПК: A21C 11/16

Метки: производства, изделий, матрица, макаронных

Текст:

...1 матрицы с зазором 8 и имеет центральное отверстие 9.- радиус корпуса матрицы в - внутренний радиус -го условного кольца 6- количество колодцев 3 в -м условном кольце 6 в - ширина зазора 8- высота (толщина) матрицы. Таким образом, корпус матрицы выполнен составным и разделенным на две неравные части по внутреннему радиусув последнего условного кольца, считая от радиуса корпуса матрицы. Колодцы 3 по площади матрицы расположены в условных...

Номер патента: 16015

Опубликовано: 30.06.2012

Авторы: Торган Анна Борисовна, Литвяк Владимир Владимирович, Бренч Андрей Александрович

МПК: A23L 1/16

Метки: способ, диетических, получения, макаронных, низкобелковых, изделий

Текст:

...модифицированного крахмала и его формование на макаронном прессе, отличающийся тем, что в качестве нативного крахмала используют картофельный или тапиоковый крахмал, структурообразующую добавку получают экструзионной обработкой без предварительного увлажнения на двухшнековом экструдере с диаметром фильеры 2-4 мм при 100-170 С и частоте вращения шнеков 90-94 об/мин картофельного и/или тапиокового крахмала и/или смеси крахмалов с натуральной...

Номер патента: 14032

Опубликовано: 28.02.2011

Авторы: Курилович Николай Николаевич, Гуляев Кирилл Константинович, Тихонович Елена Федоровна, Назаренко Елена Александровна, Василевская Марина Николаевна

МПК: A23L 1/16

Метки: состав, безбелковых, макаронных, изделий, производства

Текст:

...в качестве структурообразователя при их массовом соотношении 1(0,11-0,25). Крахмал картофельный нативный (ГОСТ 7699-78) содержит в своем составе 0,06 сухих веществ белка 2. Это обусловливает получение макаронных изделий с низким содержанием этого вещества. Блюдо, приготовленное из 100 г макаронных изделий предлагаемого состава, обеспечивает получение 0,10 г белка, в том числе 5 мг фенилаланина, что в 3 раза меньше, чем при...

Номер патента: 12618

Опубликовано: 30.12.2009

Авторы: Флексер Рита Владимировна, Бренч Андрей Александрович, Груданов Владимир Яковлевич

МПК: A21C 11/00, A21C 3/00

Метки: макаронных, изделий, матрица, производства

Текст:

...всех остальных отличительных признаков, то в этом случае гидравлическое сопротивление в зонах будет разным, что дестабилизирует движение теста через перфорированную поверхность и, как следствие, уменьшение производительности матрицы и ухудшение качества формования, а следовательно, и снижение эффективности работы устройства.срЕсли ппри соблюдении всех остальных отличительных признаков, то в 1,618 этом случае гидравлическое сопротивление в...

Номер патента: 9892

Опубликовано: 30.10.2007

Авторы: Тихонович Елена Федоровна, Касьянова Лидия Алексеевна, Курилович Николай Николаевич, Назаренко Елена Александровна

МПК: A23L 1/16

Метки: изделий, состав, производства, макаронных

Текст:

...скорость прессования. Полисахаридный гель также способствует улучшению цвета сухих макаронных изделий, укреплению их структуры, что обусловливает улучшение их излома, увеличение прочности и поэтому снижение количества лома и крошки при транспортировании и хранении. Полисахаридный гель, связывая воду,прочно удерживает ее в процессе сушки, что способствует снижению нормы расхода муки для производства макаронных изделий. При кулинарной обработке...

Номер патента: 7401

Опубликовано: 30.09.2005

Авторы: Смагин Денис Алексеевич, Выскварко Андрей Анатольевич, Груданов Владимир Яковлевич

МПК: A21C 11/16

Метки: производства, изделий, макаронных, матрица

Текст:

...будет разная по всей площади рабочей поверхности матрицы, что дестабилизирует движение теста через перфорированную поверхность, создает дополнительное его перемещение в радиальном направлении, сжатие и, как следствие, уменьшение производительности матрицы и ухудшение качества формования, а следовательно и снижение эффективности работы устройства. Таким образом, только соблюдение всех отличительных признаков позволяет стабилизировать...

Номер патента: 2532

Опубликовано: 30.12.1998

Автор: Йозеф МАНСЕР

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, изделий, способ, осуществления, изготовления, длинных, установка

Текст:

...зона с собственным управлением режимом кондиционирования и собственной системой циркуляции воздуха. Согласно одному из вариантов изобретения жгуты теста через сушилку проводят горизонтально, а сушильный воздух направляют поперек жгутам теста. Воздух при этом подают в пульсирующем режиме, а жгуты теста проводят на воздухопроницаемом бесконечном ленточном вибратранспортере. При этом скорость воздуха для сушки выбирается такой, что на...

Номер патента: 2353

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Манзер Йозеф, РЕШ Хайнц, Эггер Фридрих, ЗАЙЛЕР Вернер

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, изготовления, способ, варианты, изделий, установка, осуществления

Текст:

...продукта. Позицией 15 или обозначаемой ею стрелкой 15 указано описываемое ниже более подробно режущее устройство на прессформе 7 для коротких или длинных изделий из теста. С помощью такого режущего устройства могут обрезаться, с одной стороны, изделия, имеющие дефекты в начале экструдирования, или изделия, получающиеся по окончании загрузки компонентов, до одной определенной длины, или, с другой стороны, могут нарезаться макаронные...

Номер патента: 1116

Опубликовано: 14.03.1996

Авторы: Фридрих Эггер, Вернер Зайлер, Йозеф Манзер

МПК: A21C 1/06, A23L 1/16

Метки: устройство, теста, месильное, способ, макаронных, приготовления, изделий

Текст:

...сырое тесто, не ухуцшая его качества.Поставленная задача осуществляется с помощью устройства, содержащего закрытый корпус с отверстием для подачи компонентов и разгрузочным патрубком, установленные в корпусе на валах рабочие органы непрерывного действия - месильные шнеки и режущие элементы. .Предпочтительно выполнить первый комплект месильных шнеков в виде питающей шнековой пары, а последний комплект- в виде выталкивающей шнековой...

Номер патента: 1113

Опубликовано: 14.03.1996

Авторы: Иосеф Мансер, Фридрих Эггер, Вернер Сейлер

МПК: A21C 9/02

Метки: установка, изделий, макаронных, изготовления, длинных

Текст:

...скачки температуры. Оптимальное число скачков температуры зависит от требуемой каждый раз минимальной температуры. Уже четыре или более скачков температуры можно считать выгодным числом.Если т еб ется нап име минимальная темпе ат а около 9500, то Р У Р Р Р Уво всяком случае выгодно предусмотреть четыре или более скачков температуры. В отдельных участках различных скачков температуры,прежде всего в более горячих участках, происходят на...

Номер патента: 1016

Опубликовано: 15.12.1995

Авторы: Чудаев Валерий Георгиевич, Максимов Валерий Владимирович

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, способ, изделий, приготовления, быстрого, производства

Текст:

...теста его можно дополнительно подвергнуть отлежке в течение до 25 мин.Прожаривание порций полуфабриката лучше осуществлять в течение 1,035 мин до влажности не более 5,7 .Пропаривание лучше проводить в течение 70-275 сек.Способ осуществляют следующим образом.Проводят замес тестю-путем -емептиванияв тестомесильной машине пшеничной хлебопекарной муки, бульона. Смешивание осуществляется в течение 7-30 мин при скорости месительного...

Номер патента: 1015

Опубликовано: 15.12.1995

Авторы: Чудаев Валерий Георгиевич, Максимов Валерий Владимирович

МПК: A23L 1/16

Метки: быстрого, макаронных, производства, способ, приготовления, изделий

Текст:

...включать поваренную соль,глютаминат натрия, сахарную пудру и пряность в количественном соотношении, соответственно, (29-33)(50-5,6)(27-З,0(7,4-8,3) мас.ч. При этом в качестве пряности можно использовать кориандр или тмин, или пряную зелень, шш перец красный или черный, илиЛЗВРОВЫЙ ЛИСТ, ИЛИ ИХ СМССЬ В РЗЗЛИЧНЫХ СО четаниях. Причем пряность можно использовать в виде порошка или эфирного масла, или экстракта.При упаковке макаронных изделий...

Номер патента: 505

Опубликовано: 30.03.1995

Авторы: Вернер Сейлер, Фридрих Эггер, Иосеф Мансер

МПК: A23L 1/16

Метки: изготовления, способ, макаронных, изделий, длинных

Текст:

...выделение влаги на поверхности длинны макарон нык изделий. При обработке длинным . макаронных изделий в климатическнх.зо пак получается более высокий эффект,если часть потока воздуха направлена вертикально по отношению к длинным макаронным изделиям, а часть воздуха. 50 турбосистемы вводится в каналы, рас положенные внутри и вне сушильной камеры, и выводится из них в целях управления параметрами в соответствыходящее из первой...