Патенты с меткой «кондитерского»

Номер патента: 13943

Опубликовано: 30.12.2010

Авторы: Машкова Ирина Анатольевна, Болтик Дина Николаевна, Кондратова Ирина Ивановна

МПК: A21D 13/00

Метки: кондитерского, приготовления, ингредиентов, низкобелкового, изделия, композиция

Текст:

...Сущность изобретения поясняется следующими примерами, характеристика рецептур которых представлена в таблице. Компонент крахмал мука пшеничная сахар жировой компонент разрыхлитель кислота лимонная ароматизатор соль пищевая пюре плодоовощное (яблочное) пектин инвертный сироп мед сахарный сухие духи комплекс витаминов вода Содержание компонентов, мас.в рецептуре по примерам 1 2 3 48,0 45,59 31,4 5,2 7,4 10,4 17,4 6,93 33,9 6,8 0,8 0,8 0,2...

Номер патента: 9114

Опубликовано: 30.04.2007

Автор: Загнетова Светлана Ивановна

МПК: A21D 8/02

Метки: или, кондитерского, производства, способ, элементом, хлебобулочного, изделия, оформления

Текст:

...придают необходимую форму (формуют). Формование изделия может осуществляться одним из известных способов, например тестовые заготовки помещают в специальные формы (формовые хлебобулочные изделия) тестовые заготовки помещают в кассеты из ткани (подовые хлебобулочные изделия) тестовым заготовкам руками придают необходимую форму и укладывают на специальные доски (рулеты, фигурные мелкие штучные булочные изделия, плетенки, витушки и т.п. ) и...

Номер патента: 6737

Опубликовано: 30.12.2004

Авторы: Кавелич Регина Николаевна, Болтик Дина Николаевна, Васькина Валентина Андреевна, Машкова Ирина Анатольевна, Касьянова Лидия Алексеевна

МПК: A21D 13/08

Метки: кондитерского, мучного, производства, изделия, состав

Текст:

...приводит к получению рыхлого и крошащегося теста, из которого выпекаются деформированные изделия. Дозировка жира менее 0,83 мас.от сухих веществ рецептуры также невозможна, так как это количество жира вносится в изделие за счет собственных жиров муки ржаной улучшенной. В качестве разрыхлителей используют прессованные дрожжи, химические разрыхлители и яичные продукты (куриные яйца, меланж, яичный порошок, яичный желток, яичный белок)....