Активная полимерная упаковочная пленка

Изобретение относится к области создания упаковочных материалов и может быть использовано в мясоперерабатывающей промышленности, торговле, домашнем хозяйстве, транспортных операциях с целью увешачения срока сохранности охлажденного дефростированного мяса и мясных полуфабртшатов.Известна активная подтимерная упаковочная ттленка, содержащая пластификатор и консервант 1. Недостатком этой пленки является то, что при ее изготовлении используют слоистый комплекс консервантов, компоненты которого штохо совместимы между собой и с полимерной матрицей.Задача изобретения заключается в увеличении срока сохранности мясопродуктов, упаковатшьвт в пленку, упрощеншт технологии производства пленки, удушении ее качества,обеспечении физиологической безвредности и сит/океана себестоимости.Поставленная задача достигается тем, что активная полимерная упаковочная пленка,содержащая пластификатор и консервант, в качестве пластификатора содержит вазедтиновое или горчичное масло, а в качестве консерванта - консерванты природного происхождения из ряда аскорбиновая кислота,гшокоза, Кориандровое масло, горчичное масло при следующем соотношенгш компонентов, мас..аскорбиновая Шепота ишт глюкоза 02-0,5полиэтилен высокого давления остальное иштпотшэтилен вьтсокото давления остальное иштполиэгттшен высокого давления остальное.Активную полимерную пленку получают путем эксгрузии подптэтилена (ГОСТ 16337,марки гщшевой) вертикально вверх через щелевую экструзионную головку с последуюптим раздувом в рукав. На стадии раздува внутреннюю поверхность рукава приводят в контакт с насыщенными растворами консервантов в пластифшшторе ПЭ. В результате формируется неоднородная по тошцине структура пленки, характеризующаяся надпитчгтем с внутренней стороны рукава поверхностного(глубиной 20-30 шсм) моштфштированного слоя. Последний представляет собой пористую полимерную матрицу, порьт которой заполненьт модифицирующей жидкостью. Причем концентрация жидкого наполнителя превьштает термодинамически равновесноеДЛЯ ЦЕННОЙ КОМПОЗИЦИИ ЗНЦЧСНИС. ВОЛСДСТВИО происходящих с течением времени в полимерной матрице релаксационных процессов низкомолекулярный компонент по механизму синерезиса направленно выделяется из объема на модифицированную поверхность плевки. Описанные миграционные процессы способствуют доставке консерванта к зашищаемому продукту при упаковывании в пленку птипцевьтх издетшй. При этом достигается наиболее эффективное действие и оптитхталъное с экономической точки зрения расходование целевой добавки.Процесс получения пленки характеризуется татоке сокращенными дшпельностью и шттенсивностъю тевптературньтх воздействий на внедряемую в полимер модифицирующие жидкость, по сравненгпо с трашшионнъпш технологиям. Установлено, что используемьте консерванты и их носители штеюг температуры начала термического разложения ниже номинальных технологических темпеРЯТУР-ЗаЩИТНУКЭ способность упаковочного материала оценивали по срокам сохранности отрубов (массой 500 г) сырого мяса говядины и свинины, герметично зачехленных, либо завернутых в пленку. Испьпания проводили при температуре 5-7 С (в холодильной камере). Качество мяса контролировала по стабильности или изменению его органолептические свойств, включая цвет, запах, консистенцию, рН продукта, наличие или отсутствие осшитзнеттия поверхности после его извлечения из упаковки (ГОСТ 7269). В некоторых случаях дополнительно делали пробы варки мяса, а также устанавливали соответствие уровней шакробиальной обсемененности образцов метрике-биологическим требованиям.В табшще 1 приведены составы заявляемых,контрольных и известных материалов. В таблице 2 - данные по срокам сохранности мяса, упакованного в пленки соответствующего состава.Как видно из табл. 2., заявленные упаковочные пленки обеспегшвают более дтштельнъгй срок сохранности мяса, чем прототип. Введение в пленку консервантов в количестве,превьппающем оптимальное, не узтучшает заЦпттнуто способность упаковки, по вместе с тем вызывает в некоторых случаях появление нежелательного постороннего запаха, не свойственного продукту. Необходимо также учтгггьтватъ, что твердые консерванты (гшокоза, аскорбиновая кислота) ограниченно растворимы в пластифшсаторе.Концентратшонньте пределы содержания В пленке пластификатора определены, исходя из следующих сообразны-пай. Установлено, чтоконцентрация исполъауешгх шгастифигшторов (вазелинового и горчичного масел), при которой еще наблюдается их термодинамическая совместимость с ПЭ, составляет около 5 масс. При повьппении содержания низкомолекулярного компонента в пленке сверх приведенного значения, в процессе эксплуатации материала происходит постепенное выделение экидкого наполнителя из объема на поверхность полимерной матршш. Эхо, как отмечено вьппе, оказывает положительное влшядше, так как облегчает доставку консерванта к загшпцаемому пленкой продукту. Вместе с тем, при концентрашш лсидкого наполнителя свыше 10 масс. резко снижаются финте-механические характеристика материала (табл.3), по сравнению с требуемыми для упаковочных пленок из ПЭВД (ГОСТ 10354). Как показано в табл.3, заявляемыеупаковочные пленки, вследствие подошлования вазелинового масла как более подходящего пластификатора ПЭ и носителя активных добавок, в отличие от вьшолняющего эту роль в прототипе - гесторового масла,имеют улутппегпше финте-механические харагсгерисппси.По данньш санитарно-шпаического анализа заявляемых упаковочных пленок с функциональными добавками (таблА) уровни миграции подлежащих контрошо веществ из полимерных материалов в модельные среды не превышают допустшгьш (ДКМ). В то же время пленки, содержащие фенилсагшпшат,показывают сверхнормативные количества миграции фенола в тестовые растворы и поэтому не рекомендуются для ИСПОЛЪЗОВЗНИЯ в качестве упаковки сырого мяса и мясных полуфабршштов.мн выты мы он а мы В шы юн 3 мм вы нн онпштТшщед ОП смятию ОП п шты 2 ООО яад чз чаи на чем та па на ша 33 ч чаи да чем 3 вы ч на та ч . мы За бы ч чаш чаш та ь.МОЩФЧП цддгощ одна дщпноооа ч мни ока па ч чаша на иной дно ОСротш сохранности при температуре 57 С и показатели качества отрубов мяса говядины и свинтшьй, упакованных в пленки,составы которых соответствуют приведенным в табл.1.3 8-9 -- -4 8-9 -- - 5 8-9 Не свойственный мясу запах пряностей - 6 7 Хороший запах, твердая консистенция, еле 6,0ного запаха нет 11 7 -- 6,0 12 7 Состояние хорошее, гнилостною запаха нет -13 7 -- -14 7 -- -15 6 -- -16 7 -- -17 7 -- -18 6 -- -19 6 Состояние хорошее, гнилостного запаха нет 7,0 20 7-8 -- 6,0 21 7-8 -- -22 7-8 -- -23 7-8 -- -24 6 - 7,0 25 .- 7-8 -- 6,0 26 7-8 - -27 6 -- 6,5 28 6 Хороший цвет, свежий запах, твердая консис- 6,0 тенция 29 8 -- 5,0 30 8-9 - -31 8-9 -- -32 8-9 -- -33 7 -- 5,5 34 8-9 -- 5,0 35 8-9 -- 5,0 36 8-9 Слабый, не свойственный мясу запах пленки 5,0 37 7 Не свойственный мясу запах пленки 6,0 38 4 Не свойственный мясу посторонний запах, 8-9 пшлостньпй запах, осштзнение, потемнение 39 6-7 Не свойственный мясу посто онний залахДля говядины и свинины получены практически одинаковые резулътаты.