Пресс для механической обвалки мяса птицы

(54) ПРЕСС ДЛЯ МЕХАНИЧЕСКОИ ОБВАЛКИ МЯСА ПТИЦЫ(71) Заявитель Учреждение образования Могилевский государственный университет продовольствия (ВУ)(72) Авторы Груданов Владимир Яков левич Наварай Александр Корнее вич Ткачева Людмила Тимофеевна(73) Патентообладатель Учреждение образования Могилевский государствен ный университет продовольствия (ВУ)Пресс для механической обвалки мяса птицы, содержащий стакан, дефлектор, нагнетающий шнек, установленный внутри перфорированного сепаратора с цилиндрической рабочей поверхностью, отличающийся тем, что нагнетающий Шнек содержит п винтовых канавок, а цилиндрическая рабочая поверхность перфорированного сепаратора условно разделена по длине на зоны 131, 132, 1, при этом количество отверстий 2 в каждой зоне перфорированного сепаратора определяется из выражения(10 где Ф 1,618 - значение золотой пропорции Е, - площадь нормального сечения п-й винтовой канавки нагнетающего шнека(10 - диаметр отверстий перфорированного сепаратора 1 - коэффициент, учитывающий среднее отношение кости к мясу в тушках различных видов птицы ш - количество зон перфорированного сепаратора.Изобретение относится К оборудованию мясной промышленности, в частности для отделения мяса от кости, и может быть использовано в мясной промышленности для отделения мясной массы от кости.Известно устройство для дообвалки мяса с костей, содержащее перфорированный сепаратор и размещенный внутри него нагнетающий шнек, состоящий из двух частей, служащих для подачи и прессования сырья.Эффективность работы этого устройства несколько повышается за счет обеспечения возможности регулирования давления прессования. Однако такое устройство работает не достаточно эффективно, так как конструкция рабочих органов не учитывает изменение мясной массы при движении продукта.Известен пресс для механической обвалки мяса птицы, содержащий стакан, дефлектор, нагнетающий шнек, установленный внутри перфорированного сепаратора с цилиндрической рабочей поверхностью.Преимуществом данного пресса является то, что конструкция перфорированного сепаратора и нагнетающего шнека позволяет регулировать давление прессования и, тем самым, сохранять природную структуру мяса в готовом продукте. Вместе с тем, в данном прессе не учитывается изменение количества мясной фракции по ходу движения сырья в нагнетающем шнеке, отверстия равномерно расположены по всей длине цилиндрической рабочей поверхности сепаратора, что приводит к неэффективному использованию площади поперечного сечения отверстий перфорации, вероятности нежелательного дополнительного попадания костного остатка в мясную фракцию, снижению качества отделения мяса от кости и вследствие этого - снижению эффективности работы пресса.Задача изобретения - повышение качества отделения мяса от кости и, как следствие,повышение эффективности работы пресса.Задача решается тем, что в прессе механической обвалки мяса птицы нагнетающий шнек содержит п винтовых канавок, а цилиндрическая рабочая поверхность перфорированного сепаратора условно разделена по длине на зоны Ы, Ь 2,. . .Ьп, при этом количество отверстий 2 в каждой зоне перфорированного сепаратора определяется из выражениягде Ф 1,618 - значение золотой пропорции Е, - площадь нормального сечения п-й винтовой канавки нагнетающего шнека(10 - диаметр отверстий перфорированного сепаратора 1 - коэффициент, учитывающий среднее отношение кости к мясу в тушках различных видов птицы ш - количество зон перфорированного сепаратора.ВЫПОЛНСНИС рабочей ПОВСрХНОСТИ ПВРфОРИРОВЗННОГО сепаратора, УСЛОВНО РЗЗДСЛВННОЙ ПО ДЛИНС на рЯД ЗОН, таким образом, ЧТО КОЛИЧВСТВО ОТВСрСТИЙ 211 В каждой ЗОНВ перфорированного сепаратора ОПрСДСЛЯСТСЯ ИЗ выраженияпозволяет увязать количество мясной составляющей сырья, перемещаемого нагнетающим шнеком, с проходным сечением отверстий перфорированного сепаратора. Это приводит К достижению технического результата - эффективности использования проходного сечения отверстий перфорированного сепаратора, избежания потерь гидравлического давления,создаваемого нагнетающим шнеком для выдавливания мясной фракции, снижения вероятности дополнительного попадания костного остатка в готовый продукт и, как следствие,повышения качества отделения мяса от кости и, в конечном итоге, повышения эффективности работы пресса.Изобретение поясняется чертежами. На фиг. 1 представлена принципиальноконструктивная схема пресса для механической обвалки мяса птицы, на фиг. 2 схема зоны перфорированного сепаратора.Пресс механической обвалки мяса птицы содержит стакан 1, нагнетающий шнек 2, установленный внутри дефлектора 3 и перфорированного сепаратора с цилиндрической рабочей поверхностью 4, условно разделенной по длине на зоны Ц, Ь 2,, Ьп. Дефлектор 3 расположен внутри стакана 1. За перфорированным сепаратором 4 расположен корпус 5 с размещенной внутри него конической втулкой 6.При этом количество отверстий 2 в каждой зоне перфорированного сепаратора определяется из выраженияЕ, - площадь нормального сечения п-ой винтовой канавки шнека(10 - диаметр отверстий перфорации сепаратора1 - коэффициент, учитывающий среднее отношение кости к мясу в тушках различных видов птицыш - количество зон перфорированного сепаратора.Пресс работает следующим образом.Сырье поступает в стакан 1, захватывается нагнетающим шнеком 2, дополнительно уплотняется в конической части дефлектора 3 и подается к первой зоне 14 перфорированного сепаратора 4 с количеством отверстий 21. Часть мясной фракции продавливается через отверстия перфорированного сепаратора, а остальная подается в следующую зону Ь 2 с количеством отверстий 22 и т.д. Костная составляющая в канавке каждого витка шнека имеет постоянную величину. Выполнение рабочей поверхности перфорированного сепаратора, условно разделенной по длине на ряд зон, таким образом, что количество отверстий 2 в каждой зоне перфорированного сепаратора определяется из выраженияп (12 ш позволяет увязать количество мясной составляющей сырья, перемещаемого нагнетающим шнеком, с проходным сечением отверстий перфорированного сепаратора. Это приводит к достижению технического результата - эффективности использования проходного сечения отверстий перфорированного сепаратора, избежания потерь гидравлического давления, ВУ 8776 С 12006.12.30создаваемого нагнетающим шнеком для выдавливания Мясной фракции, снижения вероятности дополнителЬного попадания костного остатка в готовый продукт и, как следствие,повышения качества отделения Мяса от кости и, в конечном итоге, повышения эффективности работы пресса.Национальный Центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20.