Hастойка горькая слабоградусная “Легенда”

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ АСТОЙКА ГОРЬКАЯ СЛАБОГРАДУСНАЯ ЛЕГЕНДА(71) Заявитель Климовичский ликеро-водочный завод производственного объединения Могилевпищепрома(73) Патентообладатель Климовичский ликероводочный завод производственного объединения Могилевпищепрома(57) Настойка горькая слабоградусная, содержащая настой сухих травислива, колер, сахар и водноспиртовую жидкость, отличающаяся тем, что в качестве настоя сухих трав она содержит настой цветков ромашки, травы пустырника и зубровки, листа брусники, а также дополнительно включает настой корневища аираислива и лимонное масло при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал настой сухих травислива, л 44,8 настой корневища аираислива, л 12,0 сахар, кг 21,0-22,5 лимонное масло, кг 0,03-0,06 колер, кг 18,0-22,0 водно-спиртовая жидкость, кг из расчета на крепость купажа 28 ,причем сухие травы и корневище аира использованы в следующем соотношении, кг/1000 дал цветки ромашки 2,0-3,0 трава пустырника 0,7-1,3 лист брусники 3,0-4,0 трава зубровки 6,0-8,0 корневище аира 4,0-6,0. Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Известна настойка Полевая, содержащая настойислива из зверобоя пронзенного, бессмертника песчаного, календулы, ромашки лекарственной, мяты курчавой, душицы обыкновенной, полыни горькой,тысячелистника обыкновенного, сахар, колер и водно-спиртовую жидкость 1. Недостатком этой настойки являются сравнительно невысокие органолептические свойства. Задачей изобретения является повышение качества напитка и расширение ассортимента горьких настоек. 4901 1 Поставленная задача решается тем, что настойка горькая слабоградусная, содержащая настой сухих травислива, колер, сахар и водно-спиртовую жидкость, в качестве настоя сухих трав содержит настой цветков ромашки, травы пустырника и зубровки, листа брусники, а также дополнительно включает настой корневища аираислива и лимонное масло при следующем содержании ингредиентов на 1000 дал настой сухих травислива, л 44,8 настой корневища аираислива, л 12,0 сахар, кг 21,0-22,5 лимонное масло, кг 0,03-0,06 колер, кг 18,0-22,0 водно-спиртовая жидкость, кг из расчета на крепость купажа 28 ,причем сухие травы и корневище аира использованы в следующем соотношении, кг/1000 дал цветки ромашки 2,0-3,0 трава пустырника 0,7-1,3 лист брусники 3,0-4,0 трава зубровки 6,0-8,0 корневище аира 4,0-6,0. Для приготовления настойки горькой слабоградусной Легенда используются следующее сырье и материалы спирт этиловый ректификованный высшей очистки ГОСТ 6962-67 вода питьевая умягченная ГОСТ 2874-82 цветки ромашки ГОСТ 2237-93 трава пустырника ГФ , вып. 2 брусника (лист) ГФ , вып. 2 трава зубровки ГОСТ 21570-76 аир (корневище) ГОСТ 20055-90 сахар ГОСТ 21-94, 22-94 лимонное масло по действующей НТД. Настойку горькую слабоградусную Легенда готовят следующим образом. Пример. Наиболее высокий дегустационный балл (9,59) получил образец продукции со следующим содержанием ингредиентов, вцветки ромашки 0,25 трава пустырника 0,1 брусника (лист) 0,35 трава зубровки 0,7 аир (корневище) 0,5 сахар 2,17 колер 2,0 лимонное масло 0,005 водно-спиртовая жидкость остальное. Готовят два настоя - настой сухих трав и настой аира. Для приготовления настоя сухих трав сушеную смесь трав ромашки, пустырника, зубровки, листа брусники заливают (залив ) 28 дал водно-спиртовой жидкости крепостью 50 и настаивают при ежедневном перемешивании в течение 5 суток, после чего производят слив 80 настоя в количестве 22,4 дал крепостью 49 . Далее производят заливводно-спиртовой жидкостью 22,4 дал крепостью 40 и снова настаивают при ежедневном перемешивании в течение 5 суток, затем производятслив 100 настоя в количестве 22,4 дал крепостью 41 . Всего послеислива получают 44,8 дал настоя сухих трав. Одновременно готовят настой аира, для чего сухое корневище аира заливают (залив ) 7,5 дал водно-спиртовой жидкости крепостью 70 и при ежедневном перемешивании настаивают 5 суток, после чего производятслив 80 настоя в количестве 6,0 дал крепостью 69 . Далее производят заливводно-спиртовой жидкостью 6,0 дал крепостью 50 и снова настаивают 5 суток при ежедневном перемешивании, после чего производятслив 100 настоя в количестве 6,0 дал крепостью 53 . Всего в результатеислива получают 12,0 дал настоя аира. 4901 1 Полученный настой аира добавляют в настой сухих трав и получают общее количество настоя 56,8 дал. К полученному водно-спиртовому настою добавляют 25,0 л 65,8 сахарного сиропа, 20 кг колера, 0,05 кг лимонного масла, перемешивают и доводят до крепости 28 путем введения водно-спиртовой жидкости. Настойка горькая слабоградусная Легенда представляет собой слабоалкогольный напиток крепостью 28 , коричневого цвета, слегка жгучего вкуса, аромата сложного. Источники информации 1. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М. Легкая и пищевая промышленность, 1981. - С. 265266, 302-303. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220072, г. Минск, проспект Ф. Скорины, 66. 3