Композиция ингредиентов для производства водки “Союз”

(12) НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ СОЮЗ(71) Заявитель Республиканское унитарное предприятие Климовичский ликеро-водочный завод(72) Авторы Ромашкевич Вячеслав Алексеевич Орехов Александр Иванович Фурсевич Лариса Михайловна Астапенко Светлана Владимировна Гулецкая Елена Ивановна(73) Патентообладатель Республиканское унитарное предприятие Климовичский ликеро-водочный завод(57) Композиция ингредиентов для производства водки, включающая натрий двууглекислый, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного Люкс и исправленной питьевой воды, дополнительно обработанной обратным осмосом, отличающаяся тем, что включает указанные ингредиенты в следующем соотношении, кг на 1000 дал натрий двууглекислый 0,100-0,150 лимонная кислота 0,075-0,085 по расчету на крепость купажа 40 . водно-спиртовая жидкость Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, в частности к композиции ингредиентов водки. Известна композиция ингредиентов для производства водки, включающая натрий двууглекислый, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного Люкс и питьевой исправленной воды, дополнительно обработанной обратным осмосом 1. Недостатком этой водки являются невысокие органолептические свойства и невысокая стабильность готового продукта. Задачей настоящего изобретения является повышение органолептических свойств водки, расширение ассортимента водок, повышение стабильности готового продукта. Поставленная задача решается тем, что предложенная композиция ингредиентов для производства водки содержит водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового 6705 1 ректификованного Люкс и воды питьевой исправленной, прошедшей дополнительную обработку на установке обратного осмоса, из расчета купажа по крепости 40 , натрий двууглекислый в количестве 0,100-0,150 кг и лимонную кислоту в количестве 0,075-0,085 кг на 1000 дал готового продукта. Использование в предлагаемой композиции спирта этилового ректификованного Люкс, воды питьевой исправленной, прошедшей дополнительную обработку на установке обратного осмоса, натрия двууглекислого и лимонной кислоты в заданном соотношении снижает щелочность изделия и способствует снижению жгучести водки, повышает стабильность изделия при хранении. Таким образом, предлагаемая композиция ингредиентов обеспечивает повышение органолептических свойств и стабильности готового продукта. Водку Союз на основе предложенной композиции готовят следующим образом. Пример. Спирт этиловый ректификованный Люкс расчетной крепостью 96,3 в количестве 415,3 дал и 584,7 дал воды питьевой исправленной, прошедшей дополнительную обработку на установке обратного осмоса, смешиваются. Полученная сортировка пропускается через песочные фильтры и угольные колонны. Отфильтрованную водку собирают в напорной емкости и готовят образцы композиции,добавляя натрий двууглекислый в расчете 0,100-0,150 кг и кислоту лимонную в расчете 0,075-0,085 кг на 1000 дал готового продукта. Производят дегустацию полученных образцов продукции. Наиболее высокий балл (9,72) получил образец продукции, где добавка натрия двууглекислого составляет 0,110 кг и кислоты лимонной 0,080 кг на 1000 дал. В полученную водку вводят 0,110 кг натрия двууглекислого и 0,080 кг кислоты лимонной, тщательно перемешивают, проверяют крепость, при необходимости проводят корректирование ее до крепости 40 , и готовую продукцию направляют на розлив. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20.