Композиция ингредиентов для производства водки “Золотой колос”

(12) НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ ЗОЛОТОЙ КОЛОС(71) Заявитель Климовичский ликероводочный завод(72) Авторы Астапенко Светлана Владимировна Белоусов Михаил Трифонович Иценкова Вера Григорьевна Орехов Александр Иванович Осмоловский Виктор Андреевич Фурсевич Лариса Михайловна(57) Композиция ингредиентов для производства водки, включающая спирт этиловый ректификованный Экстра, воду питьевую исправленную, сахар и солод ржаной, отличающаяся тем, что дополнительно содержит солод пивоваренный ячменный и глюкозу кристаллическую при следующем соотношении компонентов, кг/1000 дал готового продукта сахар 9,7 солод ржаной 0,2-0,4 солод пивоваренный ячменный 0,5-1,4 глюкоза кристаллическая 0,5-1,5 спирт этиловый ректификованпо расчету на ный Экстра и вода питьевая крепость куисправленная пажа 40 .(56)950860 , 1997.94011746, 1995.2110570 1, 1998. Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, в частности к композиции ингредиентов водки. Известна композиция ингредиентов для производства водки Алмаз, включающая водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного Экстра и питьевой исправленной воды по расчету купажа на крепость 40 , сахар, натуральный спиртованный березовый сок и ароматный спирт ржаного ферментированного солода 1. Недостатком этой водки является невысокая стабильность готового продукта. Задачей настоящего изобретения является расширение ассортимента водок, повышение органолептических свойств и улучшение стабильности готового продукта. 6462 1 Поставленная задача решается тем, что предложенная композиция ингредиентов для производства водки, включающая водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного Экстра и воды питьевой исправленной по расчету купажа на крепость 40 , сахар и солод ржаной дополнительно содержит добавку в виде солода пивоваренного ячменного в количестве 0,5-1,4 кг и глюкозы кристаллической в количестве 0,51,5 кг на 1000 дал готового продукта. Использование в предлагаемой композиции солода пивоваренного ячменного и глюкозы кристаллической в заданном соотношении придают водке неповторимый аромат и формируют особый вкус, значительно повышается стойкость изделия при хранении. Таким образом, предлагаемая композиция обеспечивает повышение органолептических свойств и стабильности готового изделия. Водку Золотой колос на основе предложенной композиции готовят следующим образом. Пример. Спирт этиловый ректификованный Экстра расчетной крепостью 96,5 в количестве 414,0 дал и 615,2 дал воды питьевой исправленной смешиваются, в полученную сортировку добавляют сахар в количестве 10,0 кг. Из полученной сортировки готовят образцы композиции, добавляя солод ржаной в количестве 0,2-0,4 кг, солод пивоваренный ячменный - 0,5-1,4 кг и глюкозу кристаллическую - 0,5-1,5 кг на 1000 дал готового продукта. Производят дегустацию полученных образцов продукции. Наиболее высокий балл (9,8) получил образец продукции, где добавка солода ржаного составляет 0,3 кг, солода пивоваренного ячменного 0,9 кг и глюкозы кристаллической 1,0 кг на 1000 дал. 0,3 кг солода ржаного, 0,9 кг солода пивоваренного ячменного и 1,0 кг глюкозы кристаллической вводят в полученную сортировку, тщательно перемешивают, проверяют крепость, при необходимости проводят корректирование ее крепости до 40 , и готовую продукцию направляют на розлив. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20.