Композиция ингредиентов для производства водки особой “Паляунiчая”

(12) НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ ОСОБОЙ ПАЛЯНЧАЯ(71) Заявитель Климовичский ликероводочный завод производственного объединения Могилевоблпищепром(72) Авторы Астапенко Светлана Владимировна Орехов Александр Иванович Осмоловская Галина Васильевна(73) Патентообладатель Климовичский ликеро-водочный завод производственного объединения Могилевоблпищепром(57) Композиция ингредиентов для производства водки, включающая водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной,сахар и ароматный спирт ржаного ферментированного солода, отличающаяся тем, что в качестве спирта этилового ректификованного она включает спирт этиловый ректификованный высшей очистки при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал ароматный спирт ржаного ферментированного солода, л 5-10 сахар, кг 8 водно-спиртовая жидкость, л по расчету на крепость купажа 40 .(56)950860 , 1997.2001946 1, 1993.94011746, 1995.2112021 1, 1998. Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, в частности к композиции ингредиентов водки. Известна композиция ингредиентов для производства водки Алмаз, включающая водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного Экстра и питьевой исправленной воды по расчету купажа на крепость 40 , сахар, натуральный спиртованный березовый сок и ароматный спирт ржаного ферментированного солода 1. Недостатком этой водки является невысокая стабильность готового продукта. Задачей настоящего изобретения является расширение ассортимента водок, повышение органолептических свойств и улучшение стабильности готового продукта. Поставленная задача решается тем, что предложенная композиция ингредиентов для производства водки, включающая водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной по расчету купажа на крепость 40 ,5510 1 сахар и ароматный спирт ржаного ферментированного солода в количестве 5,0-10,0 л на 1000 дал готового продукта, в качестве спирта этилового ректификованного она включает спирт этиловый ректификованный высшей очистки. Использование в предлагаемой композиции в заданном соотношении спирта этилового ректификованного высшей очистки и ароматного спирта ржаного ферментированного солода придает оригинальный вкус водке. Сахар дополнительно придает мягкость изделию. Таким образом, предлагаемая композиция обеспечивает повышение органолептических свойств и стабильности готового изделия. Водку особую Палянчая на основе предложенной композиции готовят следующим образом. Пример. Спирт этиловый ректификованный высшей очистки в количестве 415,3 дал и 584,7 дал воды питьевой исправленной смешиваются. Полученная сортировка пропускается через песочные фильтры и угольные колонны. Затем для смягчения вкуса в сортировку вносится сахар в количестве 8,0 кг в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8 . Из полученной сортировки готовят образцы композиции, добавляя ароматный спирт ржаного ферментированного солода в расчете 5,0-10,0 л на 1000 дал готового продукта. Производят дегустацию полученных образцов продукции. Наиболее высокий балл (9,8) получил образец продукции, где добавка ароматного спирта ржаного ферментированного солода составляет 9,85 л на 1000 дал. Ароматный спирт ржаного ферментированного солода в количестве 9,85 л вводят в полученную сортировку, тщательно перемешивают, проверяют крепость, при необходимости проводят корректирование ее крепости до 40 , и готовую продукцию направляют на розлив. Источники информации 1.950860 А, 1997. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20.