Концентрат напитка “Грейгвита”

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПАТЕНТНЫЙ КОМИТЕТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ(73) Патентообладатель Летковский Валерий Петрович(57) Концентрат безалкогольного напитка, содержащий сахар и лимонную кислоту, отличающийся тем, что он дополнительно содержит водорастворимый экстракт курильского чая при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 кг сахар-песок 890,0-965,0 кислота лимонная 10,0-20,0 водорастворимый экстракт курильского чая 25,0-100,0.(56) Сборник рецептур на напитки безалкогольные, квасы и напитки из хлебного сырья и сиропы товарные. М, 1983. 26 с. Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству безалкогольных напитков. Известен концентрат напитка, содержащий сахар и лимонную кислоту. Недостатком этого напитка является то, что он не имеет достаточной биологической ценности и не обладает лечебно-профилактическими свойствами. Задачей изобретения является повышение биологической ценности и лечебно-профилактических свойств напитка, выражающихся в положительном действии на кровь, за счет высокой тромбопластической активности, в противовоспалительном, антимикробном и бактерицидном действии на возбудителей кишечной инфекции, а также расширении ассортимента безалкогольных напитков, нормализирующих желудочнокишечную, сердечно-сосудистую деятельность организма и обладающих радиопротекторным и антиоксидантным свойствами. Поставленная задача достигается тем, что концентрат напитка, содержащий сахар, лимонную кислоту,дополнительно содержит водорастворимый экстракт курильского чая при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 кг сахар-песок 890,0 965,0 кислота лимонная 10,0 20,0 водорастворимый экстракт курильского чая 25,0 100,0. Концентрат напитка Грейгвита готовят следующим образом. При получении концентрата напитка в порошкообразном виде проводят измельчение сахара-песка до размера частиц 0,5 мм. Измельченный сахар подвергают магнитной сепарации. При получении напитка в кристаллическом виде измельчение сахара не производят. При поступлении лимонной кислоты в крупных кристаллах они подвергаются измельчению. В качестве сырья для производства водорастворимого экстракта курильского чая используются однолетние облиственные побеги с цветками курильского чая кустарникового. Способ получения растворимого по 2706 1 рошка предусматривает водную экстракцию сырья, фильтрацию и выпаривание до порошкообразного состояния путем распыления при нагревании,согласно ТУ 10 РФ 34-21-93. Готовый водорастворимый экстракт курильского чая имеет следующие органолептические показатели внешний вид - сухой мелкораспыленный гигроскопический порошок (допускается незначительное количество комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии) цвет - светло-коричневый, в растворе яркий, прозрачный с янтарным оттенком аромат и вкус - аромат приятный, вкус терпковатый. Купажирование компонентов смеси проводят в смесителе. Предварительно при непрерывном размешивании вносят сахар-песок, водорастворимый экстракт курильского чая, лимонную кислоту, эссенцию, витамин С. Смесь тщательно перемешивают в течение 5-15 минут и подают на упаковку. Сухой концентрат напитка Грейгвита упаковывают на автоматах отечественного или импортного производства. При упаковке относительная влажность воздуха должна быть не более 75 , температура воздуха 20-24 С. Упаковка и маркировка напитка производится в соответствии с ГоСТ 28188-89. Срок годности концентрата напитка - 6 месяцев. Полученный концентрат напитка Грейгвита обладает следующими органолептическими показателями внешний вид - однородный, равномерно окрашенный, сыпучий порошок цвет - коричневый вкус и аромат - терпковатый с ароматом лимона аблица Физико-химические показатели концентрата напитка Грейгвита Наименование показателей напитка Норма Массовая доля влаги,не более 1,0 При разведении 20 г концентрата водой с доведением объема до 200 мл и выдержке до полного растворения Массовая доля сухих веществ,по сахарометру 9,6 Кислотность, см 3 раствора гидроокиси натрия концентрацией 2,4 1 моль/дм 3 га 100 см 3 напитка Энергетическая ценность, ккал/100 см 3 35 Пищевая ценность готового напитка углеводов г/100 см 3 9,9 Концентрат напитка содержит водорастворимый экстракт из курильского чая, который оказывает противовоспалительный, антимикробный эффект, обладает бактерицидным действием на возбудителей кишечной инфекции и может использоваться как лечебно-профилактическое средство при болезнях и расстройствах желудочно-кишечного тракта, в т.ч. дизентерии, дисбактериозе. Биологическая ценность напитка повышается за счет содержания в экстракте курильского чая антикоагулянтов (которые оказывают положительное биологическое действие на кровь за счет высокой тромбопластической активности) и биологически активных веществ полифенольного комплекса, обладающих мощным радиопротекторным и антиоксидантным свойствами. Следовательно, концентрат напитка позволяет расширить ассортимент безалкогольных напитков, нормализующих желудочно-кишечную, сердечно-сосудистую деятельность организма, обладающих радиопротекторным и антиоксидантным свойствами. Таким образом, при введении в состав напитка водорастворимого экстракта курильского чая достигается поставленная задача изобретения. Государственный патентный комитет Республики Беларусь. 220072, г. Минск, проспект Ф. Скорины, 66.