Композиция ингредиентов для водки “Климовичская оригинальная”

(54) КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ВОДКИ КЛИМОВИЧСКАЯ ОРИГИНАЛЬНАНКомпозиция ингредиентов для водки, содержащая водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного высшей очистки, сахар и кислоту органическую, отличающаяся тсм что в качестве органической она содержит уксусную кислоту при стедующем соотношении ингредиентов, кг/ 1000 дал(71) Заявитель Малое предприятие технологический комплекс Квантор (ВТ)(73) Патентообладатель Климовичский лике ро-водочньтй завод (ВТ)Изобретение относится к ликеро-воцочной промышленности и может быть использовано при изготовлении водок.Наиболее близкой к предлагаемому техническому решению является композиция ингредиентов для водки Нива, содержащая водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного высшей очистки,сахар и кислоту органическую, в качестве которой используют молочную кислоту 1.Недостатком известной водки является низкая стабильность готового продукта.Задача изобретения повьпление органолептических и физиологических свойств, стабильности готового продукта и снижение его себестоимости.Поставленная задача достшается тем, что композиция ингредиентов для водки, содержащая воцно-спиртовую жидкость на основеспирта этилового ректифнкованного высшей ОЧИСТКИ, сахар И КИСЛОТУ ОРГЗНИЧСКУЮ, В качестве органической содержит уксусную КИСЛОТУ при СЛЕДУЮЩЕМ СООТНОШШИ ИНГРЕдиентов, кг/ 1000 далИспользованная в предлашемой композиции новая, ранее не привяеняемая В практике ЛИкора-водочного производства, кислота уксусная в сочетаншт с сахаром в заданном соотношении ассимилирует аромат и формирует особый мягкий вкус водки, повышает физиологическую ценность за счет снижения шелочносги, а также значительно повышает стойкость изделия при кранении от 12 до 18 месяцев.Следует отметить, что входящие в состав КОМПОЗИЦИИ ИНГРЕДИЕНТЫ не просто переносятприсущие ИМ СВОЙСТВЭ на ГОТОВОЕ ИЗДЕЛИЕ, НО и обеспечивают синергетический эффект, т.е. ВЗЗИМОДБЙСТВИВ СОВОКУПНОСТИ ИНГрВДИСНТОВ превышает сумму эффектов действия каждою из них в отдельности и обеспечивает качественно новые вкусовые и физиологические качества при повышении стойкости продукта. Получение новою аромата и улучшение фиЗИОЛОГИЧВСКОЙ ЦЕННОСТИ за СЧЕТ ОРИГИНЗЛЬНОЙ композиции одновременно решает задачу повышения стабильности готового изделия, при ЗЭДВННОМ СООТНОШЕНИЕ КОМПОНЕНТОВ.Таким образом, предлагаемая композиция обеспечивает повышение стабильности, физиологической ценности и органолептических СВОЙСТВ ГОТОВОГО ИЗДЕЛИЯ ПРИ ОДНОВРЕМЕННО снижении его себестоимости.Водку Климовичская оригинальная готовят следующим образом.Купаж получают путем смешивания 416 дал спирта ректификованною высшей очистки и 614 дал воды умягченной с жесткостью 0,05 мгнэкв/л, перемешивают и вносят 1-6 кг сахара-рафинада и 0,1 кг уксусной кислоты. Далее сортировку обрабатывают активным углем на песочных форфильтрах и отправляют на розлив.В таблице приведены сравнительные показаТЕЛЕ ПРОТОТРШЗ И ПРЕДЛЭГЗВМОЙ КОМПОЗИЦИИ.Водка Климовичская оригинальная имеет следующие физшсо-химттческие и органолептические показателиаромат - новый гармоничный, мягкий, ори гинальный, присущий данному наименова нию водки.Предлагаемая композиция позволяет повысить физиологические и органолептические свойства готового продукта, увеличив дегустационный балл с 9,4 до 9,7 и стабильность его,увеличив срок хранения с 12 до 18 месяцев.Государственное патентное ведомство Республики Беларусь.