Композиция ингредиентов для производства водки

(51) МПК (2006) НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ(71) Заявитель Республиканское унитарное предприятие Климовичский ликеро-водочный завод(72) Авторы Астапенко Светлана Владимировна Орехов Александр Иванович Ромашкевич Вячеслав Алексеевич(73) Патентообладатель Республиканское унитарное предприятие Климовичский ликеро-водочный завод(57) Композиция ингредиентов для производства водки, включающая аскорбиновую кислоту, сахар и водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного Люкс и воды питьевой исправленной, отличающаяся тем, что включает указанные ингредиенты в следующем соотношении, кг на 1000 дал аскорбиновая кислота 0,03-0,05 сахар 18,0 водно-спиртовая жидкость остальное. Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, в частности к композиции ингредиентов водки. Известна композиция ингредиентов водки Южный град, включающая на 1000 дал готового продукта настойку аралии 0,04-0,06 л аскорбиновую кислоту 0,1-0,3 кг сахар 19-21 кг водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного Люкс и питьевой исправленной воды из расчета купажа на крепость 401. Недостатком этой водки является невысокая стабильность готового продукта. Задачей настоящего изобретения является повышение органолептических свойств водки, расширение ассортимента водок, улучшение стабильности готового продукта. Поставленная задача решается тем, что предложенная композиция ингредиентов для производства водки содержит водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного Люкс и питьевой исправленной воды из расчета купажа по крепости 40 , кислоту аскорбиновую в количестве 0,03-0,05 кг и сахар в количестве 18,0 кг на 1000 дал готового продукта. Использование в предлагаемой композиции в заданном соотношении аскорбиновой кислоты и сахара обеспечивает повышение органолептических свойств и стабильности готового изделия. 10083 1 2007.12.30 Водку Белорусская столичная на основе предложенной композиции готовят следующим образом. Пример. Спирт этиловый ректификованный Люкс в количестве 415,3 дал и 584,7 дал воды исправленной, прошедшей дополнительную обработку на установке обратного осмоса и переменным электрическим полем, путем прохождения ее потока в пространстве между золотыми электродами, смешиваются. Обработка полученной сортировки производится активным углем фильтрацией через угольно-очистительную батарею. Затем для смягчения в сортировку вносится сахар в количестве 18,0 кг в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8 . Из полученной сортировки готовят образцы композиции, добавляя аскорбиновую кислоту в расчете 0,03-0,05 кг на 1000 дал готового продукта в виде водного раствора в соотношении 110. Производят дегустацию полученных образцов продукции. Наиболее высокий балл (9,6) получил образец продукции, где добавка аскорбиновой кислоты составляет 0,04 кг на 1000 дал. Аскорбиновую кислоту в количестве 0,04 кг вводят в полученную сортировку, тщательно перемешивают, проверяют крепость, при необходимости проводят корректирование ее до крепости 40 , и готовую продукцию направляют на розлив. Источники информации 1.2177502 , 2001. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20. 2