Валялкина Елена Марковна

Способ получения пищевого продукта на основе сахарозы

Загрузка...

Номер патента: 18606

Опубликовано: 30.10.2014

Авторы: Литвяк Владимир Владимирович, Валялкина Елена Марковна, Ловкис Зенон Валентинович

МПК: C13B 50/00

Метки: продукта, получения, сахарозы, пищевого, способ, основе

Текст:

...пищевого продукта используют сухие растительные концентраты,получаемые разнообразными методами (физическими, химическими, биохимическими,биотехнологическими) в результате упаривания при температуре не выше 60 С под вакуумом растительные концентраты из пряно-ароматического сырья лофанта анисового, и/или лафанта тибетского, и/или шиповника, и/или чабреца, и/или шалфея, и/или миндаля, и/или фенхеля, и/или зверобоя, и/или майорана...

Способ получения натурального безалкогольного напитка

Загрузка...

Номер патента: 18405

Опубликовано: 30.08.2014

Авторы: Валялкина Елена Марковна, Литвяк Владимир Владимирович, Поздняков Владимир Михайлович

МПК: A23C 23/00, A23C 21/08, A23L 2/02...

Метки: получения, безалкогольного, способ, напитка, натурального

Текст:

...проводят термическую обработку напитка при 90-120 С в течение 0,5-1,0 мин или при 60-80 С в течение 5-60 мин и при необходимости насыщают углекислотой в процессе розлива напитка. Способ реализуется следующим образом. Для изготовления напитка применяют воду питьевую двуокись углерода растительное сырье ягоды клюквы, брусники, морошки, малины, земляники, черники, голубики,черной и красной смородины, плоды сливы, алычи, черешни, вишни,...

Способ получения безалкогольного напитка из сырья растительного и животного происхождения

Загрузка...

Номер патента: 17105

Опубликовано: 30.04.2013

Авторы: Валялкина Елена Марковна, Мартынова Екатерина Александровна, Литвяк Владимир Владимирович, Ловкис Зенон Валентинович

МПК: A23L 2/38

Метки: напитка, животного, способ, получения, происхождения, безалкогольного, растительного, сырья

Текст:

...и животного происхождения и производят тщательное перемешивание смеси ингредиентов напитка. Затем проводят термическую обработку безалкогольного напитка из сырья растительного и животного происхождения, применяемую вместо введения консервантов с целью оптимизации сроков годности готового продукта пастеризацией, стерилизацией, ультравысокотемпературной обработкой. Таблица 1 Буферные растворы 17105 1 2013.04.30 Продолжение табл. 1 Лимонная...

Концентрат сухой напитка молочно-сывороточного

Загрузка...

Номер патента: 16113

Опубликовано: 30.08.2012

Авторы: Валялкина Елена Марковна, Ефимова Елена Васильевна, Вырина Светлана Ивановна, Серебрянская Мария Тихоновна, Трофимова Татьяна Владимировна

МПК: A23C 21/06, A23C 9/152, A23C 9/156...

Метки: напитка, сухой, концентрат, молочно-сывороточного

Текст:

...идентичного натуральному, цикория позволяет улучшить органолептические показатели продукта и расширить ассортимент продукции. Кроме того, цикорий обладает противомикробным, противовоспалительным, успокаивающим, возбуждающим аппетит, моче- и желчегонным действием. Он регулирует обмен веществ в организме, несколько усиливают сердечную деятельность, действует как сосудорасширяющее и жаропонижающее средство. Витаминно-минеральные...

Концентрат сухой напитка молочного

Загрузка...

Номер патента: 16112

Опубликовано: 30.08.2012

Авторы: Вырина Светлана Ивановна, Трофимова Татьяна Владимировна, Серебрянская Мария Тихоновна, Валялкина Елена Марковна, Ефимова Елена Васильевна, Остапук Елена Михайловна

МПК: A23C 9/152, A23C 9/156, A23C 9/158...

Метки: напитка, сухой, концентрат, молочного

Текст:

...индексом позволит энергии в организме человека быстро вырабатываться и дольше сохраняться. Внесение инулина, который является пребиотиком, позволяет получить продукт функционального назначения. Пребиотики усиливают рост бифидобактерий и лактобацилл, подавляют активность гнилостных бактерий, создают благоприятные условия для функционирования печени и поддержания обмена веществ, улучшают усвоение компонентов пищи в кишечнике, предотвращают...

Пастообразный молочный продукт (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 16125

Опубликовано: 30.08.2012

Авторы: Серебрянская Мария Тихоновна, Трофимова Татьяна Владимировна, Валялкина Елена Марковна, Вырина Светлана Ивановна, Остапук Елена Михайловна, Ефимова Елена Васильевна

МПК: A23C 23/00

Метки: продукт, варианты, пастообразный, молочный

Текст:

...Пребиотики усиливают рост бифидобактерий и лактобацилл, подавляют активность гнилостных бактерий, создают благоприятные условия для функционирования печени и поддержания обмена веществ, улучшают усвоение компонентов пищи в кишечнике, предотвращают диарею. Пастообразный молочный продукт по варианту включает творог, полученный методом ультрафильтрации, в качестве стабилизатора - камедь рожкового дерева, в качестве наполнителя - фруктовые...

Композиция ингредиентов для производства мороженого

Загрузка...

Номер патента: 15161

Опубликовано: 30.12.2011

Авторы: Рощина Елена Васильевна, Петюшев Николай Николаевич, Валялкина Елена Марковна, Ловкис Зенон Валентинович, Литвяк Владимир Владимирович

МПК: A23G 9/32

Метки: производства, композиция, ингредиентов, мороженого

Текст:

...С, охлаждение до температуры 2-6 С. Готовый продукт имеет следующие органолептические показатели вкус и аромат чистые, характерные для данного вида мороженого, в меру сладкий, без посторонних привкуса и запаха структура однородная, без ощутимых комочков жира, стабилизатора консистенция мягкая. По химическому составу образец мороженого имеет следующие показатели массовая доля жира - 12,0 , массовая доля сахарозы - 14,0 , общая массовая доля...

Способ производства мягкого сыра

Загрузка...

Номер патента: 13023

Опубликовано: 30.04.2010

Авторы: Трофимова Татьяна Владимировна, Серебрянская Мария Тихоновна, Ключенко Алла Владимировна, Ефимова Елена Васильевна, Валялкина Елена Марковна, Вырина Светлана Ивановна

МПК: A23C 19/00

Метки: способ, сыра, мягкого, производства

Текст:

...к свертыванию позволяет значительно улучшить ее коагуляционные свойства улучшается структура образующегося сгустка, уменьшаются потери жира и белка в сыворотку, а также ускоряется выделение сыворотки. Внесение солей кальция в виде водного раствора с массовой концентрацией 10-40 в количестве 0,25-1,0 от массы пахты является оптимальным для образования сгустка, поскольку соли кальция стабилизируют солевой состав пахты, играют большую роль в...

Способ производства мягкого сыра

Загрузка...

Номер патента: 12969

Опубликовано: 28.02.2010

Авторы: Ефимова Елена Васильевна, Вырина Светлана Ивановна, Серебрянская Мария Тихоновна, Трофимова Татьяна Владимировна, Валялкина Елена Марковна, Ключенко Алла Владимировна

МПК: A23C 19/00

Метки: способ, сыра, мягкого, производства

Текст:

...пищевую и биологическую ценность сыров,поскольку пахта содержит комплекс биологически активных веществ при минимальной энергетической ценности и незначительном количестве атерогенных веществ. В пахту переходит основная часть белков молока, обладающих выраженными противосклеротическими свойствами. Также в пахте содержится значительное количество фосфолипидов,которые являются биологически активными веществами и участвуют в обеспечении...

Стабилизирующая пищевая добавка для йогуртов (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 8099

Опубликовано: 30.06.2006

Авторы: Вырина Светлана Ивановна, Ключенко Алла Владимировна, Валялкина Елена Марковна, Прокопьев Николай Александрович, Серебрянская Мария Тихоновна

МПК: A23L 1/05

Метки: пищевая, стабилизирующая, йогуртов, добавка, варианты

Текст:

...соотношении компонентов,мас.копреципитат пищевой сухой растворимый 50-70 модифицированный крахмал 15-25 желатин пищевой говяжий 15-25. Применение копреципитата пищевого сухого растворимого позволяет получить йогурт с полноценным кисломолочным вкусом, повысить биологическую ценность готового продукта это обусловлено тем, что наряду с казеином белковая фаза копреципитата содержит ценные сывороточные белки, богатые незаменимыми...

Способ получения молочно-белкового сгустка

Загрузка...

Номер патента: 5721

Опубликовано: 30.12.2003

Авторы: Фролов Игорь Борисович, Валялкина Елена Марковна, Объедков Константин Васильевич, Шпакова Валерия Валерьевна

МПК: A23C 19/02

Метки: сгустка, получения, способ, молочно-белкового

Текст:

...минеральных соединений, витаминов и ферментов. При пастеризации молока нарушается равновесие между фосфорнокальциевыми солями и фосфатным комплексом казеина, отвечающими за сычужное свертывание, т.к. под действием температуры происходит выпадение из раствора фосфатов кальция. Фосфорнокислые и известковые соли переходят в нерастворимое состояние, разрушаются некоторые ферменты и витамины. Молочно-кислотный концентрат восполняет нарушение...