Петрученя Елена Николаевна

Способ изготовления колбасы

Загрузка...

Номер патента: 9719

Опубликовано: 30.08.2007

Автор: Петрученя Елена Николаевна

МПК: A22C 11/00, A23B 4/03, A23B 4/044...

Метки: изготовления, колбасы, способ

Текст:

...натрия и/или смесь глутамата натрия и инозиновой кислоты. Добавка (премикс) позволяет управлять процессами созревания сырокопченых колбас, ускорять их и получить качественный готовый продукт через 10-21 суток. К недостатку известного способа следует отнести недостаточно богатые органолептические свойства. Наиболее близким к предлагаемому изобретению по технической сущности является способ производства сыровяленых колбасок 3. Способ...