Морозов Павел Егорович

Способ производства мучных изделий

Загрузка...

Номер патента: 9363

Опубликовано: 30.06.2007

Авторы: Ананьева Наталья Владимировна, Нелюбина Елена Витальевна, Морозов Павел Егорович, Конопля Евгений Федорович, Морозова Анна Антоновна

МПК: A21D 2/00, A21D 8/00

Метки: мучных, изделий, способ, производства

Текст:

...По скорости обесцвечивания определяют концентрацию йодид-ионов. Чувствительность метода составляет 1 нг/мл. Готовые изделия содержат 20,7 мкг йода в 100 г хлеба. Употребление 250-300 г хлеба в сутки позволяет восполнить на 25,88 суточную потребность в йоде. Примеры 2-6. Способ и рецептура получения мучного продукта аналогичны примеру 1, лишь с той разницей, что пищевую добавку Допинат-йод вносят в разных количествах в емкость для замеса...

Способ получения мучного продукта, обогащенного кальцием

Загрузка...

Номер патента: 9362

Опубликовано: 30.06.2007

Авторы: Морозова Анна Антоновна, Ананьева Наталья Владимировна, Конопля Евгений Федорович, Морозов Павел Егорович

МПК: A21D 8/00

Метки: кальцием, продукта, получения, мучного, обогащенного, способ

Текст:

...потребление хлебобулочного изделия составляет 250 г). Применение добавки в количестве 0,5 мас.нецелесообразно потому, что готовое изделие содержит кальция значительно меньше, чем суточная потребность в нем. Пример 6. Состав теста для хлеба пшеничного, мас.(без добавки) мука пшеничная в/с 100 дрожжи хлебопекарные прессованные 2,5 соль пищевая поваренная 1,8 вода по расчету. Способ получения хлеба включает подготовку сырьевых материалов, замес...

Способ получения пищевой добавки

Загрузка...

Номер патента: 7496

Опубликовано: 30.12.2005

Авторы: Морозов Павел Егорович, Розиев Рахимджан Ахметджанович, Морозова Анна Антоновна, Цыб Анатолий Федорович, Ананьева Наталья Владимировна, Конопля Евгений Федорович

МПК: A23K 1/10, A23L 1/311

Метки: добавки, пищевой, способ, получения

Текст:

...1 кг продукта и сушат на воздухе. Отличительной особенностью способа получения пищевой добавки является то, что измельченный продукт дополнительно обрабатывают раствором, содержащим 0,25-1,35 г/л йодида калия или натрия, или раствором, содержащим 5,0-17,0 г/л йодказеина, при этом на 1 кг продукта используют 0,2 л раствора и сушат на воздухе. Добавка и способ ее получения иллюстрируются следующими примерами Пример 1 7 кг полуфабриката...