Мельникова Анна Николаевна

Композиция для получения творожного глазированного сырка (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 12614

Опубликовано: 30.12.2009

Авторы: Ковалева Надежда Викторовна, Мельникова Анна Николаевна, Бондарчук Татьяна Александровна

МПК: A23C 23/00

Метки: композиция, глазированного, сырка, получения, варианты, творожного

Текст:

...Применение стабилизатора Милин 101 в количестве 0,7-1,1 при производстве творожного сырка позволяет повысить устойчивость жировой фазы, обеспечить готовому продукту хорошую пластичность, улучшить реологические показатели продукта в процессе хранения. 12614 1 2009.12.30 Использование мягкого творога с содержанием влаги 80-85 позволяет увеличить выход готовой продукции, а также сократить производственный процесс за счет исключения такой...

Композиция для получения творожного глазированного сырка

Загрузка...

Номер патента: 12613

Опубликовано: 30.12.2009

Авторы: Бондарчук Татьяна Александровна, Мельникова Анна Николаевна, Ковалева Надежда Викторовна

МПК: A23C 23/00

Метки: глазированного, сырка, получения, композиция, творожного

Текст:

...стабилизатор Милин 102 и смесь для мороженого при следующем соотношении компонентов, мас.творог 32-38 масло сливочное 5,0-6,7 сахар-песок 10,5-13,0 ароматизатор 0,05-0,07 наполнитель 6,0-7,5 глазурь 14,0-16,6 стабилизатор Милин 102 0,7-1,0 смесь для мороженого 21-28. Применение стабилизатора Милин 102 в количестве 0,7-1,0 при производстве творожного сырка позволяет повысить устойчивость жировой фазы, обеспечить готовому продукту хорошую...