Машкова Ирина Анатольевна

Состав сбивной кондитерской массы

Загрузка...

Номер патента: 15168

Опубликовано: 30.12.2011

Авторы: Васькина Валентина Андреевна, Крюковская Татьяна Валентиновна, Машкова Ирина Анатольевна, Новожилова Елена Сергеевна

МПК: A23G 3/38, A23G 3/36, A23G 3/42...

Метки: сбивной, кондитерской, состав, массы

Текст:

...свойством, что предотвращает отмокание сбивных корпусов конфет в процессе хранения 3, 4. Сбивная кондитерская масса при добавлении мальтита менее 47 мас. ч. обладает недостаточной сладостью, а при использовании мальтита более 57 мас. ч. имеет слишком плотную и затяжистую консистенцию, меньший объем и более высокую плотность. Мальтозная патока характеризуется низким содержанием глюкозы (2,5-7,0 ), усваивается организмом с меньшей...

Композиция ингредиентов для приготовления низкобелкового кондитерского изделия

Загрузка...

Номер патента: 13943

Опубликовано: 30.12.2010

Авторы: Машкова Ирина Анатольевна, Кондратова Ирина Ивановна, Болтик Дина Николаевна

МПК: A21D 13/00

Метки: низкобелкового, ингредиентов, композиция, кондитерского, изделия, приготовления

Текст:

...Сущность изобретения поясняется следующими примерами, характеристика рецептур которых представлена в таблице. Компонент крахмал мука пшеничная сахар жировой компонент разрыхлитель кислота лимонная ароматизатор соль пищевая пюре плодоовощное (яблочное) пектин инвертный сироп мед сахарный сухие духи комплекс витаминов вода Содержание компонентов, мас.в рецептуре по примерам 1 2 3 48,0 45,59 31,4 5,2 7,4 10,4 17,4 6,93 33,9 6,8 0,8 0,8 0,2...

Состав для производства начинки для мучных кондитерских изделий и способ производства начинки

Загрузка...

Номер патента: 13591

Опубликовано: 30.08.2010

Авторы: Новожилова Елена Сергеевна, Машкова Ирина Анатольевна, Васькина Валентина Андреевна, Казутина Татьяна Николаевна

МПК: A23G 3/34

Метки: начинки, изделий, производства, способ, кондитерских, состав, мучных

Текст:

...вводят растворы химических консервантов в виде бензоата натрия и сорбиновой кислоты и перемешивают. Готовую начинку охлаждают до комнатной температуры. Пример 1 Сахарную пудру в количестве 18,85 кг (20,55 ), крахмал модифицированный в количестве 3,47 кг (3,78 ), соль поваренную пищевую в количестве 0,17 кг (0,19 ) и ароматизатор в количестве 0,01 кг (0,01 ) перемешивают в смесителе до гомогенной массы. Параллельно в другом смесителе готовят...

Способ производства консервированного пюре из сахарной свеклы

Загрузка...

Номер патента: 13590

Опубликовано: 30.08.2010

Авторы: Новожилова Елена Сергеевна, Васькина Валентина Андреевна, Машкова Ирина Анатольевна

МПК: A23L 1/212

Метки: способ, сахарной, свеклы, производства, пюре, консервированного

Текст:

...разрыву клеточных оболочек сахарной свеклы с сохранением ценных питательных веществ. В предлагаемом способе фермент с пектолитической активностью используется для обеспечения лучшей дисперсности (степени измельчения) частиц сахарной свеклы и получения более однородной консистенции пюре. Введение пектолитического фермента в количестве 0,02-0,10 к массе свеклы обеспечивает необходимую степень гидролиза пектиновых веществ свеклы. Соблюдении...

Способ получения инвертного сиропа

Загрузка...

Номер патента: 7407

Опубликовано: 30.09.2005

Авторы: Тадеуш Алла Ивановна, Васькина Валентина Андреевна, Сухарева Нина Ивановна, Машкова Ирина Анатольевна, Кондратова Ирина Ивановна

МПК: A23L 1/09, C13K 3/00

Метки: инвертного, способ, сиропа, получения

Текст:

...окончательно нейтрализуют перед подачей в производство. Готовый сироп содержит 40 редуцирующих веществ и 78 сухих веществ. 4 7407 1 2005.09.30 Пример 2. Из 100 кг сахара песка и 45 л воды при кипячении готовят сахарный сироп и затем подвергают инверсии при добавлении 0,35 кг лимонной кислоты в течение 25 мин при непрерывном перемешивании до содержания редуцирующих веществ 22 . На заключительной стадии инверсии в сироп добавляют 0,139 кг 100...

Состав для производства мучного кондитерского изделия

Загрузка...

Номер патента: 6737

Опубликовано: 30.12.2004

Авторы: Машкова Ирина Анатольевна, Болтик Дина Николаевна, Касьянова Лидия Алексеевна, Кавелич Регина Николаевна, Васькина Валентина Андреевна

МПК: A21D 13/08

Метки: производства, кондитерского, изделия, состав, мучного

Текст:

...приводит к получению рыхлого и крошащегося теста, из которого выпекаются деформированные изделия. Дозировка жира менее 0,83 мас.от сухих веществ рецептуры также невозможна, так как это количество жира вносится в изделие за счет собственных жиров муки ржаной улучшенной. В качестве разрыхлителей используют прессованные дрожжи, химические разрыхлители и яичные продукты (куриные яйца, меланж, яичный порошок, яичный желток, яичный белок)....

Способ консервирования картофеля

Загрузка...

Номер патента: 1917

Опубликовано: 30.12.1997

Авторы: Гуринова Татьяна Александровна, Машкова Ирина Анатольевна, Васькина Валентина Андреевна, Назаренко Елена Александровна

МПК: A23B 7/06, A23B 7/148

Метки: картофеля, способ, консервирования

Текст:

...при оптимальных условиях. Измельчение клубней картофеля на дисковой дробилке до размеров больше 5 мм также нецелесообразно, так как масса плохо бланшируется, ухудшается процесс ее ферментации и, как следствие, снижается качество картофельного пюре по однородности, при этом уменьшаются сроки его хранения. Применение молочной сыворотки с рН меньше 3,5 приводит к снижению качества картофельного пюре,т.к. продукт имеет излишне кислый вкус,...