Купцова Ольга Ивановна

Способ обогащения молочной сыворотки лактулозой

Загрузка...

Номер патента: 14308

Опубликовано: 30.04.2011

Авторы: Автушенко Валентина Владимировна, Шингарева Татьяна Ивановна, Купцова Ольга Ивановна, Ажанилок Андрей Анатольевич

МПК: A23C 21/00

Метки: сыворотки, обогащения, способ, лактулозой, молочной

Текст:

...затрат и трудоемкости процесса. Проведение процесса изомеризации лактозы в лактулозу с использованием в качестве катализатора лимоннокислого натрия в количестве 0,5-1,0 от массы сыворотки, по сравнению с применением для данных целей щелочей, обеспечивает проведение процесса в более мягких условиях в нейтральной либо слабощелочной среде при 6,5-7,5. Способ исключает нейтрализацию и очистку раствора от реагента и побочных продуктов реакции...

Способ ферментации молочной сыворотки при производстве мягких термокислотных сыров

Загрузка...

Номер патента: 10406

Опубликовано: 28.02.2008

Авторы: Шингарева Татьяна Ивановна, Купцова Ольга Ивановна

МПК: A23C 21/00, A23C 19/00

Метки: производстве, мягких, способ, сыров, ферментации, сыворотки, молочной, термокислотных

Текст:

...закваску в количестве 0,2 л вносят в 1000 кг молочной сыворотки и осуществляют ферментацию при температуре 43 С до кислотности молочной сыворотки 140 Т. Пример 4 В молочную сыворотку при температуре 43 С в объеме 0,2 л вносят 1 Е.А. бактериальной закваски болгарской палочки БК-Углич-Б, произведенной ГУП Экспериментальная 2 10406 1 2008.02.28 биофабрика, г. Углич, перемешивают и далее активизируют ее при температуре 43...