Кондратова Ирина Ивановна

Способ получения печенья растворимого для детского питания и композиция ингредиентов для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 18053

Опубликовано: 28.02.2014

Авторы: Гершончик Ксения Николаевна, Каленчик Ирина Петровна, Кондратова Ирина Ивановна, Курченко Владимир Петрович

МПК: A21D 13/08

Метки: композиция, печенья, ингредиентов, детского, получения, растворимого, способ, питания, осуществления

Текст:

...23-26 , которое подвергают отлежке, осуществляемой в процессе движения теста по ленточному транспортеру в течение 15-25 мин. Композиция ингредиентов для получения печенья растворимого для детского питания,содержащая муку пшеничную высшего сорта, сахар, декстрозу, инвертный сироп, жировой продукт, молочный продукт, соль поваренную пищевую, углеаммонийную соль, ванилин, ферментный препарат протеолитического действия, соду питьевую,...

Способ производства мягкой карамели

Загрузка...

Номер патента: 17964

Опубликовано: 28.02.2014

Авторы: Числов Николай Филиппович, Матвейчик Инна Анатольевна, Вислоухова Светлана Николаевна, Кондратова Ирина Ивановна, Бандюк Татьяна Вячеславовна, Гершончик Ксения Николаевна

МПК: A23G 3/42, A23G 3/48

Метки: способ, мягкой, карамели, производства

Текст:

...кислоты и сахарной пудры, ароматизатора и при необходимости фруктового порошка или красителя, формуют, охлаждают и подают на завертку. В качестве пюре овощного использовали пюре морковное, или пюре свекольное, или пюре тыквенное, или пюре кабачковое. В качестве эмульгатора использовали лецитин. В качестве ароматизатора - ароматизаторы, идентичные натуральным Черная смородина, Клубника, Лимон, Абрикос, Крем-брюле, Пина-колада, в качестве...

Способ получения печенья растворимого для детского питания

Загрузка...

Номер патента: 16624

Опубликовано: 30.12.2012

Авторы: Кондратова Ирина Ивановна, Гершончик Ксения Николаевна

МПК: A21D 13/08

Метки: детского, растворимого, получения, питания, способ, печенья

Текст:

...берут в следующем соотношении, мас.мука пшеничная высшего сорта 50,0-65,0 пудра сахарная 8,0-15,0 масло из коровьего молока 5,5-13,5 крахмал кукурузный 5,0-6,5 декстроза 3,0-5,0 инвертный сироп 2,5-4,0 молоко цельное сгущенное с сахаром 2,0-6,0 молоко сухое обезжиренное 0,5-2,5 солодовый экстракт 0-2,5 и/или мед натуральный 0-1,52 соль углеаммонийная 0,5-1,0 лецитин 0,15-0,75 сода питьевая 0,1-0,5 соль поваренная пищевая йодированная 0,1-0,5...

Способ производства зефира и его состав

Загрузка...

Номер патента: 16029

Опубликовано: 30.06.2012

Авторы: Томашевич Светлана Евгеньевна, Кондратова Ирина Ивановна

МПК: A23G 3/52

Метки: состав, способ, производства, зефира

Текст:

...и сбивной массы, добавление в сбивную массу кислоты пищевой и ароматизатора, смешивание с сиропом, сбивание до получения пенообразной структуры,формование полученной массы в виде половинок зефира, их сушку и отделку, отличается тем, что для приготовления сиропа агар смешивают с водой в соотношении 130 и нагревают до его растворения при температуре 80-85 С, с последующим добавлением сахарапеска и патоки, фильтруют и уваривают до...

Композиция ингредиентов для получения витаминизированной карамели с начинкой

Загрузка...

Номер патента: 15387

Опубликовано: 28.02.2012

Авторы: Шевчук Алла Адольфовна, Гершончик Ксения Николаевна, Кондратова Ирина Ивановна, Грибковская Евгения Михайловна, Томашевич Светлана Евгеньевна

МПК: A23G 3/48

Метки: ингредиентов, получения, карамели, витаминизированной, композиция, начинкой

Текст:

...100 г карамели с начинкой по продукта карамели с начинпримеру кой по примеру 1 2 3 1 2 3 7,22 Изобретение реализуется следующим образом. Подготовка компонентов включает следующие операции. Сахар-песок просеивают через сито с ячейками размером не более 3 мм, пропускают через магнитоуловители. Патоку подогревают до 40-45 С для снижения вязкости и фильтруют через сито с диаметром отверстий не более 3,0 мм. Яблочное пюре десульфитируют и при...

Композиция ингредиентов для получения сухой желирующей смеси и способ ее применения

Загрузка...

Номер патента: 14306

Опубликовано: 30.04.2011

Авторы: Филатова Ленина Всеволодовна, Томашевич Светлана Евгеньевна, Кондратова Ирина Ивановна, Волчанина Нина Павловна

МПК: A23L 1/05, A23L 1/06

Метки: способ, ингредиентов, композиция, смеси, сухой, желирующей, получения, применения

Текст:

...гвоздика 0-0,1 базилик 0-1,0 куркума 0-0,08 кориандр 0-0,23 кардамон 0-0,05 корень петрушки 0-5,33 корень сельдерея 0-5,1 морковь сушеная 0-2,73 чеснок сушеный 0-0,18 плоды черники сушеные 0-0,88. В качестве подслащивающего агента использовали сахар-песок, в качестве желатина быстрорастворимый желатин спродолжительностью растворения не более 10 минут, в качестве пищевой кислоты - лимонную кислоту. Способ применения сухой желирующей смеси,...

Композиция ингредиентов для получения молочного шоколада

Загрузка...

Номер патента: 14307

Опубликовано: 30.04.2011

Авторы: Кондратова Ирина Ивановна, Болтик Дина Николаевна, Шевчук Алла Адольфовна, Томашевич Светлана Евгеньевна

МПК: A23G 1/30

Метки: ингредиентов, получения, молочного, композиция, шоколада

Текст:

...А (ретинола ацетат), мкг Витамин Д 3 (холекальциферол), мкг Витамин Е (токоферола ацетат), мг Витамин В 1 (тиамин), мг Витамин В 2 (рибофлавин), мг Витамин В 6 (пиридоксин), мг Витамин В 12 (кобаламин), мкг Витамин РР (никотинамид), мг Витамин В 9 (фолиевая кислота), мкг Витамин С (аскорбиновая кислота), мг Таблица 3 Содержание в 100 г молочного шоколада по примерам 1 2 3 0,27 0,28 0,30 67,12 70,70 74,28 251,76 265,20 278,64 0,67 0,71...

Эмульсионный жировой продукт

Загрузка...

Номер патента: 14309

Опубликовано: 30.04.2011

Авторы: Голубева Валентина Сергеевна, Барановская Людмила Геннадьевна, Хоняк Диана Анатольевна, Бабодей Валентина Николаевна, Кондратова Ирина Ивановна

МПК: A23D 7/00

Метки: жировой, продукт, эмульсионный

Текст:

...спирулину, и/или фукус, и/или лафант,имеющие размер частиц 10-60 мкм. В качестве вкусовой добавки используют натуральные фрукты, ягоды, овощи (свежие,и/или замороженные, и/или сублимированные, и/или сушеные) и продукты их переработки (наполнители, и/или концентраты, и/или экстракты, и/или пюре, и/или пасты, и/или соки) малину и/или смородину, и/или бруснику, и/или клюкву, и/или чернику, и/или киви,и/или чернослив, и/или лимон, и/или...

Композиция ингредиентов для приготовления низкобелкового кондитерского изделия

Загрузка...

Номер патента: 13943

Опубликовано: 30.12.2010

Авторы: Кондратова Ирина Ивановна, Болтик Дина Николаевна, Машкова Ирина Анатольевна

МПК: A21D 13/00

Метки: низкобелкового, кондитерского, изделия, ингредиентов, приготовления, композиция

Текст:

...Сущность изобретения поясняется следующими примерами, характеристика рецептур которых представлена в таблице. Компонент крахмал мука пшеничная сахар жировой компонент разрыхлитель кислота лимонная ароматизатор соль пищевая пюре плодоовощное (яблочное) пектин инвертный сироп мед сахарный сухие духи комплекс витаминов вода Содержание компонентов, мас.в рецептуре по примерам 1 2 3 48,0 45,59 31,4 5,2 7,4 10,4 17,4 6,93 33,9 6,8 0,8 0,8 0,2...

Соус-дрессинг

Загрузка...

Номер патента: 12610

Опубликовано: 30.12.2009

Авторы: Барановская Людмила Геннадьевна, Пчельникова Анна Владимировна, Хоняк Диана Анатольевна, Кондратова Ирина Ивановна, Кинякина Ольга Александровна

МПК: A23L 1/24

Метки: соус-дрессинг

Текст:

...чернослив, и/или лимон, и/или апельсин, и/или авокадо, и/или цедру лимона, и/или цедру апельсина в количестве 5,0-25,0 мас. . В качестве вкусовых ингредиентов используют специи и пряности (в виде экстракта и/или водной вытяжки, и/или декоративной посыпки, и/или молотом виде) и/или пищевые ароматизаторы (натуральные и/или идентичные натуральным) в количестве 0,01-5,0 мас. . В качестве стабилизатора используют камеди (гуаровая, и/или...

Способ производства белой кондитерской глазури

Загрузка...

Номер патента: 11008

Опубликовано: 30.08.2008

Авторы: Смородинов Евгений Николаевич, Кондратова Ирина Ивановна, Роганов Геннадий Николаевич, Васькина Валентина Андреевна

МПК: A23G 3/00

Метки: способ, глазури, кондитерской, производства, белой

Текст:

...взаимодействие жирового продукта с кристаллами сахарной пудры, т.е. адсорбирование воды, содержащейся в жировом продукте на поверхности сахарной пудры, и равномерное обволакивание сахарных кристалликов жировым продуктом, с проникновением последнего в микротрещины кристаллов сахарной пудры, что облегчает диспергирование жиро-сахарной смеси. Смешивание полученной смеси с пищевой добавкой, содержащей сухое молоко, нативный крахмал, пищевую...

Способ получения инвертного сиропа

Загрузка...

Номер патента: 7407

Опубликовано: 30.09.2005

Авторы: Кондратова Ирина Ивановна, Сухарева Нина Ивановна, Васькина Валентина Андреевна, Тадеуш Алла Ивановна, Машкова Ирина Анатольевна

МПК: C13K 3/00, A23L 1/09

Метки: сиропа, получения, способ, инвертного

Текст:

...окончательно нейтрализуют перед подачей в производство. Готовый сироп содержит 40 редуцирующих веществ и 78 сухих веществ. 4 7407 1 2005.09.30 Пример 2. Из 100 кг сахара песка и 45 л воды при кипячении готовят сахарный сироп и затем подвергают инверсии при добавлении 0,35 кг лимонной кислоты в течение 25 мин при непрерывном перемешивании до содержания редуцирующих веществ 22 . На заключительной стадии инверсии в сироп добавляют 0,139 кг 100...

Способ производства студневой основы для кондитерских изделий

Загрузка...

Номер патента: 4812

Опубликовано: 30.12.2002

Авторы: Кондратова Ирина Ивановна, Чиртулов Владлен Гаврилович, Геллер Борис Эммануилович, Васькина Валентина Андреевна

МПК: A23L 1/052, A23L 1/05, A23L 1/0524...

Метки: студневой, способ, производства, основы, изделий, кондитерских

Текст:

...массы и ухудшению внешнего вида. Это обусловлено тем, что при уваривании массы происходит гидролиз сахарозы до глюкозы и фруктозы, а последняя, в свою очередь, разлагается до оксиметилфурфурола и других продуктов распада, которые окрашивают студень в темно-коричневый цвет и придают ему горький вкус. Введение сахара в количестве меньше 75,68 мас.на сухое вещество композиции приводит к получению ненасыщенных сахарных растворов, снижению...

Способ производства ириса и композиция для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 4374

Опубликовано: 30.03.2002

Авторы: Васькина Валентина Андреевна, Кондратова Ирина Ивановна, Тадеуш Алла Ивановна

МПК: A23G 3/00

Метки: осуществления, способ, ириса, композиция, производства

Текст:

...сиропа с добавкой пюре из моркови и молочной сыворотки до содержания сухого вещества больше 72 приводит к пригоранию массы к стенкам оборудования при уваривании и получению ириса, не соответствующего требованиям стандарта. Введение сахара в рецептуру ириса в количестве, меньше 20,04 мас.на сухое вещество композиции,приводит к получению ирисной массы вязкой консистенции с высоким содержанием редуцирующих веществ, что не соответствует...

Способ производства мармелада

Загрузка...

Номер патента: 3478

Опубликовано: 30.09.2000

Авторы: Васькина Валентина Андреевна, Кондратова Ирина Ивановна, Всеволодова Ольга Ивановна

МПК: A23L 1/06

Метки: способ, мармелада, производства

Текст:

...пюре. Использовать низкобактерицидное морковное пюре в мармеладных изделиях запрещено органами здравоохранения. Нагревание смеси молочной сыворотки и бензоата натрия или сорбиновой кислоты до температуры больше 95 С нецелесообразно, т.к. происходит вскипание молочной сыворотки с образованием обильной пены, при этом ухудшается ее вкус и цвет. Использование такой молочной сыворотки придает морковному пюре неприятный вкус, темную...