Кондратова Ирина Ивановна

Способ получения печенья растворимого для детского питания и композиция ингредиентов для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 18053

Опубликовано: 28.02.2014

Авторы: Курченко Владимир Петрович, Кондратова Ирина Ивановна, Каленчик Ирина Петровна, Гершончик Ксения Николаевна

МПК: A21D 13/08

Метки: печенья, осуществления, питания, детского, способ, растворимого, ингредиентов, композиция, получения

Текст:

...23-26 , которое подвергают отлежке, осуществляемой в процессе движения теста по ленточному транспортеру в течение 15-25 мин. Композиция ингредиентов для получения печенья растворимого для детского питания,содержащая муку пшеничную высшего сорта, сахар, декстрозу, инвертный сироп, жировой продукт, молочный продукт, соль поваренную пищевую, углеаммонийную соль, ванилин, ферментный препарат протеолитического действия, соду питьевую,...

Способ производства мягкой карамели

Загрузка...

Номер патента: 17964

Опубликовано: 28.02.2014

Авторы: Бандюк Татьяна Вячеславовна, Кондратова Ирина Ивановна, Вислоухова Светлана Николаевна, Матвейчик Инна Анатольевна, Гершончик Ксения Николаевна, Числов Николай Филиппович

МПК: A23G 3/42, A23G 3/48

Метки: способ, карамели, мягкой, производства

Текст:

...кислоты и сахарной пудры, ароматизатора и при необходимости фруктового порошка или красителя, формуют, охлаждают и подают на завертку. В качестве пюре овощного использовали пюре морковное, или пюре свекольное, или пюре тыквенное, или пюре кабачковое. В качестве эмульгатора использовали лецитин. В качестве ароматизатора - ароматизаторы, идентичные натуральным Черная смородина, Клубника, Лимон, Абрикос, Крем-брюле, Пина-колада, в качестве...

Способ получения печенья растворимого для детского питания

Загрузка...

Номер патента: 16624

Опубликовано: 30.12.2012

Авторы: Кондратова Ирина Ивановна, Гершончик Ксения Николаевна

МПК: A21D 13/08

Метки: питания, детского, способ, получения, растворимого, печенья

Текст:

...берут в следующем соотношении, мас.мука пшеничная высшего сорта 50,0-65,0 пудра сахарная 8,0-15,0 масло из коровьего молока 5,5-13,5 крахмал кукурузный 5,0-6,5 декстроза 3,0-5,0 инвертный сироп 2,5-4,0 молоко цельное сгущенное с сахаром 2,0-6,0 молоко сухое обезжиренное 0,5-2,5 солодовый экстракт 0-2,5 и/или мед натуральный 0-1,52 соль углеаммонийная 0,5-1,0 лецитин 0,15-0,75 сода питьевая 0,1-0,5 соль поваренная пищевая йодированная 0,1-0,5...

Способ производства зефира и его состав

Загрузка...

Номер патента: 16029

Опубликовано: 30.06.2012

Авторы: Томашевич Светлана Евгеньевна, Кондратова Ирина Ивановна

МПК: A23G 3/52

Метки: способ, состав, зефира, производства

Текст:

...и сбивной массы, добавление в сбивную массу кислоты пищевой и ароматизатора, смешивание с сиропом, сбивание до получения пенообразной структуры,формование полученной массы в виде половинок зефира, их сушку и отделку, отличается тем, что для приготовления сиропа агар смешивают с водой в соотношении 130 и нагревают до его растворения при температуре 80-85 С, с последующим добавлением сахарапеска и патоки, фильтруют и уваривают до...

Композиция ингредиентов для получения витаминизированной карамели с начинкой

Загрузка...

Номер патента: 15387

Опубликовано: 28.02.2012

Авторы: Томашевич Светлана Евгеньевна, Гершончик Ксения Николаевна, Шевчук Алла Адольфовна, Грибковская Евгения Михайловна, Кондратова Ирина Ивановна

МПК: A23G 3/48

Метки: композиция, начинкой, ингредиентов, карамели, получения, витаминизированной

Текст:

...100 г карамели с начинкой по продукта карамели с начинпримеру кой по примеру 1 2 3 1 2 3 7,22 Изобретение реализуется следующим образом. Подготовка компонентов включает следующие операции. Сахар-песок просеивают через сито с ячейками размером не более 3 мм, пропускают через магнитоуловители. Патоку подогревают до 40-45 С для снижения вязкости и фильтруют через сито с диаметром отверстий не более 3,0 мм. Яблочное пюре десульфитируют и при...

Композиция ингредиентов для получения сухой желирующей смеси и способ ее применения

Загрузка...

Номер патента: 14306

Опубликовано: 30.04.2011

Авторы: Филатова Ленина Всеволодовна, Волчанина Нина Павловна, Кондратова Ирина Ивановна, Томашевич Светлана Евгеньевна

МПК: A23L 1/06, A23L 1/05

Метки: ингредиентов, смеси, получения, композиция, применения, желирующей, способ, сухой

Текст:

...гвоздика 0-0,1 базилик 0-1,0 куркума 0-0,08 кориандр 0-0,23 кардамон 0-0,05 корень петрушки 0-5,33 корень сельдерея 0-5,1 морковь сушеная 0-2,73 чеснок сушеный 0-0,18 плоды черники сушеные 0-0,88. В качестве подслащивающего агента использовали сахар-песок, в качестве желатина быстрорастворимый желатин спродолжительностью растворения не более 10 минут, в качестве пищевой кислоты - лимонную кислоту. Способ применения сухой желирующей смеси,...

Композиция ингредиентов для получения молочного шоколада

Загрузка...

Номер патента: 14307

Опубликовано: 30.04.2011

Авторы: Болтик Дина Николаевна, Кондратова Ирина Ивановна, Томашевич Светлана Евгеньевна, Шевчук Алла Адольфовна

МПК: A23G 1/30

Метки: композиция, получения, ингредиентов, молочного, шоколада

Текст:

...А (ретинола ацетат), мкг Витамин Д 3 (холекальциферол), мкг Витамин Е (токоферола ацетат), мг Витамин В 1 (тиамин), мг Витамин В 2 (рибофлавин), мг Витамин В 6 (пиридоксин), мг Витамин В 12 (кобаламин), мкг Витамин РР (никотинамид), мг Витамин В 9 (фолиевая кислота), мкг Витамин С (аскорбиновая кислота), мг Таблица 3 Содержание в 100 г молочного шоколада по примерам 1 2 3 0,27 0,28 0,30 67,12 70,70 74,28 251,76 265,20 278,64 0,67 0,71...

Эмульсионный жировой продукт

Загрузка...

Номер патента: 14309

Опубликовано: 30.04.2011

Авторы: Голубева Валентина Сергеевна, Бабодей Валентина Николаевна, Кондратова Ирина Ивановна, Барановская Людмила Геннадьевна, Хоняк Диана Анатольевна

МПК: A23D 7/00

Метки: эмульсионный, продукт, жировой

Текст:

...спирулину, и/или фукус, и/или лафант,имеющие размер частиц 10-60 мкм. В качестве вкусовой добавки используют натуральные фрукты, ягоды, овощи (свежие,и/или замороженные, и/или сублимированные, и/или сушеные) и продукты их переработки (наполнители, и/или концентраты, и/или экстракты, и/или пюре, и/или пасты, и/или соки) малину и/или смородину, и/или бруснику, и/или клюкву, и/или чернику, и/или киви,и/или чернослив, и/или лимон, и/или...

Композиция ингредиентов для приготовления низкобелкового кондитерского изделия

Загрузка...

Номер патента: 13943

Опубликовано: 30.12.2010

Авторы: Кондратова Ирина Ивановна, Болтик Дина Николаевна, Машкова Ирина Анатольевна

МПК: A21D 13/00

Метки: композиция, кондитерского, ингредиентов, изделия, низкобелкового, приготовления

Текст:

...Сущность изобретения поясняется следующими примерами, характеристика рецептур которых представлена в таблице. Компонент крахмал мука пшеничная сахар жировой компонент разрыхлитель кислота лимонная ароматизатор соль пищевая пюре плодоовощное (яблочное) пектин инвертный сироп мед сахарный сухие духи комплекс витаминов вода Содержание компонентов, мас.в рецептуре по примерам 1 2 3 48,0 45,59 31,4 5,2 7,4 10,4 17,4 6,93 33,9 6,8 0,8 0,8 0,2...

Соус-дрессинг

Загрузка...

Номер патента: 12610

Опубликовано: 30.12.2009

Авторы: Кондратова Ирина Ивановна, Хоняк Диана Анатольевна, Кинякина Ольга Александровна, Барановская Людмила Геннадьевна, Пчельникова Анна Владимировна

МПК: A23L 1/24

Метки: соус-дрессинг

Текст:

...чернослив, и/или лимон, и/или апельсин, и/или авокадо, и/или цедру лимона, и/или цедру апельсина в количестве 5,0-25,0 мас. . В качестве вкусовых ингредиентов используют специи и пряности (в виде экстракта и/или водной вытяжки, и/или декоративной посыпки, и/или молотом виде) и/или пищевые ароматизаторы (натуральные и/или идентичные натуральным) в количестве 0,01-5,0 мас. . В качестве стабилизатора используют камеди (гуаровая, и/или...

Способ производства белой кондитерской глазури

Загрузка...

Номер патента: 11008

Опубликовано: 30.08.2008

Авторы: Роганов Геннадий Николаевич, Смородинов Евгений Николаевич, Кондратова Ирина Ивановна, Васькина Валентина Андреевна

МПК: A23G 3/00

Метки: производства, способ, кондитерской, глазури, белой

Текст:

...взаимодействие жирового продукта с кристаллами сахарной пудры, т.е. адсорбирование воды, содержащейся в жировом продукте на поверхности сахарной пудры, и равномерное обволакивание сахарных кристалликов жировым продуктом, с проникновением последнего в микротрещины кристаллов сахарной пудры, что облегчает диспергирование жиро-сахарной смеси. Смешивание полученной смеси с пищевой добавкой, содержащей сухое молоко, нативный крахмал, пищевую...

Способ получения инвертного сиропа

Загрузка...

Номер патента: 7407

Опубликовано: 30.09.2005

Авторы: Кондратова Ирина Ивановна, Машкова Ирина Анатольевна, Тадеуш Алла Ивановна, Сухарева Нина Ивановна, Васькина Валентина Андреевна

МПК: A23L 1/09, C13K 3/00

Метки: способ, сиропа, инвертного, получения

Текст:

...окончательно нейтрализуют перед подачей в производство. Готовый сироп содержит 40 редуцирующих веществ и 78 сухих веществ. 4 7407 1 2005.09.30 Пример 2. Из 100 кг сахара песка и 45 л воды при кипячении готовят сахарный сироп и затем подвергают инверсии при добавлении 0,35 кг лимонной кислоты в течение 25 мин при непрерывном перемешивании до содержания редуцирующих веществ 22 . На заключительной стадии инверсии в сироп добавляют 0,139 кг 100...

Способ производства студневой основы для кондитерских изделий

Загрузка...

Номер патента: 4812

Опубликовано: 30.12.2002

Авторы: Васькина Валентина Андреевна, Чиртулов Владлен Гаврилович, Геллер Борис Эммануилович, Кондратова Ирина Ивановна

МПК: A23L 1/052, A23L 1/05, A23L 1/0524...

Метки: студневой, изделий, производства, способ, кондитерских, основы

Текст:

...массы и ухудшению внешнего вида. Это обусловлено тем, что при уваривании массы происходит гидролиз сахарозы до глюкозы и фруктозы, а последняя, в свою очередь, разлагается до оксиметилфурфурола и других продуктов распада, которые окрашивают студень в темно-коричневый цвет и придают ему горький вкус. Введение сахара в количестве меньше 75,68 мас.на сухое вещество композиции приводит к получению ненасыщенных сахарных растворов, снижению...

Способ производства ириса и композиция для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 4374

Опубликовано: 30.03.2002

Авторы: Тадеуш Алла Ивановна, Кондратова Ирина Ивановна, Васькина Валентина Андреевна

МПК: A23G 3/00

Метки: композиция, осуществления, производства, способ, ириса

Текст:

...сиропа с добавкой пюре из моркови и молочной сыворотки до содержания сухого вещества больше 72 приводит к пригоранию массы к стенкам оборудования при уваривании и получению ириса, не соответствующего требованиям стандарта. Введение сахара в рецептуру ириса в количестве, меньше 20,04 мас.на сухое вещество композиции,приводит к получению ирисной массы вязкой консистенции с высоким содержанием редуцирующих веществ, что не соответствует...

Способ производства мармелада

Загрузка...

Номер патента: 3478

Опубликовано: 30.09.2000

Авторы: Кондратова Ирина Ивановна, Всеволодова Ольга Ивановна, Васькина Валентина Андреевна

МПК: A23L 1/06

Метки: производства, мармелада, способ

Текст:

...пюре. Использовать низкобактерицидное морковное пюре в мармеладных изделиях запрещено органами здравоохранения. Нагревание смеси молочной сыворотки и бензоата натрия или сорбиновой кислоты до температуры больше 95 С нецелесообразно, т.к. происходит вскипание молочной сыворотки с образованием обильной пены, при этом ухудшается ее вкус и цвет. Использование такой молочной сыворотки придает морковному пюре неприятный вкус, темную...