Гнатенко Татьяна Васильевна

Способ получения лечебно-профилактического кисломолочного продукта “Биокефир детский”

Загрузка...

Номер патента: 5933

Опубликовано: 30.03.2004

Авторы: Дудко Наталья Владимировна, Сафроненко Людмила Владимировна, Гнатенко Татьяна Васильевна, Ласковнева Ольга Владимировна

МПК: A23C 9/127

Метки: способ, получения, продукта, кисломолочного, биокефир, детский, лечебно-профилактического

Текст:

...традиционного, т.е. способность развития при (221) С и получения содержания жизнеспособных клеток в готовом продукте не менее 107 КОЕ/мл. Учитывались также такие признаки, как низкая предельная кислотность, органолептические показатели. Известно, что активность кислотообразования бифидобактерий в молоке невелика, поэтому процесс сквашивания при температуре 37-38 С длится 24-30 часов. Кроме того,продукты, сквашенные бифидобактериями,...

Способ получения кисломолочного продукта “Бифидобакт” для детского питания

Загрузка...

Номер патента: 4594

Опубликовано: 30.09.2002

Авторы: Ласковнева Ольга Владимировна, Жабанос Наталья Константиновна, Соколовская Алла Дмитриевна, Гнатенко Татьяна Васильевна, Кукулянский Александр Арнольдович, Сафроненко Людмила Владимировна

МПК: A23C 9/12

Метки: кисломолочного, продукта, детского, питания, способ, бифидобакт, получения

Текст:

...продуктов. Известно, что бифидобактерии медленно развиваются в молоке из-за низкой скорости кислотообразования и это осложняет возможности использования данных бактерий в производстве ферментированных молочных продуктов. Исходя из этого, целесообразно выращивать бифидобактерии в молочной среде совместно с молочнокислыми бактериями, поэтому внесение 0,5-1 термофильного стрептококка ускоряет процесс приготовления продукта, а также придает...