Фролов Игорь Борисович

Способ определения массовой доли сухих веществ сырной пыли в подсырной сыворотке

Загрузка...

Номер патента: 16693

Опубликовано: 30.12.2012

Авторы: Объедков Константин Васильевич, Здитовецкая Юлия Михайловна, Фролов Игорь Борисович

МПК: G01N 33/04

Метки: способ, сырной, веществ, подсырной, определения, массовой, доли, сыворотке, пыли, сухих

Текст:

...научно-технический центр молочной промышленности, 2008. - С. 75-76. Недостатком указанной методики является использование таких операций, как фильтрация сыворотки через перфорированную пластину или сетку, повторная фильтрация через предварительно высушенный бумажный фильтр, что является достаточно длительным процессом и существенно препятствует получению оперативной информации по содержанию сырной пыли в подсырной сыворотке на всех этапах...

Способ производства сыра

Загрузка...

Номер патента: 15978

Опубликовано: 30.06.2012

Авторы: Гакотина Оксана Эдуардовна, Объедков Константин Васильевич, Бадытчик Елена Васильевна, Фролов Игорь Борисович

МПК: A23C 19/032, A23C 19/06

Метки: сыра, производства, способ

Текст:

...сыворотки, проведение второго нагревания в течение 10-15 минут до достижения температуры 38-40 С, осуществление обсушки сырного зерна, формование сыра из пласта, осуществление самопрессования сыра, прессование сыра в течение 1,5-2 часов при ступенчатом увеличении давления от 0,5 до 4,0 Атм, посолку сыра в рассоле с концентрацией поваренной соли 18-20 при температуре 8-12 С в течение 2 сут., упаковку сыра и выдерживание длясозревания....

Способ производства сыра (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 15981

Опубликовано: 30.06.2012

Авторы: Здитовецкая Юлия Михайловна, Фролов Игорь Борисович, Объедков Константин Васильевич

МПК: A23C 19/14, A23C 19/068

Метки: способ, сыра, производства, варианты

Текст:

...форму косичек, затем направляют на охлаждение и обсушку. На поверхность сырных косичек наносят вкусоароматическую добавку в количестве 0,5-1 к массе сырья. Использование сырной пыли позволяет получить продукт по качественным, органолептическим, физико-химическим, биохимическим и микробиологическим показателям,не уступающий аналогам, вырабатываемым из цельного молока. 2 15981 1 2012.06.30 Заявленный способ производства сыра позволяет...

Устройство для вакуум-фильтрации

Загрузка...

Номер патента: U 7941

Опубликовано: 28.02.2012

Авторы: Гомза Кирилл Валентинович, Дудо Дмитрий Михайлович, Объедков Константин Васильевич, Чаевский Сергей Иванович, Фролов Игорь Борисович

МПК: C13K 5/00, B01D 24/00

Метки: устройство, вакуум-фильтрации

Текст:

...и промывных вод, трубопроводы для отвода фильтрата и промывных вод из емкостей для приема фильтрата. Отличительным признаком предлагаемого устройства для вакуум-фильтрации от указанного выше известного, наиболее близкого к нему, является наличие линии циркуляционной мойки, благодаря этому можно увеличить производительность устройства, возможно использовать различные фильтрующие материалы. На фигуре показана схема устройства для...

Способ получения молочно-белкового сгустка

Загрузка...

Номер патента: 5721

Опубликовано: 30.12.2003

Авторы: Объедков Константин Васильевич, Шпакова Валерия Валерьевна, Валялкина Елена Марковна, Фролов Игорь Борисович

МПК: A23C 19/02

Метки: сгустка, получения, молочно-белкового, способ

Текст:

...минеральных соединений, витаминов и ферментов. При пастеризации молока нарушается равновесие между фосфорнокальциевыми солями и фосфатным комплексом казеина, отвечающими за сычужное свертывание, т.к. под действием температуры происходит выпадение из раствора фосфатов кальция. Фосфорнокислые и известковые соли переходят в нерастворимое состояние, разрушаются некоторые ферменты и витамины. Молочно-кислотный концентрат восполняет нарушение...