Болтик Дина Николаевна

Композиция ингредиентов для получения молочного шоколада

Загрузка...

Номер патента: 14307

Опубликовано: 30.04.2011

Авторы: Кондратова Ирина Ивановна, Шевчук Алла Адольфовна, Болтик Дина Николаевна, Томашевич Светлана Евгеньевна

МПК: A23G 1/30

Метки: композиция, шоколада, молочного, получения, ингредиентов

Текст:

...А (ретинола ацетат), мкг Витамин Д 3 (холекальциферол), мкг Витамин Е (токоферола ацетат), мг Витамин В 1 (тиамин), мг Витамин В 2 (рибофлавин), мг Витамин В 6 (пиридоксин), мг Витамин В 12 (кобаламин), мкг Витамин РР (никотинамид), мг Витамин В 9 (фолиевая кислота), мкг Витамин С (аскорбиновая кислота), мг Таблица 3 Содержание в 100 г молочного шоколада по примерам 1 2 3 0,27 0,28 0,30 67,12 70,70 74,28 251,76 265,20 278,64 0,67 0,71...

Композиция ингредиентов для приготовления низкобелкового кондитерского изделия

Загрузка...

Номер патента: 13943

Опубликовано: 30.12.2010

Авторы: Кондратова Ирина Ивановна, Болтик Дина Николаевна, Машкова Ирина Анатольевна

МПК: A21D 13/00

Метки: ингредиентов, низкобелкового, изделия, кондитерского, приготовления, композиция

Текст:

...Сущность изобретения поясняется следующими примерами, характеристика рецептур которых представлена в таблице. Компонент крахмал мука пшеничная сахар жировой компонент разрыхлитель кислота лимонная ароматизатор соль пищевая пюре плодоовощное (яблочное) пектин инвертный сироп мед сахарный сухие духи комплекс витаминов вода Содержание компонентов, мас.в рецептуре по примерам 1 2 3 48,0 45,59 31,4 5,2 7,4 10,4 17,4 6,93 33,9 6,8 0,8 0,8 0,2...

Состав для производства мучного кондитерского изделия

Загрузка...

Номер патента: 6737

Опубликовано: 30.12.2004

Авторы: Кавелич Регина Николаевна, Васькина Валентина Андреевна, Машкова Ирина Анатольевна, Болтик Дина Николаевна, Касьянова Лидия Алексеевна

МПК: A21D 13/08

Метки: кондитерского, мучного, производства, состав, изделия

Текст:

...приводит к получению рыхлого и крошащегося теста, из которого выпекаются деформированные изделия. Дозировка жира менее 0,83 мас.от сухих веществ рецептуры также невозможна, так как это количество жира вносится в изделие за счет собственных жиров муки ржаной улучшенной. В качестве разрыхлителей используют прессованные дрожжи, химические разрыхлители и яичные продукты (куриные яйца, меланж, яичный порошок, яичный желток, яичный белок)....