A23L 1/317 — дробленые, толченые или эмульгированные мясные продукты, включая колбасные продукты; формованные мясные продукты, например из дробленых или толченых мясных продуктов

Консервированный паштет для геродиетического питания

Загрузка...

Номер патента: 17383

Опубликовано: 30.08.2013

Авторы: Арбекова Юлия Анатольевна, Тимофеева Валентина Николаевна

МПК: A23L 1/312, A23L 1/29, A23L 1/314...

Метки: консервированный, паштет, питания, геродиетического

Текст:

...щелочную направленность питания и предотвращает закисление организма - ацидоз. Лук репчатый содержит белок (1,7 г/100 г продукта) минеральный состав лука репчатого представлен преимущественно калием (до 175 мг/100 г продукта), кальцием (до 3 17383 1 2013.08.30 31 мг/100 г продукта), магнием (до 14 мг/100 г продукта), фосфором (до 58 мг/100 г продукта). Содержание витамина С в луке репчатом - до 10 мг/100 г. Лук повышает аппетит, предотвращает...

Полуфабрикат мясной рубленый

Загрузка...

Номер патента: 16596

Опубликовано: 30.12.2012

Авторы: Калтович Ирина Васильевна, Мелещеня Алексей Викторович, Гордынец Светлана Анатольевна, Савельева Тамара Александровна, Дымар Олег Викторович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Метки: полуфабрикат, мясной, рубленый

Текст:

...мышечная масса,прочность костей и связок, участятся простудные заболевания, повысится вероятность получения травм. Минеральные вещества выполняют важную структурную функцию. Они входят в состав костной ткани и зубов, содержатся во многих ферментах и гормонах, поэтому регуляция работы организма в значительной степени зависит от баланса микро- и макроэлементов. Минеральные вещества играют существенную роль в обеспечении органов и тканей...

Способ производства сырокопченой колбасы

Загрузка...

Номер патента: 14901

Опубликовано: 30.10.2011

Авторы: Ветров Владимир Степанович, Анискевич Оксана Николаевна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314, A23B 4/044...

Метки: сырокопченой, производства, колбасы, способ

Текст:

...высшего сорта, свинину жилованную нежирную и шпик хребтовый, с одновременным введением соли поваренной пищевой, пряностей и нитрита натрия,формование батонов колбасы, копчение и сушку, причем часть вводимой в фарш говядины высшего сорта подвергают сублимации и дополнительно вводят в фарш пищевую добавку Примальнатур 50 при следующем соотношении компонентов, мас.говядина жилованная высшего сорта 15,0-17,0 свинина жилованная нежирная...

Композиция на мясной основе для производства продуктов детского питания

Загрузка...

Номер патента: 9803

Опубликовано: 30.10.2007

Авторы: Мелещеня Алексей Викторович, Шалушкова Людмила Петровна, Гордынец Светлана Анатольевна, Ветров Владимир Степанович, Петрушко Сергей Антонович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Метки: детского, композиция, основе, питания, мясной, продуктов, производства

Текст:

...свойства исследуемого мяса. Результаты анализа аминокислотного состава показали, что по сравнению с данными по телятине первой категории в опытном образце наблюдается значительное увеличение почти всех незаменимых аминокислот треонина, валина, метионина, лейцина, изолейцина, фенилаланина, цестеина, лизина. Из незаменимых увеличилось содержание пролина,тирозина, аспарогиновой кислоты. В целом по сумме аминокислот преимущество у...

Способ производства колбасок для гриля

Загрузка...

Номер патента: 8771

Опубликовано: 30.12.2006

Авторы: Жукович Владимир Владимирович, Жур Алла Владимировна

МПК: A22C 11/00, A23L 1/317, A23L 1/314...

Метки: гриля, способ, колбасок, производства

Текст:

...достигается теМ, что предлагаеМый способ производства колбасок для гриля включает подготовку Мясного сырья, вспоМогательных Материалов и наполнителя, изМельчение сырья на волчке, приготовление фарша в куттере с внесениеМ вспоМогательных Материалов, наполнение натуральных оболочек фаршеМ, терМообработку и охлаждение. Особенность заключается в тоМ, что полученную вареную Мясную колбаску оборачивают тонкиМ пластоМ ( 1-2 ММ) копченой...

Композиция для приготовления мясных полуфабрикатов (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 7227

Опубликовано: 30.09.2005

Авторы: Гордынец Светлана Анатольевна, Кусонская Татьяна Васильевна, Ветров Владимир Степанович, Садовская Лилия Павловна, Шалушкова Людмила Петровна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Метки: композиция, варианты, мясных, полуфабрикатов, приготовления

Текст:

...капусты содержит белки - 15-20 , углеводы (пектины, полисахариды) - 6-12 , клетчатку, витамины А, С, Д, всю группу витаминов В, каротин, минеральные вещества - макроэлементы (железо, алюминий, цинк, бром, селен) и особенно богат йодом - от 50 до 70000 мкг/100 г в зависимости от вида и срока сбора. Кроме того, порошок морской капусты содержит в себе альгинаты - соли альгиновой кислоты, которые обладают свойствами загустителя,...

Фарш

Загрузка...

Номер патента: 7077

Опубликовано: 30.06.2005

Автор: Сидоров Юрий Анатольевич

МПК: A23L 1/317

Метки: фарш

Текст:

...И очищенную сою подают в емкость для замачивания, заливают водой в отношении 1 2 по весу и подвергают процессу набухания в течение 10-12 Ч при температуре 18-20 С или 2-3 Ч при температуре 40-60 С, или 5-7 Ч при температуре 18-20 С, и затем 1-1,5 Ч при температуре 40-60 С. После этого набухшую сою промывают и подвергают размолу с одновременным добавлением воды в соотношении 16,5-19 К весу замоченной сои до достижения величины...

Композиции для приготовления копчено-запеченного продукта из говядины и способ производства копчено-запеченного продукта

Загрузка...

Номер патента: 3880

Опубликовано: 30.06.2001

Авторы: Силява Людмила Яковлевна, Пящинский Станислав Петрович, Габай Иосиф Константинович, Разумова Светлана Анатольевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Воронович Тамара Анатольевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Ильенкова Тамара Васильевна, Бочевар Галина Васильевна, Юк Людмила Владимировна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Бабий Наталья Михайловна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: способ, производства, говядины, композиции, продукта, копчено-запеченного, приготовления

Текст:

...питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве добавки пряностей содержит средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 при следующем соотношении компонентов,мас. ч. мякоть тазобедренной части говядины соль поваренная пищевая нитрит натрия средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 вода питьевая 3880 1 Задача также решается за счет того, что при использовании существенных признаков характеризующих известную композицию для приготовления...

Композиции для приготовления ветчины копчено-запеченной и способ производства ветчины копчено-запеченной

Загрузка...

Номер патента: 3879

Опубликовано: 30.06.2001

Авторы: Юк Людмила Владимировна, Разумова Светлана Анатольевна, Воронович Тамара Анатольевна, Бочевар Галина Васильевна, Габай Иосиф Константинович, Бабий Наталья Михайловна, Комиссарова Регина Алоизовна, Ильенкова Тамара Васильевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Пящинский Станислав Петрович, Кудрявцева Галина Алексеевна, Силява Людмила Яковлевна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: производства, способ, ветчины, копчено-запеченной, приготовления, композиции

Текст:

...на основе говядины, соль поваренную пищевую, нитрит натрия, добавку пряностей и воду питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве мясного сырья содержит говядину жилованную высшего сорта кусковую, а в качестве добавки пряностей - средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 и дополнительно содержит приправу к мясопродуктам Вера-Грил при следующем соотношении компонентов, мас.ч. говядина жилованная высшего сорта кусковая 97-103 соль...

Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной

Загрузка...

Номер патента: 3739

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Ильенкова Тамара Васильевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Разумова Светлана Анатольевна, Бабий Наталья Михайловна, Пящинский Станислав Петрович, Юк Людмила Владимировна, Силява Людмила Яковлевна, Воронович Тамара Анатольевна, Бочевар Галина Васильевна, Габай Иосиф Константинович

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314, A23L 1/31...

Метки: получения, ветчины, начинки, мясные, способ, вареной, производства

Текст:

...27-33 соль поваренная пищевая 3,2-3,6 нитрит натрия 0,003-0,005 соевый белок изолированный 4-6 средство для шприцевания Плюс 60 Комби 3,6-3,8 вода питьевая 61-63. Кроме того, поставленная задача решается за счет того, что при использовании существенных признаков известного способа получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины, который включает приготовление мясной начинки путем измельчения мясного сырья, посола с...

Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной

Загрузка...

Номер патента: 3738

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Воронович Тамара Анатольевна, Силява Людмила Яковлевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Габай Иосиф Константинович, Бабий Наталья Михайловна, Ильенкова Тамара Васильевна, Бочевар Галина Васильевна, Пящинский Станислав Петрович, Кудрявцева Галина Алексеевна, Юк Людмила Владимировна, Разумова Светлана Анатольевна, Комиссарова Регина Алоизовна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314, A23L 1/317...

Метки: ветчины, мясные, производства, способ, получения, вареной, начинки

Текст:

...пищевая 3,1-3,5 нитрит натрия 0,003-0,005 чеснок свежий или консервированный или замороженный 0,2-0,4 тмин 0,2-0,4 соевый белок изолированный 4-6 пищевая вкусовая добавка Шинко УН 4,4-4,6 вода питьевая 39-41. Поставленная задача решается и за счет того, что при использовании существенных признаков, характеризующих известный способ получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины вареной, который включает приготовление...

Мясная начинка для производства ветчины вареной “Росинка”

Загрузка...

Номер патента: 3735

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Ильенкова Тамара Васильевна, Пящинский Станислав Петрович, Разумова Светлана Анатольевна, Силява Людмила Яковлевна, Юк Людмила Владимировна, Бабий Наталья Михайловна, Воронович Тамара Анатольевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Комиссарова Регина Алоизовна, Бочевар Галина Васильевна, Габай Иосиф Константинович

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: начинка, мясная, ветчины, вареной, производства, росинка

Текст:

...высшего сорта, имеющую рН не ниже 6,2 и температуру не выше 4 С, разделяют на куски массой 500-800 г и несколько раз пропускают через волчок со снятыми решетками и ножами или измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 25 мм. Затем приготавливают посольный рассол, для чего на 95-105 мас. ч. мясного компонента берут требуемое количество (2,7-2,9 мас. ч.) соли по ГОСТ 13830-91 и растворяют в 43-45 мас. ч. холодной воды. В...

Смесь пряностей и способ получения сосисок

Загрузка...

Номер патента: 3741

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Рейнхард, Эрнст

МПК: A22C 11/00, A23L 1/221, A23L 1/317...

Метки: получения, способ, пряностей, сосисок, смесь

Текст:

...рубленной говядины и свинины, свиного сала, поваренной соли,смеси пряностей и питьевой воды, подачи начинки в натуральную кишечную оболочку и осуществления термообработки 2. Недостаток известных смеси пряностей и получения сосисок, предназначенных для жаренья, заключается в том, что сосиски, полученные описанным способом и содержащие описанную смесь пряностей, имеют недостаточно выраженный вкус. Кроме того, они обладают недостаточной...