A23L 1/317 — дробленые, толченые или эмульгированные мясные продукты, включая колбасные продукты; формованные мясные продукты, например из дробленых или толченых мясных продуктов

Консервированный паштет для геродиетического питания

Загрузка...

Номер патента: 17383

Опубликовано: 30.08.2013

Авторы: Тимофеева Валентина Николаевна, Арбекова Юлия Анатольевна

МПК: A23L 1/312, A23L 1/29, A23L 1/314...

Метки: геродиетического, питания, консервированный, паштет

Текст:

...щелочную направленность питания и предотвращает закисление организма - ацидоз. Лук репчатый содержит белок (1,7 г/100 г продукта) минеральный состав лука репчатого представлен преимущественно калием (до 175 мг/100 г продукта), кальцием (до 3 17383 1 2013.08.30 31 мг/100 г продукта), магнием (до 14 мг/100 г продукта), фосфором (до 58 мг/100 г продукта). Содержание витамина С в луке репчатом - до 10 мг/100 г. Лук повышает аппетит, предотвращает...

Полуфабрикат мясной рубленый

Загрузка...

Номер патента: 16596

Опубликовано: 30.12.2012

Авторы: Дымар Олег Викторович, Гордынец Светлана Анатольевна, Калтович Ирина Васильевна, Савельева Тамара Александровна, Мелещеня Алексей Викторович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Метки: мясной, рубленый, полуфабрикат

Текст:

...мышечная масса,прочность костей и связок, участятся простудные заболевания, повысится вероятность получения травм. Минеральные вещества выполняют важную структурную функцию. Они входят в состав костной ткани и зубов, содержатся во многих ферментах и гормонах, поэтому регуляция работы организма в значительной степени зависит от баланса микро- и макроэлементов. Минеральные вещества играют существенную роль в обеспечении органов и тканей...

Способ производства сырокопченой колбасы

Загрузка...

Номер патента: 14901

Опубликовано: 30.10.2011

Авторы: Ветров Владимир Степанович, Анискевич Оксана Николаевна

МПК: A23B 4/044, A23L 1/317, A23L 1/314...

Метки: сырокопченой, производства, колбасы, способ

Текст:

...высшего сорта, свинину жилованную нежирную и шпик хребтовый, с одновременным введением соли поваренной пищевой, пряностей и нитрита натрия,формование батонов колбасы, копчение и сушку, причем часть вводимой в фарш говядины высшего сорта подвергают сублимации и дополнительно вводят в фарш пищевую добавку Примальнатур 50 при следующем соотношении компонентов, мас.говядина жилованная высшего сорта 15,0-17,0 свинина жилованная нежирная...

Композиция на мясной основе для производства продуктов детского питания

Загрузка...

Номер патента: 9803

Опубликовано: 30.10.2007

Авторы: Шалушкова Людмила Петровна, Гордынец Светлана Анатольевна, Петрушко Сергей Антонович, Ветров Владимир Степанович, Мелещеня Алексей Викторович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Метки: основе, питания, мясной, детского, производства, продуктов, композиция

Текст:

...свойства исследуемого мяса. Результаты анализа аминокислотного состава показали, что по сравнению с данными по телятине первой категории в опытном образце наблюдается значительное увеличение почти всех незаменимых аминокислот треонина, валина, метионина, лейцина, изолейцина, фенилаланина, цестеина, лизина. Из незаменимых увеличилось содержание пролина,тирозина, аспарогиновой кислоты. В целом по сумме аминокислот преимущество у...

Способ производства колбасок для гриля

Загрузка...

Номер патента: 8771

Опубликовано: 30.12.2006

Авторы: Жукович Владимир Владимирович, Жур Алла Владимировна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314, A22C 11/00...

Метки: производства, способ, колбасок, гриля

Текст:

...достигается теМ, что предлагаеМый способ производства колбасок для гриля включает подготовку Мясного сырья, вспоМогательных Материалов и наполнителя, изМельчение сырья на волчке, приготовление фарша в куттере с внесениеМ вспоМогательных Материалов, наполнение натуральных оболочек фаршеМ, терМообработку и охлаждение. Особенность заключается в тоМ, что полученную вареную Мясную колбаску оборачивают тонкиМ пластоМ ( 1-2 ММ) копченой...

Композиция для приготовления мясных полуфабрикатов (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 7227

Опубликовано: 30.09.2005

Авторы: Кусонская Татьяна Васильевна, Садовская Лилия Павловна, Ветров Владимир Степанович, Гордынец Светлана Анатольевна, Шалушкова Людмила Петровна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Метки: мясных, полуфабрикатов, композиция, приготовления, варианты

Текст:

...капусты содержит белки - 15-20 , углеводы (пектины, полисахариды) - 6-12 , клетчатку, витамины А, С, Д, всю группу витаминов В, каротин, минеральные вещества - макроэлементы (железо, алюминий, цинк, бром, селен) и особенно богат йодом - от 50 до 70000 мкг/100 г в зависимости от вида и срока сбора. Кроме того, порошок морской капусты содержит в себе альгинаты - соли альгиновой кислоты, которые обладают свойствами загустителя,...

Фарш

Загрузка...

Номер патента: 7077

Опубликовано: 30.06.2005

Автор: Сидоров Юрий Анатольевич

МПК: A23L 1/317

Метки: фарш

Текст:

...И очищенную сою подают в емкость для замачивания, заливают водой в отношении 1 2 по весу и подвергают процессу набухания в течение 10-12 Ч при температуре 18-20 С или 2-3 Ч при температуре 40-60 С, или 5-7 Ч при температуре 18-20 С, и затем 1-1,5 Ч при температуре 40-60 С. После этого набухшую сою промывают и подвергают размолу с одновременным добавлением воды в соотношении 16,5-19 К весу замоченной сои до достижения величины...

Композиции для приготовления копчено-запеченного продукта из говядины и способ производства копчено-запеченного продукта

Загрузка...

Номер патента: 3880

Опубликовано: 30.06.2001

Авторы: Воронович Тамара Анатольевна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Бочевар Галина Васильевна, Юк Людмила Владимировна, Силява Людмила Яковлевна, Бабий Наталья Михайловна, Пящинский Станислав Петрович, Разумова Светлана Анатольевна, Габай Иосиф Константинович, Пуцевич Лидия Ивановна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: копчено-запеченного, композиции, способ, производства, продукта, приготовления, говядины

Текст:

...питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве добавки пряностей содержит средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 при следующем соотношении компонентов,мас. ч. мякоть тазобедренной части говядины соль поваренная пищевая нитрит натрия средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 вода питьевая 3880 1 Задача также решается за счет того, что при использовании существенных признаков характеризующих известную композицию для приготовления...

Композиции для приготовления ветчины копчено-запеченной и способ производства ветчины копчено-запеченной

Загрузка...

Номер патента: 3879

Опубликовано: 30.06.2001

Авторы: Бочевар Галина Васильевна, Силява Людмила Яковлевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Юк Людмила Владимировна, Комиссарова Регина Алоизовна, Разумова Светлана Анатольевна, Бабий Наталья Михайловна, Воронович Тамара Анатольевна, Пящинский Станислав Петрович, Кудрявцева Галина Алексеевна, Габай Иосиф Константинович, Пуцевич Лидия Ивановна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: приготовления, композиции, ветчины, способ, производства, копчено-запеченной

Текст:

...на основе говядины, соль поваренную пищевую, нитрит натрия, добавку пряностей и воду питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве мясного сырья содержит говядину жилованную высшего сорта кусковую, а в качестве добавки пряностей - средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 и дополнительно содержит приправу к мясопродуктам Вера-Грил при следующем соотношении компонентов, мас.ч. говядина жилованная высшего сорта кусковая 97-103 соль...

Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной

Загрузка...

Номер патента: 3739

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Юк Людмила Владимировна, Комиссарова Регина Алоизовна, Габай Иосиф Константинович, Воронович Тамара Анатольевна, Бабий Наталья Михайловна, Бочевар Галина Васильевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Силява Людмила Яковлевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Разумова Светлана Анатольевна, Пящинский Станислав Петрович, Кудрявцева Галина Алексеевна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/31, A23L 1/314...

Метки: производства, ветчины, начинки, получения, мясные, вареной, способ

Текст:

...27-33 соль поваренная пищевая 3,2-3,6 нитрит натрия 0,003-0,005 соевый белок изолированный 4-6 средство для шприцевания Плюс 60 Комби 3,6-3,8 вода питьевая 61-63. Кроме того, поставленная задача решается за счет того, что при использовании существенных признаков известного способа получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины, который включает приготовление мясной начинки путем измельчения мясного сырья, посола с...

Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной

Загрузка...

Номер патента: 3738

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Юк Людмила Владимировна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Бабий Наталья Михайловна, Комиссарова Регина Алоизовна, Разумова Светлана Анатольевна, Силява Людмила Яковлевна, Воронович Тамара Анатольевна, Габай Иосиф Константинович, Пящинский Станислав Петрович, Бочевар Галина Васильевна, Пуцевич Лидия Ивановна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314, A23L 1/31...

Метки: способ, получения, ветчины, начинки, мясные, вареной, производства

Текст:

...пищевая 3,1-3,5 нитрит натрия 0,003-0,005 чеснок свежий или консервированный или замороженный 0,2-0,4 тмин 0,2-0,4 соевый белок изолированный 4-6 пищевая вкусовая добавка Шинко УН 4,4-4,6 вода питьевая 39-41. Поставленная задача решается и за счет того, что при использовании существенных признаков, характеризующих известный способ получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины вареной, который включает приготовление...

Мясная начинка для производства ветчины вареной “Росинка”

Загрузка...

Номер патента: 3735

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Бочевар Галина Васильевна, Юк Людмила Владимировна, Бабий Наталья Михайловна, Пящинский Станислав Петрович, Габай Иосиф Константинович, Ильенкова Тамара Васильевна, Разумова Светлана Анатольевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Комиссарова Регина Алоизовна, Воронович Тамара Анатольевна, Силява Людмила Яковлевна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Метки: ветчины, производства, мясная, начинка, вареной, росинка

Текст:

...высшего сорта, имеющую рН не ниже 6,2 и температуру не выше 4 С, разделяют на куски массой 500-800 г и несколько раз пропускают через волчок со снятыми решетками и ножами или измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 25 мм. Затем приготавливают посольный рассол, для чего на 95-105 мас. ч. мясного компонента берут требуемое количество (2,7-2,9 мас. ч.) соли по ГОСТ 13830-91 и растворяют в 43-45 мас. ч. холодной воды. В...

Смесь пряностей и способ получения сосисок

Загрузка...

Номер патента: 3741

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Рейнхард, Эрнст

МПК: A23L 1/317, A23L 1/221, A22C 11/00...

Метки: пряностей, смесь, способ, сосисок, получения

Текст:

...рубленной говядины и свинины, свиного сала, поваренной соли,смеси пряностей и питьевой воды, подачи начинки в натуральную кишечную оболочку и осуществления термообработки 2. Недостаток известных смеси пряностей и получения сосисок, предназначенных для жаренья, заключается в том, что сосиски, полученные описанным способом и содержащие описанную смесь пряностей, имеют недостаточно выраженный вкус. Кроме того, они обладают недостаточной...