A23L 1/314 — содержащие добавки

Способ производства диетического пюреобразного продукта с топинамбуром

Загрузка...

Номер патента: 17853

Опубликовано: 30.12.2013

Авторы: Арбекова Юлия Анатольевна, Логвинец Веста Евгеньевна, Тимофеева Валентина Николаевна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/212, A23L 1/29...

Метки: продукта, пюреобразного, производства, способ, топинамбуром, диетического

Текст:

...банки промывают теплой водой, укладывают в автоклавные сетки и направляют на стерилизацию. Разрыв между укупориванием банок и стерилизацией не должен превышать 30 мин. После стерилизации банки охлаждают до температуры воды в автоклаве 402 С. Пример 1. Порошок топинамбура после инспекции, просеивания и магнитной сепарации восстанавливают в воде при температуре 50-60 С в соотношении порошка и воды 11 с последующим выдерживанием в течение...

Консервированный паштет для геродиетического питания

Загрузка...

Номер патента: 17383

Опубликовано: 30.08.2013

Авторы: Арбекова Юлия Анатольевна, Тимофеева Валентина Николаевна

МПК: A23L 1/29, A23L 1/312, A23L 1/314...

Метки: геродиетического, питания, паштет, консервированный

Текст:

...щелочную направленность питания и предотвращает закисление организма - ацидоз. Лук репчатый содержит белок (1,7 г/100 г продукта) минеральный состав лука репчатого представлен преимущественно калием (до 175 мг/100 г продукта), кальцием (до 3 17383 1 2013.08.30 31 мг/100 г продукта), магнием (до 14 мг/100 г продукта), фосфором (до 58 мг/100 г продукта). Содержание витамина С в луке репчатом - до 10 мг/100 г. Лук повышает аппетит, предотвращает...

Полуфабрикат мясной рубленый

Загрузка...

Номер патента: 16596

Опубликовано: 30.12.2012

Авторы: Мелещеня Алексей Викторович, Гордынец Светлана Анатольевна, Дымар Олег Викторович, Савельева Тамара Александровна, Калтович Ирина Васильевна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: рубленый, полуфабрикат, мясной

Текст:

...мышечная масса,прочность костей и связок, участятся простудные заболевания, повысится вероятность получения травм. Минеральные вещества выполняют важную структурную функцию. Они входят в состав костной ткани и зубов, содержатся во многих ферментах и гормонах, поэтому регуляция работы организма в значительной степени зависит от баланса микро- и макроэлементов. Минеральные вещества играют существенную роль в обеспечении органов и тканей...

Способ производства сырокопченой колбасы

Загрузка...

Номер патента: 14901

Опубликовано: 30.10.2011

Авторы: Ветров Владимир Степанович, Анискевич Оксана Николаевна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317, A23B 4/044...

Метки: способ, колбасы, сырокопченой, производства

Текст:

...высшего сорта, свинину жилованную нежирную и шпик хребтовый, с одновременным введением соли поваренной пищевой, пряностей и нитрита натрия,формование батонов колбасы, копчение и сушку, причем часть вводимой в фарш говядины высшего сорта подвергают сублимации и дополнительно вводят в фарш пищевую добавку Примальнатур 50 при следующем соотношении компонентов, мас.говядина жилованная высшего сорта 15,0-17,0 свинина жилованная нежирная...

Композиция на мясной основе для производства продуктов детского питания

Загрузка...

Номер патента: 9803

Опубликовано: 30.10.2007

Авторы: Мелещеня Алексей Викторович, Гордынец Светлана Анатольевна, Ветров Владимир Степанович, Шалушкова Людмила Петровна, Петрушко Сергей Антонович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Метки: основе, композиция, детского, производства, мясной, продуктов, питания

Текст:

...свойства исследуемого мяса. Результаты анализа аминокислотного состава показали, что по сравнению с данными по телятине первой категории в опытном образце наблюдается значительное увеличение почти всех незаменимых аминокислот треонина, валина, метионина, лейцина, изолейцина, фенилаланина, цестеина, лизина. Из незаменимых увеличилось содержание пролина,тирозина, аспарогиновой кислоты. В целом по сумме аминокислот преимущество у...

Способ изготовления колбасы

Загрузка...

Номер патента: 9719

Опубликовано: 30.08.2007

Автор: Петрученя Елена Николаевна

МПК: A22C 11/00, A23B 4/03, A23B 4/044...

Метки: изготовления, способ, колбасы

Текст:

...натрия и/или смесь глутамата натрия и инозиновой кислоты. Добавка (премикс) позволяет управлять процессами созревания сырокопченых колбас, ускорять их и получить качественный готовый продукт через 10-21 суток. К недостатку известного способа следует отнести недостаточно богатые органолептические свойства. Наиболее близким к предлагаемому изобретению по технической сущности является способ производства сыровяленых колбасок 3. Способ...

Способ производства колбасок для гриля

Загрузка...

Номер патента: 8771

Опубликовано: 30.12.2006

Авторы: Жур Алла Владимировна, Жукович Владимир Владимирович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317, A22C 11/00...

Метки: гриля, колбасок, способ, производства

Текст:

...достигается теМ, что предлагаеМый способ производства колбасок для гриля включает подготовку Мясного сырья, вспоМогательных Материалов и наполнителя, изМельчение сырья на волчке, приготовление фарша в куттере с внесениеМ вспоМогательных Материалов, наполнение натуральных оболочек фаршеМ, терМообработку и охлаждение. Особенность заключается в тоМ, что полученную вареную Мясную колбаску оборачивают тонкиМ пластоМ ( 1-2 ММ) копченой...

Пищевая белково-растительная добавка для комбинированного мясного продукта и комбинированный мясной продукт

Загрузка...

Номер патента: 8074

Опубликовано: 30.06.2006

Автор: ЧУЛКОВ Алексей Алексеевич

МПК: A23L 1/314

Метки: добавка, комбинированного, комбинированный, продукта, мясной, мясного, продукт, пищевая, белково-растительная

Текст:

...зависимости от прочности связей между его элементами и должна быть достаточной для образования и сохранения в процессе тепловой обработки плотной структуры. Заявляемая пищевая белково-растительная добавка наиболее эффективно из известных обеспечивает сохранение питательной ценности и общей органолептической оценки готового продукта при различных уровнях замены натурального мясного сырья - в мясных, мясорастительных (замена мясного сырья до...

Композиция для приготовления мясных полуфабрикатов (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 7227

Опубликовано: 30.09.2005

Авторы: Гордынец Светлана Анатольевна, Шалушкова Людмила Петровна, Ветров Владимир Степанович, Садовская Лилия Павловна, Кусонская Татьяна Васильевна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: варианты, композиция, мясных, приготовления, полуфабрикатов

Текст:

...капусты содержит белки - 15-20 , углеводы (пектины, полисахариды) - 6-12 , клетчатку, витамины А, С, Д, всю группу витаминов В, каротин, минеральные вещества - макроэлементы (железо, алюминий, цинк, бром, селен) и особенно богат йодом - от 50 до 70000 мкг/100 г в зависимости от вида и срока сбора. Кроме того, порошок морской капусты содержит в себе альгинаты - соли альгиновой кислоты, которые обладают свойствами загустителя,...

Пищевая добавка для мясных изделий (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 5841

Опубликовано: 30.12.2003

Авторы: Андрейчик Игорь Евгеньевич, Прокопьев Николай Александрович, Гордынец Светлана Анатольевна, Шалушкова Людмила Петровна, Ветров Владимир Степанович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31

Метки: мясных, варианты, изделий, добавка, пищевая

Текст:

...позволят улучшить вкусовые качества мясных изделий, а также повысить усвоение их организмом. Использование пищевой добавки данного состава и процентного соотношения компонентов позволяет обогатить готовый продукт микро- и макроэлементами, полноценными белками и улучшить органолептические показатели. 3 5841 1 Пищевая добавка по варианту содержит соль поваренную пищевую, копреципитат пищевой, аскорбиновую кислоту, лимонную кислоту, порошок...

Композиции для приготовления копчено-запеченного продукта из говядины и способ производства копчено-запеченного продукта

Загрузка...

Номер патента: 3880

Опубликовано: 30.06.2001

Авторы: Габай Иосиф Константинович, Бочевар Галина Васильевна, Бабий Наталья Михайловна, Пуцевич Лидия Ивановна, Комиссарова Регина Алоизовна, Воронович Тамара Анатольевна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Юк Людмила Владимировна, Ильенкова Тамара Васильевна, Силява Людмила Яковлевна, Разумова Светлана Анатольевна, Пящинский Станислав Петрович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Метки: способ, композиции, производства, приготовления, копчено-запеченного, говядины, продукта

Текст:

...питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве добавки пряностей содержит средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 при следующем соотношении компонентов,мас. ч. мякоть тазобедренной части говядины соль поваренная пищевая нитрит натрия средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 вода питьевая 3880 1 Задача также решается за счет того, что при использовании существенных признаков характеризующих известную композицию для приготовления...

Композиции для приготовления ветчины копчено-запеченной и способ производства ветчины копчено-запеченной

Загрузка...

Номер патента: 3879

Опубликовано: 30.06.2001

Авторы: Пуцевич Лидия Ивановна, Юк Людмила Владимировна, Бабий Наталья Михайловна, Разумова Светлана Анатольевна, Пящинский Станислав Петрович, Силява Людмила Яковлевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Ильенкова Тамара Васильевна, Воронович Тамара Анатольевна, Габай Иосиф Константинович, Бочевар Галина Васильевна, Кудрявцева Галина Алексеевна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: приготовления, производства, ветчины, композиции, способ, копчено-запеченной

Текст:

...на основе говядины, соль поваренную пищевую, нитрит натрия, добавку пряностей и воду питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве мясного сырья содержит говядину жилованную высшего сорта кусковую, а в качестве добавки пряностей - средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 и дополнительно содержит приправу к мясопродуктам Вера-Грил при следующем соотношении компонентов, мас.ч. говядина жилованная высшего сорта кусковая 97-103 соль...

Пищевая добавка для мясных изделий (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 3898

Опубликовано: 30.06.2001

Авторы: Петрович Константин Антонович, Кукотина Людмила Владимировна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич

МПК: A23L 1/314, A23J 1/20

Метки: варианты, пищевая, изделий, мясных, добавка

Текст:

...от общей массы изделия. Использование крахмала картофельного окисленного при производстве мясных изделий повышает водосвязывающую способность мяса. Введение в добавку сухой молочной сыворотки позволяет биологически обогатить продукт. Сыворотка богата минеральными солями, особенно кальцием, микроэлементами, витаминами, аминокислотами, в том числе незаменимыми, имеет высокую растворимость. Улучшает цветообразование, исключает применение сахара...

Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной

Загрузка...

Номер патента: 3739

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Юк Людмила Владимировна, Силява Людмила Яковлевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Воронович Тамара Анатольевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Бочевар Галина Васильевна, Разумова Светлана Анатольевна, Бабий Наталья Михайловна, Пящинский Станислав Петрович, Габай Иосиф Константинович, Комиссарова Регина Алоизовна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314, A23L 1/317...

Метки: получения, мясные, способ, производства, начинки, ветчины, вареной

Текст:

...27-33 соль поваренная пищевая 3,2-3,6 нитрит натрия 0,003-0,005 соевый белок изолированный 4-6 средство для шприцевания Плюс 60 Комби 3,6-3,8 вода питьевая 61-63. Кроме того, поставленная задача решается за счет того, что при использовании существенных признаков известного способа получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины, который включает приготовление мясной начинки путем измельчения мясного сырья, посола с...

Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной

Загрузка...

Номер патента: 3738

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Габай Иосиф Константинович, Силява Людмила Яковлевна, Разумова Светлана Анатольевна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Бабий Наталья Михайловна, Бочевар Галина Васильевна, Воронович Тамара Анатольевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Юк Людмила Владимировна, Ильенкова Тамара Васильевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Пящинский Станислав Петрович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/317, A23L 1/314...

Метки: производства, получения, ветчины, способ, начинки, мясные, вареной

Текст:

...пищевая 3,1-3,5 нитрит натрия 0,003-0,005 чеснок свежий или консервированный или замороженный 0,2-0,4 тмин 0,2-0,4 соевый белок изолированный 4-6 пищевая вкусовая добавка Шинко УН 4,4-4,6 вода питьевая 39-41. Поставленная задача решается и за счет того, что при использовании существенных признаков, характеризующих известный способ получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины вареной, который включает приготовление...

Мясная начинка для производства ветчины вареной “Росинка”

Загрузка...

Номер патента: 3735

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Бочевар Галина Васильевна, Юк Людмила Владимировна, Пуцевич Лидия Ивановна, Бабий Наталья Михайловна, Габай Иосиф Константинович, Воронович Тамара Анатольевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Разумова Светлана Анатольевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Силява Людмила Яковлевна, Пящинский Станислав Петрович

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: росинка, мясная, ветчины, производства, начинка, вареной

Текст:

...высшего сорта, имеющую рН не ниже 6,2 и температуру не выше 4 С, разделяют на куски массой 500-800 г и несколько раз пропускают через волчок со снятыми решетками и ножами или измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 25 мм. Затем приготавливают посольный рассол, для чего на 95-105 мас. ч. мясного компонента берут требуемое количество (2,7-2,9 мас. ч.) соли по ГОСТ 13830-91 и растворяют в 43-45 мас. ч. холодной воды. В...