A23L 1/31 — мясные продукты; мясная мука

Способ производства диетического пюреобразного продукта с топинамбуром

Загрузка...

Номер патента: 17853

Опубликовано: 30.12.2013

Авторы: Логвинец Веста Евгеньевна, Арбекова Юлия Анатольевна, Тимофеева Валентина Николаевна

МПК: A23L 1/212, A23L 1/31, A23L 1/29...

Метки: пюреобразного, топинамбуром, производства, диетического, способ, продукта

Текст:

...банки промывают теплой водой, укладывают в автоклавные сетки и направляют на стерилизацию. Разрыв между укупориванием банок и стерилизацией не должен превышать 30 мин. После стерилизации банки охлаждают до температуры воды в автоклаве 402 С. Пример 1. Порошок топинамбура после инспекции, просеивания и магнитной сепарации восстанавливают в воде при температуре 50-60 С в соотношении порошка и воды 11 с последующим выдерживанием в течение...

Способ производства мясных чипсов

Загрузка...

Номер патента: 11854

Опубликовано: 30.04.2009

Авторы: Лисовский Николай Викторович, Воронович Тамара Анатольевна, Дубровина Татьяна Михайловна, Разумова Светлана Анатольевна, Гурская Наталья Андреевна, Казакевич Лариса Федоровна, Осипов Владимир Иванович, Сандульская Наталья Васильевна

МПК: A23B 4/044, A23B 4/02, A23B 4/03...

Метки: мясных, производства, способ, чипсов

Текст:

...2,65 кг сахара-песка, 0,03 кг нитрита натрия и воду - остальное. Для приготовления 100 литров третьего варианта рассола берут 10-12 кг соли поваренной пищевой, 2,5 кг сахара-песка, 0,03 кг нитрита натрия, 0,15 кг глутамата натрия и воду - остальное. Расход рассола составляет 33-50 от массы исходного сырья, в том числе 10-15 на шприцевание и 23-35 на заливку. Задача решена тем, что в способе производства мясных чипсов, включающем подготовку...

Способ получения пищевой добавки для мясных изделий

Загрузка...

Номер патента: 5993

Опубликовано: 30.03.2004

Автор: Земсков Виктор Николаевич

МПК: A23L 1/31

Метки: получения, мясных, изделий, добавки, способ, пищевой

Текст:

...за счет обработки смеси гуаровой смолы и пищевых волокон в микроволновой печи, а также за счет других видов термического или электромагнитного воздействия 2) фактического использования соевой муки в качестве носителя (диспергатора), позволяющего не только увеличить однородность распределения вносимой добавки по фаршу, но и предотвратить преждевременное слипание ее гигроскопичных компонентов (комкообразование) 3) высокой степени...

Пищевая добавка для мясных изделий (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 5841

Опубликовано: 30.12.2003

Авторы: Ветров Владимир Степанович, Прокопьев Николай Александрович, Андрейчик Игорь Евгеньевич, Шалушкова Людмила Петровна, Гордынец Светлана Анатольевна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314

Метки: пищевая, мясных, добавка, изделий, варианты

Текст:

...позволят улучшить вкусовые качества мясных изделий, а также повысить усвоение их организмом. Использование пищевой добавки данного состава и процентного соотношения компонентов позволяет обогатить готовый продукт микро- и макроэлементами, полноценными белками и улучшить органолептические показатели. 3 5841 1 Пищевая добавка по варианту содержит соль поваренную пищевую, копреципитат пищевой, аскорбиновую кислоту, лимонную кислоту, порошок...

Композиция для производства мясных консервов для детского питания (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 4761

Опубликовано: 30.12.2002

Авторы: Мордас Зоя Николаевна, Ветров Владимир Степанович, Шалушкова Людмила Петровна

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, производства, детского, композиция, варианты, консервов, питания

Текст:

...сырья и получить продукт, отвечающий потребностям растущего организма по содержанию и качеству белка, жира, макро- и микроэлементов и обладающий высокими вкусовыми достоинствами. Способ приготовления мясных консервов для детского питания заключается в следующем. Говядину жилуют, оставляя жировой и соединительной ткани не более 6 , измельчают на мясорезательной машине на куски массой 100-200 г, затем бланшируют в кипящей воде в течение 10-15...

Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной

Загрузка...

Номер патента: 3739

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Пящинский Станислав Петрович, Воронович Тамара Анатольевна, Разумова Светлана Анатольевна, Габай Иосиф Константинович, Силява Людмила Яковлевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Юк Людмила Владимировна, Пуцевич Лидия Ивановна, Бочевар Галина Васильевна, Бабий Наталья Михайловна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314, A23L 1/317...

Метки: способ, вареной, ветчины, начинки, производства, мясные, получения

Текст:

...27-33 соль поваренная пищевая 3,2-3,6 нитрит натрия 0,003-0,005 соевый белок изолированный 4-6 средство для шприцевания Плюс 60 Комби 3,6-3,8 вода питьевая 61-63. Кроме того, поставленная задача решается за счет того, что при использовании существенных признаков известного способа получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины, который включает приготовление мясной начинки путем измельчения мясного сырья, посола с...

Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной

Загрузка...

Номер патента: 3738

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Ильенкова Тамара Васильевна, Бочевар Галина Васильевна, Габай Иосиф Константинович, Юк Людмила Владимировна, Пящинский Станислав Петрович, Воронович Тамара Анатольевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Разумова Светлана Анатольевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Бабий Наталья Михайловна, Силява Людмила Яковлевна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31, A23L 1/317...

Метки: производства, получения, ветчины, мясные, вареной, начинки, способ

Текст:

...пищевая 3,1-3,5 нитрит натрия 0,003-0,005 чеснок свежий или консервированный или замороженный 0,2-0,4 тмин 0,2-0,4 соевый белок изолированный 4-6 пищевая вкусовая добавка Шинко УН 4,4-4,6 вода питьевая 39-41. Поставленная задача решается и за счет того, что при использовании существенных признаков, характеризующих известный способ получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины вареной, который включает приготовление...

Композиция пряностей для колбасных изделий

Загрузка...

Номер патента: 2295

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Быкова Тамара Александровна, Горбатенко Вера Васильевна, Павлова Любовь Владимировна, Кашникова Людмила Сергеевна, Голубев Вениамин Витальевич, Кукотина Людмила Владимировна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Грук Валентина Павловна, Путято Валентина Николаевна

МПК: A23L 1/223, A23L 1/221, A23L 1/31...

Метки: колбасных, пряностей, композиция, изделий

Текст:

...перца, и в сочетании с семенами кориандра и тмина данная композиция позволит усилить аромат и улучшить вкус колбасных изделий (преимущественно сырокопченых). Пример 1. Композиция пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас. кориандр 21 тмин 19 базилик душистый 38 душица обыкновенная 22. 2295 1 Композицию приготавливают из сухих пряностей в виде порошка. Используют молотые семена кориандра и тмина и измельченную траву...

Композиция пряностей для колбасных изделий

Загрузка...

Номер патента: 2294

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Грук Валентина Павловна, Путято Валентина Николаевна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Павлова Любовь Владимировна, Горбатенко Вера Васильевна, Быкова Тамара Александровна, Кукотина Людмила Владимировна, Кашникова Людмила Сергеевна, Голубев Вениамин Витальевич

МПК: A23L 1/31, A23L 1/221, A23L 1/223...

Метки: пряностей, изделий, колбасных, композиция

Текст:

...компонентов придает колбасным изделиям слегка жгучий вкус с горьковатым привкусом пижмы бальзамической и преобладающим запахом кориандра. Пример 1. Композицию пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас. кориандр 65 перец красный 15 пижма бальзамическая 20. Композицию приготавливают из сухих пряностей в виде порошка. Используют молотые семена кориандра и перца красного и измельченную траву пижмы бальзамической. 2294 1...

Cпособ получения пищевой добавки

Загрузка...

Номер патента: 2387

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Кукотина Людмила Владимировна, Шпилевская Лариса Евгеньевна, Морозова Анна Антоновна, Стефанский Леонид Мечеславович, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Морозов Виктор Егорович

МПК: A23K 1/10, A23L 1/31

Метки: пищевой, получения, cпособ, добавки

Текст:

...обжигу в электрической печи при температуре 800 С в течение 1 часа. После обжига продукт охлаждают, извлекают из печи и осуществляют более тонкое измельчение на электрической мельнице до размеров частиц не более 50 мкм. Затем проводят анализ конечного продукта на содержание в нем кальция и фосфора. Анализ на Са и Р осуществляют на плазменном анализаторе. Остаточное содержание органической части в продукте контролируют по содержанию углерода,...

Пищевая добавка для колбасных изделий

Загрузка...

Номер патента: 1645

Опубликовано: 30.03.1997

Авторы: Кашникова Людмила Сергеевна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Таганович Ирина Вячеславовна, Бычек Жанна Иосифовна, Кукотина Людмила Владимировна, Петрович Константин Антонович

МПК: A23L 1/31

Метки: пищевая, колбасных, добавка, изделий

Текст:

...при производстве колбасных изделий неизвестно. Введение в состав добавки окисленного крахмала в пределах 51-75 является оптимальным и позволяет решить поставленную задачу. При повышении количества вносимого картофельного окисленного крахмала,продукт имеет резинистую консистенцию, при понижении - снижается выход готового продукта и влагоудерживающая способность его. Присутствие пирофосфата способствует диссоциации актомиозина на актин и миозин...