A23L 1/31 — мясные продукты; мясная мука

Способ производства диетического пюреобразного продукта с топинамбуром

Загрузка...

Номер патента: 17853

Опубликовано: 30.12.2013

Авторы: Логвинец Веста Евгеньевна, Арбекова Юлия Анатольевна, Тимофеева Валентина Николаевна

МПК: A23L 1/212, A23L 1/31, A23L 1/29...

Метки: производства, диетического, пюреобразного, топинамбуром, продукта, способ

Текст:

...банки промывают теплой водой, укладывают в автоклавные сетки и направляют на стерилизацию. Разрыв между укупориванием банок и стерилизацией не должен превышать 30 мин. После стерилизации банки охлаждают до температуры воды в автоклаве 402 С. Пример 1. Порошок топинамбура после инспекции, просеивания и магнитной сепарации восстанавливают в воде при температуре 50-60 С в соотношении порошка и воды 11 с последующим выдерживанием в течение...

Способ производства мясных чипсов

Загрузка...

Номер патента: 11854

Опубликовано: 30.04.2009

Авторы: Казакевич Лариса Федоровна, Гурская Наталья Андреевна, Воронович Тамара Анатольевна, Дубровина Татьяна Михайловна, Сандульская Наталья Васильевна, Разумова Светлана Анатольевна, Осипов Владимир Иванович, Лисовский Николай Викторович

МПК: A23B 4/03, A23B 4/02, A23B 4/044...

Метки: производства, мясных, чипсов, способ

Текст:

...2,65 кг сахара-песка, 0,03 кг нитрита натрия и воду - остальное. Для приготовления 100 литров третьего варианта рассола берут 10-12 кг соли поваренной пищевой, 2,5 кг сахара-песка, 0,03 кг нитрита натрия, 0,15 кг глутамата натрия и воду - остальное. Расход рассола составляет 33-50 от массы исходного сырья, в том числе 10-15 на шприцевание и 23-35 на заливку. Задача решена тем, что в способе производства мясных чипсов, включающем подготовку...

Способ получения пищевой добавки для мясных изделий

Загрузка...

Номер патента: 5993

Опубликовано: 30.03.2004

Автор: Земсков Виктор Николаевич

МПК: A23L 1/31

Метки: добавки, изделий, мясных, пищевой, способ, получения

Текст:

...за счет обработки смеси гуаровой смолы и пищевых волокон в микроволновой печи, а также за счет других видов термического или электромагнитного воздействия 2) фактического использования соевой муки в качестве носителя (диспергатора), позволяющего не только увеличить однородность распределения вносимой добавки по фаршу, но и предотвратить преждевременное слипание ее гигроскопичных компонентов (комкообразование) 3) высокой степени...

Пищевая добавка для мясных изделий (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 5841

Опубликовано: 30.12.2003

Авторы: Прокопьев Николай Александрович, Шалушкова Людмила Петровна, Ветров Владимир Степанович, Андрейчик Игорь Евгеньевич, Гордынец Светлана Анатольевна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31

Метки: добавка, пищевая, изделий, мясных, варианты

Текст:

...позволят улучшить вкусовые качества мясных изделий, а также повысить усвоение их организмом. Использование пищевой добавки данного состава и процентного соотношения компонентов позволяет обогатить готовый продукт микро- и макроэлементами, полноценными белками и улучшить органолептические показатели. 3 5841 1 Пищевая добавка по варианту содержит соль поваренную пищевую, копреципитат пищевой, аскорбиновую кислоту, лимонную кислоту, порошок...

Композиция для производства мясных консервов для детского питания (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 4761

Опубликовано: 30.12.2002

Авторы: Мордас Зоя Николаевна, Ветров Владимир Степанович, Шалушкова Людмила Петровна

МПК: A23L 1/31

Метки: питания, детского, композиция, мясных, производства, варианты, консервов

Текст:

...сырья и получить продукт, отвечающий потребностям растущего организма по содержанию и качеству белка, жира, макро- и микроэлементов и обладающий высокими вкусовыми достоинствами. Способ приготовления мясных консервов для детского питания заключается в следующем. Говядину жилуют, оставляя жировой и соединительной ткани не более 6 , измельчают на мясорезательной машине на куски массой 100-200 г, затем бланшируют в кипящей воде в течение 10-15...

Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной

Загрузка...

Номер патента: 3739

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Юк Людмила Владимировна, Силява Людмила Яковлевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Габай Иосиф Константинович, Бабий Наталья Михайловна, Бочевар Галина Васильевна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Воронович Тамара Анатольевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Пящинский Станислав Петрович, Комиссарова Регина Алоизовна, Разумова Светлана Анатольевна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314, A23L 1/317...

Метки: начинки, производства, ветчины, способ, вареной, мясные, получения

Текст:

...27-33 соль поваренная пищевая 3,2-3,6 нитрит натрия 0,003-0,005 соевый белок изолированный 4-6 средство для шприцевания Плюс 60 Комби 3,6-3,8 вода питьевая 61-63. Кроме того, поставленная задача решается за счет того, что при использовании существенных признаков известного способа получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины, который включает приготовление мясной начинки путем измельчения мясного сырья, посола с...

Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной

Загрузка...

Номер патента: 3738

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Кудрявцева Галина Алексеевна, Пящинский Станислав Петрович, Юк Людмила Владимировна, Бочевар Галина Васильевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Комиссарова Регина Алоизовна, Разумова Светлана Анатольевна, Бабий Наталья Михайловна, Силява Людмила Яковлевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Габай Иосиф Константинович, Воронович Тамара Анатольевна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314, A23L 1/31...

Метки: ветчины, получения, мясные, способ, вареной, производства, начинки

Текст:

...пищевая 3,1-3,5 нитрит натрия 0,003-0,005 чеснок свежий или консервированный или замороженный 0,2-0,4 тмин 0,2-0,4 соевый белок изолированный 4-6 пищевая вкусовая добавка Шинко УН 4,4-4,6 вода питьевая 39-41. Поставленная задача решается и за счет того, что при использовании существенных признаков, характеризующих известный способ получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины вареной, который включает приготовление...

Композиция пряностей для колбасных изделий

Загрузка...

Номер патента: 2295

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Горбатенко Вера Васильевна, Кашникова Людмила Сергеевна, Путято Валентина Николаевна, Быкова Тамара Александровна, Грук Валентина Павловна, Кукотина Людмила Владимировна, Голубев Вениамин Витальевич, Павлова Любовь Владимировна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич

МПК: A23L 1/31, A23L 1/223, A23L 1/221...

Метки: изделий, пряностей, колбасных, композиция

Текст:

...перца, и в сочетании с семенами кориандра и тмина данная композиция позволит усилить аромат и улучшить вкус колбасных изделий (преимущественно сырокопченых). Пример 1. Композиция пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас. кориандр 21 тмин 19 базилик душистый 38 душица обыкновенная 22. 2295 1 Композицию приготавливают из сухих пряностей в виде порошка. Используют молотые семена кориандра и тмина и измельченную траву...

Композиция пряностей для колбасных изделий

Загрузка...

Номер патента: 2294

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Павлова Любовь Владимировна, Кашникова Людмила Сергеевна, Горбатенко Вера Васильевна, Путято Валентина Николаевна, Грук Валентина Павловна, Кукотина Людмила Владимировна, Голубев Вениамин Витальевич, Быкова Тамара Александровна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич

МПК: A23L 1/221, A23L 1/223, A23L 1/31...

Метки: композиция, изделий, пряностей, колбасных

Текст:

...компонентов придает колбасным изделиям слегка жгучий вкус с горьковатым привкусом пижмы бальзамической и преобладающим запахом кориандра. Пример 1. Композицию пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас. кориандр 65 перец красный 15 пижма бальзамическая 20. Композицию приготавливают из сухих пряностей в виде порошка. Используют молотые семена кориандра и перца красного и измельченную траву пижмы бальзамической. 2294 1...

Cпособ получения пищевой добавки

Загрузка...

Номер патента: 2387

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Шпилевская Лариса Евгеньевна, Морозова Анна Антоновна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Кукотина Людмила Владимировна, Стефанский Леонид Мечеславович, Морозов Виктор Егорович

МПК: A23L 1/31, A23K 1/10

Метки: получения, пищевой, добавки, cпособ

Текст:

...обжигу в электрической печи при температуре 800 С в течение 1 часа. После обжига продукт охлаждают, извлекают из печи и осуществляют более тонкое измельчение на электрической мельнице до размеров частиц не более 50 мкм. Затем проводят анализ конечного продукта на содержание в нем кальция и фосфора. Анализ на Са и Р осуществляют на плазменном анализаторе. Остаточное содержание органической части в продукте контролируют по содержанию углерода,...

Пищевая добавка для колбасных изделий

Загрузка...

Номер патента: 1645

Опубликовано: 30.03.1997

Авторы: Петрович Константин Антонович, Кашникова Людмила Сергеевна, Бычек Жанна Иосифовна, Таганович Ирина Вячеславовна, Кукотина Людмила Владимировна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич

МПК: A23L 1/31

Метки: изделий, пищевая, колбасных, добавка

Текст:

...при производстве колбасных изделий неизвестно. Введение в состав добавки окисленного крахмала в пределах 51-75 является оптимальным и позволяет решить поставленную задачу. При повышении количества вносимого картофельного окисленного крахмала,продукт имеет резинистую консистенцию, при понижении - снижается выход готового продукта и влагоудерживающая способность его. Присутствие пирофосфата способствует диссоциации актомиозина на актин и миозин...