A23L 1/31 — мясные продукты; мясная мука

Способ производства диетического пюреобразного продукта с топинамбуром

Загрузка...

Номер патента: 17853

Опубликовано: 30.12.2013

Авторы: Тимофеева Валентина Николаевна, Логвинец Веста Евгеньевна, Арбекова Юлия Анатольевна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/29, A23L 1/212...

Метки: способ, продукта, пюреобразного, производства, топинамбуром, диетического

Текст:

...банки промывают теплой водой, укладывают в автоклавные сетки и направляют на стерилизацию. Разрыв между укупориванием банок и стерилизацией не должен превышать 30 мин. После стерилизации банки охлаждают до температуры воды в автоклаве 402 С. Пример 1. Порошок топинамбура после инспекции, просеивания и магнитной сепарации восстанавливают в воде при температуре 50-60 С в соотношении порошка и воды 11 с последующим выдерживанием в течение...

Способ производства мясных чипсов

Загрузка...

Номер патента: 11854

Опубликовано: 30.04.2009

Авторы: Разумова Светлана Анатольевна, Осипов Владимир Иванович, Гурская Наталья Андреевна, Казакевич Лариса Федоровна, Сандульская Наталья Васильевна, Воронович Тамара Анатольевна, Дубровина Татьяна Михайловна, Лисовский Николай Викторович

МПК: A23B 4/03, A23B 4/044, A23B 4/02...

Метки: мясных, способ, производства, чипсов

Текст:

...2,65 кг сахара-песка, 0,03 кг нитрита натрия и воду - остальное. Для приготовления 100 литров третьего варианта рассола берут 10-12 кг соли поваренной пищевой, 2,5 кг сахара-песка, 0,03 кг нитрита натрия, 0,15 кг глутамата натрия и воду - остальное. Расход рассола составляет 33-50 от массы исходного сырья, в том числе 10-15 на шприцевание и 23-35 на заливку. Задача решена тем, что в способе производства мясных чипсов, включающем подготовку...

Способ получения пищевой добавки для мясных изделий

Загрузка...

Номер патента: 5993

Опубликовано: 30.03.2004

Автор: Земсков Виктор Николаевич

МПК: A23L 1/31

Метки: пищевой, получения, мясных, способ, добавки, изделий

Текст:

...за счет обработки смеси гуаровой смолы и пищевых волокон в микроволновой печи, а также за счет других видов термического или электромагнитного воздействия 2) фактического использования соевой муки в качестве носителя (диспергатора), позволяющего не только увеличить однородность распределения вносимой добавки по фаршу, но и предотвратить преждевременное слипание ее гигроскопичных компонентов (комкообразование) 3) высокой степени...

Пищевая добавка для мясных изделий (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 5841

Опубликовано: 30.12.2003

Авторы: Ветров Владимир Степанович, Шалушкова Людмила Петровна, Гордынец Светлана Анатольевна, Андрейчик Игорь Евгеньевич, Прокопьев Николай Александрович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314

Метки: мясных, добавка, пищевая, изделий, варианты

Текст:

...позволят улучшить вкусовые качества мясных изделий, а также повысить усвоение их организмом. Использование пищевой добавки данного состава и процентного соотношения компонентов позволяет обогатить готовый продукт микро- и макроэлементами, полноценными белками и улучшить органолептические показатели. 3 5841 1 Пищевая добавка по варианту содержит соль поваренную пищевую, копреципитат пищевой, аскорбиновую кислоту, лимонную кислоту, порошок...

Композиция для производства мясных консервов для детского питания (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 4761

Опубликовано: 30.12.2002

Авторы: Мордас Зоя Николаевна, Ветров Владимир Степанович, Шалушкова Людмила Петровна

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, производства, питания, варианты, детского, композиция, консервов

Текст:

...сырья и получить продукт, отвечающий потребностям растущего организма по содержанию и качеству белка, жира, макро- и микроэлементов и обладающий высокими вкусовыми достоинствами. Способ приготовления мясных консервов для детского питания заключается в следующем. Говядину жилуют, оставляя жировой и соединительной ткани не более 6 , измельчают на мясорезательной машине на куски массой 100-200 г, затем бланшируют в кипящей воде в течение 10-15...

Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной

Загрузка...

Номер патента: 3739

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Ильенкова Тамара Васильевна, Габай Иосиф Константинович, Комиссарова Регина Алоизовна, Пуцевич Лидия Ивановна, Юк Людмила Владимировна, Бочевар Галина Васильевна, Бабий Наталья Михайловна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Воронович Тамара Анатольевна, Разумова Светлана Анатольевна, Пящинский Станислав Петрович, Силява Людмила Яковлевна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/31, A23L 1/314...

Метки: способ, начинки, производства, мясные, ветчины, вареной, получения

Текст:

...27-33 соль поваренная пищевая 3,2-3,6 нитрит натрия 0,003-0,005 соевый белок изолированный 4-6 средство для шприцевания Плюс 60 Комби 3,6-3,8 вода питьевая 61-63. Кроме того, поставленная задача решается за счет того, что при использовании существенных признаков известного способа получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины, который включает приготовление мясной начинки путем измельчения мясного сырья, посола с...

Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной

Загрузка...

Номер патента: 3738

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Пуцевич Лидия Ивановна, Габай Иосиф Константинович, Воронович Тамара Анатольевна, Бочевар Галина Васильевна, Бабий Наталья Михайловна, Пящинский Станислав Петрович, Кудрявцева Галина Алексеевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Силява Людмила Яковлевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Юк Людмила Владимировна, Разумова Светлана Анатольевна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314, A23L 1/317...

Метки: начинки, производства, мясные, ветчины, вареной, способ, получения

Текст:

...пищевая 3,1-3,5 нитрит натрия 0,003-0,005 чеснок свежий или консервированный или замороженный 0,2-0,4 тмин 0,2-0,4 соевый белок изолированный 4-6 пищевая вкусовая добавка Шинко УН 4,4-4,6 вода питьевая 39-41. Поставленная задача решается и за счет того, что при использовании существенных признаков, характеризующих известный способ получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины вареной, который включает приготовление...

Композиция пряностей для колбасных изделий

Загрузка...

Номер патента: 2295

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Кашникова Людмила Сергеевна, Грук Валентина Павловна, Горбатенко Вера Васильевна, Быкова Тамара Александровна, Павлова Любовь Владимировна, Голубев Вениамин Витальевич, Кукотина Людмила Владимировна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Путято Валентина Николаевна

МПК: A23L 1/221, A23L 1/31, A23L 1/223...

Метки: колбасных, изделий, пряностей, композиция

Текст:

...перца, и в сочетании с семенами кориандра и тмина данная композиция позволит усилить аромат и улучшить вкус колбасных изделий (преимущественно сырокопченых). Пример 1. Композиция пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас. кориандр 21 тмин 19 базилик душистый 38 душица обыкновенная 22. 2295 1 Композицию приготавливают из сухих пряностей в виде порошка. Используют молотые семена кориандра и тмина и измельченную траву...

Композиция пряностей для колбасных изделий

Загрузка...

Номер патента: 2294

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Горбатенко Вера Васильевна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Кукотина Людмила Владимировна, Путято Валентина Николаевна, Голубев Вениамин Витальевич, Быкова Тамара Александровна, Павлова Любовь Владимировна, Грук Валентина Павловна, Кашникова Людмила Сергеевна

МПК: A23L 1/221, A23L 1/223, A23L 1/31...

Метки: изделий, пряностей, композиция, колбасных

Текст:

...компонентов придает колбасным изделиям слегка жгучий вкус с горьковатым привкусом пижмы бальзамической и преобладающим запахом кориандра. Пример 1. Композицию пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас. кориандр 65 перец красный 15 пижма бальзамическая 20. Композицию приготавливают из сухих пряностей в виде порошка. Используют молотые семена кориандра и перца красного и измельченную траву пижмы бальзамической. 2294 1...

Cпособ получения пищевой добавки

Загрузка...

Номер патента: 2387

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Морозов Виктор Егорович, Шпилевская Лариса Евгеньевна, Морозова Анна Антоновна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Стефанский Леонид Мечеславович, Кукотина Людмила Владимировна

МПК: A23K 1/10, A23L 1/31

Метки: пищевой, добавки, cпособ, получения

Текст:

...обжигу в электрической печи при температуре 800 С в течение 1 часа. После обжига продукт охлаждают, извлекают из печи и осуществляют более тонкое измельчение на электрической мельнице до размеров частиц не более 50 мкм. Затем проводят анализ конечного продукта на содержание в нем кальция и фосфора. Анализ на Са и Р осуществляют на плазменном анализаторе. Остаточное содержание органической части в продукте контролируют по содержанию углерода,...

Пищевая добавка для колбасных изделий

Загрузка...

Номер патента: 1645

Опубликовано: 30.03.1997

Авторы: Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Таганович Ирина Вячеславовна, Кукотина Людмила Владимировна, Петрович Константин Антонович, Бычек Жанна Иосифовна, Кашникова Людмила Сергеевна

МПК: A23L 1/31

Метки: пищевая, добавка, изделий, колбасных

Текст:

...при производстве колбасных изделий неизвестно. Введение в состав добавки окисленного крахмала в пределах 51-75 является оптимальным и позволяет решить поставленную задачу. При повышении количества вносимого картофельного окисленного крахмала,продукт имеет резинистую консистенцию, при понижении - снижается выход готового продукта и влагоудерживающая способность его. Присутствие пирофосфата способствует диссоциации актомиозина на актин и миозин...