A23L 1/31 — мясные продукты; мясная мука

Способ производства диетического пюреобразного продукта с топинамбуром

Загрузка...

Номер патента: 17853

Опубликовано: 30.12.2013

Авторы: Тимофеева Валентина Николаевна, Арбекова Юлия Анатольевна, Логвинец Веста Евгеньевна

МПК: A23L 1/212, A23L 1/31, A23L 1/29...

Метки: способ, пюреобразного, диетического, продукта, топинамбуром, производства

Текст:

...банки промывают теплой водой, укладывают в автоклавные сетки и направляют на стерилизацию. Разрыв между укупориванием банок и стерилизацией не должен превышать 30 мин. После стерилизации банки охлаждают до температуры воды в автоклаве 402 С. Пример 1. Порошок топинамбура после инспекции, просеивания и магнитной сепарации восстанавливают в воде при температуре 50-60 С в соотношении порошка и воды 11 с последующим выдерживанием в течение...

Способ производства мясных чипсов

Загрузка...

Номер патента: 11854

Опубликовано: 30.04.2009

Авторы: Сандульская Наталья Васильевна, Воронович Тамара Анатольевна, Дубровина Татьяна Михайловна, Лисовский Николай Викторович, Разумова Светлана Анатольевна, Осипов Владимир Иванович, Гурская Наталья Андреевна, Казакевич Лариса Федоровна

МПК: A23B 4/044, A23B 4/02, A23B 4/03...

Метки: способ, производства, чипсов, мясных

Текст:

...2,65 кг сахара-песка, 0,03 кг нитрита натрия и воду - остальное. Для приготовления 100 литров третьего варианта рассола берут 10-12 кг соли поваренной пищевой, 2,5 кг сахара-песка, 0,03 кг нитрита натрия, 0,15 кг глутамата натрия и воду - остальное. Расход рассола составляет 33-50 от массы исходного сырья, в том числе 10-15 на шприцевание и 23-35 на заливку. Задача решена тем, что в способе производства мясных чипсов, включающем подготовку...

Способ получения пищевой добавки для мясных изделий

Загрузка...

Номер патента: 5993

Опубликовано: 30.03.2004

Автор: Земсков Виктор Николаевич

МПК: A23L 1/31

Метки: изделий, добавки, пищевой, способ, получения, мясных

Текст:

...за счет обработки смеси гуаровой смолы и пищевых волокон в микроволновой печи, а также за счет других видов термического или электромагнитного воздействия 2) фактического использования соевой муки в качестве носителя (диспергатора), позволяющего не только увеличить однородность распределения вносимой добавки по фаршу, но и предотвратить преждевременное слипание ее гигроскопичных компонентов (комкообразование) 3) высокой степени...

Пищевая добавка для мясных изделий (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 5841

Опубликовано: 30.12.2003

Авторы: Ветров Владимир Степанович, Андрейчик Игорь Евгеньевич, Шалушкова Людмила Петровна, Прокопьев Николай Александрович, Гордынец Светлана Анатольевна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314

Метки: добавка, варианты, мясных, пищевая, изделий

Текст:

...позволят улучшить вкусовые качества мясных изделий, а также повысить усвоение их организмом. Использование пищевой добавки данного состава и процентного соотношения компонентов позволяет обогатить готовый продукт микро- и макроэлементами, полноценными белками и улучшить органолептические показатели. 3 5841 1 Пищевая добавка по варианту содержит соль поваренную пищевую, копреципитат пищевой, аскорбиновую кислоту, лимонную кислоту, порошок...

Композиция для производства мясных консервов для детского питания (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 4761

Опубликовано: 30.12.2002

Авторы: Мордас Зоя Николаевна, Шалушкова Людмила Петровна, Ветров Владимир Степанович

МПК: A23L 1/31

Метки: консервов, композиция, питания, варианты, производства, детского, мясных

Текст:

...сырья и получить продукт, отвечающий потребностям растущего организма по содержанию и качеству белка, жира, макро- и микроэлементов и обладающий высокими вкусовыми достоинствами. Способ приготовления мясных консервов для детского питания заключается в следующем. Говядину жилуют, оставляя жировой и соединительной ткани не более 6 , измельчают на мясорезательной машине на куски массой 100-200 г, затем бланшируют в кипящей воде в течение 10-15...

Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной

Загрузка...

Номер патента: 3739

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Ильенкова Тамара Васильевна, Воронович Тамара Анатольевна, Габай Иосиф Константинович, Пуцевич Лидия Ивановна, Разумова Светлана Анатольевна, Юк Людмила Владимировна, Бочевар Галина Васильевна, Бабий Наталья Михайловна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Силява Людмила Яковлевна, Пящинский Станислав Петрович, Комиссарова Регина Алоизовна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/31, A23L 1/314...

Метки: способ, начинки, производства, мясные, вареной, ветчины, получения

Текст:

...27-33 соль поваренная пищевая 3,2-3,6 нитрит натрия 0,003-0,005 соевый белок изолированный 4-6 средство для шприцевания Плюс 60 Комби 3,6-3,8 вода питьевая 61-63. Кроме того, поставленная задача решается за счет того, что при использовании существенных признаков известного способа получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины, который включает приготовление мясной начинки путем измельчения мясного сырья, посола с...

Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной

Загрузка...

Номер патента: 3738

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Юк Людмила Владимировна, Воронович Тамара Анатольевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Разумова Светлана Анатольевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Бабий Наталья Михайловна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Пящинский Станислав Петрович, Силява Людмила Яковлевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Габай Иосиф Константинович, Бочевар Галина Васильевна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314, A23L 1/317...

Метки: получения, вареной, мясные, способ, ветчины, начинки, производства

Текст:

...пищевая 3,1-3,5 нитрит натрия 0,003-0,005 чеснок свежий или консервированный или замороженный 0,2-0,4 тмин 0,2-0,4 соевый белок изолированный 4-6 пищевая вкусовая добавка Шинко УН 4,4-4,6 вода питьевая 39-41. Поставленная задача решается и за счет того, что при использовании существенных признаков, характеризующих известный способ получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины вареной, который включает приготовление...

Композиция пряностей для колбасных изделий

Загрузка...

Номер патента: 2295

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Кукотина Людмила Владимировна, Голубев Вениамин Витальевич, Быкова Тамара Александровна, Путято Валентина Николаевна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Грук Валентина Павловна, Кашникова Людмила Сергеевна, Павлова Любовь Владимировна, Горбатенко Вера Васильевна

МПК: A23L 1/221, A23L 1/223, A23L 1/31...

Метки: композиция, изделий, пряностей, колбасных

Текст:

...перца, и в сочетании с семенами кориандра и тмина данная композиция позволит усилить аромат и улучшить вкус колбасных изделий (преимущественно сырокопченых). Пример 1. Композиция пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас. кориандр 21 тмин 19 базилик душистый 38 душица обыкновенная 22. 2295 1 Композицию приготавливают из сухих пряностей в виде порошка. Используют молотые семена кориандра и тмина и измельченную траву...

Композиция пряностей для колбасных изделий

Загрузка...

Номер патента: 2294

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Кашникова Людмила Сергеевна, Голубев Вениамин Витальевич, Горбатенко Вера Васильевна, Путято Валентина Николаевна, Быкова Тамара Александровна, Грук Валентина Павловна, Павлова Любовь Владимировна, Кукотина Людмила Владимировна

МПК: A23L 1/221, A23L 1/223, A23L 1/31...

Метки: изделий, композиция, пряностей, колбасных

Текст:

...компонентов придает колбасным изделиям слегка жгучий вкус с горьковатым привкусом пижмы бальзамической и преобладающим запахом кориандра. Пример 1. Композицию пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас. кориандр 65 перец красный 15 пижма бальзамическая 20. Композицию приготавливают из сухих пряностей в виде порошка. Используют молотые семена кориандра и перца красного и измельченную траву пижмы бальзамической. 2294 1...

Cпособ получения пищевой добавки

Загрузка...

Номер патента: 2387

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Шпилевская Лариса Евгеньевна, Морозова Анна Антоновна, Морозов Виктор Егорович, Стефанский Леонид Мечеславович, Кукотина Людмила Владимировна

МПК: A23K 1/10, A23L 1/31

Метки: добавки, cпособ, получения, пищевой

Текст:

...обжигу в электрической печи при температуре 800 С в течение 1 часа. После обжига продукт охлаждают, извлекают из печи и осуществляют более тонкое измельчение на электрической мельнице до размеров частиц не более 50 мкм. Затем проводят анализ конечного продукта на содержание в нем кальция и фосфора. Анализ на Са и Р осуществляют на плазменном анализаторе. Остаточное содержание органической части в продукте контролируют по содержанию углерода,...

Пищевая добавка для колбасных изделий

Загрузка...

Номер патента: 1645

Опубликовано: 30.03.1997

Авторы: Таганович Ирина Вячеславовна, Бычек Жанна Иосифовна, Петрович Константин Антонович, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Кукотина Людмила Владимировна, Кашникова Людмила Сергеевна

МПК: A23L 1/31

Метки: колбасных, пищевая, добавка, изделий

Текст:

...при производстве колбасных изделий неизвестно. Введение в состав добавки окисленного крахмала в пределах 51-75 является оптимальным и позволяет решить поставленную задачу. При повышении количества вносимого картофельного окисленного крахмала,продукт имеет резинистую консистенцию, при понижении - снижается выход готового продукта и влагоудерживающая способность его. Присутствие пирофосфата способствует диссоциации актомиозина на актин и миозин...