A23L 1/31 — мясные продукты; мясная мука

Способ производства диетического пюреобразного продукта с топинамбуром

Загрузка...

Номер патента: 17853

Опубликовано: 30.12.2013

Авторы: Тимофеева Валентина Николаевна, Арбекова Юлия Анатольевна, Логвинец Веста Евгеньевна

МПК: A23L 1/212, A23L 1/31, A23L 1/29...

Метки: диетического, способ, производства, продукта, топинамбуром, пюреобразного

Текст:

...банки промывают теплой водой, укладывают в автоклавные сетки и направляют на стерилизацию. Разрыв между укупориванием банок и стерилизацией не должен превышать 30 мин. После стерилизации банки охлаждают до температуры воды в автоклаве 402 С. Пример 1. Порошок топинамбура после инспекции, просеивания и магнитной сепарации восстанавливают в воде при температуре 50-60 С в соотношении порошка и воды 11 с последующим выдерживанием в течение...

Способ производства мясных чипсов

Загрузка...

Номер патента: 11854

Опубликовано: 30.04.2009

Авторы: Сандульская Наталья Васильевна, Воронович Тамара Анатольевна, Лисовский Николай Викторович, Гурская Наталья Андреевна, Осипов Владимир Иванович, Разумова Светлана Анатольевна, Дубровина Татьяна Михайловна, Казакевич Лариса Федоровна

МПК: A23B 4/03, A23B 4/044, A23B 4/02...

Метки: мясных, производства, чипсов, способ

Текст:

...2,65 кг сахара-песка, 0,03 кг нитрита натрия и воду - остальное. Для приготовления 100 литров третьего варианта рассола берут 10-12 кг соли поваренной пищевой, 2,5 кг сахара-песка, 0,03 кг нитрита натрия, 0,15 кг глутамата натрия и воду - остальное. Расход рассола составляет 33-50 от массы исходного сырья, в том числе 10-15 на шприцевание и 23-35 на заливку. Задача решена тем, что в способе производства мясных чипсов, включающем подготовку...

Способ получения пищевой добавки для мясных изделий

Загрузка...

Номер патента: 5993

Опубликовано: 30.03.2004

Автор: Земсков Виктор Николаевич

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, добавки, изделий, пищевой, способ, получения

Текст:

...за счет обработки смеси гуаровой смолы и пищевых волокон в микроволновой печи, а также за счет других видов термического или электромагнитного воздействия 2) фактического использования соевой муки в качестве носителя (диспергатора), позволяющего не только увеличить однородность распределения вносимой добавки по фаршу, но и предотвратить преждевременное слипание ее гигроскопичных компонентов (комкообразование) 3) высокой степени...

Пищевая добавка для мясных изделий (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 5841

Опубликовано: 30.12.2003

Авторы: Гордынец Светлана Анатольевна, Ветров Владимир Степанович, Шалушкова Людмила Петровна, Андрейчик Игорь Евгеньевич, Прокопьев Николай Александрович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314

Метки: добавка, пищевая, мясных, варианты, изделий

Текст:

...позволят улучшить вкусовые качества мясных изделий, а также повысить усвоение их организмом. Использование пищевой добавки данного состава и процентного соотношения компонентов позволяет обогатить готовый продукт микро- и макроэлементами, полноценными белками и улучшить органолептические показатели. 3 5841 1 Пищевая добавка по варианту содержит соль поваренную пищевую, копреципитат пищевой, аскорбиновую кислоту, лимонную кислоту, порошок...

Композиция для производства мясных консервов для детского питания (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 4761

Опубликовано: 30.12.2002

Авторы: Ветров Владимир Степанович, Мордас Зоя Николаевна, Шалушкова Людмила Петровна

МПК: A23L 1/31

Метки: детского, композиция, варианты, питания, производства, мясных, консервов

Текст:

...сырья и получить продукт, отвечающий потребностям растущего организма по содержанию и качеству белка, жира, макро- и микроэлементов и обладающий высокими вкусовыми достоинствами. Способ приготовления мясных консервов для детского питания заключается в следующем. Говядину жилуют, оставляя жировой и соединительной ткани не более 6 , измельчают на мясорезательной машине на куски массой 100-200 г, затем бланшируют в кипящей воде в течение 10-15...

Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной

Загрузка...

Номер патента: 3739

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Пящинский Станислав Петрович, Кудрявцева Галина Алексеевна, Воронович Тамара Анатольевна, Габай Иосиф Константинович, Пуцевич Лидия Ивановна, Бочевар Галина Васильевна, Бабий Наталья Михайловна, Силява Людмила Яковлевна, Юк Людмила Владимировна, Разумова Светлана Анатольевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Ильенкова Тамара Васильевна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31, A23L 1/317...

Метки: получения, вареной, ветчины, мясные, производства, способ, начинки

Текст:

...27-33 соль поваренная пищевая 3,2-3,6 нитрит натрия 0,003-0,005 соевый белок изолированный 4-6 средство для шприцевания Плюс 60 Комби 3,6-3,8 вода питьевая 61-63. Кроме того, поставленная задача решается за счет того, что при использовании существенных признаков известного способа получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины, который включает приготовление мясной начинки путем измельчения мясного сырья, посола с...

Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной

Загрузка...

Номер патента: 3738

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Разумова Светлана Анатольевна, Габай Иосиф Константинович, Кудрявцева Галина Алексеевна, Юк Людмила Владимировна, Силява Людмила Яковлевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Воронович Тамара Анатольевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Бочевар Галина Васильевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Пящинский Станислав Петрович, Бабий Наталья Михайловна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317, A23L 1/31...

Метки: мясные, получения, способ, ветчины, начинки, вареной, производства

Текст:

...пищевая 3,1-3,5 нитрит натрия 0,003-0,005 чеснок свежий или консервированный или замороженный 0,2-0,4 тмин 0,2-0,4 соевый белок изолированный 4-6 пищевая вкусовая добавка Шинко УН 4,4-4,6 вода питьевая 39-41. Поставленная задача решается и за счет того, что при использовании существенных признаков, характеризующих известный способ получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины вареной, который включает приготовление...

Композиция пряностей для колбасных изделий

Загрузка...

Номер патента: 2295

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Кашникова Людмила Сергеевна, Горбатенко Вера Васильевна, Грук Валентина Павловна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Павлова Любовь Владимировна, Быкова Тамара Александровна, Кукотина Людмила Владимировна, Голубев Вениамин Витальевич, Путято Валентина Николаевна

МПК: A23L 1/223, A23L 1/221, A23L 1/31...

Метки: колбасных, композиция, пряностей, изделий

Текст:

...перца, и в сочетании с семенами кориандра и тмина данная композиция позволит усилить аромат и улучшить вкус колбасных изделий (преимущественно сырокопченых). Пример 1. Композиция пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас. кориандр 21 тмин 19 базилик душистый 38 душица обыкновенная 22. 2295 1 Композицию приготавливают из сухих пряностей в виде порошка. Используют молотые семена кориандра и тмина и измельченную траву...

Композиция пряностей для колбасных изделий

Загрузка...

Номер патента: 2294

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Голубев Вениамин Витальевич, Грук Валентина Павловна, Кукотина Людмила Владимировна, Кашникова Людмила Сергеевна, Быкова Тамара Александровна, Путято Валентина Николаевна, Горбатенко Вера Васильевна, Павлова Любовь Владимировна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич

МПК: A23L 1/223, A23L 1/221, A23L 1/31...

Метки: композиция, пряностей, изделий, колбасных

Текст:

...компонентов придает колбасным изделиям слегка жгучий вкус с горьковатым привкусом пижмы бальзамической и преобладающим запахом кориандра. Пример 1. Композицию пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас. кориандр 65 перец красный 15 пижма бальзамическая 20. Композицию приготавливают из сухих пряностей в виде порошка. Используют молотые семена кориандра и перца красного и измельченную траву пижмы бальзамической. 2294 1...

Cпособ получения пищевой добавки

Загрузка...

Номер патента: 2387

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Кукотина Людмила Владимировна, Стефанский Леонид Мечеславович, Морозова Анна Антоновна, Морозов Виктор Егорович, Шпилевская Лариса Евгеньевна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич

МПК: A23L 1/31, A23K 1/10

Метки: пищевой, получения, добавки, cпособ

Текст:

...обжигу в электрической печи при температуре 800 С в течение 1 часа. После обжига продукт охлаждают, извлекают из печи и осуществляют более тонкое измельчение на электрической мельнице до размеров частиц не более 50 мкм. Затем проводят анализ конечного продукта на содержание в нем кальция и фосфора. Анализ на Са и Р осуществляют на плазменном анализаторе. Остаточное содержание органической части в продукте контролируют по содержанию углерода,...

Пищевая добавка для колбасных изделий

Загрузка...

Номер патента: 1645

Опубликовано: 30.03.1997

Авторы: Таганович Ирина Вячеславовна, Кукотина Людмила Владимировна, Кашникова Людмила Сергеевна, Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Петрович Константин Антонович, Бычек Жанна Иосифовна

МПК: A23L 1/31

Метки: добавка, изделий, колбасных, пищевая

Текст:

...при производстве колбасных изделий неизвестно. Введение в состав добавки окисленного крахмала в пределах 51-75 является оптимальным и позволяет решить поставленную задачу. При повышении количества вносимого картофельного окисленного крахмала,продукт имеет резинистую консистенцию, при понижении - снижается выход готового продукта и влагоудерживающая способность его. Присутствие пирофосфата способствует диссоциации актомиозина на актин и миозин...