A23L 1/16 — виды макаронных изделий, например макароны, лапша

Способ получения диетических низкобелковых макаронных изделий

Загрузка...

Номер патента: 16015

Опубликовано: 30.06.2012

Авторы: Литвяк Владимир Владимирович, Бренч Андрей Александрович, Торган Анна Борисовна

МПК: A23L 1/16

Метки: способ, изделий, получения, низкобелковых, диетических, макаронных

Текст:

...модифицированного крахмала и его формование на макаронном прессе, отличающийся тем, что в качестве нативного крахмала используют картофельный или тапиоковый крахмал, структурообразующую добавку получают экструзионной обработкой без предварительного увлажнения на двухшнековом экструдере с диаметром фильеры 2-4 мм при 100-170 С и частоте вращения шнеков 90-94 об/мин картофельного и/или тапиокового крахмала и/или смеси крахмалов с натуральной...

Состав для производства безбелковых макаронных изделий

Загрузка...

Номер патента: 14032

Опубликовано: 28.02.2011

Авторы: Гуляев Кирилл Константинович, Курилович Николай Николаевич, Василевская Марина Николаевна, Назаренко Елена Александровна, Тихонович Елена Федоровна

МПК: A23L 1/16

Метки: изделий, производства, состав, безбелковых, макаронных

Текст:

...в качестве структурообразователя при их массовом соотношении 1(0,11-0,25). Крахмал картофельный нативный (ГОСТ 7699-78) содержит в своем составе 0,06 сухих веществ белка 2. Это обусловливает получение макаронных изделий с низким содержанием этого вещества. Блюдо, приготовленное из 100 г макаронных изделий предлагаемого состава, обеспечивает получение 0,10 г белка, в том числе 5 мг фенилаланина, что в 3 раза меньше, чем при...

Состав для производства макаронных изделий

Загрузка...

Номер патента: 9892

Опубликовано: 30.10.2007

Авторы: Касьянова Лидия Алексеевна, Курилович Николай Николаевич, Назаренко Елена Александровна, Тихонович Елена Федоровна

МПК: A23L 1/16

Метки: состав, производства, изделий, макаронных

Текст:

...скорость прессования. Полисахаридный гель также способствует улучшению цвета сухих макаронных изделий, укреплению их структуры, что обусловливает улучшение их излома, увеличение прочности и поэтому снижение количества лома и крошки при транспортировании и хранении. Полисахаридный гель, связывая воду,прочно удерживает ее в процессе сушки, что способствует снижению нормы расхода муки для производства макаронных изделий. При кулинарной обработке...

Способ изготовления длинных макаронных изделий и установка для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 2532

Опубликовано: 30.12.1998

Автор: Йозеф МАНСЕР

МПК: A23L 1/16

Метки: установка, изделий, изготовления, макаронных, осуществления, способ, длинных

Текст:

...зона с собственным управлением режимом кондиционирования и собственной системой циркуляции воздуха. Согласно одному из вариантов изобретения жгуты теста через сушилку проводят горизонтально, а сушильный воздух направляют поперек жгутам теста. Воздух при этом подают в пульсирующем режиме, а жгуты теста проводят на воздухопроницаемом бесконечном ленточном вибратранспортере. При этом скорость воздуха для сушки выбирается такой, что на...

Способ изготовления макаронных изделий (варианты) и установка для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 2353

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Манзер Йозеф, РЕШ Хайнц, ЗАЙЛЕР Вернер, Эггер Фридрих

МПК: A23L 1/16

Метки: осуществления, изделий, способ, установка, изготовления, варианты, макаронных

Текст:

...продукта. Позицией 15 или обозначаемой ею стрелкой 15 указано описываемое ниже более подробно режущее устройство на прессформе 7 для коротких или длинных изделий из теста. С помощью такого режущего устройства могут обрезаться, с одной стороны, изделия, имеющие дефекты в начале экструдирования, или изделия, получающиеся по окончании загрузки компонентов, до одной определенной длины, или, с другой стороны, могут нарезаться макаронные...

Способ получения изделий из теста и установка для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 2000

Опубликовано: 30.12.1997

Авторы: Эггер Фридрих, Манзер Йозеф, Зейлер Вернер

МПК: F26B 21/08, A23L 1/16

Метки: получения, изделий, способ, осуществления, теста, установка

Текст:

...заключается в том, что после сушки при высокой температуре,перед быстрым снижением температуры, изделия поверхностно увлажняют. Изобретение предусматривает различные варианты дальнейшего развития. Предлагается по отношению ко всему изделию добавлять воду, предпочтительно от 0,4 до 1,2. Наилучшие результаты достигаются также и при очень интенсивной сушке, когда добавление воды производится при температуре изделия выше 60 С,...

Месильное устройство и способ приготовления теста для макаронных изделий

Загрузка...

Номер патента: 1116

Опубликовано: 14.03.1996

Авторы: Фридрих Эггер, Йозеф Манзер, Вернер Зайлер

МПК: A21C 1/06, A23L 1/16

Метки: месильное, устройство, приготовления, способ, теста, макаронных, изделий

Текст:

...сырое тесто, не ухуцшая его качества.Поставленная задача осуществляется с помощью устройства, содержащего закрытый корпус с отверстием для подачи компонентов и разгрузочным патрубком, установленные в корпусе на валах рабочие органы непрерывного действия - месильные шнеки и режущие элементы. .Предпочтительно выполнить первый комплект месильных шнеков в виде питающей шнековой пары, а последний комплект- в виде выталкивающей шнековой...

Способ производства макаронных изделий быстрого приготовления

Загрузка...

Номер патента: 1016

Опубликовано: 15.12.1995

Авторы: Чудаев Валерий Георгиевич, Максимов Валерий Владимирович

МПК: A23L 1/16

Метки: способ, изделий, производства, приготовления, быстрого, макаронных

Текст:

...теста его можно дополнительно подвергнуть отлежке в течение до 25 мин.Прожаривание порций полуфабриката лучше осуществлять в течение 1,035 мин до влажности не более 5,7 .Пропаривание лучше проводить в течение 70-275 сек.Способ осуществляют следующим образом.Проводят замес тестю-путем -емептиванияв тестомесильной машине пшеничной хлебопекарной муки, бульона. Смешивание осуществляется в течение 7-30 мин при скорости месительного...

Способ производства макаронных изделий быстрого приготовления

Загрузка...

Номер патента: 1015

Опубликовано: 15.12.1995

Авторы: Максимов Валерий Владимирович, Чудаев Валерий Георгиевич

МПК: A23L 1/16

Метки: производства, приготовления, способ, быстрого, изделий, макаронных

Текст:

...включать поваренную соль,глютаминат натрия, сахарную пудру и пряность в количественном соотношении, соответственно, (29-33)(50-5,6)(27-З,0(7,4-8,3) мас.ч. При этом в качестве пряности можно использовать кориандр или тмин, или пряную зелень, шш перец красный или черный, илиЛЗВРОВЫЙ ЛИСТ, ИЛИ ИХ СМССЬ В РЗЗЛИЧНЫХ СО четаниях. Причем пряность можно использовать в виде порошка или эфирного масла, или экстракта.При упаковке макаронных изделий...

Камера прожаривания установки по производству лапши быстрого приготовления

Загрузка...

Номер патента: 1014

Опубликовано: 15.12.1995

Авторы: Чудаев Валерий Георгиевич, Поваляев Виктор Сергеевич, Максимов Валерий Владимирович

МПК: A23L 1/16, A21B 5/08

Метки: приготовления, лапши, прожаривания, установки, камера, производству, быстрого

Текст:

...прожаривания может быть снабжена ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМ нагревателями, НС СВЯЗВНными с системой управления основных нагревателей. При этом дополнительные НЗГРВВЗТВЗТИ ПРЕДПОЧТИТСЛТЬНО рЕЗМСЩСНЫ В СМкости под основными.На фиг показана камера прожаривания в общем виде на фиг.2 3 и 4 показаны вариННТЫ ВЫПОЛНЕНИЯ И МПНТЗЖН НЭГРСВЭТЛСЙ В камере, сечение А-А на фиг.1 на фиг.5 показана блок-схема системы управления электронагревателями на фиг.6 и...

Способ изготовления длинных макаронных изделий

Загрузка...

Номер патента: 505

Опубликовано: 30.03.1995

Авторы: Фридрих Эггер, Иосеф Мансер, Вернер Сейлер

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, изделий, способ, длинных, изготовления

Текст:

...выделение влаги на поверхности длинны макарон нык изделий. При обработке длинным . макаронных изделий в климатическнх.зо пак получается более высокий эффект,если часть потока воздуха направлена вертикально по отношению к длинным макаронным изделиям, а часть воздуха. 50 турбосистемы вводится в каналы, рас положенные внутри и вне сушильной камеры, и выводится из них в целях управления параметрами в соответствыходящее из первой...