A23L 1/16 — виды макаронных изделий, например макароны, лапша

Способ получения диетических низкобелковых макаронных изделий

Загрузка...

Номер патента: 16015

Опубликовано: 30.06.2012

Авторы: Бренч Андрей Александрович, Торган Анна Борисовна, Литвяк Владимир Владимирович

МПК: A23L 1/16

Метки: низкобелковых, изделий, макаронных, получения, диетических, способ

Текст:

...модифицированного крахмала и его формование на макаронном прессе, отличающийся тем, что в качестве нативного крахмала используют картофельный или тапиоковый крахмал, структурообразующую добавку получают экструзионной обработкой без предварительного увлажнения на двухшнековом экструдере с диаметром фильеры 2-4 мм при 100-170 С и частоте вращения шнеков 90-94 об/мин картофельного и/или тапиокового крахмала и/или смеси крахмалов с натуральной...

Состав для производства безбелковых макаронных изделий

Загрузка...

Номер патента: 14032

Опубликовано: 28.02.2011

Авторы: Курилович Николай Николаевич, Назаренко Елена Александровна, Гуляев Кирилл Константинович, Тихонович Елена Федоровна, Василевская Марина Николаевна

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, производства, состав, безбелковых, изделий

Текст:

...в качестве структурообразователя при их массовом соотношении 1(0,11-0,25). Крахмал картофельный нативный (ГОСТ 7699-78) содержит в своем составе 0,06 сухих веществ белка 2. Это обусловливает получение макаронных изделий с низким содержанием этого вещества. Блюдо, приготовленное из 100 г макаронных изделий предлагаемого состава, обеспечивает получение 0,10 г белка, в том числе 5 мг фенилаланина, что в 3 раза меньше, чем при...

Состав для производства макаронных изделий

Загрузка...

Номер патента: 9892

Опубликовано: 30.10.2007

Авторы: Тихонович Елена Федоровна, Назаренко Елена Александровна, Курилович Николай Николаевич, Касьянова Лидия Алексеевна

МПК: A23L 1/16

Метки: состав, производства, изделий, макаронных

Текст:

...скорость прессования. Полисахаридный гель также способствует улучшению цвета сухих макаронных изделий, укреплению их структуры, что обусловливает улучшение их излома, увеличение прочности и поэтому снижение количества лома и крошки при транспортировании и хранении. Полисахаридный гель, связывая воду,прочно удерживает ее в процессе сушки, что способствует снижению нормы расхода муки для производства макаронных изделий. При кулинарной обработке...

Способ изготовления длинных макаронных изделий и установка для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 2532

Опубликовано: 30.12.1998

Автор: Йозеф МАНСЕР

МПК: A23L 1/16

Метки: установка, макаронных, способ, длинных, изготовления, изделий, осуществления

Текст:

...зона с собственным управлением режимом кондиционирования и собственной системой циркуляции воздуха. Согласно одному из вариантов изобретения жгуты теста через сушилку проводят горизонтально, а сушильный воздух направляют поперек жгутам теста. Воздух при этом подают в пульсирующем режиме, а жгуты теста проводят на воздухопроницаемом бесконечном ленточном вибратранспортере. При этом скорость воздуха для сушки выбирается такой, что на...

Способ изготовления макаронных изделий (варианты) и установка для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 2353

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: ЗАЙЛЕР Вернер, Манзер Йозеф, Эггер Фридрих, РЕШ Хайнц

МПК: A23L 1/16

Метки: способ, варианты, изготовления, макаронных, осуществления, изделий, установка

Текст:

...продукта. Позицией 15 или обозначаемой ею стрелкой 15 указано описываемое ниже более подробно режущее устройство на прессформе 7 для коротких или длинных изделий из теста. С помощью такого режущего устройства могут обрезаться, с одной стороны, изделия, имеющие дефекты в начале экструдирования, или изделия, получающиеся по окончании загрузки компонентов, до одной определенной длины, или, с другой стороны, могут нарезаться макаронные...

Способ получения изделий из теста и установка для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 2000

Опубликовано: 30.12.1997

Авторы: Манзер Йозеф, Зейлер Вернер, Эггер Фридрих

МПК: F26B 21/08, A23L 1/16

Метки: осуществления, получения, способ, теста, изделий, установка

Текст:

...заключается в том, что после сушки при высокой температуре,перед быстрым снижением температуры, изделия поверхностно увлажняют. Изобретение предусматривает различные варианты дальнейшего развития. Предлагается по отношению ко всему изделию добавлять воду, предпочтительно от 0,4 до 1,2. Наилучшие результаты достигаются также и при очень интенсивной сушке, когда добавление воды производится при температуре изделия выше 60 С,...

Месильное устройство и способ приготовления теста для макаронных изделий

Загрузка...

Номер патента: 1116

Опубликовано: 14.03.1996

Авторы: Фридрих Эггер, Вернер Зайлер, Йозеф Манзер

МПК: A23L 1/16, A21C 1/06

Метки: макаронных, месильное, способ, изделий, приготовления, теста, устройство

Текст:

...сырое тесто, не ухуцшая его качества.Поставленная задача осуществляется с помощью устройства, содержащего закрытый корпус с отверстием для подачи компонентов и разгрузочным патрубком, установленные в корпусе на валах рабочие органы непрерывного действия - месильные шнеки и режущие элементы. .Предпочтительно выполнить первый комплект месильных шнеков в виде питающей шнековой пары, а последний комплект- в виде выталкивающей шнековой...

Способ производства макаронных изделий быстрого приготовления

Загрузка...

Номер патента: 1016

Опубликовано: 15.12.1995

Авторы: Максимов Валерий Владимирович, Чудаев Валерий Георгиевич

МПК: A23L 1/16

Метки: приготовления, быстрого, способ, производства, изделий, макаронных

Текст:

...теста его можно дополнительно подвергнуть отлежке в течение до 25 мин.Прожаривание порций полуфабриката лучше осуществлять в течение 1,035 мин до влажности не более 5,7 .Пропаривание лучше проводить в течение 70-275 сек.Способ осуществляют следующим образом.Проводят замес тестю-путем -емептиванияв тестомесильной машине пшеничной хлебопекарной муки, бульона. Смешивание осуществляется в течение 7-30 мин при скорости месительного...

Способ производства макаронных изделий быстрого приготовления

Загрузка...

Номер патента: 1015

Опубликовано: 15.12.1995

Авторы: Чудаев Валерий Георгиевич, Максимов Валерий Владимирович

МПК: A23L 1/16

Метки: быстрого, изделий, приготовления, макаронных, производства, способ

Текст:

...включать поваренную соль,глютаминат натрия, сахарную пудру и пряность в количественном соотношении, соответственно, (29-33)(50-5,6)(27-З,0(7,4-8,3) мас.ч. При этом в качестве пряности можно использовать кориандр или тмин, или пряную зелень, шш перец красный или черный, илиЛЗВРОВЫЙ ЛИСТ, ИЛИ ИХ СМССЬ В РЗЗЛИЧНЫХ СО четаниях. Причем пряность можно использовать в виде порошка или эфирного масла, или экстракта.При упаковке макаронных изделий...

Камера прожаривания установки по производству лапши быстрого приготовления

Загрузка...

Номер патента: 1014

Опубликовано: 15.12.1995

Авторы: Чудаев Валерий Георгиевич, Поваляев Виктор Сергеевич, Максимов Валерий Владимирович

МПК: A21B 5/08, A23L 1/16

Метки: установки, камера, быстрого, лапши, приготовления, производству, прожаривания

Текст:

...прожаривания может быть снабжена ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМ нагревателями, НС СВЯЗВНными с системой управления основных нагревателей. При этом дополнительные НЗГРВВЗТВЗТИ ПРЕДПОЧТИТСЛТЬНО рЕЗМСЩСНЫ В СМкости под основными.На фиг показана камера прожаривания в общем виде на фиг.2 3 и 4 показаны вариННТЫ ВЫПОЛНЕНИЯ И МПНТЗЖН НЭГРСВЭТЛСЙ В камере, сечение А-А на фиг.1 на фиг.5 показана блок-схема системы управления электронагревателями на фиг.6 и...

Способ изготовления длинных макаронных изделий

Загрузка...

Номер патента: 505

Опубликовано: 30.03.1995

Авторы: Вернер Сейлер, Иосеф Мансер, Фридрих Эггер

МПК: A23L 1/16

Метки: изделий, способ, макаронных, изготовления, длинных

Текст:

...выделение влаги на поверхности длинны макарон нык изделий. При обработке длинным . макаронных изделий в климатическнх.зо пак получается более высокий эффект,если часть потока воздуха направлена вертикально по отношению к длинным макаронным изделиям, а часть воздуха. 50 турбосистемы вводится в каналы, рас положенные внутри и вне сушильной камеры, и выводится из них в целях управления параметрами в соответствыходящее из первой...