A23L 1/16 — виды макаронных изделий, например макароны, лапша

Способ получения диетических низкобелковых макаронных изделий

Загрузка...

Номер патента: 16015

Опубликовано: 30.06.2012

Авторы: Бренч Андрей Александрович, Литвяк Владимир Владимирович, Торган Анна Борисовна

МПК: A23L 1/16

Метки: изделий, макаронных, способ, получения, диетических, низкобелковых

Текст:

...модифицированного крахмала и его формование на макаронном прессе, отличающийся тем, что в качестве нативного крахмала используют картофельный или тапиоковый крахмал, структурообразующую добавку получают экструзионной обработкой без предварительного увлажнения на двухшнековом экструдере с диаметром фильеры 2-4 мм при 100-170 С и частоте вращения шнеков 90-94 об/мин картофельного и/или тапиокового крахмала и/или смеси крахмалов с натуральной...

Состав для производства безбелковых макаронных изделий

Загрузка...

Номер патента: 14032

Опубликовано: 28.02.2011

Авторы: Тихонович Елена Федоровна, Гуляев Кирилл Константинович, Курилович Николай Николаевич, Назаренко Елена Александровна, Василевская Марина Николаевна

МПК: A23L 1/16

Метки: состав, макаронных, изделий, безбелковых, производства

Текст:

...в качестве структурообразователя при их массовом соотношении 1(0,11-0,25). Крахмал картофельный нативный (ГОСТ 7699-78) содержит в своем составе 0,06 сухих веществ белка 2. Это обусловливает получение макаронных изделий с низким содержанием этого вещества. Блюдо, приготовленное из 100 г макаронных изделий предлагаемого состава, обеспечивает получение 0,10 г белка, в том числе 5 мг фенилаланина, что в 3 раза меньше, чем при...

Состав для производства макаронных изделий

Загрузка...

Номер патента: 9892

Опубликовано: 30.10.2007

Авторы: Курилович Николай Николаевич, Касьянова Лидия Алексеевна, Тихонович Елена Федоровна, Назаренко Елена Александровна

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, состав, изделий, производства

Текст:

...скорость прессования. Полисахаридный гель также способствует улучшению цвета сухих макаронных изделий, укреплению их структуры, что обусловливает улучшение их излома, увеличение прочности и поэтому снижение количества лома и крошки при транспортировании и хранении. Полисахаридный гель, связывая воду,прочно удерживает ее в процессе сушки, что способствует снижению нормы расхода муки для производства макаронных изделий. При кулинарной обработке...

Способ изготовления длинных макаронных изделий и установка для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 2532

Опубликовано: 30.12.1998

Автор: Йозеф МАНСЕР

МПК: A23L 1/16

Метки: способ, осуществления, изделий, изготовления, установка, макаронных, длинных

Текст:

...зона с собственным управлением режимом кондиционирования и собственной системой циркуляции воздуха. Согласно одному из вариантов изобретения жгуты теста через сушилку проводят горизонтально, а сушильный воздух направляют поперек жгутам теста. Воздух при этом подают в пульсирующем режиме, а жгуты теста проводят на воздухопроницаемом бесконечном ленточном вибратранспортере. При этом скорость воздуха для сушки выбирается такой, что на...

Способ изготовления макаронных изделий (варианты) и установка для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 2353

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Манзер Йозеф, РЕШ Хайнц, Эггер Фридрих, ЗАЙЛЕР Вернер

МПК: A23L 1/16

Метки: изготовления, установка, макаронных, изделий, осуществления, способ, варианты

Текст:

...продукта. Позицией 15 или обозначаемой ею стрелкой 15 указано описываемое ниже более подробно режущее устройство на прессформе 7 для коротких или длинных изделий из теста. С помощью такого режущего устройства могут обрезаться, с одной стороны, изделия, имеющие дефекты в начале экструдирования, или изделия, получающиеся по окончании загрузки компонентов, до одной определенной длины, или, с другой стороны, могут нарезаться макаронные...

Способ получения изделий из теста и установка для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 2000

Опубликовано: 30.12.1997

Авторы: Зейлер Вернер, Манзер Йозеф, Эггер Фридрих

МПК: F26B 21/08, A23L 1/16

Метки: изделий, получения, осуществления, установка, способ, теста

Текст:

...заключается в том, что после сушки при высокой температуре,перед быстрым снижением температуры, изделия поверхностно увлажняют. Изобретение предусматривает различные варианты дальнейшего развития. Предлагается по отношению ко всему изделию добавлять воду, предпочтительно от 0,4 до 1,2. Наилучшие результаты достигаются также и при очень интенсивной сушке, когда добавление воды производится при температуре изделия выше 60 С,...

Месильное устройство и способ приготовления теста для макаронных изделий

Загрузка...

Номер патента: 1116

Опубликовано: 14.03.1996

Авторы: Фридрих Эггер, Вернер Зайлер, Йозеф Манзер

МПК: A21C 1/06, A23L 1/16

Метки: макаронных, приготовления, способ, устройство, теста, изделий, месильное

Текст:

...сырое тесто, не ухуцшая его качества.Поставленная задача осуществляется с помощью устройства, содержащего закрытый корпус с отверстием для подачи компонентов и разгрузочным патрубком, установленные в корпусе на валах рабочие органы непрерывного действия - месильные шнеки и режущие элементы. .Предпочтительно выполнить первый комплект месильных шнеков в виде питающей шнековой пары, а последний комплект- в виде выталкивающей шнековой...

Способ производства макаронных изделий быстрого приготовления

Загрузка...

Номер патента: 1016

Опубликовано: 15.12.1995

Авторы: Чудаев Валерий Георгиевич, Максимов Валерий Владимирович

МПК: A23L 1/16

Метки: способ, производства, приготовления, быстрого, макаронных, изделий

Текст:

...теста его можно дополнительно подвергнуть отлежке в течение до 25 мин.Прожаривание порций полуфабриката лучше осуществлять в течение 1,035 мин до влажности не более 5,7 .Пропаривание лучше проводить в течение 70-275 сек.Способ осуществляют следующим образом.Проводят замес тестю-путем -емептиванияв тестомесильной машине пшеничной хлебопекарной муки, бульона. Смешивание осуществляется в течение 7-30 мин при скорости месительного...

Способ производства макаронных изделий быстрого приготовления

Загрузка...

Номер патента: 1015

Опубликовано: 15.12.1995

Авторы: Чудаев Валерий Георгиевич, Максимов Валерий Владимирович

МПК: A23L 1/16

Метки: изделий, приготовления, способ, быстрого, макаронных, производства

Текст:

...включать поваренную соль,глютаминат натрия, сахарную пудру и пряность в количественном соотношении, соответственно, (29-33)(50-5,6)(27-З,0(7,4-8,3) мас.ч. При этом в качестве пряности можно использовать кориандр или тмин, или пряную зелень, шш перец красный или черный, илиЛЗВРОВЫЙ ЛИСТ, ИЛИ ИХ СМССЬ В РЗЗЛИЧНЫХ СО четаниях. Причем пряность можно использовать в виде порошка или эфирного масла, или экстракта.При упаковке макаронных изделий...

Камера прожаривания установки по производству лапши быстрого приготовления

Загрузка...

Номер патента: 1014

Опубликовано: 15.12.1995

Авторы: Чудаев Валерий Георгиевич, Поваляев Виктор Сергеевич, Максимов Валерий Владимирович

МПК: A23L 1/16, A21B 5/08

Метки: установки, производству, лапши, прожаривания, приготовления, быстрого, камера

Текст:

...прожаривания может быть снабжена ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМ нагревателями, НС СВЯЗВНными с системой управления основных нагревателей. При этом дополнительные НЗГРВВЗТВЗТИ ПРЕДПОЧТИТСЛТЬНО рЕЗМСЩСНЫ В СМкости под основными.На фиг показана камера прожаривания в общем виде на фиг.2 3 и 4 показаны вариННТЫ ВЫПОЛНЕНИЯ И МПНТЗЖН НЭГРСВЭТЛСЙ В камере, сечение А-А на фиг.1 на фиг.5 показана блок-схема системы управления электронагревателями на фиг.6 и...

Способ изготовления длинных макаронных изделий

Загрузка...

Номер патента: 505

Опубликовано: 30.03.1995

Авторы: Иосеф Мансер, Вернер Сейлер, Фридрих Эггер

МПК: A23L 1/16

Метки: длинных, макаронных, способ, изготовления, изделий

Текст:

...выделение влаги на поверхности длинны макарон нык изделий. При обработке длинным . макаронных изделий в климатическнх.зо пак получается более высокий эффект,если часть потока воздуха направлена вертикально по отношению к длинным макаронным изделиям, а часть воздуха. 50 турбосистемы вводится в каналы, рас положенные внутри и вне сушильной камеры, и выводится из них в целях управления параметрами в соответствыходящее из первой...