A23L 1/052 — растительного происхождения

Способ получения фракций пектина из выжимок яблочных сушеных

Загрузка...

Номер патента: 12767

Опубликовано: 30.12.2009

Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Седакова Валентина Антоновна, Никулин Владимир Иванович, Азарова Любовь Владимировна

МПК: C08B 37/00, A23L 1/052

Метки: фракций, получения, сушеных, яблочных, способ, пектина, выжимок

Текст:

...пектина, двойным промыванием этиловым спиртом и сушкой позволяет получать фракции пектина, функционально различные между собой. Фракцию пектина, полученную после водного гидролиза, можно использовать в производстве кондитерских изделий. Фракцию пектина, полученную после кислотного гидролиза, можно использовать как в кондитерской, так и в молочной промышленности в качестве загустителя йогуртов, мороженого и др. продуктов. Способ...

Способ получения пектина из выжимок яблочных сушеных

Загрузка...

Номер патента: 9944

Опубликовано: 30.10.2007

Авторы: Никулин Владимир Иванович, Седаков Евгений Владимирович, Пискун Татьяна Ивановна, Седакова Валентина Антоновна, Василенко Зоя Васильевна

МПК: A23L 1/052, C08B 37/00

Метки: выжимок, сушеных, получения, способ, пектина, яблочных

Текст:

...предварительно нагретым до 80 С 1200 г (гидромодуль 112) 2,5 раствором лимонной кислоты (рН 1,9) и проводят гидролиз при постоянном перемешивании со скоростью 650 об/мин в течение 15 минут. После этого гидролизат отделяют от выжимок и осаждают пектин этиловым спиртом при соотношении гидролизат спирт 12. Сырой пектин промывают спиртом этиловым и проводят окончательное отделение осадка от спирта и сушку до равновесной влажности. Пример 2 100 г...

Способ производства яблочного пюре

Загрузка...

Номер патента: 9474

Опубликовано: 30.06.2007

Авторы: Ромашихин Павел Альбертович, Василенко Зоя Васильевна, Русак Анна Евгеньевна, Скоклеенко Максим Владимирович

МПК: A23L 1/052, A23L 1/06

Метки: пюре, производства, яблочного, способ

Текст:

...ангидрида в готовом пюре повышается. Поэтому готовое пюре перед использованием необходимо подвергать более продолжительной десульфитации, что вызывает деэтерификацию пектиновых веществ и снижает желирующую способность пюре. Замачивание при соотношении выжимок и воды более 10,9 приводит к плохому измельчению массы на куттере из-за большой вязкости и липкости, при этом качество пасты понижается из-за неполной экстракции пектиновых веществ из...

Начинка для хлебопекарных изделий

Загрузка...

Номер патента: 8990

Опубликовано: 28.02.2007

Авторы: Лавриненко Наталья Ивановна, Сафронова Диана Анатольевна, Кострица Наталья Викторовна, Егорова Валентина Зеноновна

МПК: A23G 3/00, A23L 1/052

Метки: изделий, начинка, хлебопекарных

Текст:

...сухого пектина был использован пектин низкоэтерифицированный цитрусовый типа ЬМ 13 СО производства Негс 111 е 5 Сореппаеп А/5.В качестве ароматизатора натурального или идентичного натуральному был использован ароматизатор Апельсин 481.113 или Банан 10.252 производства Езагош Е 55 еп 2 епГаЬг 11 ОШЬН, Австрия.Введение в состав начинки ксантановой камеди, обладающей стабилизирующими и загущающими свойствами, повышает устойчивость к агрессивной...

Способ производства студневой основы для кондитерских изделий

Загрузка...

Номер патента: 4812

Опубликовано: 30.12.2002

Авторы: Геллер Борис Эммануилович, Кондратова Ирина Ивановна, Васькина Валентина Андреевна, Чиртулов Владлен Гаврилович

МПК: A23L 1/0524, A23L 1/052, A23L 1/05...

Метки: способ, основы, студневой, производства, кондитерских, изделий

Текст:

...массы и ухудшению внешнего вида. Это обусловлено тем, что при уваривании массы происходит гидролиз сахарозы до глюкозы и фруктозы, а последняя, в свою очередь, разлагается до оксиметилфурфурола и других продуктов распада, которые окрашивают студень в темно-коричневый цвет и придают ему горький вкус. Введение сахара в количестве меньше 75,68 мас.на сухое вещество композиции приводит к получению ненасыщенных сахарных растворов, снижению...