A23J 1/10 — из волос, перьев, рога, шкур, кож, костей и т.п.

Способ приготовления белковой эмульсии на основе свиной шкурки

Загрузка...

Номер патента: 14879

Опубликовано: 30.10.2011

Авторы: Ветров Владимир Степанович, Филиппович Михаил Осипович, Смолкина Наталья Сергеевна

МПК: A23J 3/04, A23J 1/10

Метки: эмульсии, свиной, приготовления, способ, шкурки, белковой, основе

Текст:

...перемешивания компонентов 1. Технической задачей изобретения является улучшение органолептических показателей за счет введения лофанта анисового и обогащение мясных колбасных изделий белками. Поставленная задача достигается тем, что в способе приготовления белковой эмульсии на основе свиной шкурки предварительно подготовленную свиную шкурку выдерживают в 10 -ном солевом растворе в течение 14-16 часов, промывают холодной водой,измельчают на...

Способ получения белкового гидролизата из коллагенсодержащего сырья

Загрузка...

Номер патента: 1704

Опубликовано: 30.09.1997

Авторы: Карпович Наталья Васильевна, Белявский Константин Мартинович, Завадский Валентин Аркадьевич, Подручная Антонина Григорьевна, Красовская Татьяна Ивановна, Ивличева Альбина Михайловна

МПК: A23J 1/10, A23K 1/10, C08H 1/06...

Метки: сырья, белкового, коллагенсодержащего, способ, получения, гидролизата

Текст:

...позволяет достичь необходимой глубины гидролиза, а при давлении выше 2,5 атм. значительно увеличиваются энергозатраты на получение белкового гидролизата при сходной глубине гидролиза. Соотношение сырья к раствору соды составляет 9,5-10, поскольку жидкостной коэффициент ме 1 1704 1 нее 9,5 приводит к недостатку гидролизующей среды, а более 10 - существенно увеличиваются энергозатраты на концентрирование белкового гидролизата выпариванием....