A23J 1/10 — из волос, перьев, рога, шкур, кож, костей и т.п.

Способ приготовления белковой эмульсии на основе свиной шкурки

Загрузка...

Номер патента: 14879

Опубликовано: 30.10.2011

Авторы: Филиппович Михаил Осипович, Смолкина Наталья Сергеевна, Ветров Владимир Степанович

МПК: A23J 3/04, A23J 1/10

Метки: эмульсии, шкурки, основе, способ, приготовления, свиной, белковой

Текст:

...перемешивания компонентов 1. Технической задачей изобретения является улучшение органолептических показателей за счет введения лофанта анисового и обогащение мясных колбасных изделий белками. Поставленная задача достигается тем, что в способе приготовления белковой эмульсии на основе свиной шкурки предварительно подготовленную свиную шкурку выдерживают в 10 -ном солевом растворе в течение 14-16 часов, промывают холодной водой,измельчают на...

Способ получения белкового гидролизата из коллагенсодержащего сырья

Загрузка...

Номер патента: 1704

Опубликовано: 30.09.1997

Авторы: Ивличева Альбина Михайловна, Красовская Татьяна Ивановна, Белявский Константин Мартинович, Завадский Валентин Аркадьевич, Карпович Наталья Васильевна, Подручная Антонина Григорьевна

МПК: A23J 1/10, A23K 1/10, C08H 1/06...

Метки: белкового, гидролизата, способ, коллагенсодержащего, сырья, получения

Текст:

...позволяет достичь необходимой глубины гидролиза, а при давлении выше 2,5 атм. значительно увеличиваются энергозатраты на получение белкового гидролизата при сходной глубине гидролиза. Соотношение сырья к раствору соды составляет 9,5-10, поскольку жидкостной коэффициент ме 1 1704 1 нее 9,5 приводит к недостатку гидролизующей среды, а более 10 - существенно увеличиваются энергозатраты на концентрирование белкового гидролизата выпариванием....