A23J — Белковые составы для пищевых продуктов; обработка белков для пищевых продуктов; композиции на основе фосфатидов для пищевых продуктов

Способ получения гидролизата белков молока (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 16161

Опубликовано: 30.08.2012

Авторы: Курченко Владимир Петрович, Головач Татьяна Николаевна, Фурик Наталья Николаевна, Жабанос Наталья Константиновна

МПК: C12N 1/20, A23J 1/20, A23J 3/34...

Метки: молока, гидролизата, варианты, белков, способ, получения

Текст:

...эндопептидазы с протеолитической активностью 2,4 ЕА/г в количестве 1 по отношению к белку, гидролиз белковой фракции молока при температуре 50-55 С и постоянном перемешивании в течение 2-3 ч до снижения 6,5-6,8 и накопления -аминного азота 53-74 мг , стерилизацию гидролизата при температуре 1151 С в течение 30 мин. В раствор обезжиренного молока дополнительно вносят ферментный препарат, содержащий грибную экзопептидазу, с...

Способ получения казеина

Загрузка...

Номер патента: 15816

Опубликовано: 30.04.2012

Авторы: Орехов Дмитрий Арсеньевич, Цветкова Елена Александровна, Кузьменкова Наталья Владимировна, Пинчук Леонид Семенович, Сыцко Валентина Ефимовна

МПК: A23J 1/20

Метки: способ, получения, казеина

Текст:

...образования сгустка, разрезание сгустка, слив части сыворотки, тепловую обработку казеиновых зерен при 60 С, слив оставшейся сыворотки, промывку и сушку зерен казеина. Согласно новому способу, закваску готовят на основе дрожжей, ферментацию молочной смеси, содержащей 7-10 об.закваски,ведут при 25-30 С, а после образования сгустка промывают и сушат зерна казеина, не подвергая их предварительной тепловой обработке. При осуществлении способа в...

Способ получения водного раствора пищевого белка из гречихи

Загрузка...

Номер патента: 15376

Опубликовано: 28.02.2012

Авторы: Павлова Ирина Валерьевна, Гончар Александра Николаевна, Набиуллин Александр Ринатович, Коляда Екатерина Андреевна

МПК: A23J 1/12

Метки: способ, водного, гречихи, белка, пищевого, получения, раствора

Текст:

...белка из гречихи, включающем получение экстракта из крупы, гречневую крупу замачивают в воде в объемном соотношении 1(1-3), выдерживают при комнатной температуре в течение 6-12 часов, отделяют воду, набухшую крупу смешивают с новой порцией воды в объемном соотношении 11, гомогенизируют до получения однородной массы, которую центрифугируют при 2500-5000 в течение 5-15 минут, отделяют надосадочную жидкость, содержащую пищевой белок, к...

Способ производства казеина и устройство для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 15386

Опубликовано: 28.02.2012

Авторы: ЮШКА, Адомас, ФЕДАРАВИЧЮС, Витаутас

МПК: A23J 1/20

Метки: устройство, производства, способ, осуществления, казеина

Текст:

...2. Поскольку сычужный способ осаждения казеина является необратимым процессом,полученный нерастворимый казеин, в отличие от кислотного казеина, не может быть восстановлен в растворимую коллоидную форму. Это свойство сильно ограничивает возможности его применения. 3. Произведенный сычужный казеин не может быть повторно переработан. 4. Полученный кислотным способом казеин является кислым продуктом, кроме того,получаемая во время производства...

Способ приготовления белковой эмульсии на основе свиной шкурки

Загрузка...

Номер патента: 14879

Опубликовано: 30.10.2011

Авторы: Ветров Владимир Степанович, Филиппович Михаил Осипович, Смолкина Наталья Сергеевна

МПК: A23J 1/10, A23J 3/04

Метки: свиной, шкурки, белковой, основе, эмульсии, приготовления, способ

Текст:

...перемешивания компонентов 1. Технической задачей изобретения является улучшение органолептических показателей за счет введения лофанта анисового и обогащение мясных колбасных изделий белками. Поставленная задача достигается тем, что в способе приготовления белковой эмульсии на основе свиной шкурки предварительно подготовленную свиную шкурку выдерживают в 10 -ном солевом растворе в течение 14-16 часов, промывают холодной водой,измельчают на...

Насос-диспергатор и устройство для производства жидких кормов

Загрузка...

Номер патента: U 6387

Опубликовано: 30.08.2010

Автор: Снопков Александр Сергеевич

МПК: B01F 7/00, F04C 15/00, A23J 1/00...

Метки: кормов, производства, жидких, насос-диспергатор, устройство

Текст:

...выполненный в виде треугольной призмы со скошенными углами, причем на гранях призмы, обращенных к оси кольцевого элемента,выполнено множество параллельных выемок, перпендикулярных оси рассекателя. Предложенная конструкция диспергатора, выполненного в виде двух кольцевых элементов, связанных между собой множеством ножей и рассекателями со специально подобранной формой, обеспечивает создание на пути перемещающегося в полости корпуса потока...

Способ получения автолизата дрожжей

Загрузка...

Номер патента: 10627

Опубликовано: 30.06.2008

Авторы: Найдун Светлана Николаевна, Ходасевич Валерий Васильевич, Подсобей Григорий Захарович, Ходасевич Иван Валерьевич, Ходасевич Василий Валерьевич

МПК: C12N 1/06, A23J 1/00

Метки: способ, получения, дрожжей, автолизата

Текст:

...углеводы 11,7 липиды 6,8 зола 4,1 влага 8,8. Пример 14. Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 11,за исключением количества вносимой олеиновой кислоты, которое составляло 0,3 от массы АСД. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас.аминный азот 8,3 нуклеиновые кислоты 1,5 углеводы 11,2 липиды 6,7 зола 4,0 влага 8,7. Пример 15. Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же...

Устройство для приготовления жидких зерновых кормов

Загрузка...

Номер патента: U 3728

Опубликовано: 30.08.2007

Авторы: Гришков Андрей Валерьевич, Передня Владимир Иванович, Селезнев Арнольд Дмитриевич, Хруцкий Владимир Иванович, Минько Леонид Францевич

МПК: A23J 1/00

Метки: устройство, кормов, жидких, приготовления, зерновых

Текст:

...устройстве для приготовления жидких зерновых кормов, включающем вертикальный проточный аппарат с крышкой, рециркуляционный контур, состоящий из насоса с приводом, средства турбулизации потока рециркулирующей текучей среды, всасывающего и нагнетающих патрубков и запорно-регулирующих элементов, средство дегазации, в вертикальном проточном аппарате установлена емкость, у которой боковая поверхность цилиндрической формы и днище выполнены из сетки,...

Устройство для приготовления жидких зерновых кормов

Загрузка...

Номер патента: U 3419

Опубликовано: 30.04.2007

Авторы: Передня Владимир Иванович, Передня Анастасия Андреевна, Хруцкий Владимир Иванович, Селезнев Арнольд Дмитриевич, Пилюк Сергей Николаевич

МПК: A23J 1/00

Метки: жидких, кормов, устройство, приготовления, зерновых

Текст:

...витаминного комплекса, так как процесс обработки зерна длительный (происходит в течение 60-75 минут), осуществляется при высоких температурах с нагревом массы до 100 С для обеззараживания получаемого продукта от различных грибков и других вредных микроорганизмов, находящихся на поверхности зерна. Кроме того, при обработке зерна происходит постепенное измельчение, нагрев и смешивание чистого ядра зерна с его оболочкой, покрытой колониями...

Паштет и способ его приготовления

Загрузка...

Номер патента: 7810

Опубликовано: 28.02.2006

Авторы: Смоляк Борис Александрович, Чобот Юрий Михайлович

МПК: A23J 1/14, A23L 1/20

Метки: паштет, приготовления, способ

Текст:

...паштета, принятым за прототип, является способ получения паштета по а.с. СССР 1796129, МПК 23 1/317, 1993 2 7810 1 2006.02.28 Украинского НИИ мясной и молочной промышленности. Способ включает тепловую обработку сырья, измельчение его на волчке, введение жирового компонента и добавок, перемешивание, формование, термообработку и охлаждение готового продукта. В данном способе в качестве основного сырья используют мясную обрезь, в...

Способ получения растительного молока

Загрузка...

Номер патента: 7522

Опубликовано: 30.12.2005

Авторы: Романенко Николай Федорович, Шевцов Василий Васильевич, Зайцев Александр Васильевич, Москалев Николай Васильевич

МПК: A23J 1/12, A23J 1/14, A23C 11/10...

Метки: способ, молока, растительного, получения

Текст:

...включающий очистку семян сои, их замачивание, мокрое измельчение, ферментацию, фильтрацию и тепловую обработку, при этом замачивание очищенных семян сои осуществляют в буферном растворе при рН 8,2-8,6,содержащем пероксид водорода и гидрокарбонат натрия, после замачивания набухшие семена сои промывают, а процесс измельчения и ферментации совмещают путем измельчения в водном растворе, содержащем не менее 100 ед. активности пероксидазы в 1 л...

Способ получения сухого казеината натрия

Загрузка...

Номер патента: 6815

Опубликовано: 30.03.2005

Авторы: Шуляк Виктор Анатольевич, Левандовский Станислав Ричардович, Шуляк Татьяна Леонидовна

МПК: A23J 3/08, A23J 3/10

Метки: получения, способ, казеината, натрия, сухого

Текст:

...высокую равномерность вовлечения реагирующих объемов в циркуляцию, исключает образование застойных зон, трансформирует механическую энергию в тепловую, за счет чего продукт нагревается до 40-60 С, что позволяет отказаться от использования теплоносителя для подогрева. Высокая скорость циркуляции при интенсивном механическом воздействии обеспечивает полную растворимость казеина, то есть высокое качество продукта. Использовать температуру...

Способ производства творога

Загрузка...

Номер патента: 5383

Опубликовано: 30.09.2003

Авторы: Слабко Оксана Ильинична, Василенко Зоя Васильевна, Гуляев Кирилл Константинович

МПК: A23C 19/076, A23C 23/00, A23J 3/16...

Метки: производства, творога, способ

Текст:

...107,5 л (соотношение раствора лактата кальция и соевого молока 1,02,0). Эту смесь соединяют с 430 л коровьего молока (соотношение коровьего и неосажденного соевого молока 1,0 0,5), смесь охлаждают до температуры 30 С, сквашивают закваской (6,0 от массы смеси молока) и отделяют творог от сыворотки. 2. Для получения 100 кг творога коровье молоко в количестве 430 л нормализуют и пастеризуют. 65 кг бобов сои перебирают, промывают,...

Способ получения вкусовой добавки

Загрузка...

Номер патента: 4229

Опубликовано: 30.12.2001

Авторы: Роберт Дастан ВУД, Хью ХОУЗ, Свен ХЕЙЛАНД, Чанг ХО ДАК

МПК: A23J 1/14, A23L 1/23

Метки: способ, получения, добавки, вкусовой

Текст:

...снижена соразмерно этому и в конечном продукте. Описанный ферментационный процесс может быть выполнен, например, на специальной тарелке или на плато с просверленными отверстиями или с помощью коммерческого аппарата, в частности аппарате, известного в Японии как койевая машина. Предпочтительный вариант проведения процесса по способу, описанному в изобретении, включает суспендирование в воде, содержащей от 15 до 19 по весу хлористого натрия,...

Способ получения соевых текстуратов для производства аналогов мясопродуктов и устройство для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 4015

Опубликовано: 30.09.2001

Автор: ЧУЛКОВ Алексей Алексеевич

МПК: A23J 3/26, A23J 3/16, B29C 47/62...

Метки: производства, способ, устройство, соевых, аналогов, мясопродуктов, получения, текстуратов, осуществления

Текст:

...с продольным каналом. В предпочтительной форме выполнения изобретения экструдер содержит второй шнек, при этом оба шнека одинаковы и установлены параллельно с возможностью вращения при взаимном сцеплении в одну сторону. Шнек в зоне прессования и формования корпуса перед головкой экструдера, выполненный в виде элемента обратного хода, содержит, предпочтительно, четыре витка. Предлагаемый способ основан на значительном увеличении зоны...

Способ выделения природного молочного протеина

Загрузка...

Номер патента: 3968

Опубликовано: 30.06.2001

Авторы: МОЛОЧНИКОВ Валерий, ЦЕТТИР Карл-Хайнц

МПК: A23J 1/20

Метки: способ, выделения, молочного, протеина, природного

Текст:

...средства. Задача решается тем, что в способе выделения природного молочного протеина, включающем внесение в молочную фракцию осаждающего средства, разделение смеси на казеиновый концентрат и фракцию, содержащую осаждающее средство, в качестве осаждающего средства применяют анионный раствор полисахарида, разделение смеси производят с помощью центрифуги, а выделенную первую фракцию полисахарида повторно используют для разделения молочной...

Пищевая добавка для мясных изделий (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 3898

Опубликовано: 30.06.2001

Авторы: Старовойтов Анатолий Афанасьевич, Петрович Константин Антонович, Кукотина Людмила Владимировна

МПК: A23L 1/314, A23J 1/20

Метки: варианты, добавка, изделий, мясных, пищевая

Текст:

...от общей массы изделия. Использование крахмала картофельного окисленного при производстве мясных изделий повышает водосвязывающую способность мяса. Введение в добавку сухой молочной сыворотки позволяет биологически обогатить продукт. Сыворотка богата минеральными солями, особенно кальцием, микроэлементами, витаминами, аминокислотами, в том числе незаменимыми, имеет высокую растворимость. Улучшает цветообразование, исключает применение сахара...

Способ обработки дрожжевых отходов

Загрузка...

Номер патента: 3683

Опубликовано: 30.12.2000

Автор: Родерик Нормэн Гриншилдз

МПК: A23J 1/18, C12P 19/04, C12N 1/06...

Метки: дрожжевых, обработки, способ, отходов

Текст:

...клеток могут использоваться как носитель, позволяющий введение лекарственных веществ (таких, как фармацевтические или фармакологические препараты или подкормки) больному животному. Продукт, получаемый методом согласно изобретению, может быть использован с другими целями, отличными от пищевых, и в этом случае он может быть далее очищен посредством, например, экстракции растворителем, использующим ацетон или тому подобное. Продукт может быть...

Способ получения молочных белков

Загрузка...

Номер патента: 3330

Опубликовано: 30.06.2000

Автор: Гамзунов Владимир Павлович

МПК: A23J 1/20

Метки: молочных, получения, способ, белков

Текст:

...дестабилизацию молочных белков, что в итоге приводит к увеличению выхода молочных белков. Осуществление изобретения иллюстрируется следующим примером. Молоко с расходом 10 м 3 пастеризуют при температуре 90-95 С и подают, равномерно распределяя его 3330 1 поток, по всей площади поперечного сечения герметизированной емкости для выдерживания молока. Исходя из времени выдерживания молока, равным в данном примере 0,08 0,25 0,42 0,58 0,83...

Способ получения гидролизата белков крови

Загрузка...

Номер патента: 1995

Опубликовано: 30.12.1997

Авторы: Зайцев Владимир Владимирович, Зелютков Юрий Георгиевич

МПК: A23J 3/12, A23J 1/06, A61K 37/18...

Метки: гидролизата, белков, крови, получения, способ

Текст:

...плазмы и форменных элементов, кровь центрифугируют или сепарируют. В ферменторе смешивают эритроциты и дистиллированную воду в соотношении 13. Полученную смесь инкубируют при температуре 85-90 С в течение 40-60 минут. Смешивают 1 дм 3 термокоагулята эритроцитов и 0,7-0,75 дм 3 плазмы (сыворотки). К 1 дм 3 смеси, нагретой до 45 С добавляют 10-120 см 3 питьевой соды, 28-30 г панкреатина или 280-320 г поджелудочной железы. Ферментолиз...

Способ получения пищевого витаминного концентрата

Загрузка...

Номер патента: 1740

Опубликовано: 30.09.1997

Автор: Одинцова Екатерина Николаевна

МПК: A23J 1/18

Метки: витаминного, получения, пищевого, концентрата, способ

Текст:

...их биологическое обогащение тиамином.Сущность изобретения заюпочается в том, что для ускорения процесса автолиза суспензированные в воде дрожжи пропускают через теплообменнгш типа труба в трубе, имеющий температуру в кожухе 45-48 С, что позволяет быстро нагревать дрожжи в тонком слое и ликвидирует процесс самоброжения, характерный для отработанных пивных дрожжей. Процесс автолиза ведут не более 36 часов при той же температуре. Нагревание...

Способ получения белкового гидролизата из коллагенсодержащего сырья

Загрузка...

Номер патента: 1704

Опубликовано: 30.09.1997

Авторы: Белявский Константин Мартинович, Красовская Татьяна Ивановна, Карпович Наталья Васильевна, Завадский Валентин Аркадьевич, Ивличева Альбина Михайловна, Подручная Антонина Григорьевна

МПК: C08H 1/06, A23J 1/10, A23K 1/10...

Метки: способ, получения, коллагенсодержащего, сырья, гидролизата, белкового

Текст:

...позволяет достичь необходимой глубины гидролиза, а при давлении выше 2,5 атм. значительно увеличиваются энергозатраты на получение белкового гидролизата при сходной глубине гидролиза. Соотношение сырья к раствору соды составляет 9,5-10, поскольку жидкостной коэффициент ме 1 1704 1 нее 9,5 приводит к недостатку гидролизующей среды, а более 10 - существенно увеличиваются энергозатраты на концентрирование белкового гидролизата выпариванием....