A23J — Белковые составы для пищевых продуктов; обработка белков для пищевых продуктов; композиции на основе фосфатидов для пищевых продуктов

Способ получения гидролизата белков молока (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 16161

Опубликовано: 30.08.2012

Авторы: Головач Татьяна Николаевна, Курченко Владимир Петрович, Фурик Наталья Николаевна, Жабанос Наталья Константиновна

МПК: A23J 3/34, A23J 1/20, C12N 1/20...

Метки: получения, гидролизата, белков, варианты, молока, способ

Текст:

...эндопептидазы с протеолитической активностью 2,4 ЕА/г в количестве 1 по отношению к белку, гидролиз белковой фракции молока при температуре 50-55 С и постоянном перемешивании в течение 2-3 ч до снижения 6,5-6,8 и накопления -аминного азота 53-74 мг , стерилизацию гидролизата при температуре 1151 С в течение 30 мин. В раствор обезжиренного молока дополнительно вносят ферментный препарат, содержащий грибную экзопептидазу, с...

Способ получения казеина

Загрузка...

Номер патента: 15816

Опубликовано: 30.04.2012

Авторы: Кузьменкова Наталья Владимировна, Цветкова Елена Александровна, Пинчук Леонид Семенович, Орехов Дмитрий Арсеньевич, Сыцко Валентина Ефимовна

МПК: A23J 1/20

Метки: казеина, получения, способ

Текст:

...образования сгустка, разрезание сгустка, слив части сыворотки, тепловую обработку казеиновых зерен при 60 С, слив оставшейся сыворотки, промывку и сушку зерен казеина. Согласно новому способу, закваску готовят на основе дрожжей, ферментацию молочной смеси, содержащей 7-10 об.закваски,ведут при 25-30 С, а после образования сгустка промывают и сушат зерна казеина, не подвергая их предварительной тепловой обработке. При осуществлении способа в...

Способ получения водного раствора пищевого белка из гречихи

Загрузка...

Номер патента: 15376

Опубликовано: 28.02.2012

Авторы: Набиуллин Александр Ринатович, Коляда Екатерина Андреевна, Павлова Ирина Валерьевна, Гончар Александра Николаевна

МПК: A23J 1/12

Метки: водного, способ, белка, раствора, получения, пищевого, гречихи

Текст:

...белка из гречихи, включающем получение экстракта из крупы, гречневую крупу замачивают в воде в объемном соотношении 1(1-3), выдерживают при комнатной температуре в течение 6-12 часов, отделяют воду, набухшую крупу смешивают с новой порцией воды в объемном соотношении 11, гомогенизируют до получения однородной массы, которую центрифугируют при 2500-5000 в течение 5-15 минут, отделяют надосадочную жидкость, содержащую пищевой белок, к...

Способ производства казеина и устройство для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 15386

Опубликовано: 28.02.2012

Авторы: ЮШКА, Адомас, ФЕДАРАВИЧЮС, Витаутас

МПК: A23J 1/20

Метки: казеина, осуществления, производства, способ, устройство

Текст:

...2. Поскольку сычужный способ осаждения казеина является необратимым процессом,полученный нерастворимый казеин, в отличие от кислотного казеина, не может быть восстановлен в растворимую коллоидную форму. Это свойство сильно ограничивает возможности его применения. 3. Произведенный сычужный казеин не может быть повторно переработан. 4. Полученный кислотным способом казеин является кислым продуктом, кроме того,получаемая во время производства...

Способ приготовления белковой эмульсии на основе свиной шкурки

Загрузка...

Номер патента: 14879

Опубликовано: 30.10.2011

Авторы: Смолкина Наталья Сергеевна, Ветров Владимир Степанович, Филиппович Михаил Осипович

МПК: A23J 3/04, A23J 1/10

Метки: приготовления, белковой, основе, способ, свиной, эмульсии, шкурки

Текст:

...перемешивания компонентов 1. Технической задачей изобретения является улучшение органолептических показателей за счет введения лофанта анисового и обогащение мясных колбасных изделий белками. Поставленная задача достигается тем, что в способе приготовления белковой эмульсии на основе свиной шкурки предварительно подготовленную свиную шкурку выдерживают в 10 -ном солевом растворе в течение 14-16 часов, промывают холодной водой,измельчают на...

Насос-диспергатор и устройство для производства жидких кормов

Загрузка...

Номер патента: U 6387

Опубликовано: 30.08.2010

Автор: Снопков Александр Сергеевич

МПК: F04C 15/00, B01F 7/00, A23J 1/00...

Метки: жидких, насос-диспергатор, производства, кормов, устройство

Текст:

...выполненный в виде треугольной призмы со скошенными углами, причем на гранях призмы, обращенных к оси кольцевого элемента,выполнено множество параллельных выемок, перпендикулярных оси рассекателя. Предложенная конструкция диспергатора, выполненного в виде двух кольцевых элементов, связанных между собой множеством ножей и рассекателями со специально подобранной формой, обеспечивает создание на пути перемещающегося в полости корпуса потока...

Способ получения автолизата дрожжей

Загрузка...

Номер патента: 10627

Опубликовано: 30.06.2008

Авторы: Ходасевич Василий Валерьевич, Ходасевич Иван Валерьевич, Найдун Светлана Николаевна, Подсобей Григорий Захарович, Ходасевич Валерий Васильевич

МПК: A23J 1/00, C12N 1/06

Метки: автолизата, способ, получения, дрожжей

Текст:

...углеводы 11,7 липиды 6,8 зола 4,1 влага 8,8. Пример 14. Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 11,за исключением количества вносимой олеиновой кислоты, которое составляло 0,3 от массы АСД. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас.аминный азот 8,3 нуклеиновые кислоты 1,5 углеводы 11,2 липиды 6,7 зола 4,0 влага 8,7. Пример 15. Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же...

Устройство для приготовления жидких зерновых кормов

Загрузка...

Номер патента: U 3728

Опубликовано: 30.08.2007

Авторы: Хруцкий Владимир Иванович, Передня Владимир Иванович, Селезнев Арнольд Дмитриевич, Гришков Андрей Валерьевич, Минько Леонид Францевич

МПК: A23J 1/00

Метки: кормов, зерновых, приготовления, жидких, устройство

Текст:

...устройстве для приготовления жидких зерновых кормов, включающем вертикальный проточный аппарат с крышкой, рециркуляционный контур, состоящий из насоса с приводом, средства турбулизации потока рециркулирующей текучей среды, всасывающего и нагнетающих патрубков и запорно-регулирующих элементов, средство дегазации, в вертикальном проточном аппарате установлена емкость, у которой боковая поверхность цилиндрической формы и днище выполнены из сетки,...

Устройство для приготовления жидких зерновых кормов

Загрузка...

Номер патента: U 3419

Опубликовано: 30.04.2007

Авторы: Пилюк Сергей Николаевич, Селезнев Арнольд Дмитриевич, Передня Анастасия Андреевна, Передня Владимир Иванович, Хруцкий Владимир Иванович

МПК: A23J 1/00

Метки: приготовления, кормов, устройство, жидких, зерновых

Текст:

...витаминного комплекса, так как процесс обработки зерна длительный (происходит в течение 60-75 минут), осуществляется при высоких температурах с нагревом массы до 100 С для обеззараживания получаемого продукта от различных грибков и других вредных микроорганизмов, находящихся на поверхности зерна. Кроме того, при обработке зерна происходит постепенное измельчение, нагрев и смешивание чистого ядра зерна с его оболочкой, покрытой колониями...

Паштет и способ его приготовления

Загрузка...

Номер патента: 7810

Опубликовано: 28.02.2006

Авторы: Чобот Юрий Михайлович, Смоляк Борис Александрович

МПК: A23J 1/14, A23L 1/20

Метки: приготовления, паштет, способ

Текст:

...паштета, принятым за прототип, является способ получения паштета по а.с. СССР 1796129, МПК 23 1/317, 1993 2 7810 1 2006.02.28 Украинского НИИ мясной и молочной промышленности. Способ включает тепловую обработку сырья, измельчение его на волчке, введение жирового компонента и добавок, перемешивание, формование, термообработку и охлаждение готового продукта. В данном способе в качестве основного сырья используют мясную обрезь, в...

Способ получения растительного молока

Загрузка...

Номер патента: 7522

Опубликовано: 30.12.2005

Авторы: Москалев Николай Васильевич, Романенко Николай Федорович, Шевцов Василий Васильевич, Зайцев Александр Васильевич

МПК: A23C 11/10, A23J 1/14, A23J 1/12...

Метки: молока, способ, растительного, получения

Текст:

...включающий очистку семян сои, их замачивание, мокрое измельчение, ферментацию, фильтрацию и тепловую обработку, при этом замачивание очищенных семян сои осуществляют в буферном растворе при рН 8,2-8,6,содержащем пероксид водорода и гидрокарбонат натрия, после замачивания набухшие семена сои промывают, а процесс измельчения и ферментации совмещают путем измельчения в водном растворе, содержащем не менее 100 ед. активности пероксидазы в 1 л...

Способ получения сухого казеината натрия

Загрузка...

Номер патента: 6815

Опубликовано: 30.03.2005

Авторы: Левандовский Станислав Ричардович, Шуляк Виктор Анатольевич, Шуляк Татьяна Леонидовна

МПК: A23J 3/10, A23J 3/08

Метки: получения, сухого, натрия, способ, казеината

Текст:

...высокую равномерность вовлечения реагирующих объемов в циркуляцию, исключает образование застойных зон, трансформирует механическую энергию в тепловую, за счет чего продукт нагревается до 40-60 С, что позволяет отказаться от использования теплоносителя для подогрева. Высокая скорость циркуляции при интенсивном механическом воздействии обеспечивает полную растворимость казеина, то есть высокое качество продукта. Использовать температуру...

Способ производства творога

Загрузка...

Номер патента: 5383

Опубликовано: 30.09.2003

Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Гуляев Кирилл Константинович, Слабко Оксана Ильинична

МПК: A23C 19/076, A23J 3/16, A23C 23/00...

Метки: производства, творога, способ

Текст:

...107,5 л (соотношение раствора лактата кальция и соевого молока 1,02,0). Эту смесь соединяют с 430 л коровьего молока (соотношение коровьего и неосажденного соевого молока 1,0 0,5), смесь охлаждают до температуры 30 С, сквашивают закваской (6,0 от массы смеси молока) и отделяют творог от сыворотки. 2. Для получения 100 кг творога коровье молоко в количестве 430 л нормализуют и пастеризуют. 65 кг бобов сои перебирают, промывают,...

Способ получения вкусовой добавки

Загрузка...

Номер патента: 4229

Опубликовано: 30.12.2001

Авторы: Свен ХЕЙЛАНД, Хью ХОУЗ, Чанг ХО ДАК, Роберт Дастан ВУД

МПК: A23L 1/23, A23J 1/14

Метки: добавки, получения, вкусовой, способ

Текст:

...снижена соразмерно этому и в конечном продукте. Описанный ферментационный процесс может быть выполнен, например, на специальной тарелке или на плато с просверленными отверстиями или с помощью коммерческого аппарата, в частности аппарате, известного в Японии как койевая машина. Предпочтительный вариант проведения процесса по способу, описанному в изобретении, включает суспендирование в воде, содержащей от 15 до 19 по весу хлористого натрия,...

Способ получения соевых текстуратов для производства аналогов мясопродуктов и устройство для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 4015

Опубликовано: 30.09.2001

Автор: ЧУЛКОВ Алексей Алексеевич

МПК: A23J 3/16, B29C 47/62, A23J 3/26...

Метки: устройство, осуществления, получения, мясопродуктов, соевых, аналогов, способ, производства, текстуратов

Текст:

...с продольным каналом. В предпочтительной форме выполнения изобретения экструдер содержит второй шнек, при этом оба шнека одинаковы и установлены параллельно с возможностью вращения при взаимном сцеплении в одну сторону. Шнек в зоне прессования и формования корпуса перед головкой экструдера, выполненный в виде элемента обратного хода, содержит, предпочтительно, четыре витка. Предлагаемый способ основан на значительном увеличении зоны...

Способ выделения природного молочного протеина

Загрузка...

Номер патента: 3968

Опубликовано: 30.06.2001

Авторы: ЦЕТТИР Карл-Хайнц, МОЛОЧНИКОВ Валерий

МПК: A23J 1/20

Метки: природного, выделения, способ, протеина, молочного

Текст:

...средства. Задача решается тем, что в способе выделения природного молочного протеина, включающем внесение в молочную фракцию осаждающего средства, разделение смеси на казеиновый концентрат и фракцию, содержащую осаждающее средство, в качестве осаждающего средства применяют анионный раствор полисахарида, разделение смеси производят с помощью центрифуги, а выделенную первую фракцию полисахарида повторно используют для разделения молочной...

Пищевая добавка для мясных изделий (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 3898

Опубликовано: 30.06.2001

Авторы: Кукотина Людмила Владимировна, Петрович Константин Антонович, Старовойтов Анатолий Афанасьевич

МПК: A23J 1/20, A23L 1/314

Метки: варианты, мясных, добавка, изделий, пищевая

Текст:

...от общей массы изделия. Использование крахмала картофельного окисленного при производстве мясных изделий повышает водосвязывающую способность мяса. Введение в добавку сухой молочной сыворотки позволяет биологически обогатить продукт. Сыворотка богата минеральными солями, особенно кальцием, микроэлементами, витаминами, аминокислотами, в том числе незаменимыми, имеет высокую растворимость. Улучшает цветообразование, исключает применение сахара...

Способ обработки дрожжевых отходов

Загрузка...

Номер патента: 3683

Опубликовано: 30.12.2000

Автор: Родерик Нормэн Гриншилдз

МПК: C12N 1/06, C12P 19/04, A23J 1/18...

Метки: обработки, способ, дрожжевых, отходов

Текст:

...клеток могут использоваться как носитель, позволяющий введение лекарственных веществ (таких, как фармацевтические или фармакологические препараты или подкормки) больному животному. Продукт, получаемый методом согласно изобретению, может быть использован с другими целями, отличными от пищевых, и в этом случае он может быть далее очищен посредством, например, экстракции растворителем, использующим ацетон или тому подобное. Продукт может быть...

Способ получения молочных белков

Загрузка...

Номер патента: 3330

Опубликовано: 30.06.2000

Автор: Гамзунов Владимир Павлович

МПК: A23J 1/20

Метки: молочных, получения, белков, способ

Текст:

...дестабилизацию молочных белков, что в итоге приводит к увеличению выхода молочных белков. Осуществление изобретения иллюстрируется следующим примером. Молоко с расходом 10 м 3 пастеризуют при температуре 90-95 С и подают, равномерно распределяя его 3330 1 поток, по всей площади поперечного сечения герметизированной емкости для выдерживания молока. Исходя из времени выдерживания молока, равным в данном примере 0,08 0,25 0,42 0,58 0,83...

Способ получения гидролизата белков крови

Загрузка...

Номер патента: 1995

Опубликовано: 30.12.1997

Авторы: Зелютков Юрий Георгиевич, Зайцев Владимир Владимирович

МПК: A61K 37/18, A23J 1/06, A23J 3/12...

Метки: гидролизата, получения, крови, способ, белков

Текст:

...плазмы и форменных элементов, кровь центрифугируют или сепарируют. В ферменторе смешивают эритроциты и дистиллированную воду в соотношении 13. Полученную смесь инкубируют при температуре 85-90 С в течение 40-60 минут. Смешивают 1 дм 3 термокоагулята эритроцитов и 0,7-0,75 дм 3 плазмы (сыворотки). К 1 дм 3 смеси, нагретой до 45 С добавляют 10-120 см 3 питьевой соды, 28-30 г панкреатина или 280-320 г поджелудочной железы. Ферментолиз...

Способ получения пищевого витаминного концентрата

Загрузка...

Номер патента: 1740

Опубликовано: 30.09.1997

Автор: Одинцова Екатерина Николаевна

МПК: A23J 1/18

Метки: пищевого, способ, получения, концентрата, витаминного

Текст:

...их биологическое обогащение тиамином.Сущность изобретения заюпочается в том, что для ускорения процесса автолиза суспензированные в воде дрожжи пропускают через теплообменнгш типа труба в трубе, имеющий температуру в кожухе 45-48 С, что позволяет быстро нагревать дрожжи в тонком слое и ликвидирует процесс самоброжения, характерный для отработанных пивных дрожжей. Процесс автолиза ведут не более 36 часов при той же температуре. Нагревание...

Способ получения белкового гидролизата из коллагенсодержащего сырья

Загрузка...

Номер патента: 1704

Опубликовано: 30.09.1997

Авторы: Завадский Валентин Аркадьевич, Карпович Наталья Васильевна, Подручная Антонина Григорьевна, Белявский Константин Мартинович, Красовская Татьяна Ивановна, Ивличева Альбина Михайловна

МПК: A23J 1/10, A23K 1/10, C08H 1/06...

Метки: коллагенсодержащего, белкового, способ, сырья, получения, гидролизата

Текст:

...позволяет достичь необходимой глубины гидролиза, а при давлении выше 2,5 атм. значительно увеличиваются энергозатраты на получение белкового гидролизата при сходной глубине гидролиза. Соотношение сырья к раствору соды составляет 9,5-10, поскольку жидкостной коэффициент ме 1 1704 1 нее 9,5 приводит к недостатку гидролизующей среды, а более 10 - существенно увеличиваются энергозатраты на концентрирование белкового гидролизата выпариванием....