A23G 9/32 — характеризующиеся составом

Композиция ингредиентов для производства мороженого

Загрузка...

Номер патента: 15161

Опубликовано: 30.12.2011

Авторы: Валялкина Елена Марковна, Рощина Елена Васильевна, Литвяк Владимир Владимирович, Петюшев Николай Николаевич, Ловкис Зенон Валентинович

МПК: A23G 9/32

Метки: производства, композиция, мороженого, ингредиентов

Текст:

...С, охлаждение до температуры 2-6 С. Готовый продукт имеет следующие органолептические показатели вкус и аромат чистые, характерные для данного вида мороженого, в меру сладкий, без посторонних привкуса и запаха структура однородная, без ощутимых комочков жира, стабилизатора консистенция мягкая. По химическому составу образец мороженого имеет следующие показатели массовая доля жира - 12,0 , массовая доля сахарозы - 14,0 , общая массовая доля...