A23C — Молочные продукты, например молоко, масло, сыр; заменители молока или сыра; их производство

Способ получения натурального безалкогольного напитка

Загрузка...

Номер патента: 18405

Опубликовано: 30.08.2014

Авторы: Литвяк Владимир Владимирович, Валялкина Елена Марковна, Поздняков Владимир Михайлович

МПК: A23C 23/00, A23C 21/08, A23L 2/02...

Метки: способ, безалкогольного, получения, напитка, натурального

Текст:

...проводят термическую обработку напитка при 90-120 С в течение 0,5-1,0 мин или при 60-80 С в течение 5-60 мин и при необходимости насыщают углекислотой в процессе розлива напитка. Способ реализуется следующим образом. Для изготовления напитка применяют воду питьевую двуокись углерода растительное сырье ягоды клюквы, брусники, морошки, малины, земляники, черники, голубики,черной и красной смородины, плоды сливы, алычи, черешни, вишни,...

Способ получения белковой массы термокислотной коагуляцией восстановленного обезжиренного молока

Загрузка...

Номер патента: 18243

Опубликовано: 30.06.2014

Авторы: Скапцова Наталья Андреевна, Шингарева Татьяна Ивановна

МПК: A23C 19/00

Метки: восстановленного, белковой, способ, получения, термокислотной, массы, коагуляцией, молока, обезжиренного

Текст:

...выдержку сгустка с образующейся при коагуляции сывороткой не менее 5 мин удаление большей части сыворотки подачу содержимого коагулятора на формование и самопрессование до требуемой влажности. Пример 1. Смесь, включающую 92 кг сухого обезжиренного молока (с массовой долей сухих веществ 96 ) и 8 кг концентрата сывороточных белков (с массовой долей сухих веществ 96 ), восстанавливают до массовой доли сухих веществ 16 путем добавления 500 кг воды...

Способ получения диетического кисломолочного продукта, обогащенного кальцием

Загрузка...

Номер патента: 18291

Опубликовано: 30.06.2014

Авторы: Фурик Наталья Николаевна, Лущ Елена Николаевна, Жабанос Наталья Константиновна, Сафроненко Екатерина Владимировна

МПК: A23C 9/127, A23C 9/13

Метки: продукта, получения, диетического, обогащенного, кальцием, кисломолочного, способ

Текст:

...продукта, что позволяет производить диетический кисломолочный продукт без внесения стабилизаторов. Используемый сухой поливидовой бактериальный концентрат Пробилакт-6 представляет собой специально подобранные штаммы термофильных лактобацилл ( ) и специально подобранные штаммы термофильных стрептококка (. ) и бифидобактерий ( .) и предназначен для изготовления кисломолочных и биопродуктов детского питания, обогащенных сухих молочных...

Система отвода конденсата из калориферов воздухоподогревателей

Загрузка...

Номер патента: U 9843

Опубликовано: 30.12.2013

Авторы: Леонович Игорь Сергеевич, Дымар Олег Викторович, Раицкий Георгий Евгеньевич

МПК: F16T 1/48, A23C 1/04

Метки: воздухоподогревателей, отвода, калориферов, конденсата, система

Текст:

...пакетов, узкий диапазон захолаживания конденсата, недостаточная долговечность устройств в условиях абразивнокоррозионной среды их эксплуатации, сложность диагностирования их работоспособности, особенно при групповом использовании. Прототипом заявляемого устройства выбрана система конденсационного горшка 6 как наиболее близкая по технической сущности контроля состояния конденсата, удаляемого из теплообменника, например из калорифера...

Теплообменник

Загрузка...

Номер патента: U 9818

Опубликовано: 30.12.2013

Авторы: Сороко Олег Леонидович, Шилов Евгений Юрьевич

МПК: A23C 3/033, A23L 3/02

Метки: теплообменник

Текст:

...установленные между внутренней и наружной поверхностями теплообменной камеры, закрепленные на валу, который приводится во вращение от вариатора скоростей 3 (прототип). Такой теплообменник имеет следующий недостаток трудоемкость изготовления и дальнейшего техническоего обслуживания аппарата, так как патрубок подвода продукта расположен сбоку и проходит через корпус аппарата в кольцевую камеру, а доступ к паровой камере возможен только через...

Способ получения бактериального концентрата пропионово-кислых бактерий

Загрузка...

Номер патента: 17328

Опубликовано: 30.08.2013

Авторы: Сафроненко Людмила Владимировна, Фурик Наталья Николаевна, Богданова Людмила Леонидовна, Дудко Наталья Владимировна

МПК: C12N 1/20, A23C 9/12

Метки: получения, бактериального, бактерий, способ, концентрата, пропионово-кислых

Текст:

...Желатин не разжижает, нитрат не восстанавливает, аргинин не гидролизует, каталазоположительный. Устойчив к 4, 20 желчи. Слабый кислотообразователь (время образования молочного сгустка при внесении 3-5 инокулята - 168 ч), предельная кислотность в молоке достигает 92 Т, образует молочный сгусток неплотной консистенции. Обладает способностью к росту в диапазоне температур 10-40 С. Штамм 2018 МНО- (депонирован в Централизованной отраслевой...

Композиция для получения творожного глазированного сырка

Загрузка...

Номер патента: 17484

Опубликовано: 30.08.2013

Авторы: Ковалева Надежда Викторовна, Бондарчук Татьяна Александровна

МПК: A23C 23/00

Метки: глазированного, сырка, получения, творожного, композиция

Текст:

...вареное, печенье, какао-порошок и воду питьевую при следующем соотношении компонентов, мас.творог 23,5-29,5 масло сливочное 8,2-8,8 сахар-песок 11,2-12,7 ароматизатор 0,1 глазурь 19,3-19,6 стабилизатор Милин 102 0,9-1,1 молоко сгущенное вареное 5,9-7,0 печенье 13,8-15,0 какао-порошок 1,4-1,7 вода питьевая 9,7-10,5. В качестве ароматизатора содержит аромат рома, коньяка или ликера. Дополнительно содержит дробленные обжаренные орехи в...

Композиция для получения творожного глазированного сырка (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 17483

Опубликовано: 30.08.2013

Авторы: Бондарчук Татьяна Александровна, Ковалева Надежда Викторовна

МПК: A23C 23/00

Метки: получения, варианты, сырка, глазированного, творожного, композиция

Текст:

...для получения творожного глазированного сырка содержит творог, масло сливочное, сахар-песок, ароматизатор,глазурь, стабилизатор Милин 102, сливки сгущенные, какао-порошок, крошку печенья,печенье, начинку и воду питьевую при следующем соотношении компонентов, мас.творог 12,6-13,5 масло сливочное 8,3-9,2 сахар-песок 9,5-10,2 ароматизатор 0,1 глазурь 19,2-19,6 стабилизатор Милин 102 0,8-1,0 сливки сгущенные 5,8-6,2 крошка печенья 9,2-10,2...

Способ получения варёного молока сгущённого с сахаром

Загрузка...

Номер патента: 16807

Опубликовано: 28.02.2013

Авторы: Шингарева Татьяна Ивановна, Глушаков Михаил Александрович

МПК: A23C 9/18

Метки: получения, варёного, сахаром, сгущённого, способ, молока

Текст:

...сгущенного с сахаром, но при этом сопряжено с удлинением технологического процесса. В предлагаемом способе предусмотрена длительная варка путем кипячения при атмосферном давлении в течение 34 ч, что способствует качественным изменениям лактозы изомеризация в лактулозу, участие в реакциях меланоидинообразования и карамелизации. В совокупности эти факторы согласно экспериментальным результатам способствуют снижению доли крупных кристаллов...

Способ получения белкового сгустка термокислотной коагуляцией молочных белков

Загрузка...

Номер патента: 16786

Опубликовано: 28.02.2013

Авторы: Шингарева Татьяна Ивановна, Глушаков Михаил Александрович

МПК: A23C 19/028, A23C 19/045

Метки: молочных, способ, коагуляцией, сгустка, белкового, получения, белков, термокислотной

Текст:

...температуре 932 С. Вносят при перемешивании коагулянт в пастеризованную молочную смесь для коагуляции молочных белков. Вымешивают образовавшийся термокислотный белковый сгусток в течение 40-70 секунд. Выдерживают термокислотный белковый сгусток после вымешивания в течение 5-10 минут. Удаляют термокислотную сыворотку в количестве 605 от ее массы. Пример 1. Нормализуют молочную смесь до массовой доли жира 2,0 в количестве 2,0 кг и пастеризуют...

Способ получения плавленого сыра

Загрузка...

Номер патента: 16731

Опубликовано: 28.02.2013

Авторы: Шингарева Татьяна Ивановна, Глушаков Михаил Александрович

МПК: A23C 19/08

Метки: способ, получения, сыра, плавленого

Текст:

...массы термокислотного сыра и творога. Смешивают с раствором соли-плавителя, при этом используют соль-плавитель, 1 -й водный раствор которой имеет уровеньне выше 6,0. Расход соли-плавителя (вот массы смеси для плавления) определяют из эмпирического выражения 1,71,100 где- расход соли-плавителя,от массы смеси для плавления- массовая доля термокислотного сыра и творога в смеси для плавления согласно рецептуре,от массы смеси для плавления 3 16731...

Способ получения ферментированного термокислотного сыра

Загрузка...

Номер патента: 16472

Опубликовано: 30.10.2012

Авторы: Коваль Ирина Николаевна, Шингарева Татьяна Ивановна, Глушаков Михаил Александрович

МПК: A23C 19/068

Метки: способ, термокислотного, получения, сыра, ферментированного

Текст:

...мин. Это время необходимо для равномерного проникновения составных компонентов творожной сыворотки, в том числе заквасочных культур и их метаболитов, в термокислотный белковый сгусток. При этом продолжительность ферментации менее 15 мин не обеспечивает равномерного проникновения составных компонентов творожной сыворотки, в том числе заквасочных культур и их метаболитов, вовнутрь агломератов белкового сгустка, а удлинение продолжительности...

Штамм бифидобактерий Bifidobacterium adolescentis, устойчивый к низким значениям pH, для получения пробиотического препарата или кисломолочного продукта

Загрузка...

Номер патента: 16449

Опубликовано: 30.10.2012

Авторы: Новик Галина Ивановна, Сидоренко Анастасия Вячеславовна

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20, A61K 35/74...

Метки: adolescentis, пробиотического, получения, продукта, низким, кисломолочного, штамм, препарата, или, bifidobacterium, бифидобактерий, значениям, устойчивый

Текст:

...протеолитических ферментов - 216,26.1 ед/мл. Активность ассоциированной с клеткой В-галактозидазы варьируется от 0,2650,021 ед/мл (при выращивании в среде с глюкозой) до 0,4720,027 ед/мл (при выращивании в среде с лактозой). ШтаммБИМ В-462-Д характеризуется более высокими, по сравнению со штаммом-прототипом, коэффициентами гидрофобности и способности клеток к аутоагрегации (табл. 1). Таблица 1 Характеристика гидрофобности и способности к...

Концентрат сухой напитка молочно-сывороточного

Загрузка...

Номер патента: 16113

Опубликовано: 30.08.2012

Авторы: Валялкина Елена Марковна, Трофимова Татьяна Владимировна, Ефимова Елена Васильевна, Вырина Светлана Ивановна, Серебрянская Мария Тихоновна

МПК: A23C 9/152, A23C 9/156, A23C 21/06...

Метки: напитка, сухой, молочно-сывороточного, концентрат

Текст:

...идентичного натуральному, цикория позволяет улучшить органолептические показатели продукта и расширить ассортимент продукции. Кроме того, цикорий обладает противомикробным, противовоспалительным, успокаивающим, возбуждающим аппетит, моче- и желчегонным действием. Он регулирует обмен веществ в организме, несколько усиливают сердечную деятельность, действует как сосудорасширяющее и жаропонижающее средство. Витаминно-минеральные...

Концентрат сухой напитка молочного

Загрузка...

Номер патента: 16112

Опубликовано: 30.08.2012

Авторы: Ефимова Елена Васильевна, Валялкина Елена Марковна, Вырина Светлана Ивановна, Серебрянская Мария Тихоновна, Трофимова Татьяна Владимировна, Остапук Елена Михайловна

МПК: A23C 9/152, A23C 9/156, A23C 9/158...

Метки: концентрат, напитка, молочного, сухой

Текст:

...индексом позволит энергии в организме человека быстро вырабатываться и дольше сохраняться. Внесение инулина, который является пребиотиком, позволяет получить продукт функционального назначения. Пребиотики усиливают рост бифидобактерий и лактобацилл, подавляют активность гнилостных бактерий, создают благоприятные условия для функционирования печени и поддержания обмена веществ, улучшают усвоение компонентов пищи в кишечнике, предотвращают...

Пастообразный молочный продукт (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 16125

Опубликовано: 30.08.2012

Авторы: Вырина Светлана Ивановна, Трофимова Татьяна Владимировна, Ефимова Елена Васильевна, Валялкина Елена Марковна, Остапук Елена Михайловна, Серебрянская Мария Тихоновна

МПК: A23C 23/00

Метки: продукт, варианты, молочный, пастообразный

Текст:

...Пребиотики усиливают рост бифидобактерий и лактобацилл, подавляют активность гнилостных бактерий, создают благоприятные условия для функционирования печени и поддержания обмена веществ, улучшают усвоение компонентов пищи в кишечнике, предотвращают диарею. Пастообразный молочный продукт по варианту включает творог, полученный методом ультрафильтрации, в качестве стабилизатора - камедь рожкового дерева, в качестве наполнителя - фруктовые...

Способ получения сухого молочно-жирового продукта (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 16098

Опубликовано: 30.08.2012

Авторы: Миклух Инна Викторовна, Дымар Олег Викторович, Зубик Марина Владимировна

МПК: A23C 11/04, A23C 21/04

Метки: получения, продукта, сухого, молочно-жирового, способ, варианты

Текст:

...проблемы с кровообращением, которые ведут к инсультам и инфаркту миокарда. Рапсовое масло характеризуется сбалансированным сочетанием насыщенных, полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот. Рапсовое масло содержит большое количество витамина Е, обладающего антиоксидантными свойствами. Пищевая добавка СТЭММ выполняет технологические функции эмульгирования жиров и стабилизации жировой эмульсии. Пищевую добавку СТЭММ перед...

Способ производства мягкого сыра термокислотной коагуляцией молочных белков

Загрузка...

Номер патента: 15965

Опубликовано: 30.06.2012

Авторы: Шингарева Татьяна Ивановна, Глушаков Михаил Александрович, Скапцова Наталья Андреевна

МПК: A23C 19/045

Метки: белков, коагуляцией, мягкого, производства, молочных, способ, термокислотной, сыра

Текст:

...к появлению излишне соленого вкуса мягкого сыра. Выдержка менее 10 минут недостаточна для равномерного просаливания, а более 12 минут - приводит к необоснованному удлинению технологического процесса. Поскольку предусматривается посолка сыра, а не сыворотки,для снижения расхода поваренной соли на стадии посолки термокислотного сгустка осуществляется слив части сыворотки. Слив сыворотки меньше чем 60 необоснованно увеличивает затраты на...

Способ производства сыра

Загрузка...

Номер патента: 15978

Опубликовано: 30.06.2012

Авторы: Бадытчик Елена Васильевна, Объедков Константин Васильевич, Гакотина Оксана Эдуардовна, Фролов Игорь Борисович

МПК: A23C 19/032, A23C 19/06

Метки: сыра, способ, производства

Текст:

...сыворотки, проведение второго нагревания в течение 10-15 минут до достижения температуры 38-40 С, осуществление обсушки сырного зерна, формование сыра из пласта, осуществление самопрессования сыра, прессование сыра в течение 1,5-2 часов при ступенчатом увеличении давления от 0,5 до 4,0 Атм, посолку сыра в рассоле с концентрацией поваренной соли 18-20 при температуре 8-12 С в течение 2 сут., упаковку сыра и выдерживание длясозревания....

Способ производства сыра (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 15981

Опубликовано: 30.06.2012

Авторы: Здитовецкая Юлия Михайловна, Фролов Игорь Борисович, Объедков Константин Васильевич

МПК: A23C 19/068, A23C 19/14

Метки: способ, сыра, варианты, производства

Текст:

...форму косичек, затем направляют на охлаждение и обсушку. На поверхность сырных косичек наносят вкусоароматическую добавку в количестве 0,5-1 к массе сырья. Использование сырной пыли позволяет получить продукт по качественным, органолептическим, физико-химическим, биохимическим и микробиологическим показателям,не уступающий аналогам, вырабатываемым из цельного молока. 2 15981 1 2012.06.30 Заявленный способ производства сыра позволяет...

Штамм бифидобактерий Bifidobacterium bifidum, используемый для получения пробиотического препарата или кисломолочного продукта

Загрузка...

Номер патента: 15124

Опубликовано: 30.12.2011

Авторы: Новик Галина Ивановна, Книрель Юрий Александрович, Сидоренко Анастасия Вячеславовна

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Метки: используемый, бифидобактерий, продукта, кисломолочного, получения, штамм, или, препарата, пробиотического, bifidum, bifidobacterium

Текст:

...2.0 65 С КОЕ/мл 0 мин 180 мин.791 БАГ н.д. н.д. н.д. н.д. н.д. н.д. Примечание- выживаемость, рассчитанная как (КОЕ/мл)/ (КОЕ/мл)0100 ,где (КОЕ/мл) - титр клеток после стрессового воздействия, (КОЕ/мл)0 - исходный титр клеток н.д. -данные отсутствуют. Таблица 3 Устойчивость бифидобактерий к хлориду натрия Концентрация ,0 2 3 4 5 6 7 8 ОП 600 2,106 1,689 1,598 1,103 0,741 0,342 0,195 0,136.791 БАГ ОП 600 н.д. н.д. н.д. н.д. н.д. н.д. н.д....

Способ получения сухой молочной сыворотки

Загрузка...

Номер патента: 15007

Опубликовано: 30.10.2011

Автор: Дымар Олег Викторович

МПК: A23C 21/00

Метки: сухой, способ, молочной, получения, сыворотки

Текст:

...0,01-0,5 от массы сгущаемой сыворотки, при этом в качестве затравки используют сухую молочную сыворотку или циклонную фракцию сухой молочной сыворотки, или сахарную пудру, или мелкокристаллическую лактозу. Сгущенную сыворотку направляют на охлаждение для завершения процесса кристаллизации. Непосредственно перед сушкой сгущенную сыворотку подогревают и подают на распылительную сушилку для получения готового продукта. Внесение затравки...

Способ производства сметанного продукта

Загрузка...

Номер патента: 14704

Опубликовано: 30.08.2011

Автор: Шуляк Татьяна Леонидовна

МПК: A23C 9/13

Метки: производства, сметанного, способ, продукта

Текст:

...значительных количествах в пшеничных зародышевых хлопьях (0,012-0,013 ). Кроме того, использование нормализованных сливок жирностью не менее 20 позволяет получать продукт улучшенной консистенции - однородной, в меру густой, без отделения сыворотки. Сметанный продукт, получаемый по предлагаемому способу, имеет улучшенные органолептические показатели по сравнению со сметанным продуктом, получаемым по способупрототипу. Сквашенные сливки...

Способ получения белкового продукта термокислотной коагуляцией восстановленного обезжиренного молока

Загрузка...

Номер патента: 14365

Опубликовано: 30.04.2011

Авторы: Скапцова Наталья Андреевна, Шингарева Татьяна Ивановна

МПК: A23C 19/00

Метки: термокислотной, продукта, получения, восстановленного, коагуляцией, молока, обезжиренного, белкового, способ

Текст:

...часа, что не дает возможность температуре белковой массы снизиться ниже 65 С. При температуре ниже 65 С увеличивается риск развития посторонней микрофлоры в белковой массе, которая может быть внесена с компонентами при смешивании,а температура 65 С позволяет ингибировать психротрофные, мезофильные и термофильные микроорганизмы, что обеспечивает высокие органолептические показатели продукта. Внесение различных жировых основ позволяет...

Способ обогащения молочной сыворотки лактулозой

Загрузка...

Номер патента: 14308

Опубликовано: 30.04.2011

Авторы: Автушенко Валентина Владимировна, Ажанилок Андрей Анатольевич, Шингарева Татьяна Ивановна, Купцова Ольга Ивановна

МПК: A23C 21/00

Метки: лактулозой, молочной, обогащения, сыворотки, способ

Текст:

...затрат и трудоемкости процесса. Проведение процесса изомеризации лактозы в лактулозу с использованием в качестве катализатора лимоннокислого натрия в количестве 0,5-1,0 от массы сыворотки, по сравнению с применением для данных целей щелочей, обеспечивает проведение процесса в более мягких условиях в нейтральной либо слабощелочной среде при 6,5-7,5. Способ исключает нейтрализацию и очистку раствора от реагента и побочных продуктов реакции...

Способ получения бактериального концентрата

Загрузка...

Номер патента: 14237

Опубликовано: 30.04.2011

Авторы: Сафроненко Людмила Владимировна, Сотченко Ольга Геннадьевна, Фурик Наталья Николаевна

МПК: C12N 1/20, A23C 9/12

Метки: получения, бактериального, концентрата, способ

Текст:

...Для накопления бактериальной массы используют культуры, выделенные в РУП Институт мясо-молочной промышленности из природных источников, молочных продуктов или селекционированные без применения методов генных модификаций, мезофильных молочнокислых бактерий. ,. ,.(как и в патенте 4656 1), а также штаммы термофильного молочнокислого стрептококка. . Для получения в лабораторных условиях посевного материала молочнокислых бактерий подобранную...

Штамм бифидобактерий Bifidobacterium adolescentis БИМ В-456 Д для получения пробиотического препарата или закваски

Загрузка...

Номер патента: 13853

Опубликовано: 30.12.2010

Авторы: Рябая Наталья Евгеньевна, Самарцев Андрей Анатольевич, Головнева Наталья Алексеевна, Щетко Виталий Анатольевич, Грель Мария Викторовна

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20, A23L 1/29...

Метки: adolescentis, получения, бифидобактерий, бим, закваски, или, препарата, пробиотического, bifidobacterium, в-456, штамм

Текст:

...расплавленной и охлажденной среды с 1 агара вносят клетки тест-штамма и наслаивают на застывшую в чашке Петри среду. Затем с помощью сверла делают лунки диаметром 6 мм, в которые вносят по 100 мкл супернатанта культуральной жидкостиБИМ В-456 Д, нейтрализованной до рН 7,0. Чашки инкубируют в термостате при температуре, наиболее благоприятной для роста тест-штаммов. Через 24 час измеряют зоны задержки роста, образовавшиеся вокруг лунок....

Способ производства кисломолочного продукта

Загрузка...

Номер патента: 13691

Опубликовано: 30.10.2010

Автор: Шуляк Татьяна Леонидовна

МПК: A23C 9/13

Метки: производства, способ, продукта, кисломолочного

Текст:

...Кроме того, использование плодовоягодных наполнителей позволяет дополнительно обогатить продукт витаминами, углеводами, минеральными веществами, пищевыми волокнами и другими ценными компонентами, содержащимися в плодово-ягодных наполнителях, то есть повысить пищевую и биологическую ценность продукта. Способ осуществляют следующим образом. Очищенную нормализованную смесь гомогенизируют при температуре 45-48 С и давлении 15,02,5 МПа,...

Способ и устройство для печати рельефных изображений на продуктах питания

Загрузка...

Номер патента: 13287

Опубликовано: 30.06.2010

Авторы: ТРЕНДАФИЛОВ, Йордан, Димитров

МПК: A01J 27/00, A23C 19/00

Метки: рельефных, способ, питания, печати, устройство, изображений, продуктах

Текст:

...ранее и другие характеристики изобретения будут более ясны из последующего детального описания, данного в качестве примера, не имеющего ограничительного характера и приведенного со ссылкой на сопроводительные чертежи. На фиг. 1 показано полотно текстильного материала со структурой в виде сетки,имеющее расположенные на нем вышитые рельефные изображения. На фиг. 2 показаны примерные элементы для приготовления рельефных изображений буквы, цифры и...

Штамм бактерий Bifidobacterium lactis ВКПМ Ас-1673, используемый для приготовления кисломолочного ферментированного или неферментированного пищевого продукта, биологически активной добавки, бактериального препарата или косметического средства

Загрузка...

Номер патента: 13359

Опубликовано: 30.06.2010

Авторы: Мозговая Ирина Николаевна, Перминов Сергей Игоревич, Вустина Татьяна Федоровна

МПК: A61K 35/66, A23L 1/29, A23C 9/12...

Метки: средства, неферментированного, вкпм, ас-1673, продукта, бактерий, приготовления, штамм, используемый, lactis, или, пищевого, ферментированного, бактериального, косметического, добавки, биологически, bifidobacterium, активной, кисломолочного, препарата

Текст:

...антагонистические свойства в отношении патогенной и условно-патогенной микрофлоры (табл. 1 и 2 приведены в конце описания), а именно более чем в 100 раз угнетают рости, более чем в 10000 раз угнетают рост,, более чем в 100000 раз угнетают рост,,при совместном культивировании в условиях. Таким образом, предлагаемый штамм 668 технологичен, поскольку активно размножается в питательной среде с накоплением производственной биомассы в 3...

Способ получения сырного продукта термокислотной коагуляцией молока

Загрузка...

Номер патента: 13033

Опубликовано: 30.04.2010

Авторы: Глушаков Михаил Александрович, Шингарева Татьяна Ивановна

МПК: A23C 19/00

Метки: сырного, коагуляцией, способ, молока, продукта, получения, термокислотной

Текст:

...сырного продукта общей массой 256 кг и массовой долей влаги 68,0 упаковывают в полиэтиленовую пленку и хранят при температуре не выше 8 С в течение 10 суток. Пример 2. Готовят нормализованное молоко в количестве 2000 кг, пастеризуют его при температуре 941 С с выдержкой 15-20 с и подают в коагулятор. Кислую сыворотку с кислотностью 105 Т пастеризуют при температуре 851 С с выдержкой 4 мин и вносят в 4 13033 1 2010.04.30 нормализованное...

Способ производства мягкого сыра (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 13032

Опубликовано: 30.04.2010

Авторы: Ефимова Елена Васильевна, Объедков Константин Васильевич

МПК: A23C 19/00

Метки: варианты, производства, способ, мягкого, сыра

Текст:

...обеспечивающем содержание в готовом продукте лактобактерий не менее 107 КОЕ/г и бифидобактерий не менее 106 КОЕ/г, в количестве 3-10 от массы молока, молокосвертывающего ферментного препарата, выдерживание смеси до образования сгустка, обработку полученного сгустка и сырного зерна, удаление сыворотки, смешивание 70-78 сырного зерна с пастеризованными сливками 20-28 , в которые перед пастеризацией вносят инулин или олигофруктозу в количестве...

Способ производства мягкого сыра

Загрузка...

Номер патента: 13023

Опубликовано: 30.04.2010

Авторы: Ключенко Алла Владимировна, Вырина Светлана Ивановна, Валялкина Елена Марковна, Серебрянская Мария Тихоновна, Ефимова Елена Васильевна, Трофимова Татьяна Владимировна

МПК: A23C 19/00

Метки: мягкого, способ, сыра, производства

Текст:

...к свертыванию позволяет значительно улучшить ее коагуляционные свойства улучшается структура образующегося сгустка, уменьшаются потери жира и белка в сыворотку, а также ускоряется выделение сыворотки. Внесение солей кальция в виде водного раствора с массовой концентрацией 10-40 в количестве 0,25-1,0 от массы пахты является оптимальным для образования сгустка, поскольку соли кальция стабилизируют солевой состав пахты, играют большую роль в...

Творожное изделие

Загрузка...

Номер патента: U 6101

Опубликовано: 30.04.2010

Авторы: Косников Алексей Юрьевич, Иванов Геннадий Александрович

МПК: A23C 23/00

Метки: творожное, изделие

Текст:

...продольной оси творожного изделия. Объемы параллелепипедообразной формы расположены по периметру слоя из творожной массы и внутри него. Технический результат предложенной полезной модели творожного изделия достигается за счет выполнения слоев из творожной массы параллелепипедообразной формы, в виде двух и более объемов. Располагая эти объемы в слое из творожной массы в различной конфигурации достигается расширение ассортимента конечных...

Способ производства мягкого сыра

Загрузка...

Номер патента: 12969

Опубликовано: 28.02.2010

Авторы: Вырина Светлана Ивановна, Трофимова Татьяна Владимировна, Ключенко Алла Владимировна, Серебрянская Мария Тихоновна, Ефимова Елена Васильевна, Валялкина Елена Марковна

МПК: A23C 19/00

Метки: мягкого, производства, сыра, способ

Текст:

...пищевую и биологическую ценность сыров,поскольку пахта содержит комплекс биологически активных веществ при минимальной энергетической ценности и незначительном количестве атерогенных веществ. В пахту переходит основная часть белков молока, обладающих выраженными противосклеротическими свойствами. Также в пахте содержится значительное количество фосфолипидов,которые являются биологически активными веществами и участвуют в обеспечении...

Установка по производству сухой деминерализованной сыворотки

Загрузка...

Номер патента: U 6023

Опубликовано: 28.02.2010

Авторы: Шишко Иосиф Вацлавович, Шапель Юрий Вацлавович

МПК: A23C 21/00

Метки: сухой, деминерализованной, производству, сыворотки, установка

Текст:

...т.е. сыворотка разделяется на фракции - концентрированная сыворотка и вода с минеральными веществами. Благодаря этому улучшается качество готового продукта происходит деминерализация сыворотки, понижается индекс растворимости, повышается содержание лактозы, что в комплексе позволяет расширить область применения готового продукта. Использование мембранного фильтра позволяет увеличить мощность установки в целом, а именно сушильной камеры,...

Композиция для получения творожного глазированного сырка (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 12614

Опубликовано: 30.12.2009

Авторы: Мельникова Анна Николаевна, Ковалева Надежда Викторовна, Бондарчук Татьяна Александровна

МПК: A23C 23/00

Метки: глазированного, варианты, композиция, сырка, творожного, получения

Текст:

...Применение стабилизатора Милин 101 в количестве 0,7-1,1 при производстве творожного сырка позволяет повысить устойчивость жировой фазы, обеспечить готовому продукту хорошую пластичность, улучшить реологические показатели продукта в процессе хранения. 12614 1 2009.12.30 Использование мягкого творога с содержанием влаги 80-85 позволяет увеличить выход готовой продукции, а также сократить производственный процесс за счет исключения такой...

Композиция для получения творожного глазированного сырка

Загрузка...

Номер патента: 12613

Опубликовано: 30.12.2009

Авторы: Мельникова Анна Николаевна, Ковалева Надежда Викторовна, Бондарчук Татьяна Александровна

МПК: A23C 23/00

Метки: творожного, композиция, глазированного, сырка, получения

Текст:

...стабилизатор Милин 102 и смесь для мороженого при следующем соотношении компонентов, мас.творог 32-38 масло сливочное 5,0-6,7 сахар-песок 10,5-13,0 ароматизатор 0,05-0,07 наполнитель 6,0-7,5 глазурь 14,0-16,6 стабилизатор Милин 102 0,7-1,0 смесь для мороженого 21-28. Применение стабилизатора Милин 102 в количестве 0,7-1,0 при производстве творожного сырка позволяет повысить устойчивость жировой фазы, обеспечить готовому продукту хорошую...

Способ получения белкового продукта термокислотной коагуляцией обезжиренного молока

Загрузка...

Номер патента: 12368

Опубликовано: 30.08.2009

Автор: Шингарева Татьяна Ивановна

МПК: A23C 19/00

Метки: способ, обезжиренного, коагуляцией, белкового, продукта, термокислотной, получения, молока

Текст:

...сывороткой в течение 5 мин удаление сыворотки в количестве 50-70 формование и самопрессование до требуемой влажности. Пример 1. Восстановленное ОБМ объемом 1,0 м 3 с массовой долей сухих веществ 10 пастеризуют на трубчатой пастеризационной установке ПТУ-10 при температуре 85 С и подают в ванну ВК-2,5. Затем постепенно, путем разбрызгивания по поверхности молока, вносят коагулянт - творожную сыворотку 0,32 м 3 кислотностью 55 Т (32 от...

Способ сычужной коагуляции молока

Загрузка...

Номер патента: 12312

Опубликовано: 30.08.2009

Авторы: Красоцкий Сергей Вячеславович, Шингарева Татьяна Ивановна

МПК: A23C 19/00

Метки: способ, коагуляции, сычужной, молока

Текст:

...фермента температуру молока повышают до 30-32 С, вносят оставшееся количество молокосвертывающего фермента и хлористый кальций, что позволяет обеспечить протекание второй стадии сычужной коагуляции (коагуляционной), интенсифицировать процесс сычужной коагуляции уже ферментированного молока и провести его за тот же 2 12312 1 2009.08.30 период времени, что и в прототипе, снизив, в то же время, расход молокосвертывающего фермента на...