A21D — Обработка, например предохранение от порчи, муки или теста для выпечки, например вводом добавок; способы выпечки; мучные изделия; предохранение их от порчи

Способ производства формованного продукта типа хлебный сухарик

Загрузка...

Номер патента: 18400

Опубликовано: 30.08.2014

Авторы: Бань Марина Федоровна, Мазур Анатолий Макарович

МПК: A23P 1/12, A21D 13/02

Метки: производства, сухарик, продукта, типа, хлебный, формованного, способ

Текст:

...усадка, которая может при нещадящих режимах сушки и большой неравномерности поля влажности вызывать растрескивание и искривление изделий тепловая денатурация белков и частичная клейстеризация крахмала при высоких температурах, что приводит к снижению прочности и ухудшению цвета изделий. Чтобы избежать искривления и растрескивания изделия, стремились к равномерной его сушке как по сечению, так и по длине. Идеальным считается, когда...

Торт многослойный медовый

Загрузка...

Номер патента: U 9957

Опубликовано: 28.02.2014

Автор: Панов Виталий Владимирович

МПК: A21D 13/08

Метки: медовый, многослойный, торт

Текст:

...миндаля струганного,или из какао-глазури жировой МОРЕГЛОСС ЧИПС (МГ ЧИПС)/( ), торт содержит три слоя полуфабриката, отделочная крошка имеет размер до 2 99572014.02.28 5,0 мм, торт содержит три слоя коржей, толщина коржей 10,0-18,0 мм, в качестве масла сладкосливочного используется масло сладкосливочное Крестьянское 72,5 жирности,в качестве меда используется мед натуральный или мед искусственный сахарный янтарный. Как показали опыты,...

Способ получения печенья растворимого для детского питания и композиция ингредиентов для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 18053

Опубликовано: 28.02.2014

Авторы: Каленчик Ирина Петровна, Курченко Владимир Петрович, Кондратова Ирина Ивановна, Гершончик Ксения Николаевна

МПК: A21D 13/08

Метки: осуществления, получения, питания, способ, растворимого, печенья, детского, ингредиентов, композиция

Текст:

...23-26 , которое подвергают отлежке, осуществляемой в процессе движения теста по ленточному транспортеру в течение 15-25 мин. Композиция ингредиентов для получения печенья растворимого для детского питания,содержащая муку пшеничную высшего сорта, сахар, декстрозу, инвертный сироп, жировой продукт, молочный продукт, соль поваренную пищевую, углеаммонийную соль, ванилин, ферментный препарат протеолитического действия, соду питьевую,...

Способ получения печенья растворимого для детского питания

Загрузка...

Номер патента: 16624

Опубликовано: 30.12.2012

Авторы: Гершончик Ксения Николаевна, Кондратова Ирина Ивановна

МПК: A21D 13/08

Метки: детского, растворимого, получения, способ, печенья, питания

Текст:

...берут в следующем соотношении, мас.мука пшеничная высшего сорта 50,0-65,0 пудра сахарная 8,0-15,0 масло из коровьего молока 5,5-13,5 крахмал кукурузный 5,0-6,5 декстроза 3,0-5,0 инвертный сироп 2,5-4,0 молоко цельное сгущенное с сахаром 2,0-6,0 молоко сухое обезжиренное 0,5-2,5 солодовый экстракт 0-2,5 и/или мед натуральный 0-1,52 соль углеаммонийная 0,5-1,0 лецитин 0,15-0,75 сода питьевая 0,1-0,5 соль поваренная пищевая йодированная 0,1-0,5...

Вафельное изделие

Загрузка...

Номер патента: U 8506

Опубликовано: 30.08.2012

Автор: Василевская Оксана Михайловна

МПК: A21D 13/08

Метки: изделие, вафельное

Текст:

...тонкоизмельченная жировая или фруктово-ягодная, или фруктовая начинка, или вареное сгущенное молоко, или мягкая карамель. А корпус заполнен начинкой или полностью,или частично. Удобно, что и сладкое тесто, и начинка, и глазурь содержат в качестве подсластителя сахар и глюкозу. Для того чтобы изделие могло быть рекомендовано лицам, организм которых имеет проблемы с усвоением сахара, предусмотрено, чтобы в качестве подсластителя в изделии...

Вафельное изделие

Загрузка...

Номер патента: U 8200

Опубликовано: 30.04.2012

Автор: Василевская Оксана Михайловна

МПК: A21D 13/08

Метки: изделие, вафельное

Текст:

...в том числе кристаллов или шаров, или тел неправильной формы, в том числе пены, и/или крошек,и/или обломков. Декоративные элементы покрытия выполнены или из семян, или из зерен, в том числе воздушных, или из орехов, в том числе дробленых, или из стружки, в том числе кокосовой, или из сахара, или из крошки вафельной ленты, или из глазури, смежные слои которой выполнены либо из глазурей разных цветов, либо из глазурей разной консистенции. А...

Вафельное изделие

Загрузка...

Номер патента: U 8199

Опубликовано: 30.04.2012

Автор: Василевская Оксана Михайловна

МПК: A21D 13/08

Метки: изделие, вафельное

Текст:

...или шаров, или тел неправильной формы, в том числе пены, и/или крошек, и/или обломков. Также интересно, если декоративные элементы выполнены или из семян, или из зерен,в том числе воздушных, или из орехов, в том числе дробленых, или из стружки, в том числе кокосовой, или из сахара, или из глазури, или из крошки вафельной ленты. Привлекательно, если смежные слои покрытия из глазури выполнены из глазурей разных цветов либо из глазурей...

Вафельное изделие

Загрузка...

Номер патента: U 8151

Опубликовано: 30.04.2012

Автор: Василевская Оксана Михайловна

МПК: A21D 13/08

Метки: вафельное, изделие

Текст:

...окрашена, по крайней мере, в два цвета. Удобно, что сладкое тесто содержит в качестве подсластителя сахар и/или глюкозу. Для того, чтобы изделие могло быть рекомендовано лицам, организм которых имеет проблемы с усвоением сахара, предусмотрено, чтобы в качестве подсластителя в изделии содержалась фруктоза. Использование совокупности геометрических свойств конструкции и физических свойств материала приводит к улучшению качественных...

Вафельное изделие

Загрузка...

Номер патента: U 8150

Опубликовано: 30.04.2012

Автор: Василевская Оксана Михайловна

МПК: A21D 13/08

Метки: изделие, вафельное

Текст:

...молоко, или мягкая карамель. При этом в качестве глазури использована или кондитерская, или кондитерская молочная, или белая глазурь. А корпус заполнен начинкой или полностью, или частично. Удобно, что сладкое тесто и начинка содержат в качестве подсластителя сахар и/или глюкозу. Для того, чтобы изделие могло быть рекомендовано лицам, организм которых имеет проблемы с усвоением сахара, предусмотрено, чтобы в качестве подсластителя в...

Композиция ингредиентов для приготовления низкобелкового кондитерского изделия

Загрузка...

Номер патента: 13943

Опубликовано: 30.12.2010

Авторы: Машкова Ирина Анатольевна, Болтик Дина Николаевна, Кондратова Ирина Ивановна

МПК: A21D 13/00

Метки: ингредиентов, композиция, низкобелкового, кондитерского, изделия, приготовления

Текст:

...Сущность изобретения поясняется следующими примерами, характеристика рецептур которых представлена в таблице. Компонент крахмал мука пшеничная сахар жировой компонент разрыхлитель кислота лимонная ароматизатор соль пищевая пюре плодоовощное (яблочное) пектин инвертный сироп мед сахарный сухие духи комплекс витаминов вода Содержание компонентов, мас.в рецептуре по примерам 1 2 3 48,0 45,59 31,4 5,2 7,4 10,4 17,4 6,93 33,9 6,8 0,8 0,8 0,2...

Способ приготовления заварного ржаного хлеба

Загрузка...

Номер патента: 13947

Опубликовано: 30.12.2010

Авторы: Литвяк Владимир Владимирович, Москва Валентина Владимировна, Столяров Петр Павлович, Лисовская Лариса Григорьевна, Афонин Виктор Юрьевич, Ловкис Зенон Валентинович

МПК: A21D 2/00, A21D 8/02

Метки: заварного, хлеба, приготовления, ржаного, способ

Текст:

...крапивы и/или березовыми почками, и/или листьями мяты перечной, и/или цветками липы сердцевидной, и/или плодами и/или листьями черемухи обыкновенной, и/или корнем женьшеня, и/или соплодиями хмеля обыкновенного, и/или листьями земляники в соотношении 11. В проростках зерновых культур имеются точки роста (меристемы - усиленно делящиеся клетки). В меристематических клетках содержится большое количество биологически активных и биологически ценных...

Способ производства бисквитного полуфабриката

Загрузка...

Номер патента: 12900

Опубликовано: 28.02.2010

Авторы: Таболич Ирина Ивановна, Гайдым Игорь Леонидович

МПК: A21D 13/00

Метки: производства, полуфабриката, способ, бисквитного

Текст:

...2010.02.28 Это достигается тем, что способ производства бисквитного полуфабриката, включающий смешивание муки пшеничной высшего сорта, сахара-песка, яичного продукта, жирового продукта, химического разрыхлителя, сиропа и воды, взбивание, формование и выпечку,отличается тем, что в качестве яичного продукта используют яйцо куриное, в качестве жирового продукта - масло растительное, в качестве химического разрыхлителя - пекарский порошок, в...

Состав для приготовления печенья без искусственного разрыхлителя

Загрузка...

Номер патента: 12523

Опубликовано: 30.10.2009

Авторы: Редько Влада Всеволодовна, Василенко Зоя Васильевна

МПК: A21D 13/00

Метки: печенья, разрыхлителя, искусственного, состав, приготовления

Текст:

...масла сливочного и сахара-песка и, как следствие, уменьшается энергетическая ценность.Печенье без искусственного разрыхлителя обогащается белковыми веществами благодаря высокому содержанию белковых веществ в порошке из гидромеханически обработанных, высушенных и измельченных зерен люпина (42,4 мас. ) и измельченных хлопьях пшеничных Экстра быстрого приготовления (11,5 мас. ). Благодаря высокому содержанию пищевых волокон (67 мас. ) в...

Способ приготовления мучного изделия из слоеного теста

Загрузка...

Номер патента: 11947

Опубликовано: 30.06.2009

Автор: Беликова Наталия Владимировна

МПК: A21D 13/00

Метки: изделия, приготовления, теста, мучного, слоеного, способ

Текст:

...мучном изделии,что значительно увеличивает срок его хранения без изменения хрустящего свойства продукта и повышает его потребительские и органолептические качества. Кроме того, на органолептические качества готового продукта существенное влияние оказывает нанесение на тестовую заготовку перед выпечкой покрытия с наполнителем. Причем покрытие может быть на разной основе и обладать различным вкусом, что придает изделию новые...

Композиция сухая для заварных сортов хлеба из ржаной или смеси ржаной и пшеничной муки

Загрузка...

Номер патента: 11846

Опубликовано: 30.04.2009

Авторы: Гуринова Татьяна Александровна, Диваков Андрей Викторович, Кондратенко Раиса Григорьевна, Назаренко Елена Александровна

МПК: A21D 2/00

Метки: муки, сухая, смеси, композиция, пшеничной, заварных, или, сортов, ржаной, хлеба

Текст:

...сортов заварного хлеба.В композицию сухую для заварных сортов хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки возможно также введение сухой пивной дробины до 14 мас. Свойства пивной дробины, обусловленные ее химическим составом, способствуют повышению пищевой ценности, формированию характерных признаков, присущих заварному хлебу,улучшению качества. Пищевая ценность хлеба за счет внесения пивной дробины улучшается вследствие того, что в...

Установка для охлаждения хлебобулочных изделий

Загрузка...

Номер патента: U 4340

Опубликовано: 30.04.2008

Автор: Пашук Дмитрий Степанович

МПК: A21D 15/00, A21B 7/00

Метки: установка, охлаждения, хлебобулочных, изделий

Текст:

...Толкатель установлен на участке загрузки-выгрузки с возможностью возвратнопоступательного движения, а шарнирно закрепленный на нем загрузчик - с возможностью движения по дуге в вертикальной плоскости. Расположение камеры охлаждения на опорных стойках, а участка загрузки-выгрузки между опорными стойками, а также ветвей замкнутого цепного конвейера в камере охлаждения в одной горизонтальной плоскости обеспечивает возможность рационального...

Способ производства полуфабриката из пророщенного зерна

Загрузка...

Номер патента: 10228

Опубликовано: 28.02.2008

Авторы: Касьянова Лидия Алексеевна, Урбанчик Елена Николаевна, Агеенко Ольга Вячеславовна

МПК: A23L 1/10, A21D 13/00, A23L 1/185...

Метки: пророщенного, полуфабриката, производства, способ, зерна

Текст:

...воздухом через 12 ч. Пророщенное зерно диспергируют до однородной вязко-пластичной массы. Пример 2. Зерно тритикале очищают от сорной и зерновой примеси. Очищенную от примеси зерновую массу подвергают мойке с одновременным обеззараживанием раствором марганцовокислого калия в количестве 13 г марганцовокислого калия на 1 м 3 воды. Затем зерно замачивают и проращивают в течение 22 ч при температуре замочной воды 11 С при аэрировании зерновой...

Способ приготовления кисломолочной сброженной заварки для производства хлеба

Загрузка...

Номер патента: 10046

Опубликовано: 30.12.2007

Авторы: Дементьева Алла Анисимовна, Тихонович Александра Григорьевна, Телеш Галина Анатольевна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/00

Метки: способ, кисломолочной, приготовления, производства, сброженной, хлеба, заварки

Текст:

...бродильного компонента обеспечивал бы сравнимые или более высокие значения подъемной силы получаемой заварки, а также повышение активности и устойчивости используемой закваски. Активация бродильного компонента в питательной среде, согласно заявляемому способу, должна осуществляться при нормальной температуре. Кроме того,способ должен обеспечивать возможность расширения ассортимента хлебобулочных изделий с высокими органолептическими...

Способ приготовления хлеба

Загрузка...

Номер патента: 9891

Опубликовано: 30.10.2007

Автор: Попечиц Вера Константиновна

МПК: A21D 2/00

Метки: приготовления, хлеба, способ

Текст:

...и готового изделия, и невозможность увеличения дозировки сухарной крошки свыше 3 , так как это значительно ухудшает качество готовых хлебобулочных изделий. Задача изобретения - интенсификация процесса приготовления теста, и улучшение свойств хлебобулочных изделий путем увеличения процента использования возвратных отходов - сухарной крошки. Предлагаемый способ приготовления хлеба, включающий приготовление теста путем смешивания...

Способ приготовления мучного продукта

Загрузка...

Номер патента: 9769

Опубликовано: 30.10.2007

Авторы: Назаренко Елена Александровна, Коломиец Наталья Дмитриевна, Нелюбина Елена Витальевна, Мурох Виталий Иванович, Морозова Анна Антоновна, Конопля Евгений Федорович

МПК: A21D 2/00, A21D 8/00

Метки: мучного, приготовления, продукта, способ

Текст:

...изделии приведено в табл 2. Примеры 5-6 Рецептура и способ получения мучного продукта аналогичны примерам 1-4, с той разницей, что пищевую добавку, представляющую собой смесь добавки Допинат и селенсодержащей соли, вводят в количестве 0,25 к массе муки и 2,5 к массе муки. Содержание микроэлемента селена в готовом изделии приведено в табл. 2. Как видно из табл. 2 (пример 6), применение добавки в количестве 0,5 мас.нецелесообразно потому,...

Способ приготовления заварки для хлебопечения

Загрузка...

Номер патента: 9581

Опубликовано: 30.08.2007

Авторы: Шалухов Юрий Эдуардович, Губич Игорь Леонидович

МПК: A21D 2/00, A21D 8/02

Метки: приготовления, хлебопечения, заварки, способ

Текст:

...20 ), что обусловлено технологией его внесения непосредственно в тесто для вь 1 печки хлеба.Известен ускоренный способ приготовления заварных сортов хлеба с использованием пишевой добавки (сухой заварки) на мучной основе из ржаной или пшеничной муки, подвергнутой экструзии, который и выбран в качестве прототипа (4). Мучную основу в количестве 74,00-98,78 мас. предварительно обрабатывают в экструдере с одновременной подачей в...

Способ производства мучных изделий

Загрузка...

Номер патента: 9363

Опубликовано: 30.06.2007

Авторы: Нелюбина Елена Витальевна, Морозова Анна Антоновна, Ананьева Наталья Владимировна, Морозов Павел Егорович, Конопля Евгений Федорович

МПК: A21D 8/00, A21D 2/00

Метки: мучных, изделий, способ, производства

Текст:

...По скорости обесцвечивания определяют концентрацию йодид-ионов. Чувствительность метода составляет 1 нг/мл. Готовые изделия содержат 20,7 мкг йода в 100 г хлеба. Употребление 250-300 г хлеба в сутки позволяет восполнить на 25,88 суточную потребность в йоде. Примеры 2-6. Способ и рецептура получения мучного продукта аналогичны примеру 1, лишь с той разницей, что пищевую добавку Допинат-йод вносят в разных количествах в емкость для замеса...

Способ производства заварного хлеба (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 9456

Опубликовано: 30.06.2007

Авторы: Шалухов Юрий Эдуардович, Губич Игорь Леонидович

МПК: A21D 8/00

Метки: способ, заварного, производства, варианты, хлеба

Текст:

...Бактерии культурактивизируют жизнедеятельность бактерий культур, образуя в процессе жизнедеятельности муравьиную,пировиноградную кислоты и углекислый газ. Культуры болгарской палочки оказывают благоприятное действие на стрептококки, продуцируя аминокислоты валин, гистидин, метионин, глютаминовую кислоту и лейцин. При этом использование штаммов бактерийс низкой протеоилитической активностью (1-179, 1-180,1-181 или Т-162) позволяет получить...

Способ получения мучного продукта, обогащенного кальцием

Загрузка...

Номер патента: 9362

Опубликовано: 30.06.2007

Авторы: Морозов Павел Егорович, Ананьева Наталья Владимировна, Конопля Евгений Федорович, Морозова Анна Антоновна

МПК: A21D 8/00

Метки: способ, кальцием, мучного, обогащенного, получения, продукта

Текст:

...потребление хлебобулочного изделия составляет 250 г). Применение добавки в количестве 0,5 мас.нецелесообразно потому, что готовое изделие содержит кальция значительно меньше, чем суточная потребность в нем. Пример 6. Состав теста для хлеба пшеничного, мас.(без добавки) мука пшеничная в/с 100 дрожжи хлебопекарные прессованные 2,5 соль пищевая поваренная 1,8 вода по расчету. Способ получения хлеба включает подготовку сырьевых материалов, замес...

Состав для приготовления ржаного хлеба (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 9262

Опубликовано: 30.06.2007

Автор: Загнетова Светлана Ивановна

МПК: A21D 2/36

Метки: ржаного, приготовления, состав, хлеба, варианты

Текст:

...0,4-0,5 соль поваренная 1,2-1,5 изюм 9,0-10,0 патока крахмальная 5,5-6,5. Вышеуказанные варианты составов для приготовления ржаного хлеба были разработаны для приготовления ржаного хлеба на жидких заварках. Было установлено, что выбор компонентов состава в упомянутом выше соотношении, а также введение в состав для приготовления ржаного хлеба дополнительно сахаристого вещества в указанном количестве позволяют не только улучшить...

Способ производства хлебобулочного или кондитерского изделия с элементом оформления

Загрузка...

Номер патента: 9114

Опубликовано: 30.04.2007

Автор: Загнетова Светлана Ивановна

МПК: A21D 8/02

Метки: элементом, оформления, производства, хлебобулочного, кондитерского, способ, или, изделия

Текст:

...придают необходимую форму (формуют). Формование изделия может осуществляться одним из известных способов, например тестовые заготовки помещают в специальные формы (формовые хлебобулочные изделия) тестовые заготовки помещают в кассеты из ткани (подовые хлебобулочные изделия) тестовым заготовкам руками придают необходимую форму и укладывают на специальные доски (рулеты, фигурные мелкие штучные булочные изделия, плетенки, витушки и т.п. ) и...

Способ приготовления жидкой хмелевой закваски, способ приготовления сухой хмелевой закваски, жидкая хмелевая закваска, способ производства хлеба

Загрузка...

Номер патента: 8115

Опубликовано: 30.06.2006

Авторы: Телеш Галина Анатольевна, Дементьева Алла Анисимовна, Тихонович Александра Григорьевна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Метки: приготовления, хлеба, жидкой, закваски, хмелевая, способ, производства, хмелевой, жидкая, сухой, закваска

Текст:

...ржаного солода. Приготовленные таким способом жидкие хмелевые закваски имеют более продолжительную жизнедеятельность, более высокую устойчивость к ингибированию посторонней микрофлорой, содержат большое количество полезных микроорганизмов, способных разрыхлять тесто без использования прессованных или сухих дрожжей при приготовлении хлеба, что особенно важно для ржаных сортов хлеба. Хмель, на основе которого получают хмелевой отвар и...

Композиция ингредиентов для производства хлебных изделий

Загрузка...

Номер патента: 8230

Опубликовано: 30.06.2006

Авторы: Воробьева Раиса Денисовна, Смолякова Татьяна Васильевна, Засимович Василий Иванович

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Метки: хлебных, изделий, производства, композиция, ингредиентов

Текст:

...вырабатывается подовым из смеси муки ржаной сеяной и пшеничной первого сорта с добавлением солода ржаного, инвертного сиропа, семян подсолнечника, пищевой добавки Рогена и воды. Поверхность посыпана смесью семян подсолнечника и кунжута. Допускается замена инвертного сиропа на мед сахарный янтарный. Тесто готовится в четыре стадии осахаренная заварка, заквашенная заварка, сброженная заварка, тесто. Замес теста производится на...

Способ производства заварного хлеба

Загрузка...

Номер патента: 8040

Опубликовано: 30.04.2006

Автор: Загнетова Светлана Ивановна

МПК: A21D 2/36, A21D 8/02

Метки: хлеба, способ, производства, заварного

Текст:

...однородной, хорошо промешанной массы с последующим брожением. Для приготовления теста в выброженный квас подают все компоненты согласно рецептуре и производят замес теста до получения однородной, хорошо промешанной массы. Тесто оставляют для брожения до готовности. Производят деление теста на тестовые заготовки известным способом, при этом массу тестовой заготовки определяют по установленной массе готового хлеба с учетом величины упека и...

Состав для приготовления ржаного хлеба

Загрузка...

Номер патента: 8039

Опубликовано: 30.04.2006

Автор: Загнетова Светлана Ивановна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/08, A21D 13/00...

Метки: хлеба, приготовления, ржаного, состав

Текст:

...изделия с увеличенным объемом, с хорошо развитой пористостью и хорошей эластичностью мякиша. В связи с этим интересным представляется использование меда, в том числе искусственного, в хлебобулочных изделиях, в частности в хлебе из ржаной муки, в качестве сахаристого сырья в количестве, которое, кроме придания дополнительных вкусовых и ароматических свойств готовому хлебу, позволит замедлить процесс черствения хлеба. Обязательным условием...

Способ производства подового заварного хлеба нарочанского и устройство для осуществления способа

Загрузка...

Номер патента: 7852

Опубликовано: 28.02.2006

Авторы: Мальчик Николай Михайлович, Пашук Зинаида Николаевна, Адиняев Святослав Захарович, Ануфриева Ольга Ивановна, Загнетова Светлана Ивановна

МПК: A21B 7/00, A21D 8/00

Метки: хлеба, устройство, производства, способа, заварного, подового, способ, нарочанского, осуществления

Текст:

...60 мин по конвейеру шкафа охлаждения к месту упаковки, обеспечивая в течение всего времени искусственное охлаждение хлеба. В течение времени перемещения температура хлеба снижается, что позволяет осуществить герметичную упаковку хлеба, например в полиэтиленовую пленку, автоматизированным способом на специальном оборудовании или вручную. Произведенный описанным способом подовый заварной хлеб нарочанский, известный также как Нарачанск,...

Состав для приготовления хлеба “Золотистый”

Загрузка...

Номер патента: 7584

Опубликовано: 30.12.2005

Авторы: Маркова Лилия Алексеевна, Ковалькова Анна Михайловна, Савицкая Галина Алексеевна, Курко Валентина Михайловна

МПК: A21D 13/08

Метки: хлеба, состав, приготовления, золотистый

Текст:

...и питательных свойств, расширение ассортимента хлеба. Поставленная задача решается тем, что состав для приготовления хлеба, содержащий муку пшеничную высшего сорта, сыворотку, дрожжи, соль, сахар, масло растительное на смазку дополнительно содержит масло растительное рафинированное, мак, меланж и воду при следующем соотношении компонентов, мас. 7584 1 2005.12.30 сыворотка дрожжи соль сахар масло растительное на смазку масло...

Состав для приготовления торта “Домашний”

Загрузка...

Номер патента: 7353

Опубликовано: 30.09.2005

Авторы: Иванцова Валентина Андреевна, Курко Валентина Михайловна, Козей Елена Валентиновна, Милочкина Ирина Владимировна

МПК: A21D 13/08

Метки: состав, домашний, торта, приготовления

Текст:

...содержащий сахарный песок, меланж, масло сливочное, молоко сгущенное, муку пшеничную высшего сорта дополнительно содержит сметану, соду питьевую, белки, кислоту лимонную, бананы при следующем соотношении компонентов, мас.сахарный песок 32,0-38,0 меланж 3,0-4,0 масло сливочное 6,0-10,0 молоко сгущенное 14,0-18,0 сметана 14,0-18,0 сода питьевая 0,5-0,8 белки 5,0-8,0 кислота лимонная 0,05-0,15 бананы 5,0-8,5 мука пшеничная высшего сорта...

Ватрушка и способ ее приготовления

Загрузка...

Номер патента: 6961

Опубликовано: 30.03.2005

Авторы: Смагин Алексей Михайлович, Масанский Сергей Леонидович, Абрамович Надежда Викторовна

МПК: A21D 13/08

Метки: ватрушка, приготовления, способ

Текст:

...начинки.Задачей изобретения является создание изделия из теста с начинкой типа ватрушки,обладающего хорошими качественными и количественными характеристиками, привлекательным внешним видом, а также расширение ассортимента изделия на основе унифицированной технологии его приготовления за счет различных начинок и соусов, повышение технологичности способа производства.Заявленный технический результат достигается тем, что ватрушка...

Состав для изготовления хлеба “Славянский”

Загрузка...

Номер патента: 6908

Опубликовано: 30.03.2005

Автор: Острейко Виталий Владимирович

МПК: A21D 8/02, A21D 13/02

Метки: состав, славянский, изготовления, хлеба

Текст:

...изобретения поясняется следующим описанием технологии изготовления хлеба Славянский из заявленных компонентов, основанной на Использовании, например, заварного способа приготовления теста. При этом вначале готовят закваску из части ржаной муки (40-45 ), одной трети закваски предыдущего приготовления и воды в соотношении к муке как 710. Начальная температура процесса закваски - 25-28 С, продолжительность брожения 180-240 мин....

Бутерброд “Грилита” и способ его приготовления

Загрузка...

Номер патента: 6922

Опубликовано: 30.03.2005

Авторы: Давидович Игорь Юрьевич, Масанский Сергей Леонидович

МПК: A21D 13/00

Метки: способ, бутерброд, грилита, приготовления

Текст:

...отличается тем. что половинки булочки скреплены между собой смесью для запекания. позволяющей обеспечить целостность готового изделия.Способ приготовления бутерброда при этом заключается в том. что булочку разрезают на две половинки. по периметру нижней половинки наносят смесь для запекания. позволяющую обеспечить целостность готового изделия. в образовавшийся просвет вносят наполнитель. после чего нижнюю половинку булочки запекают и в...

Состав для производства мучного кондитерского изделия

Загрузка...

Номер патента: 6737

Опубликовано: 30.12.2004

Авторы: Касьянова Лидия Алексеевна, Васькина Валентина Андреевна, Кавелич Регина Николаевна, Болтик Дина Николаевна, Машкова Ирина Анатольевна

МПК: A21D 13/08

Метки: кондитерского, изделия, мучного, производства, состав

Текст:

...приводит к получению рыхлого и крошащегося теста, из которого выпекаются деформированные изделия. Дозировка жира менее 0,83 мас.от сухих веществ рецептуры также невозможна, так как это количество жира вносится в изделие за счет собственных жиров муки ржаной улучшенной. В качестве разрыхлителей используют прессованные дрожжи, химические разрыхлители и яичные продукты (куриные яйца, меланж, яичный порошок, яичный желток, яичный белок)....

Кондитерское изделие с орехами

Загрузка...

Номер патента: U 1495

Опубликовано: 30.09.2004

Авторы: Летандзе Тамаз Гурамович, Кобалия Бадри Нодарович

МПК: A23G 3/00, A21D 13/08

Метки: орехами, изделие, кондитерское

Текст:

...модели является расширение ассортимента кондитерских изделий с оригинальными органолептическими свойствами. Поставленная задача решается тем, что кондитерское изделие, состоящее из замешанной сахаро-мучной массы и помещенных в нее орехов, согласно предлагаемому решению,1495 имеет вытянутую форму с четкообразными утолщениями по длине, сахаро-мучная масса замешана на виноградном соке, а орехи нанизаны на нить и расположены вдоль изделия....

Линия для изготовления изделий из теста с начинкой

Загрузка...

Номер патента: U 1330

Опубликовано: 30.03.2004

Авторы: Власенко Елена Валентиновна, Тур Виктор Владимирович

МПК: A21D 15/00, A21C 9/06

Метки: изготовления, изделий, начинкой, теста, линия

Текст:

...устройством для раскатывания листа из теста в месте установки обжимного барабана, и быстроморозильным аппаратом, размещенным далее по движению конвейера после формообразующего отрезного механизма. Кроме того, узел обдувания изделий состоит по меньшей мере из двух вентиляторов. Обеспечение линии на этапе обжимания заготовки из двух листов теста и прослойки начинки узлом обдувания разрешает осуществить, во-первых, надежное склеивание листов...

Способ производства слоеного теста

Загрузка...

Номер патента: 5537

Опубликовано: 30.09.2003

Авторы: Мацикова Ольга Владимировна, Василенко Зоя Васильевна, Слабко Оксана Ильинична

МПК: A21D 8/02, A21D 13/08

Метки: производства, слоеного, способ, теста

Текст:

...пюре(12 мас.от массы маргарина) с содержанием сухих веществ 21 мас. , перемешивают,формуют в виде брикета и охлаждают до температуры 7 С в течение 30 мин в холодильнике. Затем муку в количестве 59,81 кг (9/10 частей по рецептуре), воду с температурой 38 С, 0,08 кг лимонной кислоты, 0,50 кг соли, 3,37 кг меланжа, предварительно взбитого в пышную пену в бачке взбивальной машины в течение 20 мин, замешивают в тестомесильной машине в течение...