Патенты с меткой «хлеба»

Способ приготовления заварного ржаного хлеба

Загрузка...

Номер патента: 13947

Опубликовано: 30.12.2010

Авторы: Ловкис Зенон Валентинович, Литвяк Владимир Владимирович, Афонин Виктор Юрьевич, Москва Валентина Владимировна, Столяров Петр Павлович, Лисовская Лариса Григорьевна

МПК: A21D 2/00, A21D 8/02

Метки: хлеба, способ, заварного, ржаного, приготовления

Текст:

...крапивы и/или березовыми почками, и/или листьями мяты перечной, и/или цветками липы сердцевидной, и/или плодами и/или листьями черемухи обыкновенной, и/или корнем женьшеня, и/или соплодиями хмеля обыкновенного, и/или листьями земляники в соотношении 11. В проростках зерновых культур имеются точки роста (меристемы - усиленно делящиеся клетки). В меристематических клетках содержится большое количество биологически активных и биологически ценных...

Универсальная технологическая линия приготовления жидких заквасок для производства незаварных и заварных сортов ржано-пшеничного хлеба

Загрузка...

Номер патента: U 6603

Опубликовано: 30.10.2010

Автор: Тихонович Александра Григорьевна

МПК: A21C 1/00

Метки: сортов, хлеба, заварных, ржано-пшеничного, производства, линия, жидких, заквасок, технологическая, приготовления, универсальная, незаварных

Текст:

...питания, для заквашивания заварки и для охлаждения заквашенной заварки насос подачи заварки и смеси муки и воды выполнен в виде реверсивного насоса, установленного с возможностью двунаправленной связи с упомянутыми емкостями. Возможна также подача осахаренной заварки из емкости для осахаривания заварки обратно в заварочную машину, при необходимости, для подогрева до температуры, оптимальной для развития и жизнедеятельности термофильных...

Композиция сухая для заварных сортов хлеба из ржаной или смеси ржаной и пшеничной муки

Загрузка...

Номер патента: 11846

Опубликовано: 30.04.2009

Авторы: Кондратенко Раиса Григорьевна, Гуринова Татьяна Александровна, Назаренко Елена Александровна, Диваков Андрей Викторович

МПК: A21D 2/00

Метки: ржаной, пшеничной, сухая, или, хлеба, муки, сортов, смеси, композиция, заварных

Текст:

...сортов заварного хлеба.В композицию сухую для заварных сортов хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки возможно также введение сухой пивной дробины до 14 мас. Свойства пивной дробины, обусловленные ее химическим составом, способствуют повышению пищевой ценности, формированию характерных признаков, присущих заварному хлебу,улучшению качества. Пищевая ценность хлеба за счет внесения пивной дробины улучшается вследствие того, что в...

Способ приготовления кисломолочной сброженной заварки для производства хлеба

Загрузка...

Номер патента: 10046

Опубликовано: 30.12.2007

Авторы: Дементьева Алла Анисимовна, Тихонович Александра Григорьевна, Телеш Галина Анатольевна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/00

Метки: приготовления, производства, хлеба, способ, сброженной, заварки, кисломолочной

Текст:

...бродильного компонента обеспечивал бы сравнимые или более высокие значения подъемной силы получаемой заварки, а также повышение активности и устойчивости используемой закваски. Активация бродильного компонента в питательной среде, согласно заявляемому способу, должна осуществляться при нормальной температуре. Кроме того,способ должен обеспечивать возможность расширения ассортимента хлебобулочных изделий с высокими органолептическими...

Способ приготовления хлеба

Загрузка...

Номер патента: 9891

Опубликовано: 30.10.2007

Автор: Попечиц Вера Константиновна

МПК: A21D 2/00

Метки: хлеба, способ, приготовления

Текст:

...и готового изделия, и невозможность увеличения дозировки сухарной крошки свыше 3 , так как это значительно ухудшает качество готовых хлебобулочных изделий. Задача изобретения - интенсификация процесса приготовления теста, и улучшение свойств хлебобулочных изделий путем увеличения процента использования возвратных отходов - сухарной крошки. Предлагаемый способ приготовления хлеба, включающий приготовление теста путем смешивания...

Способ производства заварного хлеба (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 9456

Опубликовано: 30.06.2007

Авторы: Губич Игорь Леонидович, Шалухов Юрий Эдуардович

МПК: A21D 8/00

Метки: варианты, хлеба, заварного, способ, производства

Текст:

...Бактерии культурактивизируют жизнедеятельность бактерий культур, образуя в процессе жизнедеятельности муравьиную,пировиноградную кислоты и углекислый газ. Культуры болгарской палочки оказывают благоприятное действие на стрептококки, продуцируя аминокислоты валин, гистидин, метионин, глютаминовую кислоту и лейцин. При этом использование штаммов бактерийс низкой протеоилитической активностью (1-179, 1-180,1-181 или Т-162) позволяет получить...

Состав для приготовления ржаного хлеба (варианты)

Загрузка...

Номер патента: 9262

Опубликовано: 30.06.2007

Автор: Загнетова Светлана Ивановна

МПК: A21D 2/36

Метки: варианты, приготовления, хлеба, состав, ржаного

Текст:

...0,4-0,5 соль поваренная 1,2-1,5 изюм 9,0-10,0 патока крахмальная 5,5-6,5. Вышеуказанные варианты составов для приготовления ржаного хлеба были разработаны для приготовления ржаного хлеба на жидких заварках. Было установлено, что выбор компонентов состава в упомянутом выше соотношении, а также введение в состав для приготовления ржаного хлеба дополнительно сахаристого вещества в указанном количестве позволяют не только улучшить...

Способ приготовления жидкой хмелевой закваски, способ приготовления сухой хмелевой закваски, жидкая хмелевая закваска, способ производства хлеба

Загрузка...

Номер патента: 8115

Опубликовано: 30.06.2006

Авторы: Тихонович Александра Григорьевна, Дементьева Алла Анисимовна, Телеш Галина Анатольевна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Метки: приготовления, производства, закваски, способ, хлеба, хмелевой, хмелевая, жидкой, жидкая, закваска, сухой

Текст:

...ржаного солода. Приготовленные таким способом жидкие хмелевые закваски имеют более продолжительную жизнедеятельность, более высокую устойчивость к ингибированию посторонней микрофлорой, содержат большое количество полезных микроорганизмов, способных разрыхлять тесто без использования прессованных или сухих дрожжей при приготовлении хлеба, что особенно важно для ржаных сортов хлеба. Хмель, на основе которого получают хмелевой отвар и...

Способ производства заварного хлеба

Загрузка...

Номер патента: 8040

Опубликовано: 30.04.2006

Автор: Загнетова Светлана Ивановна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Метки: производства, способ, хлеба, заварного

Текст:

...однородной, хорошо промешанной массы с последующим брожением. Для приготовления теста в выброженный квас подают все компоненты согласно рецептуре и производят замес теста до получения однородной, хорошо промешанной массы. Тесто оставляют для брожения до готовности. Производят деление теста на тестовые заготовки известным способом, при этом массу тестовой заготовки определяют по установленной массе готового хлеба с учетом величины упека и...

Состав для приготовления ржаного хлеба

Загрузка...

Номер патента: 8039

Опубликовано: 30.04.2006

Автор: Загнетова Светлана Ивановна

МПК: A21D 2/08, A21D 8/02, A21D 13/00...

Метки: состав, приготовления, хлеба, ржаного

Текст:

...изделия с увеличенным объемом, с хорошо развитой пористостью и хорошей эластичностью мякиша. В связи с этим интересным представляется использование меда, в том числе искусственного, в хлебобулочных изделиях, в частности в хлебе из ржаной муки, в качестве сахаристого сырья в количестве, которое, кроме придания дополнительных вкусовых и ароматических свойств готовому хлебу, позволит замедлить процесс черствения хлеба. Обязательным условием...

Способ производства подового заварного хлеба нарочанского и устройство для осуществления способа

Загрузка...

Номер патента: 7852

Опубликовано: 28.02.2006

Авторы: Пашук Зинаида Николаевна, Загнетова Светлана Ивановна, Ануфриева Ольга Ивановна, Мальчик Николай Михайлович, Адиняев Святослав Захарович

МПК: A21D 8/00, A21B 7/00

Метки: заварного, нарочанского, способа, подового, устройство, способ, осуществления, производства, хлеба

Текст:

...60 мин по конвейеру шкафа охлаждения к месту упаковки, обеспечивая в течение всего времени искусственное охлаждение хлеба. В течение времени перемещения температура хлеба снижается, что позволяет осуществить герметичную упаковку хлеба, например в полиэтиленовую пленку, автоматизированным способом на специальном оборудовании или вручную. Произведенный описанным способом подовый заварной хлеб нарочанский, известный также как Нарачанск,...

Состав для приготовления хлеба “Золотистый”

Загрузка...

Номер патента: 7584

Опубликовано: 30.12.2005

Авторы: Савицкая Галина Алексеевна, Курко Валентина Михайловна, Маркова Лилия Алексеевна, Ковалькова Анна Михайловна

МПК: A21D 13/08

Метки: состав, хлеба, золотистый, приготовления

Текст:

...и питательных свойств, расширение ассортимента хлеба. Поставленная задача решается тем, что состав для приготовления хлеба, содержащий муку пшеничную высшего сорта, сыворотку, дрожжи, соль, сахар, масло растительное на смазку дополнительно содержит масло растительное рафинированное, мак, меланж и воду при следующем соотношении компонентов, мас. 7584 1 2005.12.30 сыворотка дрожжи соль сахар масло растительное на смазку масло...

Состав для изготовления хлеба “Славянский”

Загрузка...

Номер патента: 6908

Опубликовано: 30.03.2005

Автор: Острейко Виталий Владимирович

МПК: A21D 8/02, A21D 13/02

Метки: славянский, хлеба, состав, изготовления

Текст:

...изобретения поясняется следующим описанием технологии изготовления хлеба Славянский из заявленных компонентов, основанной на Использовании, например, заварного способа приготовления теста. При этом вначале готовят закваску из части ржаной муки (40-45 ), одной трети закваски предыдущего приготовления и воды в соотношении к муке как 710. Начальная температура процесса закваски - 25-28 С, продолжительность брожения 180-240 мин....

Способ производства зернового хлеба

Загрузка...

Номер патента: 1038

Опубликовано: 14.03.1996

Автор: Антонов Владимир Михайлович

МПК: A21D 13/02

Метки: производства, хлеба, способ, зернового

Текст:

...верно аадтилают водой на 6-24 ч для его набухания до 42 ИЗ. затемтего подвергаютутзмельътокчиъо и раэг рыву системой нов матрица до достижег ния размеров частиц 280480 мкм. Далее полученнуто смесь экструдирузот при давле нии 0.11.9 мПа. повторяя цикл измельче ния ото 15 раа В полученную тестовуюзерновую массу добавляют соль (1.51.8) и неактивироаанпчьте прессованные дрожжиу (2.в 1-5) и подвергают ее импульсному тучеха- рнаправляют на...