Патенты с меткой «ферментированного»

Способ получения ферментированного термокислотного сыра

Загрузка...

Номер патента: 16472

Опубликовано: 30.10.2012

Авторы: Глушаков Михаил Александрович, Коваль Ирина Николаевна, Шингарева Татьяна Ивановна

МПК: A23C 19/068

Метки: сыра, способ, получения, ферментированного, термокислотного

Текст:

...мин. Это время необходимо для равномерного проникновения составных компонентов творожной сыворотки, в том числе заквасочных культур и их метаболитов, в термокислотный белковый сгусток. При этом продолжительность ферментации менее 15 мин не обеспечивает равномерного проникновения составных компонентов творожной сыворотки, в том числе заквасочных культур и их метаболитов, вовнутрь агломератов белкового сгустка, а удлинение продолжительности...

Штамм бактерий Bifidobacterium lactis ВКПМ Ас-1673, используемый для приготовления кисломолочного ферментированного или неферментированного пищевого продукта, биологически активной добавки, бактериального препарата или косметического средства

Загрузка...

Номер патента: 13359

Опубликовано: 30.06.2010

Авторы: Вустина Татьяна Федоровна, Перминов Сергей Игоревич, Мозговая Ирина Николаевна

МПК: A23C 9/12, A23L 1/29, A61K 35/66...

Метки: пищевого, продукта, кисломолочного, вкпм, средства, биологически, косметического, приготовления, бактерий, бактериального, или, неферментированного, lactis, препарата, bifidobacterium, активной, ас-1673, используемый, штамм, ферментированного, добавки

Текст:

...антагонистические свойства в отношении патогенной и условно-патогенной микрофлоры (табл. 1 и 2 приведены в конце описания), а именно более чем в 100 раз угнетают рости, более чем в 10000 раз угнетают рост,, более чем в 100000 раз угнетают рост,,при совместном культивировании в условиях. Таким образом, предлагаемый штамм 668 технологичен, поскольку активно размножается в питательной среде с накоплением производственной биомассы в 3...