Камера прожаривания установки по производству лапши быстрого приготовления

Скачать PDF файл.

Текст

Смотреть все

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ ВЕДОМСТВО РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ(54) КАМЕРА ПРОЖАРИВАНИЯ УСТАНОВКИ ПО ПРОИЗВОДСТВУЛАПШИ ББГСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИТ(22) Дата поступления заявки 12.07.1994(31) Номер приоритетной заявки 93046203(33) Код страны приоритета КН(57) 1. Камера прожаривания установки по производству лапши быстрого приготовления,включающая емкость для теплоносителя, средство перемещения порций лапши и нагреватели, отличающаяся тем, что нагреватели установлены в емкости последовательно по ходу перемещения порций лапши с образованием зон нагрева, при этом камера снабжена системой управления нагревателями, обеспечивающей выделение теплоты нагревателями,(75) Авторы-заявители Поваляев Виктор Сергеевич, Максимов Валерий Вла димирович, Чудаев Валерий Георгиевич(73) Патентообладатели Максимов Валерий Владимирович, Чудаев Валерий Георгиевич (КН)образующими среднюю зону, в количестве,превышающем КОЕШЧССТВО ТВПЛОТЫ, ВЫДЕЛЯЕмой за тот же период нагревателями, образующими первую зону.2. Камера по п.1, отличающаяся тем, что нагреватели установлены с образованием зон нагрева одинаковой длины.3. Камера по 11.1, отличающаяся тем, что нагреватели представляют собой электронагреватели.4. Камера по п.3, отличающаяся тем, что нагреватели размещены внутри емкости.6. Камера по п.3, отличающаяся тем, что нагреватели вмонтированы в стенку емкости.7. Камера по п.3, отличающаяся тем, что система управления содержит датчики температуры зон и уровня теплоносителя, сигнализацию включенного и отключенного состояния силового питания нагревателей по зонам И сигнализацию отклонения температуры носителя от допустимой по зонам.8. Камера по п.4 отличающаяся тем, лто она снабжена дополнительными нагревателя ми, не связанными с системой управления основных нагревателей.9. Камера по п.8, отличающаяся тем, что дополнительные нагреватели размещены в емкости под основными.Изобретение относится к области производства макаронных изделий, в частности к производству лапши быстрого приготовления.ИЗВССТНЫ УСГННОВКИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ЛНПШИ быстрою приготовления. Общим для известных установок является наличие теплоизолированной камеры прожаривания с обогреваемой емкостью, наполненной теплоносителем,преимущественно шортенингом или маргариНОМ С НИЗКИМ ИОДНЫМ ЧИСЛОМ. В ЕМКОСТИ РИЗмещен конвейер с перфорированными формочками для порций лапши П, 2, 3.Наиболее близким к заявленному по назначению и технической сущности является камера прожаривания установки по производству лапши быстрого приготовления, включающая емкость с теплоносителем, размещенное в емкости средство перемещения порций лапши и нагреватели для подогрева теплоносителя 4.Недостатком известной камеры является отсутствие системы регулирования температуры ТСПЛОНОСИТСЛЯ ПО ДЛИНС ЕМКОСТИ В направлении перемещения порций лапши, в связи с чем обезвоживание и прожаривание лапши проходит в жестких условиях.Задачей настоящего изобретения являетсяулучшение качества Целевого продукта путем СОЕЕРШВНСТВОБЭНИЯ СИСТЕМЫ нагревания ТЕПЛОНОСИТЕЛЯ В ЕМКОСТИ.Указанная задача решается за счет того, что В камере прожаривания УСТЗНОВКИ ПО производству лапши быстрого приготовления, вклю чающей емкость с теплоносителем, средство перемещения порций лапши и нагреватели, нагреватели установлены в емкости последовательно по ходу перемещения порции лапши с образованием зон нагрева, при этом камера снабжена системой управления нагревателями,обеспечивающей выделение теплоты нагрева 10телями, образующими среднюю зону нагрева В КОЛИЧЕСТВЕ, превышающем КОЛИЧССТВО ТЕПлоты, выделяемой за тот же период нагревателями, образующими первую зону.При этом нагреватели предпочтительно усТЗНЗБЛИВЗЮТСЯ С ОбРЗЗОВЗНИВМ ЗОН нагрева одинаковой длины.Нагреватели могут представлять собой электронагреватели и размещаться внутри емкости.Нагреватели могут быть смонтированы с наружной стороны емкости или быть вмонтированными В ее СТЕНКУ.Система управления нагревателями преимущественно содержит датчики температуры зон,сигнализацию включенного и отключенного состояния силового питания электронагревателей и сигнализацию отклонения температуры теплоносителя от допустимого значения по зонам.Камера прожаривания может быть снабжена ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМ нагревателями, НС СВЯЗВНными с системой управления основных нагревателей. При этом дополнительные НЗГРВВЗТВЗТИ ПРЕДПОЧТИТСЛТЬНО рЕЗМСЩСНЫ В СМкости под основными.На фиг показана камера прожаривания в общем виде на фиг.2 3 и 4 показаны вариННТЫ ВЫПОЛНЕНИЯ И МПНТЗЖН НЭГРСВЭТЛСЙ В камере, сечение А-А на фиг.1 на фиг.5 показана блок-схема системы управления электронагревателями на фиг.6 и 7 - графики температур теплоносителя в емкости в направлении перемещения порций лапши.Камера прожаривания включает емкость 1 из нержавеющей стали с теплоизолированныМИ СТВНКВМИ И УСТЗНОВЛСННУЮ На ней С 303 можностыо подъема раму 2. В раме размещены конвейер 3 с формочками 4 для порций лапши и конвейер 5 с крышками б для синхронногозакрывания формочек 4 с лапшой в процессе обжаривания. В камере смонтированы нагреватели 7, выполненные, например, в виде электронагревателей. Нагреватели 7 могут быть смонтированы в емкости 1 различным образом (фиг. 2, З, 4). Нагреватели 7 могут быть размещены внутри емкости 1 (фигд),вмонтированы н ее стенку (фиг.3) или установлены снаружи емкости 1 (фигА). В общем случае нагреватели 7 имеют одинаковую мощность.В случае, если электронагреватели 7 расположены внутри емкости 1, камера может быть снабжена дополнительными электронагревателями 8, не связанными с системой управления основных нагревателей 7 и расположенными под ними. Емкость 1 заполнена теплоносителем 9, например растительным маслом.В любом из вышеописанных вариантов Нагреватели 7 установлены в емкости 1 последовательно по ходу перемещения порций лапши с образованием зон нагрева, например трех 1, 11 и 111.Для обеспечения съема необходимого количества тепла с поверхности электронагревателей 7 установлена система управления. Система управления нагревателями 7 содержит датчики 10 текущего значения темперач туры теплоносителя в зонах, блоки 11 силового питания с сигнализацией включенного и от ключенного состояния силового питания нагревателей 7 по зонам и блоки 12 управления работой основных нагревателей 7 с сигнализацией отклонения температуры теплоносителя от допустимого значения по зонам 1, 11, 111. Датчики 10 текущего значения температуры теплоносителя по зонам 1, 11, 111 представляют собой термопары, например, хромель-копелевые, установленные по зонам равномерно по длине емкости 1. Точность измерения температуры в зонах н 10 С. Дополнительно в систему управления может входить светозвуковал сигнализация 13, сигнализирующая о выходе из строя основных 7 и дополнительных 8 нагревателей, и амперметры для визуального контроля работоспособности нагревателей, а также датчик уровня теплоносителя в емкостис сигнализацией о минимально и максимально допустимых значениях (на чертеже не пока завы). Камера прожаривания работает следующимобразом. Емкость 1 заполняют теплоносителем 9, например растительным маслом, до уровня, пре вышающего высоту размещения формочек 4 с лапшой и крышек 6. На блоках 12 управленияработой нагревателей 7 устанавливают требуемое для работы каждой из зон 1, 11 и Ш значение температуры. Включают систему управления нагревателями 7. При этом нагревмасла от температуры окружающей среды до 12 О-145 С обеспечивается всеми нагревателями. А изменение температуры масла в диапазоне от 140 до-180 С осуществляется автоматически посредством включения и выключения регулируемых нагревателей 7. Частота включения нагревателей 7 зоны 11 нагрева превышает частоту включения нагревателей зон 1 и 111. При этом возможны варианты работы, при которых температура теплоносителя 9 в зонах П и 111 и, соответственно,частота включения расположенных в них нагревателей 7 одинаковы (фипб) или температура теплоносителя 9 в зоне 111 ниже, чем в средней.После выхода на заданный температурный резкимддпригъб. или фиг/П запускают в работу конвейер 5. При необходимости регулируют скорость перемещения конвейера 5. При отклонениях температуры в одной или нескольких зонах нагрева на величину,превышающую заданную, блок 12 управления работой нагревателей 7 автоматически включает или выключает электронагреватели 7 соответствующих зон, обеспечивая тем самым поддержание требуемого значения температуры теплоносителя в соответствии с заданным режимом обработки (фгпъб и 7).Такое выполнение камеры прожаривания позволяет повысить качество готового продукта за счет того, что процесс обезвоживания и прожаривания происходит с постепенным нарастанием количества теплоты, необходимой для обработки лапши.Заказ 1006. Тираж 20 экз. Государственное патентное ведомство Республики Беларусь.

МПК / Метки

МПК: A21B 5/08, A23L 1/16

Метки: быстрого, прожаривания, приготовления, производству, камера, лапши, установки

Код ссылки

<a href="http://bypatents.com/4-1014-kamera-prozharivaniya-ustanovki-po-proizvodstvu-lapshi-bystrogo-prigotovleniya.html" rel="bookmark" title="База патентов Беларуси">Камера прожаривания установки по производству лапши быстрого приготовления</a>

Похожие патенты